花蓮縣花蓮市 La Dérive思慕餐廚（預約制）

La Dérive思慕餐廚（預約制） 餐廳介紹

評分	4.9 顆星
評論數	148 則評論
地址	970 花蓮縣花蓮市 中正路143巷7號
電話	0970 593 733
營業時間	星期一 休息 星期二 18:00–20:00 星期三 12:00–14:00 18:00–20:00 星期四 12:00–14:00 18:00–20:00 星期五 休息 星期六 12:00–14:00 18:00–20:00 星期日 12:00–14:00 18:00–20:00
人均消費	$1400-2000
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得獎紀錄

La Dérive思慕餐廚（預約制） 網友正面評價

五星

正評網友：餐點非常好吃，可感受主廚的廚藝與巧思，很期待下一季的新菜單 正評網友：一定要提早訂位才吃得到的法式無菜單料理，用餐環境舒適，菜單每季更新，每一道菜都能品嚐出主廚廚藝的精湛之處，是來花蓮不能錯過的美食店家。 正評網友：不管生日還是約會都會來這裡 每一道菜都讓人感到用心 每個你想不到的味道拼湊起來 卻又是那麼的融合 口感也很豐富 不會只是東西都擺在一起 真的不敢吃的主廚也會更改餐點內容 希望店裡越來越好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

四星

正評網友：看似古樸的房子裡面是媲美台北Fine dining的法式餐廳~ 連嘴被台北養刁的我都讚不絕口~ 由於優點別人都寫完了我就寫缺點 1.因房屋因素個人桌很不巧地被安排在正對廁所不是很喜歡 換方向的話則會面門思過也很囧~ 2.餐廳附近非常難找車位(平日下班時間)~餐廳停車位被停滿的情況下繞了很久才找到停車位可停……. 撇除以上兩點一切都很完美^^師傅的用心值得每季來此品嘗美食 正評網友：IG: @miss_howgood 新開半年左右的法式小館，整晚只有一個餐期，外場只有一位，有時候內場也要出來協助出餐，但服務也不會漏掉什麼，說菜的時候是全部出完菜後一起說菜，為了讓大家都聽到特別響亮，一開口第一句都會被嚇一跳就是。 由於朋友帶了兩個比較小的孩子（低年級跟剛上幼稚園），其實很少有餐廳會願意接這種訂位，思慕不但接受訂位，還有從套餐簡化的兒童套餐，但內容完全不馬虎，讓孩子也有嘗試tasting menu 的機會，在這樣的氛圍下，妹妹們也都很配合的學習用餐禮儀，就這樣坐了兩個小時（真是奇蹟）。 鮪魚 柚子胡椒 昆布 以生魚tartare為主題做一個變形，搭配醃漬小黃瓜以及蘿蔔絲，主要調味有自製蒔蘿油以及昆布油，比較特別的是搭配了柚子胡椒做的冰沙，還有油炸的昆布，多了不少口感，調味也清新。 紫蘆筍 白玉蝸牛 甜菜根 白玉蝸牛使用花蓮本地飼養的品種，sauteed過但過乾，蝸牛的口感比較沒有了有點可惜。Sous vide來自嘉義溪口的紫蘆筍，特別多汁香甜，完全不輸白蘆筍，在這道菜當中是個亮點。搭配兩種醬汁，一個是常拿來搭配水波蛋的Hollandaise sauce，另一個是甜菜根的醬汁，荷蘭醬應該用奶油槍打的，蠻輕盈，酸度較高，甜菜根醬汁做成粉紅色的泡沫，去除了土腥味只留下蔬菜甜味，連小小孩都覺得「粉紅色泡泡」好吃。 雞肝 狗尾草 菌菇 使用狗尾草跟雞腳熬煮高湯，感覺像是consommé但仍然有點黏嘴，濃郁又清澈，非常喜歡。裡頭用雞肉以及雞肝做了個雞肉慕斯，用皇宮菜包裹起來，滑順的口感跟雞肉慕斯很搭，調味也很棒。上頭還有風乾過的金針菇以及甜菊，加到湯裡都可以轉換口味。 美國肋眼心/伊比利豬梅花 主菜肉類二選一，向來喜愛伊比利豬，理所當然的選了豬肉，油脂豐富，醬汁以雞骨製作，又多了不同香氣，配菜的水果番茄甜度特別高，大都被小小孩搶食，玉米筍跟白菜也是… 牛肉選用prime等級的肋眼心，甫上桌還以為是沙朗，沒想到是精修的肋眼，試了一口，對我來說有點太熟，但肉的甜味仍有保留，還是比較喜歡豬肉，我就豬。 番茄海鮮gnocchi gnocchi手工做就很值得嘉許，有做過就知道要讓gnocchi成形但又不會太硬其實不容易，思慕的gnocchi 強調使用進口馬鈴薯（不知道是哪一種）製作，口感比較Q。海鮮醬汁以淡菜、蝦子以及番茄熬煮，海鮮味十足。主廚因為家裡孩子喜歡在兒童套餐的gnocchi 加了不少起司粉，結果孩子說臭臭的不太喜歡，但蝦子跟醬汁就很喜歡，孩子的口味真的是沒有試過不知道。 黑麥 芒果 接骨木花 甜點的份量頗大，主題的慕斯蛋糕以薄荷為底，夾著芒果果凍，慕斯本身因為是moscato以及接骨木花製作，有點小時候喝的那種香檳汽水的氛圍，搭配芒果很好吃，冰淇淋以黑麥汁製作，說是有點黑麥奶茶的意味，搭配蜂蜜香氣很重的餅乾，好不好吃不知道，因為小孩喜歡我的也被吃掉了。 總體而言可以感受到餐廳用心，在菜色安排上也有其步調，第一次經驗一起說菜有點被嚇到，可惜酒類選擇少，與餐也沒有很搭配，味道上覺得還有調整的空間，但小孩開心、大人開心，就都開心，謝謝店家安排。 正評網友：精緻而獨特，很用心的餐點。

La Dérive思慕餐廚（預約制） 網友中立評價

三星

中立網友：環境氣氛和服務都很用心 只是餐點很一般 烹調技術和口味都普通⋯ 沒有到達無菜單套餐的水準 心意感受到了 但實力需要加強😣 目前菜品的程度沒有跟上介紹詞 聽了介紹後再食用會失望😞 中立網友：整體下來，肚子雖然有飽，但完全感覺不到這種價格該有的水準，不論是餐點還是服務或擺盤都讓我們覺得一點都不值這個價位 介紹餐點也是一絕的傻眼⋯等全部的客人都上完，主廚才出現開始介紹⋯ 到底是要開始吃還是要等主廚介紹完？ 導致主廚在介紹時 我們都忙著吃，沒有心情理會主廚在講些什麼🙃 主餐上來還是讓我覺得真的⋯很無語 吃了一口伊比利豬 又有明顯的🐷味 一客1380竟然有🐷味！！ 我只記錄了這杯讓我傻眼的飲料⋯ 不該出現的茶包及標籤🏷️ （完全對不住這個價位及餐點的水準） 一千多的價格（還外加10%服務費）可以有更多的選擇 整體只吃出個寂寞⋯ 中立網友：餐點普通，性價比低

La Dérive思慕餐廚（預約制） 網友負面評價

二星	負評網友：東西不錯吃，但是沒有到很驚艷。 有一道蒸蛋太鹹了 主餐豬肉好吃只是份量超級少，這種價位才二塊小肉….只好再去別的地方續攤 價格$1830 肋眼上蓋吃起來超普通 10%服務費也收的不知所云 只好跟店員一起滑手機等其他遲到的客人來才能吃飯
一星

La Dérive思慕餐廚（預約制） 照片(菜單)

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