台北市大安區 MUME

MUME 餐廳介紹

評分	4.2 顆星
評論數	1582 則評論
地址	106 台北市大安區 四維路28號
電話	02 2700 0901
營業時間	星期一 17:30–23:00 星期二 17:30–23:00 星期三 17:30–23:00 星期四 17:30–23:00 星期五 17:30–23:00 星期六 17:30–23:00 星期日 17:30–23:00
人均消費
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得獎紀錄

餐廳敘述

採工業風裝潢的時尚餐廳，供應精緻的當代亞洲創意料理。

MUME 網友正面評價

五星

正評網友：米其林一星創意料理，人均要4千起跳。老闆跟主廚都是香港來的對美食的堅持以及對員工的訓練都沒話說。很喜歡他用軟絲做成的麵微辣的醬搭配一點點椒麻的香，擺盤也都很美，一定會再訪的店 正評網友：台北市大安區餐廳🍴MUME 米其林一星餐廳 同時也是亞洲50最佳餐廳 MUME名稱在拉丁文解作梅花 像在呼應著餐盤上林林總總的花卉和香草 主廚精於北歐烹調技巧 單一價格套餐融合了台灣時令食材 並以各式花草與香草油點綴 每道菜色都宛若圖畫 餐廳門面低調而富型格 店內雖然燈光暗淡 用餐氣氛卻輕鬆友善 開胃菜提供的是雞肝慕斯小點 不少餐點都相當有創意 像是白蘆筍搭配剝皮辣椒跟鹽昆布 入口後發現三者意外的搭配 宜蘭胭脂蝦搭配三種醬料 讓三隻蝦口感味道吃起來完全不同 馬頭魚搭配酸菜跟茴香也是我第一次嘗試 還有口感像極義大利麵的軟絲 主餐是五分熟的紐西蘭高山和羊 羊騷味不會太重 軟嫩好入口 甜點有兩道 包含焦糖蘋果千層酥跟脆皮泡芙 ✅IG: milulube ✅FB: 貴婦<俞婷>粉絲團 正評網友：整體氛圍和餐點都感受得到主廚和餐廳的用心。招牌軟絲、嘉義鵪鶉、老菜餔奶油很令人驚艷，蘋果派私心推薦

四星

正評網友：首先我很喜歡這家餐廳的簡約深色設計，食物很有創意，很難得！他們搜尋我從未真正見過的組合，哈哈……但它很好，酒也很棒……但不適合所有錢包…… 正評網友：木妹歐陸菜 知道這是一家有星級的餐廳。有訂餐的規定，也有開放給外國人的語言訂餐官網切換。不招待12歲以下和寵物進入、也不能穿夾腳拖鞋🩴進入。只開放晚餐的時段、做二輪時段，分別是：17:30 / 20:30 開胃菜-油封鵝腿春捲，做得很像脆笛酥餅乾般的細膩，很具巧思。後來發現每道菜的呈現都是依歐美餐的出菜方式與擺盤，精緻中又吃得出用心的料理。全程採用台灣當地產的食材，一般我們比較少接觸到的香料如-馬告、刺蔥、茴香、土肉桂等這些幾乎少在台式料理中出現的提味，置入料理中卻不違和，反而有融合之感。每道菜都強調是因應季節時疏，無論是野生金目標魚 、宜蘭的鮑魚或澎湖的軟絲，尤其是把軟絲做成款式的義大利麵條來呈現，除了驚艷以外又異常的美味，一點也吃不出來是海鮮做成的麵條，非常成功。自發酵的麵包配上陳年的老菜脯做成的奶油，香醇又有嚼感，麵包可以在續點。主菜是澳洲和羊臀肉。後來才知道其實可以事先提問換主菜。 個人不愛羊肉，即使在澳洲或紐西蘭旅遊期間，也淺嚐即可。 羊肉熟度口感都好，但真的是個人問題。所以也只吃了二口就給朋友分享。 甜點焦糖蘋果好吃。千層酥還好。 三種酒搭配的很成功。很會選酒。 服務很到位。結帳桌邊到位結帳。很貼心。 個人評為符合入星資格。 正評網友：六年來第一次去台灣🇹🇼。 台灣美食寶庫。 說到台灣，流行的是夜市和B級美食，但近年來台灣的美食水平有所提升，看起來像法式但使用台灣食材和香料的菜餚在台灣現在很流行。 來台灣的第一天，我就去了今年入選米其林亞洲50佳餐廳的MUME。 我對這種現代台灣菜的美味感到驚喜，看起來很有趣，調味等等。 基本上我聽不懂日語，只會說英語和漢語，但我還能應付。 還有很多葡萄酒和啤酒。可以配對。 享受最新潮的時尚美食，作為台灣之旅的回憶如何？

MUME 網友中立評價

三星	中立網友：擺盤精緻，口味純個人喜好，較無記憶點，稍微吃不太懂。 中立網友：在紐約，這將是平均每兩個街區就有一家「從農場到餐桌」的餐廳。沒有什麼大膽的、特別的、創造性的或創造性的。是的，食物很新鮮，品質很高，但廚師太安全了。我發現鵪鶉很難吃——鵪鶉很難正確烹飪，如果你不確定自己能否掌握它，最好從菜單中省略它。我不喜歡從桌子抽屜裡拿自己的餐具。對於米其林星級餐廳（以及亞洲排名前 50 的餐廳），服務員應該為顧客處理好一切。簡而言之，我很高興嘗試過，但這是一次非常難忘的經歷。

MUME 網友負面評價

二星

負評網友：整體而言是服務很棒、環境很棒、價格有點高、餐點尚可 套餐一人3880，水一人100都要加一成 單點了調酒跟無酒精白酒都不錯喝 開胃菜是雞肝配脆脆的餅乾，味道ok餅乾脆搭配起來沒問題 第一道是白蘆筍，煮的鮮脆多汁，搭配芥末豆泥很錯，相較之下剝皮辣椒味道太過清淡 然後是胭脂蝦，蝦子搭配燈籠果不是很搭因為燈籠果味道太重了搭配起來就沒有蝦子了，反而比較適合搭醬汁 麵包烤的外脆內軟很好吃味道也很棒，28年蘿蔔乾味道都被麵包本人蓋掉了 白帶魚煮的很棒很軟，紹興的味道也很棒，只是完全吃不出紫蘇梅的味道很可惜 鮑魚煮的軟嫩又不失嚼勁，這道最沒問題 軟絲這個最好，做成義大利麵的感覺，香辣又好吃 羊肉主餐的羊肉有一大塊筋咬不爛很母湯，熟度很棒調味也不錯 甜點是蘋果千層派，千層派厚薄不一，酥脆倒是還可以，冰淇淋味道好口感也滑順口感 最後的芭樂泡芙芭樂搭配椰子味道很不錯，就是泡芙不是很脆，然後感覺有點小就這樣結束了有點小失望 感覺跟三年前吃的時候滿足感差很多 除了味道平衡上可能有個人喜好的問題 甜點上派皮厚薄差距太大跟小泡芙當一道甜點都不是很優 一人要四千多來說真需要加強

一星

負評網友：盤子破掉還跟我說主廚喜歡這個盤子。我們一個人花5000多元來看你破掉的盤子。 我們那天一行人總共花了35000吃這頓。結果來了的盤子破三角，酒杯也有指紋。盤子破了有細菌的問題不知道嗎？ 這應該檢舉跟投信到米其林總會吧。沒有一家吃到這麼火氣大的。米其林耶。50大餐廳耶。 盤子破三邊耶。主廚可能忙於展店而沒時間顧這家店吧。那就希望米其林把他們星星摘掉吧。有圖有證據。 隨圖附上。大家仔細看清楚吧 負評網友：對米其林的失望 不會再去 擺盤普通盤子還有破缺角質感很差 裝潢也還好 桌子也沒有質感 價格也偏高 食物特別 但說超好吃也沒有就還行而已 可以去別家 我跟我朋友都是女生沒有人吃飽 座位位置很近 旁邊的客人講話都聽得到整間餐廳很吵 我們是過生日去所以很失望完全沒辦法聊天⋯ 負評網友：$3800一客，有小飛蚊就算、還要我們要聊天小聲一點，但我們隔壁男生講話更大聲，菜的味道也不好

MUME 照片(菜單)

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