新北市淡水區 大城小廚-海南雞飯專賣店｜新北隱藏版美食｜淡水在地美食｜寵物友善

大城小廚-海南雞飯專賣店｜新北隱藏版美食｜淡水在地美食｜寵物友善 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	184 則評論
地址	251 新北市淡水區 北新路184巷138號一樓
電話	02 2626 4038
營業時間	星期一 11:00–21:00 星期二 11:00–21:00 星期三 11:00–21:00 星期四 11:00–21:00 星期五 11:00–21:00 星期六 11:00–21:00 星期日 11:00–21:00
人均消費	$1-200
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得獎紀錄

大城小廚-海南雞飯專賣店｜新北隱藏版美食｜淡水在地美食｜寵物友善 網友正面評價

五星

正評網友：可以在淡水吃到好吃的想念的海南雞飯，真的好感動，雞肉、飯、辣椒都很對味～ 希望繼續保持水準～ 正評網友：醬油海南雞飯 雞肉 無骨 非常的好吃 沾一些辣椒搭配更好吃 海鮮叻沙麵 湯頭不錯 蝦子也很新鮮 飲料中規中矩 是一件好吃的小店 或許價錢沒有很便宜 但好吃比較實在 正評網友：去骨海南雞飯$130好吃

四星

正評網友：海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著華工的移民，傳入馬來亞、暹羅與印尼一帶。在馬來西亞與新加坡的華人社區，海南雞飯多被簡稱為「雞飯」，在各城鎮的美食中心、茶餐室，甚至是購物中心都可見其蹤跡，一般售價多介於8至9令吉之間，在多次通貨膨脹後更便宜的雞飯幾乎難以尋找，在食用時都會搭配特製的辣椒醬與黑醬油。通常售賣雞飯的店家也會提供燒雞、燒肉、叉燒、滷味等料理，讓顧客有多樣化的選擇。甚至在馬六甲被演化成雞飯粒。[1] 根據資料及口述歷史的記載，馬來半島一帶海南移民較多的城鎮如馬六甲、檳城、新加坡，甚至是吉隆坡在20世紀初就已經出現一些沿街販賣「雞飯」的海南籍小販，挑擔或雙手拿著竹籃，一邊放白斬雞肉，一邊裝油飯。為了招攬生意，有些還設置了「賭大小」的消遣遊戲，小販隨身帶了3顆骰子與空碗，以雞飯來跟人賭輸贏，若賭贏了，則送出雞肉及飯；若賭輸則給錢，這種有趣的叫賣方式，認為是當地售賣海南雞飯的雛形。 根據新加坡學者的透露，最早在新加坡售賣海南雞飯的是王義元，他在1936年由海南島南下新加坡討生活，並開始拎竹籮在新加坡一帶叫賣，後來有了儲蓄，存了點錢後就在「桃園咖啡店」擺攤賣起雞飯，被視為新加坡海南雞飯的起源。當時王義元因生意大好，請了一位伙計叫莫履瑞，莫履瑞後來自立門戶開了「瑞記」，瑞記在媒體報導下爆紅，莫履瑞賺了大錢便開始轉投資不同事業，當時還入了新加坡的富豪榜。也許是名氣太過響亮，有人張冠李戴，把瑞記的莫履瑞當成了王義元，以訛傳訛說成莫履瑞是新加坡海南雞飯的創始人。而後，「瑞記」在1990年代，因後代的個人因素不再營業，目前在大中華城市所看到的「瑞記海南雞飯」餐館，與新加坡「瑞記」並無關聯，只是業主曾經延攬前瑞記資深員工擔任顧問，並掛「瑞記」之名經營品牌。不過關於海南雞飯起源的問題，美食家蔡瀾也在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡「瑞記」餐廳的老闆莫履瑞這個人。莫履瑞在二十世紀二三十年代從海南島到新加坡以賣雞飯為生，他與一般小販不同，用雙手提著兩個竹籠：一個裝雞，一個裝飯，圓圓胖胖的飯球頗有特色」。[2] 另根據馬來西亞學者的田野調查，王義元是在1936年才開始販售海南雞飯，然而在1920年代末，就有當地華人—梁居清在巴生開始開店販售雞飯，而王義元，早在20年代，就開始在馬六甲與同鄉一同學藝做雞飯，並在30年代移居至雪蘭莪的巴生開檔售賣。另外，位於吉隆坡蘇丹街的知名海南雞飯店——南香，於1938年開業，歷史也相當悠久。在此之前，無論是王義元還是梁居清都屬於馬來西亞華人，因此可證「海南雞飯」之名始於馬來西亞。[3][4]90年代，位於馬來西亞新山士乃的「新瑞記雞飯店」開幕，其店主莫澤安係為當年新加坡瑞記的創辦人——莫履瑞的侄子，1973年他越堤到新加坡，到莫履瑞叔叔的瑞記當學徒，從中學習各種烹煮海南雞飯的技藝，1997年，新加坡的瑞記結束營業後，莫澤安選擇回到新山創業，並把原瑞記的員工一併邀請，在距離士乃國際機場不遠處的住宅開設「新瑞記雞飯店」，重拾「瑞記」的招牌。[5] 正評網友：#醬油海南雞飯 $130 一端上桌的視覺饗宴確實很不錯，秈米的口感也有維持住，配菜大陸妹新鮮，醃蘿蔔也有酸，有開胃的作用，然後醬油海南雞的雞肉本身很嫩，整體也都沒有吃到一點骨頭這點很棒，不過醬油海南雞本身的味道對我而言算是差強人意，醬油的味道我覺得並不是很夠，再來就是整體的雞肉份量偏少，但或許正宗的海南雞飯一向如此，對比外面動輒180-250的海南雞飯，其實也沒什麼好挑剔的了，但我認為老闆可以考慮出個EX版本，肉加量，然後價位大概160-180之間，我想更能夠受當地男大學生的青睞 #秘制辣乾拌麵 $90 我先說我對這道超級失望，首先味道一點都不秘制，既沒有鹹也沒有辣，只有酸，然後配料之一的魚丸跟這麵超級不搭，魚丸明顯燙過但是沒有什麼味道，欸魚丸耶！咬下去還有燙過的水味，直接再稀釋掉這乾拌麵的鹹，本來拌麵的鹹度已經很不夠了直接再更淡，整碗麵吃下來的感覺就像加了水的醋麵，酸酸的但沒有鹹，縱使加了他們的辣椒醬還是提不起味道 #港式檸茶 $50 港式檸茶我個人覺得不行，由於不是用黃檸檬吧，香氣我覺得不夠，甜度我也覺得偏淡，酸度就也不夠兩片檸檬片其實也沒什麼酸感，整個喝完喝出了個寂寞 #海南雞肉 $110 由於醬油海南雞飯剩很多飯我又單點一份海南雞肉，這盤吃起來我就感覺還不錯，因為海南雞工序比較繁雜，價格的部分我不在意，我只問味道，味道上來說是沒問題，好吃不膩，而且一樣是完全吃不到骨頭，真正地去骨，我本來還擔心他整個像雞腿的模樣端來會不會有碎骨但還真沒有，值得讚許，喔對了再提一下他們的港式蔥油，吃起來沒有到很鹹，味道夠也算下飯，不過薑末比較粗，有時咬到會有比較多的薑味，我不確定這樣的味道是不是正宗港式，但我由於對薑還好因此覺得這有點小違和感，也可能其實是用蔥薑醬所以薑味比較多 總結一下，單就海南雞飯去吃我覺得沒什麼問題，但如果男生去吃可能會吃不飽，有機會再去試試看奶茶 正評網友：飯量稍微少了一點，女生吃剛剛好，雞飯味道不錯！

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三星	中立網友：去骨海南雞飯的碗裝船造型很好看，內用座位少但有冷氣，米吃起來很有特色，醃蘿蔔也很爽口，辣醬很辣要酌量增加，整體來說份量偏少，不夠滿足 中立網友：家人看了評分很高想吃看看，點了去骨海南雞飯外帶，五個人都覺得飯量太少吃不飽，雞肉好吃、飯也很香，菠蘿包裡面有綠綠的醬甜甜好吃。想外帶吃便當吃飽的朋友我就不推薦，但是如果是帶朋友去店裡吃飯的話，我會推薦，因為擺盤精緻美美的。 中立網友：以CP值來說 不太高 雞肉算嫩 但肉偏薄 打開飯盒就只有… 淋了醬的肉和一種燙青菜 看起來沒什麼食慾 沙嗲麵 湯頭還行 小豆包蠻硬的沒煮透 但口味見人見智 自己試了才知道

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二星	負評網友：今天點去骨海南雞，卻吃到兩次骨頭⋯，且雞肉有些許鮮紅色的汁液(?)，因此不太能安心地吃～ （較主觀）覺得料的量，沒有達到預期$130的價格，且飯的醬沒有均勻，有點太鹹了～
一星	負評網友：普通 蛤蜊小到一直懷疑是蛤 還有一顆沒開 蝦子也很瘦弱… 湯口味不錯（飯普）但料真的少 CP值低 呃 為什麼一定要今天用餐今天評論 好嚴格 我月初用餐的吧 晚了半個月真是對不起ㄛ

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