新北市板橋區 門前隱味牛肉麵(搬到三重空軍一村)

門前隱味牛肉麵(搬到三重空軍一村) 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	1304 則評論
地址	22063 新北市板橋區 四川路一段87巷2弄12之2號1樓
電話
營業時間
人均消費	$200-600
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得獎紀錄

門前隱味牛肉麵(搬到三重空軍一村) 網友正面評價

五星

正評網友：期待已久的傳說中的牛肉麵，感謝偉大朋友讓我能夠有機會吃到！ 正評網友：超級美與用心的真空包裝，從紙箱開始就非常用心，打開裡面還收到花，真的是非常暖心，很浪漫，不同的包裝還有不一樣的話，真的是買過最完整Branding的冷凍真空包！ 正評網友：門前隱味牛肉麵店，採線上預約制(目前改採吃過的熟客才可預約)，不收過路散客。店內五人座吧台，小巧美，氛圍佳。相當有個性的在這裡牛肉麵你別無選擇，種類只有一種，紅燒牛肉麵，但種類少才能專精，是件好事。雖然只有一種選擇，但仍有客製化的多種選擇，入座後老闆大叔會陸續詢問每個人喜好的麵條寬細、及是否要蔥、要辣。麵的部分，麵條麵有寬與細兩種可選，這次點了寬麵，麵條帶有嚼勁，與同樣有嚼勁牛肉相當的搭配。 牛肉的部分，肉選用牛腱肉，切成片狀，經過熬煮後往內彎曲呈勺狀，口感屬於帶有嚼勁的那種。每家店的牛肉特色各有千秋，軟嫩有好吃的，有嚼勁的也有好吃的，只要在肉、麵、湯三大元素中能夠取得平衡感，無論軟嫩或是嚼勁都會美味。因為這家店在濃郁的湯頭及有嚼勁的麵條的搭配下，有嚼勁的肉的口感才是對的(肉太軟爛反而不好)，多咀嚼，帶有牛油香味的湯頭與牛肉的香氣會一併帶出。 就湯頭而言，是這碗牛肉麵的靈魂主角，湯頭採用老湯底(吃時六百多天，不知下次吃時會不會到幾千天)加新湯的方式熬煮而成，蔬菜番茄大骨燉煮的湯頭，富含膠質，湯頭濃而不膩，濃中仍保有清甜，濃郁微膠黏的口感，相當特別且美味。值得一提的是，湯裡的配料紅、白蘿蔔燉煮的軟而不爛，軟中保有纖維的韌性口感非常好，相當入味及美味出色。 門前隱味是一間有故事、有夢想、有理念、有堅持、卻又保有溫度的牛肉麵店，每天只賣30碗(一梯次5碗，一日共6個梯次)的細緻度，絕對比每天賣300多碗的細緻度高上許多，門前隱味不為營收獲利，只為做出一碗平凡卻又不凡的好麵，光這一點就值得相當鼓勵的，因為在餐飲界中相信應該沒有人可以做到這麼有理念卻又能堅持下去。 相信，你只要初次探訪隱於鬧中取靜巷弄的門「前」「隱」味，食完後，走出門前，門後的你心中必定燃起想再次回訪品嚐門「潛」「癮」味的慾望，這道「門」有如黑洞般的「潛」藏著會讓人上「癮」的「味」道阿！

四星

正評網友：宅配 #門前隱味 牛肉麵 三不五時逛逛官網，發現偶爾都有釋出的機率，訂了幾個品項跟家人朋友一起分享𓂃𓈒𓏸︎︎︎︎ 饗念燉煮牛肉 固體重量550克，液體重量800克。內容物看得到的主要有牛腱心、S&W切塊番茄。牛肉份量真的很多，因為很適合再自己加料、加麵、加蔬菜燉煮，我們一家六口分兩餐才吃完，難得的是爸媽都稱讚說好吃。 可芋不可求 這真是我們吃過最特別最好吃的芋頭丸子，丸體Q彈鮮明，內餡時不時會跑出芋頭本人，有的有點泥狀，口感極佳。不喜歡吃芋頭人或挑嘴人都有訝異這顆芋頭丸有讚！ 豆干界霸主 網評很優，實際自己吃也覺得不錯～豆干切的好薄，口感軟嫩，細緻度高，調味有蒜，整體調味恰到好處，很下飯。 炒了番茄的辣椒 愛吃辣的我非常期待這罐辣椒，辣味有菱有角，加了番茄炒過，是有層次的辣度，後味會越來越豪爽。 正評網友：沒有現場吃過。網路宅配二次！紅燒，麻辣，牛筋，咖喱。也是我看過最功夫、儀式感滿滿包裝的冷凍食品。

門前隱味牛肉麵(搬到三重空軍一村) 網友中立評價

三星	中立網友：真的足足等待了一年，操作方式比較繁瑣，還要嗎高湯罐頭回來操作，也要自己買麵條！湯濃肉大塊，可能等待太久，超乎期待了！

門前隱味牛肉麵(搬到三重空軍一村) 網友負面評價

二星
一星	負評網友：一次店 2021說訂位要等到2023年 2023年了又說訂位又要等到2025年 豪好笑手法真的玩不膩 比米其林還難訂的牛肉麵留給網紅吃就好 普通人吃不起的行銷手法 別浪費時間排隊了🥲 負評網友：牛肉沒牛肉味 辣椒沒辣椒味 湯沒有味道 肉給的倒是蠻多的 因為是很便宜的巴拉圭牛肉。我完全對不起當初跟我一起團購的四位朋友。每一位都說超普通，真心不推薦。能吞得下去沒錯，但是CP值真的很不高。 負評網友：2021年底收到，前後大約等了一年的時間。 吃起來真的很普，完全不符合它的價位與等待的時間，另外一包放到現在也沒有動力去開來吃。 對於近期事件，在網路看到貴店打太極的應對及處理方式過後，我更深信這只是一家行銷與包裝很強的店家，回歸到「食」反而讓我更不相信食材的「質」，一點小小心得。 PS：我有購買也有吃過應該不會被告吧？！

門前隱味牛肉麵(搬到三重空軍一村) 照片(菜單)

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