台南市安平區 煉‧瓦 日式餐廳

煉‧瓦 日式餐廳 餐廳介紹

評分	4.0 顆星
評論數	307 則評論
地址	708 台南市安平區 州平路289號
電話	06 512 1930
營業時間	星期一 11:30–14:30 17:30–21:30 星期二 11:30–14:30 17:30–21:30 星期三 11:30–14:30 17:30–21:30 星期四 11:30–14:30 17:30–21:30 星期五 11:30–14:30 17:30–21:30 星期六 11:30–14:30 17:30–21:30 星期日 11:30–14:30 17:30–21:30
人均消費	$800-2000
Google Map連結	煉‧瓦 日式餐廳的GoogleMap
官方網站	煉‧瓦 日式餐廳的官方網站
訂位連結
外送連結	煉‧瓦 日式餐廳的外送連結
得獎紀錄

煉‧瓦 日式餐廳 網友正面評價

五星

正評網友：這次在17life購買的煉瓦鐵板燒套餐真的狠物超所值，看下面的照片就知道了，日式餐點精緻、新鮮，還能享用元素餐廳的自助甜點吧，最愛哈根達斯及莫凡彼，若不是因為太撐了，還真想吃那些手工小甜點😋。這次套票一共6張（$6360，一人才$1060🤩那裡吃得到！！）吃完後考慮再來買一組（囤貨的概念，想吃就能吃）太棒了👏👏👏 正評網友：煉.瓦鐵板燒餐點好吃、食材新鮮、師傅料理精緻、服務生態度親切，環境舒適、很棒的餐廳喔！ 正評網友：鐵板燒真的好吃，高級又美味，東西新鮮精緻 很值得來品嚐

四星

正評網友：好吃 正評網友：點的是鐵板燒系列 前菜：胡麻豆腐、wasabi魷魚、起司塊夾培根莓果。魷魚非常開胃，起司是很濃郁的起司，可能會沒辦法一次吃完一整塊，豆腐是混著胡麻一起壓製成的，上面有一點芥末。 濃湯：建議選海鮮清湯，魚給的很大方。洋蔥濃湯是依照法式的做法，個人覺得普通（而且很燙，請小心燙傷舌頭） 嫩煎比目魚：很嫩，配青醬很好吃。 前菜：可選大蝦、鮑魚和鴨肝，今天去鴨肝已經沒有了，大蝦很甜也很脆，吃起來很過癮。鮑魚配的是海膽醬，也非常好吃。旁邊的干貝是生食級的干貝，表面稍微煎過後外酥內軟的口感。黃色的是百香果醃青木瓜，吃起來很香、很甜很好吃。中間附上一顆小日本梅。 主菜：美國菲力，送上來時其實比想像中的小，但以這個價位來說已經很滿足了，五分熟送上桌裡面汁水飽滿，不會有血水的腥味，非常的嫩，可細細品嚐。 甜點：日式煎餅，裡面包的是抹茶紅豆口味，紅豆餡不會太甜膩，抹茶也是正宗的日式抹茶（吃起來苦味、茶味較濃厚）餅皮做完後會放涼一下，外皮很酥脆。 能吃得飽又吃的健康，菜的種類多元且用油不會太多 正評網友：訂位時服務人員告知其有分日式料理及鐵板燒兩個餐廳可選擇 日式料理在餐廳區、鐵板燒則在包廂 此次選擇的是【鐵板燒】 用餐方式為套餐式，湯品、主要配餐及主食（肉品）三個選項可自行選擇，其他則為固定配套 在此小小提醒，因為已經採用預約制，包廂空間不大，人數是可控的，但食材的準備卻仍不充足，這裡會顯得專業性有些不足（像主餐的豬上置肉及附餐的鮑魚都沒有，本身選項已經不多，多少就會有點影響用餐興致） 歡迎搭配圖片來服用以下的個人用餐感受😉 【湯品】今日是番茄牛肉及海鮮湯，這兩份料理一份勾芡太多（番茄湯）一份海鮮香氣不足，偏清湯 【生菜沙拉】蔬菜很新鮮、搭配不同水果刺激味蕾，醬汁偏酸，是一道很好的開胃前菜 【日式小菜】分為三項小菜，（1）是醃製的魚加酸汁，醬汁很不錯不過魚偏普通（甚至因此萌生不想去日式餐廳用餐的念頭😆）（2）玉子燒（3）炸小章魚，兩道的味道都中規中矩，拿捏的很標準 【香蒜麵包】可續一片，麵包本體奶香味很足，抹醬不吝嗇，是有一些厚度的，烤的很酥脆，意猶未盡👍 【鮭魚】鮭魚很新鮮，不會過油，旁邊有蕈菇白醬及青醬可以搭配，但原味就很好吃，吃得到新鮮，旁邊點綴的時蔬巧妙的有解膩的作用 【草蝦】這道在菜單上還有鴨肝跟鮑魚可以選擇，只可惜今天已經沒有鮑魚，鴨肝我不敢吃，蝦味濃厚新鮮，口感上有一點點偏乾 【主餐-老饕牛】牛肉沒有醃製過但口感上很軟嫩，油花多相對牛肉香氣也很充足，不需要特別沾醬或胡椒粉味道就很不錯，旁邊有煎的軟軟的蒜丁搭配食用，超級～～美味～～根本比食物本體還好吃了 【主餐-伊比利豬上置肉】 如果常常在外面吃松阪豬可能會覺得真的很普通，主廚的技術拯救了這道餐點，豬肉帶了一些些豬羶味（不知道是不是因為上置肉沒有了換成梅花肉的關係），還好主廚將肉品煎的酥脆帶有一點焦香蓋過去，不然真的翻車😐 【炒蔬菜】因為中間的等待時間讓我把放空的時間拿來看大廚在做些什麼，大廚用了大量的蒜末爆香，再加入蝦米拌炒高麗菜，口味上偏清淡但香味充足 最後有【水果】【飲料】及【甜點】今天的甜點是布丁，很甜但很讚，口感上很綿密，奶香充足，飲料的部分看旁邊桌的熱紅茶是立頓茶包，我點的是冰紅茶，顏色上有點像放比較久的濁濁色，味道上也不太好，建議點熱舒壓茶才不會踩雷 整體其實在個人感覺上只有3.7顆星左右，點餐人員一開始還不知道什麼品項沒有了（雖然食材準備不足真的不應該發生），有些配餐的質感真的不佳，有種硬要增加套餐內容的感覺 大廚跟用餐客人距離很近但基本上沒有什麼互動（這點不影響評分），環境很安靜甚至沒有音樂，在餐點製作的途中客人面面相覷，場面一度尷尬，在氣氛營造上略顯不佳 餐點上缺乏特色，但食材新鮮、沒有過多過重的調味料，以原味為主，健康的料理讓整體很加分 兩個人用餐消費金額56XX，算是物有所值

煉‧瓦 日式餐廳 網友中立評價

三星

中立網友：今日來煉瓦享用一泊二食套餐中的日式套餐，以五星級餐廳來說，價位還算是可以接受，只是口味真的只能算是勉強及格了！衛生要在加強，餐點的餐盤上有小蟲在爬！ 日式套餐中的：和風炙燒生牛肉沙拉，味道還算不錯，不過牛肉有點生不適合小朋友。 珍味三品應由左而右豆腐–>起司->哇沙比小章魚(味道淺–>重)享用，份量少但口味還可以。 番茄玉蔥魚肝醋個人覺得腥味稍重，不太喜歡。鹽燒無骨雞腿肉煎的稍乾不夠鮮嫩。 餐後甜點、水果就很普通但也沒什麼好嫌的。 握壽司、生魚片、干貝鮮蝦胡麻豆腐就中規中矩，有達到日本料理的基本水平。 最後單點鐵板燒類的，又貴又難吃，沒有一樣是及格的！ 中立網友：點了兩客套餐，餐點品質相當不錯， 無論是生魚片、炸物還是握壽司都很好吃。 但是服務品質相當差，服務人員把餐前酒打翻， 竟然直接把杯子收走，連一句道歉都沒有， 還裝作若無其事，拿抹布來擦桌子， 茶杯常常空著，要請他來才會倒茶， 套餐有一項餐點漏送，還好每道料理都有拍照， 這樣的餐飲服務在五星級飯店實在不配。 中立網友：商業午餐的量也太少 吃不飽還要加點

煉‧瓦 日式餐廳 網友負面評價

二星

負評網友：牛肉還不錯，但這樣$833的套餐覺得有點貴，應該吃鐵板燒，料理會比較多。幾乎是包場，沒有其他客人

一星

負評網友：六個人吃了將近八千，用餐時間兩小時，有一小時吃空氣等上菜，價錢與食材跟口味完全不成正比，雖說口味很主觀，但提供的食材種類跟口味根本不不值那價錢，且份量極少上菜速度極慢，是當客人是小鳥胃嗎？飯糰跟手捲飯超多，這回兒又捨得了，飲料只有汽水跟難喝冬瓜茶還有冷掉的熱茶可以選，生魚片不新鮮，柳葉魚營養不良，生蠔很噁，點炸蝦結果沒看到一條像樣的炸蝦，感覺所有炸物都是麵糊裹一裹來唬攏我們，我覺得鹹酥雞水準還比較高，嚴重懷疑飯店廚師是兼差的。家人吃完隔天上吐下瀉就兩個。在這疫情肆虐期間，我想唯一優點就是空間大沒人了，如果想吃甜點冰淇淋吃到飽可以來，甜點還行，我吃了兩球哈根達斯冰淇淋吃飽了，一星是給冰淇淋的，否則我一顆星都不想給 負評網友：爛透了 一張你們家的吃到飽晚餐卷要去吃你們卻說現在沒有吃到飽的了 也沒說要怎麼辦就一句抱歉 請問那餐券要做啥不是等於垃圾一張 負評網友：上菜速度極慢，進來1.5小時總共上了四道菜，剛好吃了一半，每道菜之間一定要等超過20分鐘才行，反應了也沒用，沒耐心建議別來。 人均消費超過2000，比起台南其他日料食物水平也差了一截，用餐體驗很差。

煉‧瓦 日式餐廳 照片(菜單)

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