台南市中西區 墨玖拉麵(公休日請見臉書專頁）

墨玖拉麵(公休日請見臉書專頁） 餐廳介紹

評分	4.9 顆星
評論數	278 則評論
地址	700 台南市中西區 民生路二段89號
電話
營業時間
人均消費	$200-400
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官方網站	墨玖拉麵(公休日請見臉書專頁）的官方網站
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得獎紀錄

墨玖拉麵(公休日請見臉書專頁） 網友正面評價

五星

正評網友：墨玖拉麵 試營運 初體驗心得 因店家還在試營運，心得可能會與正式營運後有所出入，以下心得皆為參考。 台南市中西區，一個充滿著各種特色拉麵店的區域，有台南為數不多的沾麵店「Nani麵」，也有全台超少數的純素拉麵店「太郎中華拉麵」，選在這樣的地點開設拉麵店，對一間拉麵店無疑是一件挑戰，而這次新開幕的「墨玖拉麵」就這樣加入了這場戰爭。 對於一間新拉麵店，第一印象還是非常重要的，提早到場的我，被員工發現後，對方馬上就問我需不需要一杯水，在炎炎的夏天，來上一杯冰水確實暢快，這也讓我對這家店的服務產生了信心，因為大部分的店，不是沒提供水，就是會放一個水桶在外供顧客自行取用，但這樣的缺點就是，在台南烈日的猛烈攻擊下，冰水很快就會恢復成常溫水，但如果是員工從店內拿出來給顧客的就不會有這樣的問題。 進到店內，經典的拉麵店裝潢，座位數不多的吧台以及開放式的廚房，店家將餐具全都放在第一個座位旁，這導致做最後一個座位的顧客，得起身走一大段路，才能拿到餐具，這點屬實不太方便，也希望店家能改進，另外就是店家沒有提供髮圈，這點對長頭髮的顧客來說，也是極大的不便，誰也不想吃麵吃到一半吃到自己的頭髮，值得慶幸的是，這兩點都是很簡單都可以解決的小問題，希望在正式營運可以看到店家的改進。 不過等待的時間確實太長，我們是第一組入座的客人，點餐的速度也不慢，但是當全場坐滿時，我們的餐點都還不見蹤影，看著內場也確實有在處理我們的料理，也就沒有多問了。 再來拉麵，先說缺點，麵體跟湯頭的搭配非常好，但是…就是這個但是，這個但是就可以毀了整碗麵，首先我們點的麵是硬麵，但煮出來的麵吃起來口感卻像是中偏軟，溏心蛋的部分，看起來像是已經完成了，但店家好像為了維持溏心蛋的溫度，又拿下去鍋中川燙一次，導致的結果就是溏心蛋過熟，這還不是最糟糕的，最糟糕的是整碗湯沒有溫度，沒有溫度的料理就像失去人情味的台灣，雖然湯頭的味道足夠，但是缺乏了溫度，前面人與人、店家與顧客之間的溫度明明是那麼的溫暖，卻在這邊澆了一桶冷水，像是將前面培養好的感情丟在一旁，也許是試營運重視擺盤，也許是試營運還有許多地方不熟，但就像食神電影說的做廚師最重要的是心呀，這些也都不是大問題，正式營運時修正的話，相信店家會有更好的表現。 最後就是針對口味的個人心得了，這部分每個人感受不同，就當作參考就好。 這次我點的是「担担乾拌麵」（特盛） 我可以很誠實的說他是帶點花椒的香味的超大碗麻醬麵，我吃過的乾拉麵店家不多，最有印象的還是台中的「麵屋かとむら」當時我把他評價為「我家巷口的乾麵」但那不是貶義，大家也知道台南是個美食之都，就連簡單的乾麵也可以做得很好吃，所以對我來說那是一種褒義，而這次的「担担乾拌麵」缺有點少了那種感覺，花椒香確實將味道提升了一個層次，但麵本身的麻醬味就稍顯不足，在麻醬味道不強以及花椒味道也不強的情況下，這碗麵變的有點「食之無味，棄之可惜」，份量是很大沒有錯，但我對他最大的印象也只剩份量大，其餘毫無記憶點可言，吃麵時，唯一讓我獲得樂趣的是來自同行友人的一句話「你的滷蛋好吃嗎？」麻醬麵配上過熟的溏心蛋，我忍不住會心一笑，接著就慢慢的把麵吃完了。 我可以說，我喜歡這家店的湯頭，也喜歡這家店的叉燒，尤其叉燒的肥瘦比例剛好吃起來不會太柴也不會太膩，但是担担乾拌麵不會是我二次入店的理由，下次去我只想點正常的拉麵，也希望下次再光臨「墨玖拉麵」時，他們能將上述的小問題全都解決。 以上，就是這次試營運踩點的初體驗，正式營運時，有時間再去光顧一次。 正評網友：很棒的拉麵😋超豐盛。廚師很細心，服務無可挑剔。強烈推薦 正評網友：服務超好，今日點日本鹹不會膩口，麵條我選硬麵，很有嚼勁我喜歡，肉份量很多，不怕吃不飽，整體來說，是我吃過最好吃的家系～

四星

正評網友：湯頭還行，麵普通，肉非常好吃，服務親切。但非常可惜的是白開水不冰，所以每次吃到後來都會略感油膩，但因為開水不冰又無法解膩，若能調整就更好了。 正評網友：位於民生路上名東蛋糕旁新開的拉麵店，店面空間狹長寬敞，需要走到最後端才有點餐機可以點餐，趁著週五中午來用餐，點了醬油雞白湯底，鹹度與麵條適中的選項，湯頭本身深沉濃郁，但喝到後面稍膩口，麵條偏細麵，叉燒很大氣的附上三到四片大片五花叉燒，油脂豐富又具有一定厚度，口感軟嫩額外炙燒後香氣更足，其他配料包含一顆溏心蛋、蔥花、菠菜與三片海苔，店內也有販售啤酒，服務人員相當熱情，當天前往加湯加麵不需加價，整體而言表現很不錯，改天可以再試試其他口味。 正評網友：拉麵呈現讓我想起日本無敵家 還不錯油膩一些 建議點少油

墨玖拉麵(公休日請見臉書專頁） 網友中立評價

三星	中立網友：叉燒麵條不錯 湯頭有蔬菜的甜味 但不知是否タレ也偏甜 整碗麵覺得甜過頭 整碗麵偏向自我流吧 下次有機會吃吃看清湯 店裡偏熱 冷房設計需要在規劃一下 中立網友：每次去都賣完，營業時間都騙人的 好不好吃又怎樣，你吃不到啊哈哈 – –7/30更新– – 湯順口不會太鹹，叉燒份量很足 可以說是評分較高的拉麵店 整體而言，值得再來 然而供餐數量跟等待時間的CP值非常低 除非是剛好開店或提早來 否則不是賣完就是等一小時以上 扣兩顆星因為等太久跟撲空

墨玖拉麵(公休日請見臉書專頁） 網友負面評價

二星	負評網友：好吃但碗數跟口味都太少了
一星	負評網友：撲空了好幾次，這次終於吃到墨玖了。 一天只賣30碗也太不像話了，這樣不就會很常吃不到了嗎？ 一進門⋯只有老闆一個人在忙，很有禮貌地問幾位，然後請客人進去店裡面的點餐機點餐 看到了三種不同的拉麵，可惜擔擔麵已經售完，點了日本鹹的麵硬醬油雞豚濃湯拉麵（疑？不能點選加麵？） 入坐之後（椅子下面還有置物箱可以放包包） 老闆又很有禮貌的來問我肉要雞肉還是豬肉或是各半?湯要兩倍還是三倍鹹？（什麼！居然還有人吃三倍鹹！） 麵上來之後，嗯⋯湯濃味美肉又大塊（醬油加兩倍鹹是鹹了一點），而且兩種肉都很好吃沒有豬跟雞的腥味。 邊吃邊想⋯一天只賣30碗是要怎麼賺錢呢？ 店租水電跟材料與人事成本扣一扣就沒了吧！ 請老闆盡快找到小幫手，我還要吃擔擔麵 還有我今天又撲空了 負評網友：我的湯裡的雞肉未煮熟，對健康構成嚴重威脅。拉麵也很一般。

墨玖拉麵(公休日請見臉書專頁） 照片(菜單)

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