花蓮縣瑞穗鄉 風林扯麵館

風林扯麵館 網友評分: 3.9, 地址：978花蓮縣瑞穗鄉中正南路一段71號。

風林扯麵館 餐廳介紹

Review icon 評分 3.9 顆星
pencil icon 評論數 369 則評論
pin icon 地址 978 花蓮縣瑞穗鄉 中正南路一段71號
phone icon 電話 03 887 6178
營業時間 星期一 11:00–14:00 17:00–20:30
星期二 11:00–14:00 17:00–20:30
星期三 11:00–14:00 17:00–20:30
星期四 11:00–14:00 17:00–20:30
星期五 11:00–14:00 17:00–20:30
星期六 11:00–14:00 17:00–20:30
星期日 11:00–14:00 17:00–20:30
wallet icon 人均消費 $1-200
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website icon 官方網站
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得獎紀錄
基本資訊

風林扯麵館 網友正面評價

五星 Review iconReview iconReview iconReview iconReview icon
  • 正評網友：扯麵很像吃肉片一樣有嚼勁，尤其是肉絲炒扯麵，真的是麵條與肉片的香氣混搭在一起,十分對味的。台灣人應該少有機會吃到。來花蓮記得順便來嚐嚐。

  • 正評網友：不是在地朋友介紹，可能花東行就少了一個美食點，河南扯麵真有嚼勁，老闆娘很勤奮，將自己家鄉的好味道帶到台灣與我們分享，下次再來花東，這站是絕對不能跳過

  • 正評網友：褲帶麵（扯麵）在台灣是很找到口感像同的麵家，老闆娘從千里外的河南嫁到花蓮瑞穗，對於以麵食為主的北方人而言，花東以米食為主食的環境而言，尋找小麥麵粉食材和台灣的潮濕環境製作手工麵食確實是有難度。老闆娘在運用中筋麵粉以陰陽水手揉醒麵，這是北方人醒麵的方法，能使麵條帶出口感嚼勁，這醒麵在乾燥氣候的北方是很輕易的醒麵，但對於潮濕的台灣氣候又變遷快速，是有一定的難度。老闆在麵條下鍋煮後又會增加另外一道煮麵工序，就是將麵條再經過湯汁吸附過煮法，讓褲帶麵能如同義大利麵的煮法相同，能讓麵條更入味。再很多網友評論這家麵條很油膩，其實並不是這原因，而是料理的方法並不知道需要這般費工。另外這家店的魯味也是很適合搭配麵食或外帶下酒菜，海帶滷的好不好就是入口嫩不嫩了，牛肚絲老闆是用白滷方式滷味，在色澤賣像上是有加分的，但牛肚絲要先尋問有沒有有製作了。

    • 四星 Review iconReview iconReview iconReview icon
  • 正評網友：在瑞穗能找到這麼一家道地的扯麵館實屬難得 但第二次品嘗時，明顯感受到人手不足的問題 圖為 大滷麵(大) 扯麵口感Q彈 吸附滷麵的湯汁 湯本身有些鹹度 但個人還蠻喜歡的 另外有加上香菜、金針等 讓整體香味更豐富 第二次點的是海鮮什錦麵(小) 用料算是豐富，湯頭喝起來有點像肉燥湯而非海鮮湯底 麵體依然是用扯麵

  • 正評網友：扯麵在別處不多見，吃起來有嚼勁，也很大方加了不少蔬菜下去炒，滿推薦的。 炒青菜很大一盤，小菜就中規中矩，倒是另外點的金針湯好像有混到蛤蜊湯的味道，不知道是不是沒洗鍋子就直接煮。

  • 正評網友：扯麵有勁道，小菜不錯

    		•
    網友正面評論

    風林扯麵館 網友中立評價

    三星 Review iconReview iconReview icon
  • 中立網友：扯麵口感不錯，但味道太油太鹹。

    		•
    網友中立評論

    風林扯麵館 網友負面評價

    二星 Review iconReview icon
  • 負評網友：點了牛肉扯麵，麵條很Q很有特色，但只有這個優點。牛肉煮得過老，老人應該咬不動，湯頭偏鹹。如果點餛飩或是蕃茄蛋應該不會有那麼大的失落感。加點水餃，超級失望，單價一顆要五元，限制點十顆，卻完全吃不到有餡料的感覺，花50元像在吃韭菜風味水餃皮，太驚嚇了！

  • 負評網友：2022/09/26用餐 韭菜水餃吃不到韭菜，也不飽滿，小小一顆也要6塊 餛飩湯麵一碗70份量中等，喝完湯心悸半小時不能恢復，卻標榜純大骨熬製湯頭+天然香料，格外諷刺。唯獨麵條有特色，Q彈有嚼勁，類似高雄左營皮帶麵，但口感更佳

    		•
    一星 Review icon
  • 負評網友：可以體諒環境很吵，但是不能自己聽錯就告訴客人你麵已經下了，因為根本沒有點你說的麵，最後寫單子減少錯誤，但是不要用那種態度回應客人，我們沒有虧欠你什麼東西，該支付的錢我們都付了，沒有點的餐我不接受也是合理的。

  • 負評網友：炒飯炒焦了，只是隨口告知一下，並沒有其他意思，老闆居然沒有不好意思，而且就回覆錢還是要照算，又沒有人反應錢的事，感覺極差，一顆心都不想給

  • 負評網友：老闆娘的態度令人感到極不舒適

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    網友負面評論

    風林扯麵館 照片(菜單)

    風林扯麵館 的照片
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