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山嵐拉麵大安店餐廳介紹

評分	4.3 顆星
評論數	676 則評論
地址	106 台北市大安區之5, No. 84號復興南路二段
電話	02 2706 5005
營業時間	星期一 11:30–14:00 17:15–20:30 星期二 11:30–14:00 17:15–20:30 星期三 11:30–14:00 17:15–20:30 星期四 11:30–14:00 17:15–20:30 星期五 11:30–14:00 17:15–20:30 星期六 11:30–14:00 17:15–20:30 星期日 11:30–14:00 17:15–20:30
人均消費	$200-600
Google Map連結	山嵐拉麵大安店的GoogleMap
官方網站	山嵐拉麵大安店的官方網站
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得獎紀錄

基本資訊

山嵐拉麵大安店網友正面評價

五星

正評網友：料好實在的拉麵店😋 . 🔸點餐方式：點餐機投幣，有白湯、赤湯、海湯，還有不同配料搭配、油量、麵條粗細可以選。 . 🔸白湯：豚骨愛好者可以點這個經典款～真的是很濃郁💗 🔸海湯：因為我本身不那麼喜歡豬肉味，所以偶然再訪時點了海湯，真的驚為天人！豚骨加上柴魚，融合的恰到好處，加上蔥爆多配料，就算我是點60%油量，也可以很順的吃到最後！ . 🔸蔥爆多、角煮：真的給超～多～蔥，我很喜歡蔥，裡面的角煮肉質很好～每次都會再單點一份角煮，吃起來真的超爽！！！ . 最後真的大大感謝服務人員，近期平日雖然都只有一位服務人員，但他真的都很細心照料每一位客人，從點餐到烹煮到上菜到最後離開也很親切跟我們說再見，都很細心，也看得出他很盡心盡力盡快在做了，還有補冰冰的水，好好喝💓～很棒的拉麵店，推薦👍

正評網友：第一次來剛好是晚餐剛開始店裡還沒有其他客人，一進門店員先介紹點餐機和介紹麵類，不只是介紹口味還拿了麵條給我看粗麵和細麵的差別，讓人備感親切和體貼，點了豚骨白湯，選擇細麵/60%油脂/正常麵量/硬麵，拉麵一端上來就是我喜歡的簡簡單單樸實的樣子，第一口湯，嗯～溫度夠燙，不會太鹹，細麵條的口感也不錯，不是極細麵所以我吃到最後一口都還是Q的👍🏻 選的位子剛好在師傅做麵正前方，看到一些細節都讓我覺得真棒！首先湯是會先用小鍋煮滾，麵碗會用熱水燙過以保持溫度，叉燒一油一瘦，軟嫩但保有肉的口感，不是燉到很軟爛的那種，高麗菜也是脆口的剛好，沾著湯吃起來更吃得到甜味。今天唯一比較不合口味的可能是60%的油度，雖然說是最合台灣口味的比例，但於我而言太多了一點，下次會選30%😉 （太鹹或太油都可以請店家提供清湯來稀釋一點）麵快吃完時店裡已經要客滿了，生意很不錯👍🏻 有看到其他評論說服務不好，但就我這一次的經驗而言，我覺得服務非常好，是一定會再回訪，豚骨白湯和細麵非常合我的口味，（但我不喜歡海味”豚骨+魚介”）個人口味不同，喜歡濃味重口的人可以試試 💁🏻‍♀️提醒看評論的各位，不要拿我的經驗來批評店家為什麼你們去的時候沒有這麼仔細的介紹唷～我前面說了我是在很早的時候進店，又是初次來訪，一臉懵樣😆當時店裡還沒有其他客人，所以才有時間幫我介紹的✨✨

正評網友：好吃優質的拉麵店，雖然只收現金，但不用加收一成服務費，所以還可以接受。一碗拉麵的價格大約位於270～350元左右，價格還算適中，因為他們湯頭的用料算實在的。至於我這次點赤湯拉麵其實不會辣，只是外表看起來紅紅的，所以喜歡吃辣的人可能至少要點到中辣或以上會比較合適，基本上他們的拉麵湯頭濃郁，特色是湯上面覆蓋許多背脂，視覺效果不錯，吃起來也非常爽（吃了會肥），喜歡重口味的人會很愛，可惜麵只有正常和軟麵兩種可以選，而且加麵要錢，個人是比較喜歡硬麵。不過店員服務態度良好，等餐時間也大概只要十到十五分鐘，與其他拉麵店一樣有附免費冰開水，值得一來。交通位置：位於大安高工旁邊，捷運大安站5號出口走4分鐘就可以抵達山嵐拉麵。

正評網友：平日晚17：40來訪，算不用排隊，只是店長一個人煮麵招呼清潔，到18點吃到麵，外面已經開始候位。（幸好後來來了一位新人帶位+收拾）位子最前排沒坐人，開了12個座位。白湯粗麵小量高麗菜正常硬度油量30% 可以選油量很棒，30%吃起來剛剛好清爽不膩，可以喝湯。麵粗也有好好地粗沒有騙，硬度一般般。可以選不洋蔥但好像沒能不蔥（或我瞎了😥不蔥人吃得有點艱難）麵量少還可以多一點高麗菜這點也很棒，可惜我的高麗菜還有點生嗚嗚。糖心蛋比較普，叉燒兩片肉很瘦。這間應該算清爽湯頭取勝。

四星

正評網友：當天沒有排隊直接入座，店內配置一個外場一個內場點了最基本的白湯+一顆味玉麵體粗麵硬度正常對我來說鹹度稍微淡了一些湯頭很濃所以吃到最後會有點膩麵體可能還是吃習慣細麵粗麵沒那麼愛～裡面有洋蔥高麗菜木耳青蔥，多了點清爽口感也比較豐富叉燒看似都是瘦肉但口感不乾柴表現最優下次回訪可以會嘗試其他口味推薦給大家～

正評網友：點了白湯60％油加滿滿的蔥，剛開始不覺得，但稍後湯冷掉就感覺膩口。麵的硬度沒調整，對我來說也偏硬。雖然感覺有點抱怨，整體還是好吃的，尤其叉燒雖然很厚，但蠻嫩的。

正評網友：這次點白湯 30%油少麵正常硬度食量不大覺得吃下來蠻剛好的而且少麵會有高麗菜可以達到解膩的效果叉燒是厚切的！吃起來滿足感更高！不過正常硬度對我來說稍硬下次會想點偏軟這次平日五點半左右抵達不需要排隊而且店員的態度超好之後會願意回訪！

正評網友：好吃叉燒很嫰但個人覺得太油了會吃到非常膩（我是點60%油度台灣人最愛）細麵偏硬覺得可以再軟一些

網友正面評論

山嵐拉麵大安店網友中立評價

三星

中立網友：店內音樂是基礎的Jpop,座位沒有很舒適，空氣悶熱不流通。桌面有提供冰水，這次點了豚骨蔥爆誕，豚骨湯頭濃郁搭配滿滿的蔥爽度十足，麵條順口有嚼勁，但叉燒做的很膩口，湯頭油酯飽滿，可是吃到第三四口就很膩不如第一口來的好吃非常可惜。

中立網友：這次點白湯拉麵，60%油、粗麵、麵體正常硬度先說優點，湯頭是真的很濃郁，我很喜歡這種湯頭，60%油對於常吃日本拉麵的台灣人而言是個很棒的濃度，100%會真的超級油，如果是第一次來的客人先用60%會比較安全，拌飯吃也不賴。另外叉燒也蠻不錯吃再來講缺點，我覺得正常硬度的粗麵真的太硬了，我還要先讓他泡一陣子吸湯才比較好入口，建議點細麵。另外高麗菜有種沒煮熟的草味，也是泡湯了一陣子之後味道才消失，可能要再煮久一點總體是3.5星，就先給3星了，有機會會回來的

中立網友：既然來自北海道，就得品嚐最原始的白湯，我就點了叉燒白湯拉麵，且油的部份加到100%才符合日本標準。麵的口感偏向日本較硬，湯頭口味較清淡有點美中不足，我個人偏好濃郁且味道重的白湯。油脂（豬背脂？）加到100%我能接受，但對大部分人可能會覺得太油吧！叉燒口感軟嫩厚實且味道不錯，算是整碗麵最有看頭的！這碗麵整體來說不難吃但也稱不上多好吃，味道普通沒特色，沒什麼記憶點，對應一碗300元的價格個人覺得不太值得。我光臨的時候沒什麼客人，但出餐的速度有點慢，這樣的一碗麵費時近10分鐘才端到我面前實在說不過去。用餐座位寬敞整潔，跟鄰座客人間距甚大，是可以放鬆心情吃麵的地方。

中立網友：湯頭濃郁，麵體有嚼勁偏硬，配菜略顯單調（高麗菜+洋蔥）叉燒好吃😋可惜加麵要+30，CP值偏低，應該不會回訪

網友中立評論

山嵐拉麵大安店網友負面評價

二星

負評網友：非常慘淡，絕對不會來第二次，麵是麵，湯是湯，肉是肉，三者完全無法搭配。雖然我知道湯的油度會很重，所以我不怪湯的錯，脂肪粒也是非常正確的作法，但是麵條我真的必須批評，是我吃過的所有拉麵裡，麵條最爛的。海苔是好吃的。不推薦。

負評網友：味道有點清淡不夠鹹希望能調整鹹度風味

負評網友：第一次進來看起來像是試營運的樣子麵上來香氣濃厚軟硬度適中肉質很細非常順口但肉沒有泡到湯的部分都是冷的且非常明顯湯頭選正常的(店家有告知會比較油) 但是也太油了吧我的天可以足足看到約半公分的油浮在湯上面光吃完麵沒喝一口湯即可感受到油膩感並且有非常明顯的反胃感以上純屬個人經驗分享

負評網友：有點失望的一次店。只有叉燒表現可以，拉麵整體不優，油脂有分香氣或是腥味，這家偏腥，赤口味令人非常失望，像是灑上七味粉混辣粉…非常弱。溏心蛋沒有糖心，是快熟的水煮蛋，雞蛋用料也不好，蛋黃是暗暗的黃色，不是新鮮亮橙色，而且蛋黃非膏狀已經快全熟了😳 價位在台北的拉麵來說是偏貴的，可是很像沒有相應價值

一星

負評網友：就很台還有高麗菜湯也不怎麼樣價格就正常拉麵價格但以台式拉麵來說很貴非常之不推

負評網友：點了一碗基本的、卻等了三十分鐘才上餐。隔壁組剛來的人跟我的是同一時間上菜。店裡如果人很多，或是我的餐點很複雜也就罷了。味道也不值、吃不出來是超過200元以上拉麵。

負評網友：前面大概6個客人，我等了1個小時

負評網友：從沒看過內場一人顧所有拉面的店，導致出餐非常不合理，煮麵只有四個龍子，四個煮完上完餐後才能再煮下一個四個麵，其實煮麵也沒花多少時間，事實上就是人手不夠，所以煮麵到上麵過程不會再下新的麵，所以今天我座到位置上是第六個順位，師父剛做完上個四碗麵，正準備做下個四碗麵，所以我第六個就要等師父慢慢做，而且詭異的是第一次看到拉麵店每賣一碗，現切肉，人家食材都是開店前準備好的，第二煮麵師父還要兼所有補食材雜七雜八的工作，而且每個動作之慢，麵都到碗裏了還在切肉，放食材沒效率，麵放在湯里都軟了，還沒法上麵，整個出麵過程要二十分鐘，所以我第六個，等我上麵時，隔壁客人已經吃完麵，你就知道有多慢。這就算了，我是第六個，上麵過程第五到第八個客人是第八個客人開始倒著上麵，意思是管理鬆散，這四張單隨興上麵，沒造順序，這種看似已經等很久還要忍受你後面先拿到麵，重點麵是泡在湯里很久。我要說如果只能一次做四碗麵，連下麵都要等所有四碗麵搞完才能下麵，那幹嘛搞這麼多位置，你就一次接四個客人不就得了，至多八個位置，但這種省成本，但全世界沒看過這種內場一人服務十五個人的拉麵店。最後說到味道完全不是我當初在忠孝店的味道，非常失望

網友負面評論