新北市板橋區 匠月ラーメン

匠月ラーメン 餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	295 則評論
地址	220 新北市板橋區 裕民街56巷6號
電話	0918 581 190
營業時間	星期一 休息 星期二 11:00–14:00 17:00–21:00 星期三 休息 星期四 17:00–21:00 星期五 11:00–14:00 17:00–21:00 星期六 11:00–14:00 17:00–21:00 星期日 11:00–14:00 17:00–21:00
人均消費	$200-400
Google Map連結	匠月ラーメン的GoogleMap
官方網站	匠月ラーメン的官方網站
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得獎紀錄

匠月ラーメン 網友正面評價

五星

正評網友：拉麵口感很讚，飯很美味不至於到油膩，服務態度佳，非常推薦 正評網友：新埔站附近目前吃過最好吃的雞白湯拉麵，店員態度服務都很好 湯的部分從我初訪到現在改版幾次，每次都讓我驚艷，濃郁但是順口，每次都是吃空才離開 雞腿肉叉燒也香嫩多汁 正評網友：鄰近裕民街夜市，一級難停車，開車前往的話 ，可以停在溪頭街上目前有兩個停車場，走過去約五分鐘。 湯頭部分，泡系的雞白湯帶蒜片香，濃郁中帶些類似煮干粗顆粒的口感 麵體的部分有兩款有細麵與中捲麵提供選擇 麵與湯的量略少，但可以提供免費加麵與加湯的服務，本次前往沒有這個需求，不確定加的湯是否為清湯。 溏心蛋口味略甜，但熟度很剛好。 雞叉燒的作法有常見的舒肥，但又同時給了一塊燒烤的風味，豬叉燒就較為普通 比較沒記憶點 唐揚雞的作法比較接近鹽酥雞，個人比較不愛同樣價位個人比較推薦他們的廣島牡蠣 最後推薦奶酪，實打實的芒果果泥吃起來很過癮 整體而言，雖然價位偏高但還是很推薦，會再次前往試試不同口味的層次變化。

四星

正評網友：2023/7/19 內用座位×10 ➡️中午11：30抵達還有空位 之前晚上來看過 好多人排隊 要不就是賣完了 使用機台點餐，可找零。桌上提供餐具、冰水(視覺超沁爽感的飲水容器👍)、蒜酥、七味粉、酒精、髮圈。店員主動、親切，店內環境舒適。雖然有冷氣，吃熱騰騰拉麵時還是狂冒汗。免費加麵一次，加麵及加湯不需端碗，用餐完再將碗盤端至吧台桌面。 🟢味噌濃厚雞白湯 $230 🟢辛辣濃厚雞白湯 $230➡️鬼椒超辣 🟢特盛濃厚蛤蜊雞白湯 $340 正常湯頭蠻濃郁，湯少、非日式鹹。中卷麵可以巴著湯汁大口吸允美味，但麵比較有嚼勁。豬叉燒肥硬的口感，雞叉燒軟爛到好似生魚片的口感，個人不愛。雞腿肉很嫩，酥炸蓮藕片蠻特別的。 特盛➡️溏心蛋、雞腿肉×1、雞叉燒×5、豬叉燒×2、海苔×3、蔥、洋蔥、炸蓮藕、玉米筍。 一般➡️雞叉燒×3、豬叉燒×1、海苔、蔥、洋蔥、炸蓮藕、玉米筍。 正評網友：【板新拉麵激戰區，又一間雞白濃湯參戰🍜】 ———ⓄⓇⒹⒺⓇ餐點品項———————————— ［特製雞白湯拉麵］ 270元 （麵正常,濃度正常,中卷麵） ［叉燒飯］ 60元 ———ⒾⓃⓉⓇⓄ食記心得———————————— 板橋新埔地區這幾年拉麵店越來越多，從雙豚、懸日開啟的新北拉麵風潮後，加上壹之穴、山嵐等品牌駐點後，巷弄間如三武魂、春㐂、匠月等小店日漸增加。個人獨立店鎖定住宅區導向，很大程度仰賴附近鄰居的消費習慣跟口味接受度，價格跟創意也沒辦法像市區這樣為所欲為。匠月就是近期開幕的，以台灣人口味普遍喜好的「保守牌」雞白湯為出發點，正好經過就來試吃看看。 🍜特製雞白湯拉麵 泡系做得好不好，主要是看湯頭膠質度比例抓得如何，好的膠質湯頭能讓二次乳化的泡沫更綿密濃稠，而且更持久，這一點匠月就做得很好。反例的話可以去看×麵堂的泡沫系拉麵，泡泡通常較大顆，而且稍微放一下就散了，與其說是泡系，更像是浮沫的感覺，主要原因就是湯頭的油量和膠質沒抓好。 匠月湯頭的部分本身乳化程度良好，有蠻明顯而且香醇的奶香味，另外為了增加濃厚的口感，匠月另外打了雞肉泥進去。但是雞肉泥可能是用煮完湯比較乾柴的帶骨肉塊，加上本身打下去的顆粒太細碎，喝起來有一股沙沙混合渣渣的感覺，口感上對我來說有一點感冒，比較可惜。台北有一些雞白湯名店會用高成本打新鮮肉泥進去，主要是要碎肉的濃郁感，但同時不希望湯頭沙沙的感覺太明顯（旨燕濃湯、雞吉君特濃就是很好的例子）。除了口感之外，我覺得匠月的湯頭風味都還不錯，濃郁度也相當充足，喝多了略顯負擔，但後期可以加入蒜酥轉味解膩，還不錯。 麵條我選擇比較喜歡的中卷麵，麵量並沒有很多，掛上來的多半是打得細碎的渣渣，蠻明顯地影響到原本中卷麵應該要帶來的順滑口感，我覺得很可惜，如果能把湯頭再細篩過濾一次，或是取出打碎的肉渣，我覺得風味跟順口度會提升更多。叉燒有三種，非常豪邁。雞腿肉和雞胸肉都是舒肥製成，雞腿保留雞皮並且大火炙燒得焦脆，蠻好吃的。雞胸肉用類似柚子的微酸點綴，是比較解膩的味道。另一款豬肉叉燒用更重的醬油醃漬，鹹香明顯好吃。 🍚叉燒飯 叉燒飯我覺得蠻不錯的，以往拉麵店美乃滋叉燒飯吃到後面會有甜膩的感覺，而且變化不大。匠月巧妙地加入一款類似果醋的調味，混合偏甜的美乃滋後，一股清香能淨化吃太多濃湯的口腔，搭配米飯和叉燒塊的中和，爽感十足。 🍜總結 我覺得作為地區型雞白湯拉麵店，表現的水準比我想像中要好很多，價格跟份量相比，也划算不少。對於雞白湯嚴重氾濫的台灣，我覺得很難做到太多特色，能維持順口的味道，對於附近住戶和80%的新板客群來說，就已經足夠了。另外湯溫有點高要注意，濃郁的肉泥和泡沫把大部分的溫度鎖在裡面了，貓舌的麵友千萬要小心。 ———ⓈⓉⓄⓇⒺ店家資訊———————————— | 🍜匠月ラーメン | | 新北市板橋區裕民街56巷6號 | | 台北捷運新埔民生站步行約12分鐘 | | @juangyue | 整週無公休日 中午11：00到下午2：00 下午5：00到晚上9：00 詳細營業時間調整請洽粉專 🍜貳零貳參第捌拾伍杯目 📷2023.09.23 正評網友：早上到板橋辦事，結束後來到捷運新埔站的時候已經是中午12點了，於是決定在附近找個地方用餐。打開手機上的Google Map，查了一下附近有那些選擇，就看到稍微有點距離的匠月拉麵。 匠月拉麵距離捷運站的距離有點遠，比起双豚還要更遠一些。不過難得來到板橋，查了一下資料知道這間店中午不太會需要排隊，於是決定沿著四維路往這間店的方向走去。 來到匠月拉麵，店內當時只有一位客人。這間店是用售票機點餐的，於是推開門走進去看看有什麼選擇。這間店是以雞白湯為主，有各種不同搭配的雞白湯可以選擇。看了一下，第一次來這間店我決定點基本的醇濃雞白湯拉麵加溏心蛋。 拉麵上桌，整體的感覺和以往吃過的雞白湯很類似，而且感覺和某店有點類似。拉麵的配料除了豬、雞叉燒以及加點的溏心蛋之外，還有一截玉米筍、一片蓮藕、青蔥絲和紫洋蔥丁、海苔等等。 雞白湯的口感不錯，夠濃也著相當程度的奶味。我選擇搭配的中捲麵和這湯很搭，沾附湯汁的能力不錯。配料的部份溏心蛋的蛋黃熟度是個人喜歡的狀態，其餘的配料也都規規距距的有著不錯的表現。

匠月ラーメン 網友中立評價

三星

中立網友：整體蠻平衡的，但湯溫明顯過低，我和我女友兩碗的湯都明顯的不夠熱，再者湯有明顯沙沙的口感，我們都覺得蠻扣分的，雞香味也沒有明顯感受 塘心蛋非常好吃，雞叉燒很軟嫩，環境非常舒適，章魚燒很讚，蒜酥跟唐辛子的轉味也讓後段出現更多變化，最後是有吃完的 比較可惜的是覺得湯頭真的還有可以改善的空間，又剛好湯頭是拉麵的靈魂，然後吃麵過程中二度被內場人員的水甩到身上跟眼睛裡，有點小傻眼，不知道是洗手還是如何，可能也可以稍稍留意下 中立網友：普通不難吃，建議點味增比較不會膩。建議一定要加七味粉，不然麵少個味道，原味的雞味比較重，吃到後面會膩。 章魚燒 裡面沒包太多的料，吃起來很酥脆， 炸雞肉很大塊，但調味普通。 整體來說東西普通，價格偏高 中立網友：新開的拉麵店來踩點一下(｡･ω･｡)ﾉ 🍜拉麵雖然湯很濃但是味道滿淡的（不鹹），幾乎看每個人都要了一碗清湯來加哈哈⋯然後湯有點粉末渣渣的感覺。 豬肉和舒肥雞的表現很好，配料的炸蓮藕也非常美味👍🏻溏心蛋也好吃😋 章魚燒🐙大推會很很多柴魚片～ 服務親切然後餐廳裝潢美美的乾淨明亮～

匠月ラーメン 網友負面評價

二星	負評網友：開放式廚房居然能不戴跟不戴好口罩出餐！我覺得基本的衛生必須做好，讓客人安心放心,希望你們能慎重考慮及改善這點，我去吃過兩次，開幕時跟你們漲價後各一次，住你們巷子，你們有監視器的話可以調看看我講的是真是假！衷心的祝福你們生意長紅，年輕人開店不容易，不要毀在一絲絲的輕忽，很多客人觀察很敏銳的，加油！！！！ 負評網友：吃了很多次，但這次加麵的麵裡有菜瓜布絲…..舒肥雞有腥味，炸雞也很乾硬 負評網友：少三顆星 一顆扣 入座10分鐘要提醒才想起給水杯 如果沒再問是不是吃完麵都沒水喝 一顆扣 水杯沒洗乾淨有不明渣渣在裡面 看起來像是唐辛子的細粒 一顆扣 要加清湯又等了5分鐘還要第二次提醒 明明就放在吧台後面倒一下的事 店員聽完＋清湯結果又去做其它事？ 不是欸你們三個店員在內場 能不能分工合作一點？ 像無頭蒼蠅瞎忙什麼事都沒做好 餐點水準中上，但服務細節真的要加強
一星	負評網友：排半小時才說沒有外帶，雖說是試營運，但沒有外帶應該要寫清楚才是… 負評網友：不值得跟道地拉麵同價格，充其量一般的攤販 叉燒飯裡面應該有雞胸肉混著，還有類似筋咬不動的東西，非常不推薦 但是賣相非常好很好拍👍 店員的態度也很好❤️ 負評網友：貴又難吃，不如去台北市吃。

匠月ラーメン 照片(菜單)

匠月ラーメン的附近餐廳

	丼丼鏘日式丼飯 評分：4.0 顆星 評論數：4 則評論
	豚將日本拉麵 評分：3.6 顆星 評論數：620 則評論
	豚將日本拉麵店 新海店 評分：3.9 顆星 評論數：602 則評論
	小屁拉麵 評分：3.6 顆星 評論數：1292 則評論
	無名古早味麵攤 評分：4.8 顆星 評論數：4 則評論
	丼起來 丼飯、烏龍麵 外帶、外送(板橋漢生店) 評分：4.2 顆星 評論數：10 則評論
	懸日拉麵 評分：4.3 顆星 評論數：1028 則評論
	勁大碗拉麵 評分：3.4 顆星 評論數：174 則評論
	拉麵山頭火 大遠百板橋店 評分：3.7 顆星 評論數：1045 則評論
	豚將拉麵-亞東店 評分：4.6 顆星 評論數：228 則評論
	日旬手作日式料理 評分：4.5 顆星 評論數：161 則評論
	京龍町拉麵 評分：3.8 顆星 評論數：228 則評論
	北海道炙燒拉麵-龍泉店/板橋美食 板橋美食推薦 板橋小吃 板橋拉麵 板橋日式料理 板橋宵夜 評分：4.0 顆星 評論數：421 則評論
	樂麵屋 Globalmall板橋車站 評分：4.0 顆星 評論數：2460 則評論

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