[已歇業]新北市中和區 蔡家牛肉麵

蔡家牛肉麵 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	617 則評論
地址	235 新北市中和區 秀朗路三段153巷16弄12號
電話
營業時間
人均消費	$1-400
Google Map連結	蔡家牛肉麵的GoogleMap
官方網站	蔡家牛肉麵的官方網站
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外送連結
得獎紀錄

餐廳敘述

採臨櫃點餐的小巧餐館，設有簡約的座位區，供應簡單麵食。

蔡家牛肉麵 網友正面評價

五星

正評網友：我點了青釉牛肉麵170元，加面20元。 麵條有兩種可供選擇：公案面和細麵，我選的是公案面，有嚼勁，和湯很配。 與它的外表相反，湯很濃郁，大量的蒜葉給它帶來了衝擊力。 肉好像是台灣的，脂肪少，而且厚實鬆軟，咬下去纖維就散開，份量還蠻大的。 牛肉麵絕對是完美的。 請注意，餐廳的座位數量很少，而且只有兩個人經營，因此您可能需要排隊等候，而且在關門前經常會賣完。 下次我想嚐嚐紅湯細麵。 我再次去嘗試紅烤牛肉麵。 我們在開業前20分鐘到達，已經排起了長隊。 等了快一個小時，終於等到了紅釉牛肉麵。 顯然，紅湯和清湯所用的肉的部位是不同的。 很高興肉量還是很大☺️ 湯的顏色很淡，說實話沒有太多的紅色味道，但是很好吃。 細麵與日本烏冬面相似，細而有嚼勁，美味可口。 選擇紅色還是透明釉取決於你當天的心情。 正評網友：好食嘅。。不過排得太耐了！對於旅行來說太浪費時間了！ 正評網友：此次享用的是清燉牛肉麵，選用的是寬麵，寬麵是類似刀削麵的感覺，牛肉軟嫩鮮甜即使是老人家也可以容易實用，而且份量很多誠意十足，湯頭鮮甜，整體來說很不錯！不過要來用餐要有耐心排隊，此次用餐排了50分鐘才得以享用。

四星

正評網友：大熱天11點就去現場排隊等店家11點半開門, 排到第8位, 內用位子不多, 幸好多數人是外帶, 但不知為何明明裡頭還有位子, 店家在幫外帶客點餐時不先問後面是否有要內用的客人, 不讓內用客人先入座, 而是一直照著自己的步調依序一個一個點餐, 有的人外帶點很多, 點餐也花不少時間, 雖然這樣先後順序可保證不出錯, 但真的對客人蠻不友善, 再來是份量的部份, 對小鳥胃來說實在是太大碗了, 半碗就差不多飽了, 沒有大小碗的選項 桌上的辣油很香, 很有層次, 很推薦試試 4年前初訪時對清燉牛肉麵感到相當驚豔, 但今日再訪不知是否個人味蕾提昇還是味道跟以前有差, 反正對客人也不友善, 日後還是留給沒吃過的人去排隊品嚐吧! 正評網友：特別提醒：營業時間不是很固定，出發前請先看店家FB當天是否有營業！ 平價美食，牛肉麵排隊名店，4.5星湯頭，4星牛肉，3星麵條；內用外帶都要排隊，因為內用只有4張小桌子+2吧枱位，加上不併桌，所以要來用餐一定要有等待的心理準備；這次是下雨的平日中午12點半抵達，原本想說雨天人會比較少，結果現場排隊人數居然還有13人，但好在翻桌率不算慢，加上有幾位是點外帶，所以只等了約半小時左右就入座。 🔸清燉牛肉麵 / 寬麵 滿滿的蒜苗搭配上油香十足的湯頭，原本以為會是重口味的衝擊，但沒想到入口卻是偏溫潤，雖然鮮味不差，尾韻也帶有微微的牛脂甘醇，但以浮油肉湯表現來說實在太含蓄了些，雖然還是蠻好喝的就是了；另外跟多數肉湯有一樣的狀況，就是等到吃過半時，湯頭味道會因為油脂變少、湯溫降低及肉汁沉澱等各種原因變得較鹹。 牛肉使用的是牛胸肉，說實話這部位的肉很微妙，外圍由結締組織包裹，內裡呈現塊狀結理，所以稍有不慎內裡的膠質流失就會感覺吃起來鬆鬆柴柴的，纖維感明顯，沒有那種油潤感，但也因為結理鬆散，所以容易吸收湯汁，吃起來變成濕而不嫩，某種程度上跟吸飽湯汁的花干一樣；而很遺憾的是他們家的牛肉就是燉煮到膠質流失，口感偏鬆散的類型，少了油潤跟膠質，而且肉鮮不顯，雖然吸附了滿滿的湯汁，味道不算差，但這不是肉食者喜歡的類型。 寬麵的麵條是刀削麵，吃起來有麵香，口感滑軟，Q勁不足。 整體來說個人會建議點清燉牛肉湯就好。 🔸小菜 只有豆皮、黑木耳跟花生；很奇妙的豆皮吃起來是瓜子味，個人覺得味道一般。 正評網友：好吃真的是我目前吃過最正點的清燉牛肉麵，撒上蒜苗，太對味了。本人吃兩回了，吃完還外帶。

蔡家牛肉麵 網友中立評價

三星

蔡家牛肉麵 網友負面評價

二星

負評網友：店家態度不好，詢問事項很不耐煩，排隊也沒安排內用外帶都沒分流，感覺讓客戶排隊是很有成就感的錯覺。麵湯很油，不喜歡油湯頭的人慎選。但牛肉不錯我個人是還蠻喜歡的。但就以店家態度就不會再光顧。 負評網友：牛肉麵是不錯吃！但不值得排隊30到60分鐘來吃！煮麵效率怎麼可以這麼慢！排過一次就好！ 負評網友：兩個小菜都忘了給 希望店家下次能多注意

一星

負評網友：紅燒牛肉麵根本不是紅燒的味道 負評網友：這家非常不貼心顧客的排隊店，今天大約11：20幾分就過去排隊，店家是11：30開門，過去時就已經20幾個人排隊了，隊伍消化的速度很緩慢，其中也蠻多人是外帶而且外帶的數量也都兩碗以上，等到快要一點的時候店家就出來說清燉的口味已經賣完，剩下少量的紅燒，後面的看你們要不要排，可能拍到你們的時候也沒有紅燒的，就剩下炸醬麵，如果不介意就可以繼續排，這時候聽的真的有點傻眼耶，後面的人都已經排了快100分鐘了，為什麼排隊開始的時候不能就統計一下排隊大概的數量，就可以知道排隊終止線大概在哪，不要這樣浪費大家的時間吧。 真的一星都給多了。 負評網友：看評價跟很多人推薦來試試 買了紅燒跟清燉牛肉麵 現在依然只能外帶不開放內用 回家打開一看湯油到一個不行❌ 清燉湯頭尚可，紅燒完全沒有紅燒的味道，只有滿滿的油味 麵條則是完全黏在一起，用筷子用好久才免強弄開，結果口感沒有嚼勁偏軟爛 整體來說，並沒有大家說的那麼好吃，外面其他隨便都能超越，不值得排隊，味道偏重偏油，吃到後面會膩口跟口渴 個人建議還是開放內用吧⋯⋯這樣的品質外帶真的不行

蔡家牛肉麵 照片(菜單)

蔡家牛肉麵的附近餐廳

	紅燒牛肉麵 評分：4.2 顆星 評論數：206 則評論
	川味牛肉麵 評分：3.9 顆星 評論數：1374 則評論
	蔡家黃牛肉麵（原中壢川味） 評分：4.2 顆星 評論數：628 則評論
	劉家牛肉麵 評分：3.6 顆星 評論數：245 則評論
	牛燉牛肉麵 評分：4.1 顆星 評論數：71 則評論
	湖南家鄉牛肉麵 評分：4.0 顆星 評論數：441 則評論
	牛老二牛肉麵 評分：4.6 顆星 評論數：400 則評論
	陳家麵食館 評分：4.2 顆星 評論數：60 則評論
	陳記小吃 評分：4.1 顆星 評論數：151 則評論
	老牛仔牛肉麵 評分：3.9 顆星 評論數：198 則評論
	江家牛肉麵(永和店) 評分：3.8 顆星 評論數：854 則評論
	重慶涼麵 評分：4.3 顆星 評論數：121 則評論
	佳香水餃店 評分：4.4 顆星 評論數：11 則評論
	趙家麵飯小吃店 評分：4.6 顆星 評論數：17 則評論
	溫州阿信牛肉麵館 評分：3.9 顆星 評論數：76 則評論
	陳家牛肉麵館 評分：3.2 顆星 評論數：88 則評論

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