桃園市龜山區 鮨割烹

鮨割烹 餐廳介紹

評分	4.0 顆星
評論數	62 則評論
地址	333 桃園市龜山區 文化一路10巷42弄49號1樓
電話	0968 335 767
營業時間
人均消費	$1000-1400
Google Map連結	鮨割烹的GoogleMap
官方網站	鮨割烹的官方網站
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得獎紀錄

鮨割烹 網友正面評價

五星

正評網友：新鮮、鮮甜、入口即化的壽司！十分推薦！老闆很親切，預先打來訂位老闆還裝飾得桌子美美的！推薦推薦！！！ 正評網友：去過兩次。佐藤師傅在日本學習多年回來。秉持精益求精，不斷學習的精神。展現出自然精美色香味俱全的美食。給客人完美的服務。 正評網友：師傅相當的用心，味道有融合在一起

四星

正評網友：一入座老闆就詢問要熱茶或是味噌湯， 都來日料了當然是選擇味噌湯， 一大碗也有魚肉， 味噌很濃很香。 招待的前菜是冰的茄子配小蝦米。 蟹膏玉子燒 蟹膏很濃， 玉子燒的部分很甜。 安康魚肝炙燒比目魚 比目魚入口即化這個沒話說， 100分的軟嫩好吃。 烤魚$280 忘記是什麼魚了， 魚刺蠻多， 肉嫩但沒什麼味道， 有跟老闆要了胡椒鹽沾著吃。 花枝甜蝦 有兩隻小甜蝦+一大片花枝， 花枝軟嫩， 不像平常吃到的很塑膠且有漂白水味。 烏龍麵$180 蠻多魚肉但是偏柴， 也有一些花枝小塊、菠菜。 兩人總金額1260， 價格偏高， 沒有吃飽🥲 但是再點下去就太貴了。 老闆非常親切熱情。 店內不知有無洗手間？ 以及沒有看到衛生紙🥲 正評網友：朋友點了10品$1000的無菜單 我自己點炸蝦天婦羅套餐$380 我自己比較少吃日料無菜單 所以這樣的價錢我無法說明CP值如何 但就我自己來說 我認為女生吃飽沒問題 可能還有機會剩下 男生可能就是剛好的份量 另外無菜單很適合什麼都想吃但又怕點太多的人 有點像是小份量的多重主餐 套餐炸蝦有3隻 每隻都蠻新鮮飽滿的 麵衣表現普普 但不失風味 沾醬頗有化龍點睛的效果 套餐小品菜雖說有9品 但裝盤的樣式算起來可以概括為4大樣+1道味噌湯 干貝野菜佐優格醬蠻清爽的 比較可惜是有點彼此干擾 沒有特別突出的驚艷味道 壽司捲酪梨佐桔子醬意外很搭配 味噌湯有帶骨魚碎肉 吃的時候要注意 味噌味道不濃郁 但還算順口不死鹹 無菜單中口味都蠻不錯的 老闆搭配的醬料都很特別 蠻令人驚艷的 讓我印象最深刻的是野菜凝凍 微微醋酸感搭配下面的高湯凍很清爽開胃 松葉蟹可麗餅搭配一些沾醬很好吃 剩下都我朋友吃的 我不便多加評論 店面在轉角滿小的 吧台3人+6人大桌 店員只有老闆與闆娘 所以難免會有上菜/收盤比較慢的時候 美味需要一點耐心的等待 不收服務費所以偶有怠忽 但都在可以接受區間 店內沒有廁所 可能要問一下老闆該怎麼辦 整體而言是我跟朋友會願意回訪 或邀請朋友一起去吃的店 經過這裡 可以考慮一下來吃的店喔 正評網友：食物質素很新鮮，師傅料理得很美味！ 但美中不足的就是環境，是傳統台灣店面，不能看着師傅處理食材。另外芥末是已經夾在壽司裏，不能自行調整。

鮨割烹 網友中立評價

三星	中立網友：醋飯是鹹的還非常團結，吃生魚片時吃到一片魚鱗，茶是白開水，味增湯很好喝。 中立網友：試了8貫套餐，壽司米有待改善，魚生新鮮度未見特別驚喜 中立網友：路過看到招牌，不懂日文根本看不懂是在賣什麼的？板前割烹四個字合在一起就是看無，這樣過路客誰敢進去…

鮨割烹 網友負面評價

二星

負評網友：環境不太像是印象中板前的感覺，但乾淨整潔，唯獨用餐時好像沒有空調，下雨天有些潮濕悶熱 這次用餐點了京日式和懷石兩個套餐。京料理的主餐是角煮，五花肉塊不知道為什麼居然有兩種不一樣的口感。顏色看起來比較淡的，瘦肉不會太柴，肥肉部分軟嫩，皮也Q彈；顏色較深的肉塊，瘦肉相當的柴，好像滷了很久的感覺，調味上也偏鹹一點，但角煮整體的調味還是偏甜的。蘿蔔入口即化非常美味！ 荒煮的調味也偏甜，愛爾蘭鮭魚整體偏軟爛一點，另一個沒記錯應該是紅甘(?) 魚肉很紮實有嚼勁，但吃不太到魚本身的鮮味，甜度太高了點。 小菜沒什麼記憶點，味噌湯的調味太清淡，連味噌本身的味道都很淡。 額外加點了一條魚做烤和荒煮，結果荒煮調味一模一樣，還是吃不太到魚本身的味道，整體調味依舊太甜。烤魚溫度不太夠，魚本身反而調味偏淡的感覺，只有表層有點醬料的部分帶有鹹甜的滋味，魚本身的特色不太明顯。 加點的生魚片，紅甘表現不錯，肉厚實還有魚本身的甘甜，愛爾蘭鮭魚就一般的鮭魚，但口感稍微黏了一點點，魚油得香氣不太夠。 加點的比目魚壽司應該是表現最優的。原本是點安鱇魚肝炙燒比目魚緣側，但老闆說最近買不到新鮮的安鱇魚肝，改搭配德國乳酪。比目魚炙燒後的口感入口即化，魚油在口中化開，淡乳酪個人覺得和比目魚感覺不是很搭，乳酪本身的味道太搶眼了，總覺得沒辦法喝比目魚融合的很好。 整體來說，應該是不會再回訪，回來的話應該也是嘗試壽司而已吧。店家感覺有很努力要表現出板前的精髓，但還是差強人意，有經過可以試試看握壽司，但其他的個人不是非常推薦 負評網友：沒有廁所 疫情中很不方便 沒地方洗手 負評網友：我從外地來的 料理跟材料是不錯…. 但內外場根本忙不來 上菜速度慢 還忘記我點的菜…重點我還為了方便改原本的菜單….. 浪費我超多時間在那邊等…….

一星

負評網友：先從點餐開始說起，被老闆告知由於今天客人眾多 所以只能提供1200/人 的無菜單料理，但是整個用餐時間 並無其他客人入場，感受相當不好，有種欺騙消費者的味道。 OK,fine.可能礙於疫情嚴峻經營不易才出此下策的吧。 再來是出餐部分，我對於這部分是很不滿意的，上菜 人員相當的草率、馬虎，過程還時常把湯汁撒出來，甚至弄髒 了我與家人的褲子而並未及時做出反應。 最後是餐點部分，這點我並不做過多的評論，但小白筍 ，東坡肉，以及過多使用果醋調配的餐點並未讓我吃出甚麼新奇感 ，或許我可能是真的不太懂吃，吃不出老闆的用心良苦吧。 以上，皆為個人觀點，希望下次其他人來吃時，能以此評論為鑑。老實說在母親節這天吃到這樣的料理真的是挺失望的 負評網友：如過對女性基本的尊重都沒有，即使再好的手藝也是讓人枉然！ 負評網友：無菜單料理勸退文 一開始店面很簡陋有點怕怕的 但想說可能師傅很用心在經營 所以還是抱著忐忑的心走進來 然後說今天只有無菜單 ok 1200無菜單還有15道 便宜啊！ 但….. 有肥豬肉的日料店 （還沒問吃不吃豬 蝦腸這麼粗還沒挑 照片我用嘴巴挑的 重複性太高 吃第五道跟第一道的醋與味道一樣 換湯不換藥 很重口味 好吧 我還正在吃… 剛剛吃到的干貝很大很鮮甜 但我整體真的吃的不開心 沒什麼壽司 都是小菜 筍啊 藻的 小本生意 小成本生意 店家既然敢做無菜單就應該知道客人會比較要求 我是看評價來嘗試的 所以也在評論留下不同聲音 只希望店家能夠更用心的面對已經很少的客人 全店只有我們四個 對了 茶要自己倒要先說捏 喔 疫情期間也沒地方洗手喔 Google評論令人失望到家

鮨割烹 照片(菜單)

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