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山嵐拉麵古亭店餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	2128 則評論
地址	106 台北市大安區杭州南路二段75號
電話	02 2779 1221
營業時間	星期一 11:30–14:15 17:15–20:30 星期二 11:30–14:15 17:15–20:30 星期三 11:30–14:15 17:15–20:30 星期四 11:30–14:15 17:15–20:30 星期五 11:30–14:15 17:15–20:30 星期六 11:30–14:15 17:15–20:30 星期日 11:30–14:15 17:15–20:30
人均消費	$200-600
Google Map連結	山嵐拉麵古亭店的GoogleMap
官方網站	山嵐拉麵古亭店的官方網站
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得獎紀錄

基本資訊

山嵐拉麵古亭店網友正面評價

五星

正評網友：天時地利人和，終於吃到山嵐拉麵，而且還是在台灣本店嚐到第一碗。選擇障礙者如我，在點餐機前猶豫了很久，第一次來好像應該試試最基本的原味豚骨拉麵，但我的心強烈的被濃厚味噌拉麵吸引，幾經拉扯後，任性的我還是向自己屈服😆點了濃厚味噌拉麵（麵減量、蔬菜增量、粗麵、小辣），加點糖心蛋。上桌時難掩失望，這碗也長得太簡樸了吧？！雖然明白自己點的是基本配置，高麗菜沒有堆高高，木耳和麵條被淹沒在湯裡，兩片厚切叉燒看起來還頗有誠意，以及加點的糖心蛋。知道這一碗的精髓就在湯底，要價NT370也點下去，就是想試試這個札幌味增拉麵的滋味，快速的拍照後立馬喝一口湯，真不錯🤩還好點了這一碗，濃郁飽滿的豚骨湯底加上微辣的味噌，風味圓潤飽滿，鹹度很高，決定以沾麵的吃法享用。熱愛有嚼勁麵條的我，選擇粗麵搭配濃郁的湯底，沒有特別指定麵條熟度，上桌時麵條硬度適中，是我喜歡的口感，吃到最後也沒有變得太軟或糊掉，很滿意👍有點小遺憾的是，不確定麵條的份量究竟是多少，為了補充膳食纖維所以選了麵條減量換高麗菜，這一碗實在美味，好想吃更多麵條🤣 叉燒一直都不是我的菜，看到這兩片有點厚度的叉燒，心底警鈴大作，超怕踩雷，沒想到雖然是厚切但口感依舊軟嫩，而且風味十足，沒有不愉快的雜味，一直覺得有紹興酒的風味，不知道有沒有加紹興酒🤔 加點的糖心蛋還行，有入味熟度也可以，但相較於其他部分的表現，就覺得中規中矩，我喜歡蛋黃更生一點的狀態。如果下次再來吃，肯定是要另外點蔬菜，原本配置的蔬菜真的無法補充什麼，感覺比較像是平衡風味用，大體而言是值得一試的經典札幌拉麵，下回再來試試別的湯底，謝謝招待🙇🏻‍♀️

正評網友：豚骨味增背脂不像其他品項能依照喜好進行選擇，但喝起來的感覺介於60%(台灣口味)跟100%(日本口味)之間，背脂跟豚骨的融合相當適洽，甜味過後轉為甘味，最後以辛口味噌的特殊味道結尾。麵條咬勁充足，掛湯能力優秀，搭配豚骨味增的濃厚湯頭，相當過癮，一碗麵很快就被吸完了。味增的甘與鹹相互權衡，是一碗具有深度的拉麵。古亭店跟公館店的裝潢擺設不太一樣，給人一種更加明亮整潔的感覺，本身也比較喜歡在古亭店用餐，畢竟不會有機會坐到面對冷氣機的位置~ 歡迎追蹤看更多與完整版 Happy to see your follow IG: tourndfoodie

正評網友：吃了山嵐的豚骨拉麵才知道什麼叫作好喝的豚骨湯以前喝過的豚骨湯都沒有特別記憶點一直以來豚骨都像是不吃辣才選的口味加了特色的豬背脊叉燒湯頭本該很油膩但趁著熱熱喝油而不膩非常有層次的湯頭很~好~喝好喝到會讓你感覺到一碗看似簡單的豚骨拉麵也非常有力量能夠撫慰人心喝下去就覺得對了就是這個湯有時候沒特別想要吃很豪華或特別的拉麵就是簡單的最對味這個簡單嚐起來會知道它很不簡單 / 店裡的座位區跟擺設簡單以吧檯單人座為主牆上有一張台北市拉麵景點的掛布滿有趣服務人員很貼心看到有外套要放也會幫忙掛 / 不過腸胃不好的人會建議趁熱喝湯涼掉後整個油膩感就會明顯跑出來

正評網友：雖然是用機器點餐，但很多客製化的選項很不錯~（麵少、肉多、海苔多、加點肉等等的）一個不小心ㄧ碗拉麵就將近400元… 叉燒肉很好吃！湯頭對於個人來說比較清淡一點就是。

四星

正評網友：這家拉麵店吃過不少次，若是用餐時刻經過附近，大都有人在排隊，印象中不接受訂位，因此要吃的話，只能現場等候。湯頭有白湯 or 海湯 or 赤湯，如果吃辣，推薦就直接赤湯，白湯與海湯差別大概可以用鹹度來區分，白湯較不鹹，海湯相對更夠味，點餐時，其實也有油度選擇，一般大概就是選擇台灣合適的口味(60%)，不過我比較推薦減量少油，好像是30%的樣子，麵條有細麵粗麵可選擇，也可以麵減少高麗菜增加，蠻有彈性的。點餐時，必須要用自助點餐機進行選擇，以前來的時候，服務人員都會在旁邊介紹，不過最近一次好像並無人介紹，就是自己點，但其實自助點餐應該蠻多人都卡住選擇題，實在太難選了，但偏偏這家店一定要自助點，就算你是外帶，也沒辦法打電話來訂，而是要來現場點，雖然拉麵真的不錯吃，但這個堅持不知為何，坦白說不是很方便，有時候前一位用餐人員光是點餐就超過5分鐘…其實還蠻浪費顧客的時間。不過還是要特別推薦這家的叉燒和溫泉蛋，如果第一次來次，建議加點叉燒四片，叉燒吃起來不柴，有些油花，很軟嫩，搭配這濃稠湯汁吃起來真的很滿足，溫泉蛋的話，外表有味增的味道，蛋黃當然半熟到恰到好處。這家算是會再訪的店家，不過建議避開尖峰用餐時刻來，除了不用等太久，點餐也較不會有壓力。

正評網友：湯頭：主要以豚骨為湯頭基底，特色是豬背脂，基本有分白湯(豚骨原味)、赤湯(辣味豚骨)、海湯(魚介豚骨)，以及該店特別的限定品項。我選擇了經典白湯，這表面漂著滿滿背脂看似會很膩，實質上是比想像中的順口，不會有什麼太鹹無法喝的狀況，清爽中又帶著油脂香很特別的味覺衝擊！細麵：個人偏好細麵，這間細麵口感中間偏硬還帶有彈性，著實讓人喜歡！麵條攀附湯汁能力也頗佳，不會有湯麵分離感覺。這麵值得五顆星！高麗菜：搭配的高山高麗菜吃的出其脆甜新鮮，有用心在挑選食菜就算只是個配角。叉燒：厚切叉燒看似油脂不多，但吃起來厚實軟嫩，表現也是水準之上。

正評網友：麵條口感好，不會有糊爛感，湯頭濃郁，高麗菜偏少，叉燒對我偏肥油，雖然因此也吃來更滑順，但我吃了6片再加上#炒角叉燒真的有點太油太膩。我選30%的#豬背脂，整體剛好就在快要膩的邊緣，怕油的，選正常版就可以了。

正評網友：豚骨味增拉麵滿滿豬背脂讓湯頭相當濃郁可口，味增的鹹香與甘甜，使得湯汁喝起來也不覺得膩。只是鹹度偏向日式，我個人還無法適應，最後喝湯時還是向店員要了些熱開水（清湯）來對玉子是溏心蛋，蛋黃部位沒有預期微熟微稠感，已經整個固化，相當可惜叉燒的厚度適中，肥瘦均勻，口感軟嫩好吃拉麵的部分，選擇粗麵，麵體吃起來Q脆彈牙，是我很喜歡的口感

網友正面評論

山嵐拉麵古亭店網友中立評價

三星

中立網友：味增豚骨濃厚基本款湯頭很不錯濃郁的有風味缺點是招牌濃郁味增只配粗麵，面體太硬偏台式價格過高，加蛋 360

中立網友：用機器點餐，只能投現金。口味濃淡選擇多，算相當客製化。我點了赤丸中辣他的辣不如我所想，只是把辣粉灑在表面，不會融入湯裡，攪勻後，沒多久又分離，中辣的辣度是小辣，簡而言之，千萬不要點辣的。然後不要坐吧臺，雖然下面有鉤子，但距離窄，掛不了東西。

中立網友：豐盛赤湯拉麵350元，唐心蛋偏熟，口味還ok，湯頭濃郁但沒特別出色。 CP值偏低，可能久久不曉得吃什麼時會吃一次。

中立網友：海味蔥增量選擇標準湯頭吃到後半段還是覺得油膩蔥花有達到解膩的效果點餐是有顧客至機台操作不是人工點餐

網友中立評論

山嵐拉麵古亭店網友負面評價

二星

負評網友：首先我必須要說：「一定要排隊」！除了因爲晚上5:15開門，一定已經有人先到了在排隊之外，更重要的是，他們是讓每組人自己用點餐機點餐，所以你還得能夠忍受前面的客人，每組大概會花費5分鐘在點餐上面。關於這個部分，我相信評論裡面已經有很多人寫了，但是店家一定也有看到，為什麼不改進呢？也許是因為我只有看到他們有兩位服務的人？也許是因為出餐的速度？也許是為了品質吧？！今天點了海味、豐盛濃郁、粗麵、60%。等餐點到了才發現，機器點餐的缺點沒有辦法客制化，同行友人沒有辦法不要蔥，而我的部分沒有辦法要求麵軟一點（還是有什麼隱藏的按鈕我沒有看到？！）現在才要來評論食物的部分：麵，Q度夠，但對我來說偏硬，必須要讓他在湯裡多泡一些時間，才會再軟一些，覺得麵條沒有吸附到湯汁，可惜了。湯，是我愛吃拉麵的靈魂，已經點了台灣味的60%濃郁，但還是太油了，那60%應該指的是含油量，誠摯的建議各位還是點清爽的30%就好，因為我很少吃拉麵沒有把湯喝完的；那層油底下的白湯，不鹹不膩，好喝但我覺得不夠濃郁，友人是覺得還蠻舒服的，這就是單純個人口味囉！叉燒，這個就可以推薦了👍我的四片肉裡面，有兩片是肥肉、兩片是瘦肉，重點是都很嫩而且很入味，還有很厚，可以吃很飽，成功。裡面的青菜搭配的是高麗菜，還有些許的青蔥，海苔跟半熟蛋，就是正常的水準。有冰開水喝。

負評網友：可選粗麵細麵湯頭油度可選的選項也很多店家默認推薦的是60% 豐盛白湯$320 有溫泉蛋細麵麵體也是像細烏龍麵不好吃雖然老闆說幫我麵做微硬一點但麵體的限制類烏龍麵的麵體就真的很難硬加點炒角叉燒$100 很乾柴很小份不推沒有加美乃滋原味豚骨白湯$240 粗麵麵體是類似烏龍麵的麵體不好吃加點叉燒四片$80 結語：很貴麵體不好吃湯頭朋友覺得還行叉燒

負評網友：聽人家說是台灣拉麵排行第一，吃過真的失望不已，麵又油又鹹，吃沒幾口就吃不下去單點的小菜還比較好吃！

負評網友：吃了好罪惡的拉麵~ 口味🍴：麵條非常不錯Q彈有勁! 湯頭喝下去會很驚艷,可是真的超級油,建議選擇少油喔! 吃比較慢的朋友最後也別再喝湯不然會有點想吐… 環境🚪：比一般長條形的拉麵店寬敞一些些,有掛放包包的地方,坐起來不壅擠很舒適！價格💰：$230 ~ $360 間,偏高的價格服務🛎：日本老闆在門口招呼教學如何點餐,非常親切!

一星

負評網友：拉麵不錯，但是防疫期間要求客人比鄰而坐，不認同。反映後，安排餐桌座位，但服務人員要求有2人來客時，必須換回吧台。

負評網友：排第一個進去操作點餐機時店家就放外面所有人進門自行就坐，點完餐發現位子已經沒得選了，我排第一個是在排心酸的！？公館店都是點完餐才由服務人員帶座，古亭店用餐體驗實在極差。

負評網友：上禮拜六傍晚和先生兩位用餐吃完兩個人晚上都拉肚子超級油明明就沒有很好吃吃完還拉肚子衛生堪憂？

負評網友：店員說要人到才能入場，有一組兩位客人先到一位，跟店員說他可以立刻點餐，店員就先讓他進去點餐坐兩人座位，我們是四人，如果兩人座位先讓他坐，我本來只要再等那位客人入座隔壁正在吃的另外兩人就有四人位（店內座位非常少，只有一桌四人、2桌2人及單人座4張），結果變成我要等另一桌完全還沒上菜的四人座⋯我也可以先入座2人，我也可以立刻點餐啊！

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