台中市西屯區 Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳、台中高級餐廳

Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳、台中高級餐廳 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	171 則評論
地址	407 台中市西屯區 大墩路1026號
電話	0989 990 133
營業時間	星期一 12:00–21:30 星期二 休息 星期三 18:00–21:30 星期四 12:00–21:30 星期五 12:00–21:30 星期六 12:00–21:30 星期日 12:00–21:30
人均消費
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得獎紀錄

Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳、台中高級餐廳 網友正面評價

五星

正評網友：比較過以往吃過的無菜單料理，這家算CP值高又好吃 擺盤精緻，入口皆層次分明 多了旅行情節引導的獨立特色 11月份限量客座蔬食-林慧婷（爲台灣榮獲濱城蔬食冠軍–台灣之光），值得品嚐，尤其是吃蔬食者…這非常態場次 融合濱城與花東在地食材 ( 慧婷有阿美族血統喔 !! ) 顛覆過往蔬食 ，每一道都層次感分明 顯化 食材鮮甜甘 ， 比較難遇到 花生芽苗(好爽脆) 、鳳尾蕨、檳城臭豆、木鱉果 、火炬薑 … 自製康福茶 — 洛神花茶、珠露高山茶 、青草茶 (後2款是二次發酵) 都好好喝….跟餐點超搭 酸種麵包 、龍眼乾萊姆酒抹醬 (都需發酵7天) 、紅茶脆餅、火龍果果乾…每一項都好好吃，品嘗每一口 精緻 與 口感分明 很感謝 主廚及 接待 溫暖 又 熱情 的 解說 ( 體會到對料理的用心 與 熱忱 ) ….除了知識吸收頗多外，一起渡過 開心 又 美好 的 夜晚 !! 正評網友：感謝主廚的職人精神. 佩服打破傳統餐食精神, 這也是我們這種平時再家home made 搞不出來的.頂多再家搞搞炙燒 煙燻 舒肥 太多複雜工序事前準備工作上. 也讓我們自己對fun dining 更具信心. 未來希望主廚能放膽完 用心玩. BTW. … to 同時段用餐客人 . fun dining 酒就不會是主角. 看自己當天心情 想喝sake 調酒都好. 不要因為一瓶酒打壞大家用餐心情才是. 這紀念日一年只有一天. 想喝回家喝, 不要害其他人一整年 XD 正評網友：很快樂的生日回憶

四星

正評網友：氣氛蠻好的，位子不多 整體服務都不錯，每一道菜也都有特別的名稱和介紹 比較屬於是分子料理，創意料理的類別 菜單的部分是飛機票，很特別的設計 每一道料理的配色和搭配感覺都有特別設計過 有一兩道菜是直接用手拿取品嚐，我差點拿不好哈哈😅 介紹的過程也會搭配一些小故事，像是飛機已經搭到哪裡了 還有一些時空背景天氣如何的搭配 聽說每一季的菜單都會不一樣 這次幫朋友過生日，最後還有一道特別的蛋糕料理 吃起來的口感也很不錯 喜歡吃分子料理和創意料理的人 我還蠻推薦這裡的 不過如果生活上有比較多不敢吃的 例如：蔥、橄欖、還有一些醬汁等等之類的 就比較不推薦吃分子料理 其實吃完覺得很特別 但因為這種份量都不是太多 所以食量大的人可能會吃不飽 每一道菜感覺都是藝術🎨 正評網友：很有故事性、很多talking比較偏向是藝術性質的餐廳，非常實驗性質的料理，可以感受到每道料理都有很多時間的投注。如果可以再把口味大眾化一點相信會有更多人願意回訪，但如果這不是這家餐廳所追求的那也無妨 正評網友：食物具備野心與實力，值得一試！唯介紹內容與流程可以再改善就完美了 追蹤IG : lesleytseng1201

Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳、台中高級餐廳 網友中立評價

三星

中立網友：物無所值。 看著一群人手忙腳亂，卻沒有相對應質量的擺盤。 味道也是相當難懂，沒有溫度就算了，發酵的酸我也能理解，但還是應該有些平衡吧？ 失望透頂的一次用餐經驗，覺得荷包在哭泣QQ 中立網友：以食材換算的話價位真的太高了… 味道上、創意上、氣氛營造我是給滿分 可以一邊看廚師料理和聽故事是蠻有趣的 但是菜單設計真的完全不行！ 每道料理吃起來都像是在吃開胃菜前菜 而且相同模式的酥餅酥脆口感一直重複出現 沒吃到什麼昂貴食材這價位也不合理 最糟的就是主菜鴨胸！ 調味不錯但肉質吃起來又韌又柴… 還有咬不斷的鴨皮和筋 其實明明可以用舒肥的方式處理鴨胸 會更軟嫩多汁 然後旁邊的配菜設計也問號 整盤的搭配其實合不太起來 因為是看YT上有像旅行那樣的體驗 才想來吃吃看 可是沒有拿到機票也沒有旅遊感 主題變成是在介紹一位藝術家作品 和期望體驗到的東西不同 期待落空感覺有些失望 而且很糟的地方是主題規劃的呈現方式 能欣賞到作品的時間很短只能走鳥看花 最後還把介紹作者作品的小冊子收回… 連這點成本都不願意付出 誰還會去記得這位藝術家是誰…？ 雖然主要目的是吃飯… 但既然是契合的主題這樣的安排真的差評 最後一樓吧台設計真的很糟！ 因為整個吧台很長 但看得到欣賞的到做菜過程的 只有中間四個位子 旁邊兩側根本什麼都看不到 但一樓的收費價位卻都一樣 然後講解的音量真的太小聲 看坐在最兩邊的客人根本都已經在滑手機了 枉費了用心想營造出的氣氛 中立網友：如果價格再便宜一點可以有四顆星。 因為連女生都吃不飽、只能再扣一顆星。 有幾道真的還不錯、味道跟擺盤都有相當的精緻度，加上服務人員的故事介紹、嚐起來更有畫面感。 但是沒有主菜（或者主菜份量很小、以至於感覺不出來是main course)、讓整場fine dining的感受有些虎頭蛇尾之感，有些可惜。

Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳、台中高級餐廳 網友負面評價

二星

負評網友：兩顆星是給部分餐點味道確實是不錯的（但有幾道很可怕） 價位和整體服務及環境不成正比， 環境昏暗 1F座位上方吧檯照明燈裝了卻不開， 有開的光線隱隱有些閃爍，不知是否電備容量不足， 唯一覺得光線正常的時候是開加熱燈擺盤時， 一關燈馬上又恢復森冷陰暗的用餐氛圍。 廚房動線是在樓梯下的狹小空間， 看著眼前六七位人員在這窄窄的一條走道打架， 但是廁所後方卻規劃了一個蠻寬廣的花園？比料理空間還大 真心建議動線重新規劃， 有更良好的料理空間，貴店的工作流程會更順暢 擺盤超級久，一整頓飯下來就是一直在看您們擺盤 不曉得是否受限於動線空間，擺盤只有兩個人 擺好盤～菜也冷了呢 工作人員說菜說到讓人覺得尷尬 語調平庸，語速不流暢， 我不是在聽故事，是在聽你們沒背好的稿子 背稿就算了，還背錯 日本敬酒文化記得再好好背背！ 螞蟻入菜沒問題， 但是真心建議和客人事先告知， 萬一遇到蟻酸過敏的客人就真的事情嚴重了 負評網友：跟以前體驗完全不一樣，遜色不少，太多想要做的感覺沒有做進去，然後食材又顯得單薄，故事在敘述的時候少了太多的載體 負評網友：用完餐後再回看之前用餐朋友的評論 告訴自己還是要給這群努力認真想要表達 但又不知所云的年輕人空間及些許鼓勵 希望他（她）們能更進步

一星

負評網友：一張單程車票，自慕尼黑前往法蘭克福，這趟味覺旅程將通向何處？ 陌生的味道，黯淡的心情，遊子辛酸，心酸，德國版的栗子酸辣湯，旅店老闆娘把冰箱所有酸菜全加了吧！好辣！好想，喝個果汁，一杯落羽松汁，薄荷香，芭樂味，是救贖….噢！哪來的苦澀？是芝麻葉？乾黏的天婦羅，溼軟的麵包，蟻酸，微鹹奶腥的起司冰，不習慣。 心酸，陰鬱，身處異地的寂寥，空虛，到底為什麼要來這呢？ 負評網友：一次可怕的用餐經歷 服務生說話太多，沒有給顧客空間和私人時間 食物價格過高，感覺被宰了，因為每人 3500++ 我們只能嚐到每道菜的強烈香料。 他們應該在服務之前告知我們有關提供蟋蟀和螞蟻的信息，因為有些人就是不喜歡吃昆蟲 呈現方式缺乏一致性 負評網友：或許是期待的越高，失望就越大。 可以理解chef想要呈現的氛圍，但對我來說每一道菜的重點太多，在味覺上呈現很混亂、且不協調，吃到最後甚至有點疲憊之感。 價格不算便宜，一人的費用也需要3000多，但肉品出現的機率也是偏低，比較能夠稱得上主餐的只有天使紅蝦碎肉與直徑約3.5公分的豬肉塊。老實說，我並沒有吃飽的感覺，我只吃了個滿滿的空虛。 服務人員很有熱情與熱忱，但很明顯對於說明的內容不慎熟捻，且對我來說介紹的時間真的太長了，也不需要有那麼多的互動，真的有點頻繁。我可以理解每一道菜有想表達的核心，與想要透過菜品帶領客人去進入的想像，但比起聽服務人員的長篇說明，在這樣的餐廳裡我更想透過自己的感官，哪怕是文字，去建立我對菜品的直接感受。 這一系列菜品，想帶領客人透過味覺，走入一段德國的旅途中。但事實上，這一道道菜品，讓我感受不到旅途風光的明媚，與宜人事物；反而有種旅遊天天出門都下雨的煩躁之心、趕不上火車後被路邊駛過的汽車濺起的水花潑了一身的抑鬱之感，以及一直下雨衣服都不乾、租屋處爬滿螞蟻的崩潰情緒。 總之，這是一間有創新且願意大膽嘗試的餐廳，但不適合我。

Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳、台中高級餐廳 照片(菜單)

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