台北市大安區 牛莊園牛肉麵

牛莊園牛肉麵 餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	1295 則評論
地址	106 台北市大安區 四維路170巷27號
電話	02 2701 2009
營業時間	星期一 11:30–14:00 17:30–20:20 星期二 11:30–14:00 17:30–20:20 星期三 11:30–14:00 17:30–20:20 星期四 11:30–14:00 17:30–20:20 星期五 11:30–14:00 17:30–20:20 星期六 11:30–14:00 17:30–20:20 星期日 11:30–14:00 17:30–20:20
人均消費	$200-600
Google Map連結	牛莊園牛肉麵的GoogleMap
官方網站	牛莊園牛肉麵的官方網站
訂位連結
外送連結	牛莊園牛肉麵的Uber Eats 牛莊園牛肉麵FoodPanda
得獎紀錄

牛莊園牛肉麵 網友正面評價

五星

正評網友：2023-08-09（個人評價：５分；滿分：５分） 再次回訪，這次點的是清燉牛肚麵（＄２００）。 牛肚軟而彈牙，溫暖的湯頭讓整碗麵有種醇厚清甜的感覺，相較於雪花牛跟牛腱，我更愛這碗牛肚麵。 花干對於鹹度辣度均點到為止，沒有過重調味是店內的特色，喜歡清淡口味的人應該都會愛上。 其他： 1. 可街口支付、台灣 Pay。 ========== 2022-11-22（個人評價：５分；滿分：５分） 再次回訪，這次點的是清燉牛肉麵加大（＄２００＋３０）。 湯頭依舊清甜、暖胃（要不是沒有中藥味，會有種藥膳食補的錯覺）。 牛腱肉並非帶有嚼勁的緊實感，而是近乎入口即化的鬆軟口感。 店家目前只收現金、街口支付、台灣 Pay。 ========== 2020-07-22（個人評價：５分；滿分：５分） 清燉湯頭很純、很甜、很好入口，跟一般的清燉湯頭有明顯的區別，除了沒有牛肉的騷味外，湯頭濃郁到讓我感覺更像在喝拉麵的湯，很甜也顛覆了一般的刻板印象。 雪花牛肉片有烤過的口感，略帶焦香的口感與味覺，都是一種顛覆我對牛肉麵的全新感受，至少我並不討厭。 整碗麵因為湯頭有種融為一體的感覺，吃起來真的很享受，真的硬要挑剔的話，就是紅蘿蔔沒有煮到透，最中間有一點生味，不過瑕不掩瑜，要做到這件事情實在太難了點。 花干跟牛肚原本是因為我點了清燉牛肉麵想吃點重鹹的，結果再次顛覆我的刻板印象。 花干很清淡，似乎還帶了點牛肉湯的甜味。差不多就是林東芳的花干加上一百碗水吧！ 厲害的是花干該有的表現他都有達成，說清淡但仍然帶有些許鹹味。 真的超乎我意料，但是我還真的很喜歡這種搭配，可以排在我最喜歡的花干第一名。 滷牛肚也是再度超越我的想像，一開始上桌的時候我內心只有：哇靠，怎麼沒切，實際上就切的跟花枝片一樣的薄片，還保持著食物的原型，對於刀功很佩服。 滷牛肚的清淡感有點像水燙過而已，但是跟花干一樣擁有微微的鹹味，薄片吃起來也是很過癮而且份量驚人的多，似乎牛莊園清淡的口感很對我的胃口。 缺陷就在於牛肚的沾醬（五味醬？）很像海鮮蒜蓉醬，這點個人感覺很不搭，但我只吃牛肚本身也就夠了。 整體而言，今天就是一整個清淡路線。 完全顛覆了我的想像，處處精緻的手法都可以感覺到用心 ，有種跳脫框架的感覺卻又不失傳統口味！ 菜單本很精緻，店內裝潢風格感覺在咖啡廳。 是一家會絕對會再光顧的店，下次要多試試其他口味。 正評網友：二訪 雪花牛,似乎肉片可以再生一點,稍稍過熟。這次的紅燒牛腱肉,沒第一次味道透。還是很好吃！ ————– 可圈可點的店！ 店裡環境舒適乾淨、服務親切,廁所也好乾淨👍 清燉湯頭有牛肉香甜味 紅燒不覺得辣,湯頭好喝 粗、細麵條都煮的很好吃,Q！ 牛排骨大塊量多、牛肉片有厚度,都燉的軟嫩 點的每樣小菜都很好吃,入味 辣椒醬和酸菜也都很香很好吃,很提味 價格看似稍貴,可是內容、份量、料理味道,非常值得,甚至可以說划算！非常推薦！ 正評網友：大年初六去吃的，口齒留香至今 台北牛肉麵我只吃牛莊園‪ 尤其清燉我可以每天吃一碗 謝謝老闆的存在！

四星

正評網友：🍜紅燒牛肉麵＄215： 不同於一般牛肉麵，店家使用新鮮蔬果去熬煮成湯頭作為高湯底，紅燒喝起來很香醇濃郁，有自然的蔬果甜味清爽不油膩。麵體使用Q彈拉麵體，吃起來很Q彈有嚼勁。牛肉麵裡面的牛腱肉有四大塊，肉質滷得還蠻軟嫩好入口。另外再搭配酸菜一起吃，一整碗紅燒牛肉麵的口感變得相當有層次。 🥡滷百頁＄25： 百頁滷得有夠味，另外再配上青蔥和醬油，算是屬於一道很簡單的開胃小菜。 外帶包裝牛肉湯和麵店家有幫忙分開裝，所以外帶的拉麵麵體吃起來和店內一樣仍舊有保持它本身的Q彈不軟爛。 正評網友：牛肉麵很好吃，湯頭很美味，肉片也好吃！小黃瓜配山葵有點嚇到小小嗆辣。 正評網友：這裡的紅燒牛肉麵真的是用蔬果熬煮的湯頭做基地，嚐起來有這一股淡淡的蔬果鮮甜風味，很好入口又不會感覺讓身體造成負擔。今天和友人都點一樣的紅燒牛肉麵，一碗店家定價是新台幣200元。我們一碗點粗麵條、另一碗點細麵條；但是等到實際上菜後才發現粗麵條並沒有比細麵條粗多少？！因為這裡牛肉麵裡的粗麵條並不是那種扁平的小寬帶麵條，但也不是那種比日式烏龍麵瘦一些些中式手工拉麵條，而是就比細麵條加大20%左右？寬度的尺寸，不會有一般麵店差異很大的情形。給人感覺是不論點粗的還是細的應該都蠻可以有效的吸帶牛肉湯汁，不會失敗。小菜點了牛湯花干和牛湯滷蘿蔔，都很入味卻不會死鹹重口味，給人的感覺就是吃起來很舒服又健康啦！

牛莊園牛肉麵 網友中立評價

三星

中立網友：與友人點了燙青菜及兩種牛肉麵，一個清燉一個紅燒，清燉半筋半肉牛肉麵上的很快、但友人的紅燒牛肚麵隔了約莫10分鐘才上來、但燙青菜又隔了再10分鐘才上來。 店內冷氣太冷，也不好讓牛肉麵放涼，只好先上先吃，但還是很不解這家店的上餐速度。 另外，我的清燉麵糰居然沒有煮開，卻又上餐上這麼快，非常不專業。 每人消費約250元 中立網友：皮蛋豆腐跟小菜好吃 蔬果熬的湯頭略顯清淡,加一點辣油對味道很有幫助 麵條口感扎實,牛肉給的不少,滷的軟嫩可口 不過整體來說沒有很深刻的印象,有點可惜~~ 中立網友：3.5顆星 6/24初訪，科技大樓捷運站往敦化南路步行大約7~10分鐘路程。 店內的裝潢簡約，燈光溫暖，桌面保持的乾淨，分一般座位區與面牆吧檯的高腳椅區，適合一人用餐。希望店家可以注意的一點是店內雖然有開冷氣，但是因為廚房算是半開放式的，用餐環境有點悶熱，有影響到我的食慾。本次消費點了紅燒半筋半肉、小菜牛肉湯花干、有機手工滷豆干與糖心蛋，牛肉麵與小菜的價位都算合理。 小菜的部分： 1. 牛肉湯花干還不錯，花干有吸收牛肉湯的湯汁，咬下去會再嘴裡稍稍的爆開，吃的到淡淡的牛肉香氣。這裡的花干與”牛肉麵．雞湯”的牛原汁花干比起來，算是走的是清雅路線，自己是重口味會選後者，但是這道小菜我會推薦。 2. 手工滷豆干還可以，豆干入口很軟Q，份量很足，比較可惜的是我沒吃出豆香味，這道覺得一般。 3. 糖心蛋很中規中矩，蛋黃的軟硬適中，喜歡滷蛋或吃糖心蛋的人，這道會推薦。 紅燒半筋半肉面部分： 1. 這裡的紅燒湯頭應該是以蔬菜為基底去熬煮的，不是川辣湯頭那種，入喉可以喝出濃濃的紅蘿蔔香氣，湯頭雖然很濃郁但是又帶有蔬菜的清甜，喝起來完全不會膩口，這以蔬菜基底來說，湯頭很棒。 2. 半筋半肉部分要稍微挑剔一下，牛腱滷的入味，軟嫩程度也不錯，但是個人認為切的太薄了(目測可能0.5cm厚)，入口的口感比較差，個人會建議店家考慮是不是把三塊牛腱改為兩塊，但是切厚一點。牛筋的部分也是滷的很入味，軟嫩適中，這我來說牛筋比牛腱好吃。 3. 麵條好像只有一種選擇，吃起來是蠻有嚼勁的黃麵條，算好吃但是沒有特別的亮點。 店家也有提供辣椒醬與酸菜，兩種配料的品質都不錯。 整體而言，是一家不錯的牛肉麵店，喜歡紅燒但是不敢吃太辣的人，這裡是會個好選擇。 湯頭：9/12 麵條：7/12 牛肉：7/12 環境：7/12 價位：8/12 小路評價：8/12

牛莊園牛肉麵 網友負面評價

二星

負評網友：牛肉麵好吃,但現處於防疫重要期間,中午前往餐時,見人不多便坐下內用,但工作人員安排座位完全沒有安全距離的考量,當我吃到一半,立馬安排三位高談闊論男士入座,與我之間零距離,這餐飯吃得我心驚驚,只好草草結束,迅速離開 負評網友：口味無驚艷之處 負評網友：清淡系吼勾麵

一星

負評網友：被香氣吸引。來品嚐好滋味。 負評網友：感覺可以再加強，天氣冷想說喝熱湯1120在門口還沒開古狗後是1130開，但我覺得可以視狀況提早，這也沒關係1130到了也沒開，直到1130分50秒才開應該可以改進，進去之後我第一位點餐點了2碗湯和蘿蔔我在櫃檯前面看到湯都好了蘿蔔竟然還沒好，第一位點餐沒有點麵就2碗湯和蘿蔔，湯好了蘿蔔沒好，製作時間約10分鐘感覺整個流程可以再好一點!只想給一顆星 回覆 我覺得時鐘也不是什麼重點，手機上沒有時間?打卡鐘沒有時間?你就照你們規定時間開，你們覺得好就好，您回答了反而越描越黑，你說蘿蔔要5分鐘，我的湯好了，蘿蔔還沒好，蘿蔔超過5分鐘了，你怎麼不寫說蘿蔔等待時間約10分鐘，這樣我就不會有意見啦哈哈，您覺得整體哪邊能改進就改進，沒必要去解釋，因為你一回答感覺更有問題，不能改就當我發牢騷就好了謝謝!祝生意興隆 負評網友：店家的想法很奇怪，臺灣難道只有醫護人員辛苦嗎，所以有折扣? 其他如清潔人員、宅配員都不辛苦? 不喜歡搞政治，也不喜歡職業歧視!

牛莊園牛肉麵 照片(菜單)

牛莊園牛肉麵的附近餐廳

	四維路麵攤 評分：4.2 顆星 評論數：30 則評論
	牛翻天牛肉麵 評分：4.2 顆星 評論數：252 則評論
	韓風館 評分：4.4 顆星 評論數：30 則評論
	蔥燉牛肉麵 評分：4.1 顆星 評論數：218 則評論
	蔣記家薌麵 評分：4.3 顆星 評論數：1666 則評論
	小公園牛肉麵 評分：4.3 顆星 評論數：669 則評論
	伍柒玖專業牛肉麵店 評分：3.7 顆星 評論數：889 則評論
	牛易館牛肉麵（全台唯一葷素牛肉麵館） 評分：4.3 顆星 評論數：499 則評論
	鮮湘記（湘記小麵） 評分：4.5 顆星 評論數：194 則評論
	史記正宗牛肉麵 評分：3.9 顆星 評論數：1776 則評論
	牛肉麵．雞湯 評分：4.2 顆星 評論數：3464 則評論
	四維紅麵線 評分：4.2 顆星 評論數：240 則評論
	阿成牛肉麵 評分：4.0 顆星 評論數：750 則評論
	南川麵館 評分：4.0 顆星 評論數：1013 則評論
	史大華精緻麵食和平店 評分：4.2 顆星 評論數：431 則評論

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