台北市大安區 chinois

chinois 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	132 則評論
地址	106 台北市大安區 四維路52巷15號
電話	0986 622 186
營業時間	星期一 休息 星期二 12:00–14:30 17:30–22:00 星期三 12:00–14:30 17:30–22:00 星期四 12:00–14:30 17:30–22:00 星期五 12:00–14:30 17:30–22:00 星期六 12:00–14:30 17:30–22:00 星期日 12:00–14:30 17:30–22:00
人均消費
Google Map連結	chinois的GoogleMap
官方網站	chinois的官方網站
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得獎紀錄

餐廳敘述

採極簡風格裝潢的時尚餐廳，供應融合法式風味的高檔中式料理。

chinois 網友正面評價

五星

正評網友：2020/06/19第一次來chinois tpe 吃飯，本人一直喜歡嘗試新的餐廳，沒想到這家餐廳會讓我一直光顧，幾乎每週朋友聚會都推薦來這吃。這是一家融合菜，以中菜西吃呈現，讓人覺得原來西餐的擺盤也能有中式的味道。 正評網友：非常適合包場的地方，餐點好吃有創意；含酒人均約$4000 正評網友：中式風味的西式料理，餐廳稱自己為Contemporary Chinese Cuisine新華料理。精巧美味，值得一試的餐廳😋 迎賓：小菜拼盤 回憶：豆腐｜酸豆角｜蒟蒻 季節：絲瓜｜蝦餅｜魚子醬 概念：象拔蚌｜花膠｜雞肉 鮮味：鮮魚｜干貝｜桃膠 碳烤：極牛｜花椒｜腿庫 甜點：檸檬｜雪燕｜銀耳 印象最深刻的是「豆腐｜酸豆角｜蒟蒻」，有點像鹹豆漿，加了辣味的肉鬆對整體風味來說，有畫龍點睛的效果。「鮮魚｜干貝｜桃膠」極為鮮美，很好吃😋 擇日再來試試其他餐點，希望能獲得跟第一次體驗般的美味與驚喜❤️

四星

正評網友：Chinois 是法文 Chinese 的意思。中菜法吃是很特別的體驗，在主廚的巧手創意下，把中菜口味用西式的手法展現出來。口味非常在地，道道無雷推薦。印象最深的還是改良的鹹豆花，蠟油花椒和肉鬆花生粉的組合，麻辣鹹香交疊出精彩的味覺體驗。和牛和牛筋佐青花椒的醬汁搭配上海菜飯。也是別出心裁的一道料理。最後的珍珠威士忌提拉米酥完美收尾。 整體來說三個小時的用餐，跟同行的友人都覺得料理非常的出色，而且很適合台灣人的味道。wine pairing 也很不錯。絕對是會願意回訪的店家，說不定就快可以摘星囉。另外，如果餐後可以有茶或咖啡應該是更完整的用餐體驗囉。 正評網友：美味與美感兼具，將中華料理以法國菜的呈現方式來擺盤與重組居然可以激盪出毫無違和感的新式料理，年輕主廚的功力令人激賞。 正評網友：牛排的部分個人覺的味道還好，其他料理以特色料理為主

chinois 網友中立評價

三星

中立網友：2021 . 12 . 07 初訪 以個別餐點風味上直觀且到位，但整體體驗仍有很大的空間可以更好。 很清晰的可以感受出介紹、接待人員都是廚師，沒有好或不好，店家的設定罷了，但少了專業的服務與個別桌的控單，卻沒有相對應對於食材或餐點更詳盡的解說，體驗則稍為失衡。 今日除了Menu外也嘗試了Wine Paring ，除第一杯搭配海鮮的白酒設定為安全牌外，其餘真的是在另外的世界，除了風味沒搭配到，還影響且降低了食物的風味 豬耳 / 大頭菜 /魚子醬 以肉凍的形式呈現豬耳朵的風味，搭配清脆的大頭菜，整體風味非常直觀，但個人有點吃不太懂整體其呈現 青木瓜 / 廣島生蠔 / 柑橘 食材新鮮，整體風味也直觀，與上一道做銜接有點不大明白 帝王蟹 / 豆腐 / 蟹黃 食材新鮮，整體口感算前菜最好，最外層的脆餅口感偏硬，但會讓人咀嚼時間更長，更容易帶出蟹肉與蟹黃整體的鮮甜感，豆腐則做了中間的銜接口感，不錯 成都豆腐花 最有記憶點的是伊比利火腿放在蛋與黃豆蒸出來的豆花對衝的口感，咀嚼的肉甜與花椒的麻感與蝦夷蔥獨有的風味，整體蠻平衡且有趣 糖醋魚 這道有點吃不懂，但魚湯很好喝 算是做一個拆解的呈現，但吃下來是覺得為了拆解而拆解，整體沒多有搭配 慢燉海參 喜歡龍蝦與鮑魚高湯鮮味爆棚的直拳，很直觀且暴力的風味，好吃 港式炸蟹鉗 蠻普通且沒記憶點的一道，蠻有趣的是紫高麗菜英文翻譯是Purple 花膠雞湯 72小時的湯比想像中不濃郁，內容物搭配的蕈菇副食材也沒特別加分，算中規中矩 Chinois 招牌 肉質處理的不錯，喜歡其花椒風味的水煮醬汁，口感與風味恰到好處 搭配的上海菜飯，有點嚇到，單薄且普通的可怕，無論是豬脂，雞油、金華火腿的油脂香氣，我很努力想找到，但真的找不太到,青江菜有段生，但切的過細，整體口感也略顯單薄之主因 優點是使用比較乾鬆的米，導致口感不會黏Q 流沙包 沒什麼記憶點 提拉米蘇 最棒的結尾，非常棒的一道 整體風味平衡外，最喜歡的是其口感從一絲棉感到扎脆都漾漾做到，非常棒 中立網友：冬季菜單，每道菜都結合許多食材。但若要$2,580/人的話，實在太貴；像這種價位的套餐，並没附上熱茶，最後2道菜是甜點，卻無提供咖啡或紅茶，很難有「享受到一份精緻的套餐」的感覺。 喜歡花膠雞湯跟慢燉海參。 中立網友：推薦羊排！伊比利豬菜飯，牛肋排，東坡肉漢堡！

chinois 網友負面評價

二星

負評網友：真的很失望。食物一點也不好吃。對於這個價位，我的期望更高。東坡包很普通，魚鹹的，但沒有味道，麻婆千層面裡充滿了磨碎的花椒花椒，讓它不斷嘎吱作響，我們也不喜歡。不會推薦。 負評網友：很抱歉，這布朗尼真的好乾⋯

一星

負評網友：我有史以來第一次給餐廳一顆星，因為當晚體驗實在是太糟了。。。。最大問題來自負責我們這桌的女服務員，狐臭/體味非常明顯。。。大概3公尺時，我就聞得到，站在我旁邊時，那味道更是濃到不行。。。好死不死，這種菜單是要上非常多道菜，而她的上菜和說明，讓我每道菜，從開始就食慾全無。我一度希望自己適應，但每次聞，都是一樣臭。。。。 試問一間晚餐人均過3000的餐廳，在意一下氣味很難嗎？還是餐廳的員工，鼻子都壞掉了嗎？而且鼻子壞掉的餐廳，煮菜真的okay嗎？ 答案就是，果然不okay。我對他的餐點最大的失望來自於常混亂的味覺調味和溫度。首先是混亂的調味部分，我覺得問題源自於，餐廳想要透過混搭調味，展現創意來收高價上。混搭調味是很困難的一件事，一間鼻子壞掉的餐廳，當然沒能力搞定，從開胃菜開始我就是吃的滿頭問號。。。。 另外溫度的部分，我覺得中餐硬要假裝自己是法餐的結果，就是變成放到一頓冷掉的中餐。。。。吃起來會非常失落，覺得自己在吃剩菜。 結論：3000塊台幣可以吃的餐廳很多，建議大家不要浪費錢。。。。 負評網友：對這裡的經歷真的很失望。我提前好幾個星期在谷歌上進行了預訂，結果卻在預訂時間前 5 分鐘到達一家空蕩蕩的餐廳/他們在倒垃圾。 結果他們的午餐安排非常繁忙，並決定隨意關閉餐廳的晚餐，因為我是唯一預訂的人。 他們說他們多次試圖聯繫我讓我知道，甚至不確定我的預訂是否得到確認。 總的來說，我太震驚了，沒有大驚小怪——我在被拒之門外時也懷孕了，對於給您帶來的不便，我表達了非常草率和不真誠的歉意。 可以說，我永遠不會再回到這裡，儘管我真的很期待這次經歷。 在此向餐廳常客發出警告——再次確認您的預訂，以防廚師認為您不值得為您開設餐廳，因為您是當晚唯一的預訂。 負評網友：店前廚餘味很重

chinois 照片(菜單)

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