台北市 | 萬華區 忻鮨壽司

忻鮨壽司 餐廳介紹

評分	4.2 顆星
評論數	374 則評論
地址	108 台北市 萬華區 桂林路109號
電話	02 2388 9166
營業時間	星期一 休息 星期二 11:30–14:30 17:30–21:00 星期三 11:30–14:30 17:30–21:00 星期四 11:30–14:30 17:30–21:00 星期五 11:30–14:30 17:30–21:00 星期六 11:30–14:30 17:30–21:00 星期日 11:30–14:30 17:30–21:00
人均消費	$1000-1600
Google Map連結	忻鮨壽司的GoogleMap
官方網站	忻鮨壽司的官方網站
訂位連結
外送連結
得獎紀錄

忻鮨壽司 網友正面評價

五星

正評網友：1480 17道菜 還是滿👍的 吃飽飽 無菜單料理 😙 餐點搭配 不知道有沒有聽錯 😜 1. 蜆精 2. 皮蛋鹵（起司味增 味道） 3. 鰹魚刺身 4. 酒蒸鮮魚 5. 鯛魚壽司配柚子醬 6. 澎湖午仔魚壽司配紫蘇醬油 7. 鹿兒島鰤魚壽司 8. 鯖魚壽司配胡麻醬油 9. 干貝壽司配屏東烏魚子蘇 10. 日本生豆腐鮭魚卵壽司 11. 生蠔小丼飯 12. 長畸黑鮪魚壽司配芥末醬 13. 長崎鮪魚大腹壽司 14. 海鮮四重奏: 宜蘭甜蝦、黑鮪魚絞肉、北海道海膽、德國魚子醬、愛知縣柚子皮屑，以海苔捲起 15. 味噌湯 16. 紅豆抹茶布丁 正評網友：有分用餐時段，記得及早訂位。 餐廳裝潢簡單，每次用餐人數約十餘人，用餐環境安靜，能專心享用餐點。 以$1280的價位來說CP值非常非常高，握壽司與招牌的海膽卷也表現得十分優秀，最印象深刻的是最後一道吃起來口感像蜂蜜蛋糕的玉子燒。 整體來說會是想要常常去光顧的餐廳。 正評網友：台北不少壽司店都比忻鮨強 但以1280的價位,提供的食材和份量算很有誠意了 當天最喜歡的是鮪魚大腹(油脂迷人)和那一小片烤午魚(雖然略鹹,但皮脆肉保留水分) ,招牌的海鮮四重奏反倒覺得還好,就視覺加乘而已. 正評網友：安靜的小店，超值的餐點，令人驚豔的無菜單料理。1280不加服務費。自帶酒免開瓶費

四星

正評網友：單價1280，不收服務費，以食材等級來說，真的是佛心價。當天有一個空位，以此店的熱門度，可能是有人臨時no show；其餘數組客人，除了一位單獨訂位的工程男，幾乎每組桌上都有放酒。我到得稍晚，沒來得及看到是自帶酒還是點餐廳的酒，如果是點酒，大家都蠻懂事的！ 前菜的醋味噌讓我有了信心(比起前幾天的鮨匠心 XD)，外場弟弟應對態度很好，動作敏捷。酒單有點弱，可以參考毓鮨。菜單訂價、場次的設計就是要衝量，主廚直接事先將所有的食材全都切完、放在食材盒內不意外；捏製時是同一種食材、一口氣全都捏完、塗醬、放藥味…然後由助手一邊”朗讀”食材名稱、當天的產地，主廚一邊沿著吧台在每個客人面前“下”壽司。 鯛魚、鰤魚、中鮪…等頗多貫的醬料偏少，儘管追求速度，有些工夫還是不可太省略。如果壽司是台灣，請從台北塗到高雄，不要從台中塗到花蓮， 當天的竹筴魚、鰤魚、中鮪，食材頗佳。烤午魚烤工很好。味噌湯煮得不錯，味噌不會台味，但蝦頭略有腥味。 澎湖軟絲這一貫失手、山葵量偏多太嗆辣；漬鮪魚雖然漬了一天，但食材本身缺乏酸度去撐味道；干貝軟爛沒什麼意思←不過，以1280的佛心價，以上是吹毛求疵。〆鯖這種處理方式太可惜了，簡簡單單直接做成握壽司即可。不喜歡噴槍。 招牌海洋四重奏是蠻適合放IG的，但個人喜歡清楚吃到食材的味道。 這一貫，一入口是很鹹的魚子，之後甜蝦主導了整個味道，鮪魚泥沒有存在感，海膽可惜了！甜蝦蠻不錯的！ 茶碗蒸向來非我所愛，但忻鮨做得很好！居然有星鰻~~但既然有星鰻，可以是用握壽司的方式呈現嗎？有點小可惜！上週吃的2500套餐，還沒有星鰻呢！ 有玉子燒，感到主廚的誠意，那個東西真的蠻麻煩的！ 適合專門為吃壽司而去，用餐節奏快，座位緊鄰的程度和銀座有拼，但正值疫情期間，沒有隔板有點不安！ 正評網友：2021.11.25 = ★★★★☆ ◉簡評：因為最近吃的壽司是【鮨天本】，水準的差異還是相當明顯，不過考量到價格，【忻鮨】確實也是佳作。出餐很快，完全不適合朋友聚餐聊天，適合一個人來吃，涮~涮~涮~悶著頭吃完，回家，CP值高。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 學長找的【忻鮨】，標榜平價吃到日本魚料，試試。中午，做兩輪生意，13:10進場。先說明，因為最近吃的壽司是【鮨天本】，而且今天上的魚很多都是類似的，水準的差異就相當明顯，可能較為不客觀；不過考量到價格，【忻鮨】確實也是佳作。一開始店員就提醒，出餐會比較快。確實，完全不適合聊天，適合一個人來吃，涮~涮~涮~悶著頭吃完，回家。 開胃菜，醃漬的蘿蔔，酸度偏高，口感脆還少欠点細緻度。薑片，以直接吃而來說，還是稍嫌辛辣點。 ☑蜆精，味道還是有加水。 再來壽司，飯粒主的偏甜偏Q，就台式的口感，沒意見。 ☑北海帆立貝 = 醬的外觀精緻度有差，貝類煮過? 鮮味有，6分。 ☑大分縣鰹魚 = 下面搭配的昆布，一起吃，昆布太搶戲。鰹魚本身有鮮味，6分。 ☑九州真鯛 = 醋飯比例稍微高一點，真鯛少了點油脂感動，5.5分。 ☑鹿兒島鰤魚 = 魚有鮮味，油脂度稍微欠缺一點，5.5分。 ☑愛知縣黑喉 = 6分。 ☑北海道干貝 = 柚子加入提升一點甜味，但鮮度仍在預期之中，6分。 ☑九州醃製鮪魚 = 上面芥末確實有提升鮪魚鮮度，6分。 ☑星鰻茶碗蒸 = 就星幔+茶碗蒸，5分。 ☑澎湖軟絲 = 雖然有軟有黏，但跟前幾天【鮨天本】的差了至少三個檔次，上面自製烏魚子有點乾且香氣不足，5.5分。 ☑北海道秋刀魚 = 秋刀魚肉甜但略有點腥味，靠，【鮨天本】也上秋刀，害我覺得差很多，6分。 ☑大分縣鯖魚 = 這品開始，肉開始比較具有水準，6.5分。 ☑九州鮪魚大腹 = 魚肉在嘴裡會融化，大心，有油脂的滿足感!! 但中間筋太多，影響口感，7分。 ☑馬頭魚?? = 在聊天忘了甚麼魚，入口即化的油脂滿嘴，今日最佳，8分。 ☑四重奏=蝦+海膽+鮪魚+xx，說實話，每種食材都不算差勁，但混在一起也沒有特別好，但咀嚼中還算有黏稠感的鮮味，6.5分。 ☑真鯛玉子燒 = 很像不甜的蜂蜜長崎蛋糕，5分。 正評網友：黑松露茶碗蒸 不錯 酥炸生蠔好吃 鮮 澎湖軟絲 偏鹹 日本 金石雕 特別的口感 比目魚鰭邊肉 搭配日本昆布 好吃 宜蘭水針魚 日本扭曲線 紅甘魚 好吃 北海道松葉蟹 屏東東港 白鰭魚 大腹 偏鹹 醃製鮪魚 鮪魚大腹 好吃 正評網友：每個人1280元，不加服務費，價錢實在，還有海膽壽司，黑鮪魚肚握壽司，入口即化，值得嘗試。 我是看Facebook的廣告來的，大部分的描述前面的評論符合，食材新鮮度，介於普通和新鮮之間，前面幾道菜吃的出魚腥味，精緻度可以再提升，用餐環境算乾淨，有用心經營，但是細節可以再加強。 1280元的價位和餐點符合，CP直非常高，印象深刻好吃的有四道，兩道有海苔的壽司和兩道入口即化的肥美油脂握壽司，食材鮮美，其他餐點有幾道握壽司有魚腥味，建議可以改善。

忻鮨壽司 網友中立評價

三星

中立網友：一個月前就訂好位，在當周接到電話確認周六的用餐，但我訂的明明是下個月，店員可能發現自己看錯，回了一句沒關係，我幫你改掉，就掛電話了？ 終於到用餐日前二天，店員來電確認我訂三人的位子，我說，在一個月前訂位後幾天就line告知改人數了，店員又說，我幫你直接改掉就好？ 用餐日當天，一進門店員確認姓氏後帶位，問我不吃xx對嗎？我疑惑的回應，不是，是不吃xxx，店員看了訂位本再用手機號碼和我確認，然後說，有二個同姓氏的訂位，人數一樣搞錯了🤷🏻‍♀️ 終於開始上菜，第一次吃壽司，師傅只負責組裝起來給我們，其實這也沒關係，但生魚片壽司吃到很多筋和魚骨頭好像有點過了。 還有遇到快分離的生魚片，及分裂的干貝🤦🏻‍♀️ 每一道壽司幾乎過多調味，也幾乎每一道都會擠上金桔，這樣就失去原有的鮮甜了。 湯、玉子燒、紅豆布丁可以。 雖然16道1280，但很多小地方都可以再微調讓整體更加分，更符合所謂的高cp值。 中立網友：主食為握壽司，食材算美味。唯速度較慢比較不適合一般台灣人飲食速度！主廚用心捏握壽司，然告知饗客握壽司種類時，聲音較小，聽不清楚，可惜了！ 該餐廳一定要現金付款！ 中立網友：師傅從頭到尾一個字都沒說話… 也沒什麼表情 靠後面助手發言，我猜可能喉嚨不舒服吧 喜歡烤午仔魚這道 中立網友：價格非常好 師傅手藝在線 實在等級可以！吻合價位 調味上也很棒 服務比較人手不夠 以他價位我覺得非常好了！ 2/27再訪 態度服務更差了 實在不知怎說這店態度跟餐廳定位態度

忻鮨壽司 網友負面評價

二星

負評網友：每人1280，只適合單人吃不適合聚餐 主廚先生在上每一道握壽司時會說產地跟魚的種類，但實在說的太快有的聽不清楚 握壽司下面是醬油調味的飯不是醋飯 對我是新的嘗試可以接受 有的醬對魚並沒有加分 比如搭蔥那塊吃起來很腥 搭黃芥末的鮪魚整塊又塗滿醬油 蒸蛋上面鋪一層蘿蔔泥味道很不搭 蜆精有種奇怪味道不習慣 安康魚卵醬油太多很鹹 總之這是很不習慣的第一次嚐鮮 還請店家解惑 負評網友：先說結論：極度不推薦 以這個價位來說，食材的新鮮度算有水準，不過幾乎每一道都加了過重的調味，吃不到當令食材的鮮味，例如章魚本身算有新鮮有甜，卻淋上過多和風沙拉醬瞬間廉價感湧現，真鯛握壽司上面灑上黑松露鹽，完全蓋過真鯛本身的鮮甜；反例是烤午仔魚，因為吃得出來應該只有灑上一點鹽去烤，相對好吃很多因為吃得出魚肉的鮮味。料理長要好好思考調味，不是一味的疊加食材就會好吃，推薦你至少看個動畫食戟之靈前三季。 撇開調味，握壽司的醋飯也是完全不及格，過於軟爛以至於吃的時候瘋狂黏牙，徹底破壞握壽司在嘴裡的口感，而且不曉得是握太久還怎樣有幾貫整個過於溫熱，後來受不了乾脆直接不吃醋飯了。 再來店家號稱壽司割烹，但整體對於板前的服務模式與心態也是令人不敢恭維。今天四組客人全都五點半開始吃，每一道的生魚片不管是否醃漬看起來都是提早切好，然後每一道店家就是一次做八貫然後整批一起上菜，最後一起吃完擠在一起排隊結帳。店家完全不顧每一組客人品嚐的步調，一直沒什麼靈魂的趕著拿給你，好像只是在餵食一樣相當傻眼。並不是前面有個木板圍一圈，就可以叫割烹，就可以叫板前無菜單料理，完全吃不出日本料理中，料理長想要把最好的料理呈現給顧客的職人精神。 環境與硬體的部分，硬體設備普通，除了甜點的碗外側整圈是黏的好像沒洗乾淨以外算是尚可。不過進洗手間前有頗重的煙味，不曉得是店家在抽菸還是後巷飄進來的⋯ 整體來說給兩顆星，一顆星是食材算新鮮尚對得起價位，另一顆星給店裡年輕的男助手，勤於主動換餐具添茶水，態度也都很好。 最後奉勸各位，如果手頭有點預算，想要吃無菜單日本料理也想要追求好的體驗，真的不要省錢追求 CP 值，多存一點錢去吃真正好吃的料理。阿當然如果你想抱著踩雷的心態，那當然是可以來試試。 負評網友：壽司上的生魚片都是調過味的，毀掉了食材本身的鮮味跟口感。壽司米飯本身也有調過味，口味嘗起來是日式的醬油，跟調過味的生魚片結合起來已經吃不出是鮮美生魚片握壽司的口味了。最後上的甜點： 紅豆抹茶凍的紅豆硬到不行，裡面沒煮透像是吃生的豆子，有夠糟糕。 如果要收1280的費用，這是一份不及格的日式料理 負評網友：整體用餐下來 是好吃的， 只在用餐過程會一直找不到服務生的感覺，師傅確實不太會跟客人聊天互動，跟以往去過的有反差，慶生約會真的不推薦來 那天跟師父反應調味的問題 其實也沒有惡意只是味道都衝衝到鼻子整個受不了怕影響吃的口感 結果師傅態度蠻不友善的⋯ 後續服務生還從廚房裡瞄人讓人感覺挺不尊重的 ⋯如果喜歡壽司是醋飯的你可能也不適合這裡 因爲這裡的不是 可能沒收服務費所以在服務上就沒那麼有感 不然其實料理都不錯 有點可惜了 那天師傅的態度 讓朋友吃到不太高興 破壞了那天的開心氣氛 。 總結以上 純屬個人感受

一星

負評網友：若是重要約會，勿來✋🏻 受到饒舌朋友推薦邀約，遇上素質差的一群常客，好言勸說無果，然後整場！整場90分鐘的用餐時間，甚至變本加厲！ 其中女人大肆宣揚自己離婚、認識哪個網紅、每個月花多少錢、跟去哪間無菜單吃都比這家好吃，還騷擾我跟其他客人！ 美食頓時失味！ 店家貼了禮貌告示，卻不提醒或阻止發酒瘋的客人，嚴重影響到其他專門來享用美食的客人，體驗很差！非常差！ 開心前往，敗興而歸，難得安排的約會都搞砸了。 如果找約會餐廳，可以跳過了，因為朋友說他們是常客。 除非你願意先問店家那群很吵的人有沒有訂同一場，不然別冒險了。 負評網友：服務態度不佳、料理很普通、吃不飽☹️ 無菜單料理要事先預約人數但當天才知道朋友有事不克前來 店家口氣極不友善：自己想辦法再找一個朋友來吃，反正是已經給你們準備了食材。 後來我們有需要再拿一個擦手紙巾 「服務員卻用指責的口氣說因為你們私自換座位紙巾要拿原本座位的」難道多給個紙巾不可以嗎？ 負評網友：以這個價位來說已經CP值算很高了 環境不大大約容納12人 不收開瓶費 負評網友：全部都是醃製的魚….我又不是吃罐頭！花1280元吃高級罐頭👍同批其他客人都竊竊私語都說吃不飽… Ps 麻煩請谷歌一下，醃漬跟熟成之間的區別！顏色、鹽度…..當然客人在餐桌上都有疑問的時後，業主是否三思一下？順便一提，請不要隨便打果蠅在食材上好嗎！

忻鮨壽司 照片(菜單)

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