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天廚菜館餐廳介紹

評分	4.1 顆星
評論數	2562 則評論
地址	104 台北市中山區南京西路1號3樓
電話	02 2563 2171
營業時間	星期一休息星期二 11:00–14:00 17:00–21:00 星期三 11:00–14:00 17:00–21:00 星期四 11:00–14:00 17:00–21:00 星期五 11:00–14:00 17:00–21:00 星期六 11:00–14:00 17:00–21:00 星期日 11:00–14:00 17:00–21:00
人均消費	$400-1200
Google Map連結	天廚菜館的GoogleMap
官方網站	天廚菜館的官方網站
訂位連結
外送連結	天廚菜館的外送連結
得獎紀錄

基本資訊

餐廳敘述

歷史悠久的餐廳，設有復古風格的用餐區，提供北京料理和脆皮烤鴨。

天廚菜館網友正面評價

五星

正評網友：幫朋友慶生所以在這吃晚餐，印象深刻的是雖然這裡的員工都比較資深，但服務都很好，唯一的建議是想給朋友驚喜所以沒有想讓對方知道我們有準備蛋糕，但因為服務太好了，服務生ㄧ直不斷來提醒我們有蛋糕，後來還在我們沒要求的情況下自己把蛋糕拿出來，接著又想幫我們切一切分一分，雖然在我們表達要讓壽星自己切後沒有堅持，但這整個讓我真的比較無語，想給的驚喜沒了，希望這部份能改進。食物本身，烤鴨沒讓人失望非常好吃，相較於前幾天在美福大飯店的潮粵坊吃的烤鴨，這家雖比較傳統，但好吃才是重點，醬牛肉也不錯，滿推的。

正評網友：第一次來到這間，本來只知道是老店，藏身於大廈之中的3～4F，但因為疫情的影響，所以好像最近才重新開放兩層並延長營業時間。雖然環境舊了一點，但菜色好吃程度真的是沒話說，每一道看起來樸實無華但吃下去都不簡單。

正評網友：來吃厲害的烤鴨及尼罕寧默哈庫它！烤鴨皮脆，尤其是餅皮非常有嚼勁，吃起來有淡淡的甜味，我們又多叫了一份。烤鴨三吃之一的酸菜肚片有冬粉，湯很解膩。尼罕寧默哈庫它是滿漢全席中的一道菜，台北目前只有這裡吃的到。它是由蜂巢牛肚及花膠（大型魚的魚鏢）熬煮而成，搭配湯汁，真的好吃。這次還有很多菜沒有吃到，下次一定安排時間再來。

正評網友：在新光三越附近3樓的中式烤鴨餐廳，大部分服務生都是服務超過40以上的銀髮族，服務到位，很適合家族聚餐，10人點大約15道菜吃不完打包，無限熱茶續壺，吃飽可走到新光三越或誠品逛逛消化，消費金額9千，因為是家人付款，不知道有沒有服務費或支持行動支付。

四星

正評網友：老店的片鴨皮夾餅,和鴨肉分開,和其他店做法有別,香氣脆度不亞在話下,牛舌嫩度恰恰好,比目魚炸的酥脆,二桌的餐敘的確好安排菜色。

正評網友：台北北京菜/滿洲菜的老字號，在同樣的位置經營了幾十年，一度傳說要歇業，結果應老客戶之請，老闆只好從眾，不過，一週只營業四天（週四至週日）。這裡有一道名字非常特別的菜：尼罕寧默哈庫它，是用牛肚和花膠一起燉煮，海陸兩種內臟的異常邂逅，都有彈性，都富膠原蛋白，有包山包海的意境，味道與火候不錯，只是，天天在草原上奔馳的馬背民族，滿洲人咋發明的這道菜，暫時還沒考證；用綠芥末和芝麻醬拌的梨山芹菜，算是本店涼菜裡的佼佼者，爽脆醒神，頗為開胃；它似蜜，又是一道少見的北方菜，其實是炒羊肉，略帶甜味而不羶，是它的特色；鍋塌豆腐也是天廚的一道正宗北方料理。想吃真正的北方菜餚，而不僅僅是麵食的話，天廚確實是個好地方。說天廚，不禁想起最近才離開的永遠的獨臂刀王-王宇大哥，RIP🙏

正評網友：記錄一下比較印象深刻的餐點～片皮鴨丨算是為了它而來的餐點，鴨烤得很脆，考完後他會上桌給你打卡，然後再拿回廚房切，但切得不算薄，有些片皮會帶一點肉，可能這才是正宗的方法，反正兩者我也很喜歡，而包片皮的餅，感覺偏厚，個人不太喜歡，所以會把多餘的部份撕走，抱歉造成浪費，感到有點小可惜～小籠包丨本來期待的是裏面有很多湯汁流出來，但是現實沒有QQ 但整體來說味道還是不錯的，但如果是為了喝小籠包湯的話，可能會有點失望。蔥油餅丨香香脆脆的，終於知道餐廳的蔥油餅和夜市的不同，餐廳的真的好吃很多，但是也是放久了也是會出油，所以上桌後盡快吃會較好～蝦球丨應該是我們點了那麼多菜，最滿意的一道，蝦球鮮甜美味，配合豆苗清而不寡，實屬一道佳餚，個人認為這個才是必點餐點！整體而言，店內環境古色古香，有很多年紀較大的顧客會來這邊用餐，我們幾個年輕人進去，其實有點格格不入的感覺XD，但餐點部份大部份都是美味的，沒有吃到很難食的東西，餐點算是大份的，以至誤判了點菜的數量，最後都吃得撐，大家要注意一下份量！

正評網友：烤鴨味道還不錯，配料的餅皮只有給一份，一開始不知道所以後來有點不夠。二吃選了鴨湯我還蠻喜歡的，龍珠也好吃，可惜蝦仁這道不太喜歡醬汁。

網友正面評論

天廚菜館網友中立評價

三星

中立網友：天廚菜館台北的烤鴨外省菜老店。菜色以外省菜為主，菜色多樣化。除了烤鴨外，其他菜盤單價都不高。算CP值很高的體驗。地下樓層有付費的停車場。動線比較窄小（老房子的關係）。開車進出車道要小心。跟守衛先生說要到樓上用餐，守衛先生會指點如何停車位。一餐吃下來約二小時左右停車費是$200元，機器只收現金。在搭乘電梯直接上三樓餐廳報到。餐廳總共有三樓和四樓。我們被安排在三樓。中午用餐尖峰時段，客滿。而且放眼望去，幾乎都是長輩們在用餐。然後發現：服務人員也大都是- 長輩！由此推想，這是一家有溫度的（企業）。老闆願意照顧一生懸命的員工，真的非常的正面。因為生意非常好，幾乎客滿狀態。所以整個等候與用餐的過程和時間，都有延遲到。整整吃了二個多小時。不是菜點的多，是出菜順序亂了。單單拿到烤鴨三吃，烤鴨整整等了超過一小時分鐘。我們只能安慰自己說，烤鴨還在裝備當中😄 我們點了：豆苗蝦仁，因為豆苗起菜炒的太好吃了，所以後來我們又追加一到單炒豆苗青菜，真的好吃。白菜心拌豆乾，這道小菜非常清爽，在外省菜當中是很常見的一道簡單又易做的家常小點，非常爽口好吃；蔥油餅、軟炸肥腸，這一道點錯了，應該要點酥炸的，因為軟炸的吃第三塊時就會覺得怕怕；紅燒豆腐普通；甜點是棗泥鍋餅、也是普通；等這些菜都吃的快完了，烤鴨還沒上來。服務人員各別來確認了三次… 後來終於來了。烤鴨一只售價$2000元三吃，一吃脆皮、鴨肉二盤分別上桌、二吃鴨油肉絲絲炒豆芽菜、三吃鴨架湯。這烤鴨是由服務人員端過來桌邊展示，讓食客拍照，沒有桌邊現切服務，在端回去廚房處理。第一盤上桌的是純粹的鴨皮。每片鴨皮都清澈的不帶一絲絲肉碎。這種吃法，是在台灣南到北所有通路的第一種吃法。完全複製了北京全聚德的吃法、作法。烤鴨片皮有淡淡的焦糖香。可惜溫度有點失溫，不知道是否後製太久。第二盤的純粹鴨肉，也是有點冷掉的口感、可惜；第二吃的鴨油碎肉末炒銀芽絲，風味有出來，但一樣失溫的狀態下沒有熱炒的美味；第三吃的鴨架湯，終於吃到美味可口的感覺。濃郁的香氣、酸菜、冬粉、一些薑絲混合的氣底韻味，終於平衡了這一桌的完結。後來打包剩下湯底回家，晚上二次加工，依然美味好吃😋 甜點杏仁凍，不太行。

中立網友：這是一家老店也吃了多年，以往的印像中我會給它四顆星，外場都是老員工廚房應該也是，所以再怎樣都应能維持一定的水準。今天年初五人多滿场，所以熱炒感覺火候差了些(像極百元熱炒)。烤鴨是招牌，片鴨的功夫很好，醬爆鴨骨架也不錯，但那餅皮稍厚口感差，是個敗筆。蒸餃也有一定的水平，蝦鬆中規中矩，白菜砂鍋口味稍嫌清淡。

中立網友：2021.12.26 天廚8人行一直心心念念著天廚，但今日大夥們頗失望，覺得失了多年前吃起來的口味，不知是人手不足還是… 常與服務人員對到了眼神避開或是叫了沒聽見，得一直討茶水，不會有人主動詢問。但還是要來說說今天覺得好吃的。清炒豆苗，簡單調味，但清脆鮮嫩。軟炸肥腸不得了，好吃極咯。銀絲卷酥脆但咀嚼時它本身少了點麵香，可惜。烤鴨三吃，我只覺得皮好吃，油滋滋的烤鴨皮香氣在齒頰中炸開，鴨肉覺得偏柴了，大家一致覺得中正路金X記的炒鴨跟鴨肉好吃多了。竹笙雞湯普通，沒什麼香味，真心覺得美食街的郭老師還比較香。

中立網友：週六中午前往用餐幫爸媽慶生，整體而言菜都不錯吃，但是上菜非常非常久！！一個小時只上了四道菜包含蔥油餅，接下來就是無止境的等待，等了快一小時烤鴨菜才上桌，然後吃了烤鴨皮夾餅後，等片鴨肉也等很久，最後鴨湯上來鴨湯味道沒有熬出來，很令人失望。吃到後面只想趕快菜上一上吃一吃，當天觀察別桌也是烤鴨等很久。老字號餐廳味道雖好，但上菜速度過慢下次聚餐會讓人卻步，尤其當日還有小孩一同用餐，真的很難坐的住等那麼久，建議收客應該要評估當日用餐的人數狀況來安排，當天幫爸媽慶生的心情也都扣分了。

網友中立評論

天廚菜館網友負面評價

二星

負評網友：長輩推薦才來，但是很失望。烤鴨三吃，皮肉分開吃，肉太乾，油都在皮上，皮也冷冷的不好吃。服務人員態度參差不齊。不會再訪

負評網友：雖然都是功夫菜但真的做的很難吃九轉肥腸腸子沒洗乾淨有股味鴨肉柴沒入味小籠包厚薄不一豬肉腥味重比巷口路邊攤還不如價格非常貴小菜平均190起裝潢極度爛多一顆星是給辛苦工作的外場阿嬤一把年紀還要服務一堆老人請不到廚師就早點收了吧沒技術也是浪費菜浪費食材

負評網友：當天與親戚前往用餐，雖然口味不是重油重鹹但我不太喜歡，許多菜色都有些缺點，同行的親戚也覺得前幾個月來吃的比較好吃，不曉得是不是當天真的運氣比較不好。

負評網友：上菜神慢，烤鴨普通，每道菜都普通，湯還不熱，不值得

一星

負評網友：十幾年來一直和家人來天廚，今天實在氣到了。烤鴨偶爾沒做好沒關係，結果處置方式居然是強迫退菜，鴨肉湯在桌上孩子正在乘湯，經理居然要服務生馬上拿下桌，說烤鴨兩吃退菜了，不收我們錢，鴨肉湯也就不用上了。和經理講了將近十分鐘，才願意再送上。我們堅持菜錢要付，烤鴨肉吃起來像水煮肉，向店員反應只是希望他們注意品質管控，結果經理態度頑強，一直重複我們退菜能不能接受…………無語…………希望大家來之前要三思

負評網友：今日中午內用，對菜色很失望，雞絲拉皮，涼拌大白菜，和菜戴帽，完全找不到以前的味道，以為大廚換人了，烤鴨兩吃，鴨肉乾柴，鴨架湯無味，只有鍋塌豆腐，軟炸里肌味到尚可，蒸餃，鍋貼到不如一般街邊小店做的到地又是一個失望，今天是8個人，原要多點兩個菜，服務員說點中盤的菜夠吃了不夠再加，鍋貼是後加的，結果價格是中盤，份量如小盤，一人一口就解決，真是不夠吃，

負評網友：叫一支啤酒，被店員刁難說她不要走很遠去拿酒，要我們一次多點幾支，說一支啤酒很少她不要一直去拿我強烈表示我不想喝常溫酒（我們喝的速度較慢，小酌而已）店員瘋狂跳針與情緒勒索說我不知道她有多辛苦要走多遠吧啦吧啦喔這不是妳的工作嗎？不要情緒勒索好嗎？我就想要一支一支慢慢喝怎麼了嗎？莫名其妙（當時候我們是先說八個杯子，但還有人沒到，在場能喝的只有六位，請問只叫一支怎麼了？）餅皮太濕、都黏在一起店員處理鴨皮跟餅皮的時候撕爛了一張揉在手心內帶走也沒有補新的來更何況我們鴨肉還沒吃完（還有好幾片）醬就被迅雷不及掩耳的速度收走了（我確定還有醬）要加茶要碗好像都要他們的命（沒有多要）碗沒被問就直接被收走問說能不能再給一個被回「只有湯才需要用碗」感受太差雖然一直聽到甚麼「你都吃三十年了」「你是老客人了」我不敢相信這樣的服務品質跟餐點可以讓人喜歡還是因為看我們是年輕不是熟客就不用好好招待了？

負評網友：服務人員親切，但明顯人手不足。生意很好，人非常多。但餐廳上菜時間抓不好，烤鴨等很久，至少要四五十分鐘（電話裡預約時明明已先預定烤鴨）。額外點的菜不夠熱，吃了一口心情很差。烤鴨部分，第一道皮跟第二道鴨肉上菜時間間隔太久了，等到肉上來，皮都冷了也快被吃完了，整體上真的不好吃。

網友負面評論