新北市板橋區 靛居鮨

靛居鮨 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	364 則評論
地址	220 新北市板橋區 漢生東路117號
電話	02 8953 9117
營業時間	星期一 11:59–13:50 17:30–19:20 19:30–21:20 星期二 休息 星期三 11:59–13:50 17:30–19:20 19:30–21:20 星期四 11:59–13:50 17:30–19:20 19:30–21:20 星期五 11:59–13:50 17:30–19:20 19:30–21:20 星期六 11:59–13:50 17:30–19:20 19:30–21:20 星期日 11:59–13:50 17:30–19:20 19:30–21:20
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得獎紀錄

靛居鮨 網友正面評價

五星

正評網友：今天帶媽媽來吃無菜單日料，媽媽很開心，生魚片鮮甜好吃，握壽司味道也很好，食材優，高CP值。 今日菜單： 南方澳白旗魚 日本真鯛 黑鮪魚刺身 大溪青梭 北海道白子 南方澳剝皮魚握 長崎黑鮪魚中腹握 南方澳吻仔魚軍艦 大溪太刀握 北海道松葉蟹握 紹興甜蝦搭北海道赤海膽握 蔥花鮪魚握 海鮮火鍋：蝦/鮮蚵/透抽/魚片 時令水果：柳丁/火龍果 正評網友：真的是很好吃的日式無菜單，生食也完全沒問題，口味也恰到好處，完全不會吃不飽，氣氛也很愜意，推推 正評網友：首次到本店用餐，套餐有兩種價格，同一組訂位客人只能選單一價位套餐。 店員、師傅都非常的用心、細心。 從開頭的生魚片到結尾的時令水果都非常有層次， 師傅也注重食材食用的時機， 在最美麗的熟度、時機入口， 每一口都非常的鮮甜！ 當天也有現烤紅喉可以加購，非常推薦！ 師傅只使用南方澳的紅喉，個頭較大肉質佳👍🏼 值得回訪🌟

四星

正評網友：七夕晚餐只有一種價位2280元～ 皆為無菜單料理 訂位時需全額匯款付清 位子很少，僅12個！ 想吃的朋友要先訂位 食材皆很新鮮好吃！ 海膽及松葉蟹為本日最喜歡！ 但份量上可能一般男性會稍顯不足 較為可惜的是飲料菜單 除了酒以外的飲料皆為有氣泡飲品 或是高級礦泉水 建議可以增加些瓶裝蘋果汁或是檸檬紅茶等無氣泡飲品提供選擇 正評網友：之前臨時的到訪，一直沒有寫評論是因為在思考。 完全預約制的作法在板橋不算多見，誠如用餐時師傅所說的，客人約了，又放鳥，同一時間除非像我一樣運氣好，剛好入內詢問，那店家的損失才會低一點。 餐點的品質上，以板前料理來說，這價格還可以，魚生的品質跟師傅的刀工也都不錯。 如果喜歡握壽司，這間店我會推薦吃吃看，如果是喜歡一般台式的日本料理，那可能就不適合。 正評網友：友人推薦的熟成。生魚片 離用餐時間有一段時間，不過還有記憶 價位分為2280$、1580$需要加上服務費 點了1580$套餐，包含刺身四品、壽司六貫、海鮮小火鍋、熟成水果；都會刷上薄鹽醬油處理以及魚肉本身都經過師傅決定的熟成時間，甚至水果也是 師傅算是健談，願意分享一些熟成知識，也宣導如何吃出食材原味，透過經驗處理魚讓食物更好吃！聽起來很日式精神！但是很台的還收了服務費10%🤣 日本真鯛 第一道白肉魚是淡雅的真鯛 白旗魚 可能因為熟成的恰當且用高級的白旗魚吃起來口感軟嫩，咀嚼起來蠻香的 南方澳紅魽 據說是大隻的紅魽，師傅跟其他店家一起分，口感不錯，肉質算甜 富山灣鰤魚肚 應該是我最喜歡的一道！脂肪與魚肉的甜味完美融合，越咀嚼越喜歡，師傅還笑著說：這大概是每個人都喜歡的一道！ 黃雞魚壽司 出現在生魚片有點意外，因為黃雞魚大部份很小，師傅說用300公克左右的，醬油好像比較厚一點口味一般 大溪日本鰆魚壽司 不太熟悉的品種，沒太多記憶點 東港黑鮪魚壽司 這邊表現比較平平 鰈魚鰭邊 油脂豐富的一道，比目魚鰭邊一直是我必點的，處理口感上算喜歡 北海道松葉蟹赤海膽 味道些微複雜的一款，海苔與海膽的香氣先出來，後來是蟹肉微微甜味 穴子魚 據說是越傳統老店醬汁比較厲害，這個我吃起來沒太多想法 小火鍋 平常據說是烤魚天冷改提供火鍋，牡蠣很肥美，蝦子鮮甜，不過看到廚師幫忙顧湯的方式對衛生有點小隱憂 水果也是熟成～非常甜美不過忘記跟師傅聊怎麼熟成XD 算是一間喜歡的店，不過對於男生份量可能會吃不飽，澱粉量和蛋白質略顯少一些，可能要點2280的看看

靛居鮨 網友中立評價

三星	中立網友：2022.07 有人邀約用餐 食材一般、 醋飯不酸、 沒有薑片及醃製蘿蔔 整體評價：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

靛居鮨 網友負面評價

二星
一星	負評網友：食材非常普通，北海道白海膽很苦，2人消費了5,016元，非常不值。 負評網友：盤子不能動 醬油不能換 。整個氣氛很差 外場人員一直站在身後很有壓力 師父介紹餐也只會說一次 。從進場到最後只有結帳的時候有露出笑容 請大家三思 負評網友：食材新鮮之外沒有其他優點 每道料理都加差不多的醬汁，搞得吃不出食材的鮮味，完全蓋掉原本該有的口感 可能因為價位也有點尷尬，不高不低，所以吃到的東西也不怎麼樣 但再怎麼說份量也太少，完全吃不飽 而且用料沒有很好，一樣的價位可以吃到更好的食材 第一次在無菜單日料店吃到的蝦是天使紅蝦，不是牡丹蝦，甚至不是甜蝦 簡而言之就是沒有貴的食材，果然好的無菜單料理還是台北勝出 喔對，連小菜的醃蘿蔔也不是很好吃ㄏㄏ 真的很像學徒功夫不到家就出來開的店

靛居鮨 照片(菜單)

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