新北市板橋區 雛匠日本料理

雛匠日本料理 餐廳介紹

評分	4.7 顆星
評論數	439 則評論
地址	220 新北市板橋區 光正街63號
電話	0972 777 395
營業時間	星期一 17:30–20:30 星期二 17:30–20:30 星期三 11:30–14:30 17:30–02:00 星期四 11:30–14:30 17:30–01:30 星期五 11:30–14:30 17:30–21:00 星期六 11:30–14:30 17:30–21:00 星期日 11:30–14:30 17:30–21:00
人均消費	$400-800
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得獎紀錄

雛匠日本料理 網友正面評價

五星

正評網友：每週固定吃一次，不知不覺也吃了一年多了。這家店幾乎就是我疫情中後期的回憶。 從一開始遇到疫情生意爆差，整晚只有我一人；到現在有時週末想吃還要先訂位，佳評如潮。可以看到這家小店不斷地進步，也佩服老闆對食物的堅持。 推薦幾個 1.雛匠丼 2.隨意丼 3.壽司（當季，或海膽、青甘、炙燒鮭魚腹、花枝） 4.湯 5.烤魚 第一次吃的時候還覺得有點小貴，但真的吃了之後就知道老闆用料實在，魚品質很好，也很用心準備每份料理。 真的要說點什麼缺點，大概有兩個 1. 通風：尤其是烤魚後味道有點大 2.平衡和搭配：料很多很實在，但有時候多不一定都是好，魚種搭配和肥瘦平衡做好可以讓料理層次更豐富。 最後建議老闆有空還是要休息一下，去日本見學或考察一下，再帶給我們更多的美好料理吧！ ps.對於是否要留評價這件事情我一直很猶豫，畢竟紅了之後我就更難吃到了。（想想2012年行天宮的小六⋯⋯）但最後想到「錐處囊中，其末立見」，好店終究會火，那我也只能祝福，並期待未來有更多元的食材和料理了！ ps2.醋飯偏江戶前料理風格酸一點，比較不是台灣本地口味喔！ 正評網友：食材非常鮮味，看得到師傅對每樣出品的水準有著堅持跟用心。 一試便加入了口袋名單。 正評網友：老板親切

四星

正評網友：優點： 老闆沒架子、價格合理、食材新鮮、味增湯烤魚好吃。 缺點： 丼飯的飯體真的太醋了… 味增湯料雖多但魚皮比料更多… 看得出來是用心經營的小店 以上是個人的用餐心得分享給大家 正評網友：丼魚肉不夠新鮮，牛肉烏冬跟一夜乾中規中矩。可是壽司（8件）的算不錯，加上紅蝦，會讓人吃第二次。 正評網友：位置非常少12個得坐到門口，只有老闆一人所以餐點要等，魚都很新鮮，但價格略高，餐點可選擇樣式較少

雛匠日本料理 網友中立評價

三星	中立網友：炙燒鮭魚握壽司，壽司飯過於鬆散一夾就散，鮭魚肉不香不甜微腥，炙燒過頭魚肉過硬。 府中捷運站附近差不多價位有更好的選擇。 中立網友：位置不多 空間有點窄 可以幫忙客制搭配丼飯 不錯 但是食材吃起來不夠新鮮 干貝感覺有泡過水 原本的鮮味不見了 生魚片有的有的炙燒過頭 吃起來口感不好 醋飯調的不錯 好像有送味增湯但是沒有給… 吃完整體覺得有點失望 中立網友：還好😕 漁獲新鮮度還好 刀工切的有點粗魯

雛匠日本料理 網友負面評價

二星	負評網友：炙燒鮭魚握壽司為何裡面要加芥末 完全不敢吃芥末的人吃的很痛苦難以下嚥⋯ 菜單種類選擇很少 Cp值不太高 要吃飽要花很多錢～～～ 負評網友：菜品豐富， 但要再更注意一下各個食材的新鮮度及專業程度， 吃了兩次， 兩次的品質都不太一樣， 醋飯（過酸、太黏、 生食海鮮（切好放置有段時間，無光澤、不是非常新鮮 小菜（黃掉、 配菜（黃掉、軟爛 及生菜（黃掉， 因很喜歡吃海鮮， 從平價到高級的海鮮都會去品嚐， 你們的價位算中高， 所以才會給貴店第二次機會， 年輕老闆可以再更細膩一點， 加油！
一星	負評網友：購買了GOMAJI 卷想要使用，分別3月及4月份打電話預約，店家原本回覆有位置，後來我告知要使用GOMAJI 卷就回覆說已經額滿了！？如果沒有想要給優惠就不要在GOMAJI上販賣優惠卷，浪費消費者的時間和金錢資源。 負評網友：利用gomaji打廣告，不給使用餐券 負評網友：用餐體驗很糟，一間九成菜單都是賣壽司跟丼飯的店，點了餐點後等了至少 15 分鐘，才過來說沒有飯了，只剩下烏龍麵跟生魚片可以點（？？？） 最後點了生魚片，就是中規中矩的生魚片

雛匠日本料理 照片(菜單)

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