台南市中西區 阿江鱔魚意麵

阿江鱔魚意麵 餐廳介紹

評分	3.9 顆星
評論數	4456 則評論
地址	700 台南市中西區 民族路三段89號
電話	0937 671 052
營業時間	星期一 休息 星期二 17:00–00:00 星期三 17:00–00:00 星期四 17:00–00:00 星期五 17:00–00:00 星期六 17:00–00:00 星期日 17:00–00:00
人均消費	$1-200
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得獎紀錄

阿江鱔魚意麵 網友正面評價

五星

正評網友：來台南吃鱔魚意麵一定要找阿江啦！！鱔魚相當脆口，麵偏濕，整體來說口味不會太甜，剛剛好！再加點一盤生炒鱔魚，爽度直接上升一個檔次，而且這次老闆人比較親切，還問我們好吃嗎🤣🤣 只是用餐時間會需要等蠻久的，接待的叔叔看起來也很兇哈哈哈哈，但是不減美味啦 正評網友：👉 阿江鱔魚意麵 👈 阿江的鱔魚在台南是有名不過的，簡單結論: 非常之推薦建議來嚐嚐….. 看著那日易斑駁的招牌，就知道歷史所在，以前來台南時，台南朋友也是推薦要來阿江吃一把才行，這些年也有吃過別家的炒鱔魚，大市旁台南的朋友一定知道，但是對我來說那間過甜不習慣，阿江處理的炒鱔魚鹹甜適中，鱔魚意麵更是需要必點的，醬料相同但是配合麵的口感的確由佳，意麵.關廟麵。等。在台南之都是非常常見的！！心想該不會都出於立成製麵之手吧？?簡而道之是非常推薦的鱔魚店家，麵體的口感，醬汁的支附上很可以，甜但是不過，炒出來的香氣逼人呀！在台北沒有嚐過這等協調的鱔魚意麵。時屬難得美食。 ☀五顆星推薦一定要來試試，這個味道香氣希望一直維持著，謝謝招待，祝生意興隆，💫2023.08 正評網友：乾炒鱔魚意麵很好吃。不建議在假日結束營業前一小時去排隊，有可能排到一半會賣完。

四星

正評網友：老闆人蠻nice的，去吃那次剛好客人不多，他就主動推薦鱔魚油麵讚讚，因為他剛好有空可以做給我們，第一次吃鱔魚，蠻喜歡的，有鍋氣 正評網友：乾炒鱔魚意麵 味道還不錯但不夠辣 底部太油 也許湯的比較好吃 正評網友：鱔魚意麵是台南的傳統菜品，考究的一個是刀工，另一個就是火侯。 阿江鱔魚阿欽師選用中大的鱔魚，鱔魚體厚、色澤金黃，清洗乾淨後斜刀切成段，放入碗中加點鹽、反覆戳揉，去除鱔魚身上的黏液，再加入胡椒與米酒，增添風味，就可以下鍋炒。 阿欽師把鍋炙熱後，將鱔魚倒入鍋中，快速用湯杓把鱔魚滑散，通過油溫與熱鍋的碰撞，短短數秒後，再加入地瓜粉勾芡，再把炒好的鱔魚放到意麵上，讓鱔魚與意麵結合，燙出意麵的彈牙與勁道的筋骨，最後就可以盛盤送入客人手中。 夾一筷子麵、伴隨著開胃清甜的湯汁，吸溜入口中，吃一口鱔魚肉，吸引著眾多鱔魚意麵愛好者。 總結給予3顆星，少給1顆星是用餐環境亟待改善，再少1顆星是希望阿欽師能繼續維持那好味道，並且持續進步。

阿江鱔魚意麵 網友中立評價

三星	中立網友：吃完隔壁牛肉湯 還在研究這間賣什麼 有位年輕人 吃飽要離開 跟我說這是從小吃到大 台南最好吃的鱔魚意麵 從沒吃過（沒想過要吃鱔魚） 但都說是他心中第一名 決定試試看 嗯！鍋氣十足 不過鱔魚、意麵都不是我的菜 吃過就好 一位長輩 邊叼著煙 邊料理食物 😦 加料比較好吃？

阿江鱔魚意麵 網友負面評價

二星

負評網友：完全配不上名聲，所謂乾炒鱔魚意麵，麵條軟爛，上層很鹹，吃到下層反而沒味道，代表撒的鹽巴沒混合均勻，而且整坨麵都有噁心的的油膩感。最後，老闆在炒的時候熱風一直吹到旁邊的客人位，原本堅持著難吃也不能浪費的我，在冰火五重天下，終於忍不住了，希望老闆反思自己炒出來的東西，還有營造出來的環境真的適合吃飯嗎？ 負評網友：乾炒鱔魚意麵 $130：鑊氣很足，麵一上來就能聞到滿滿的鍋氣與焦味；鱔魚大約有六七塊，也有一定厚度，算是有誠意的魚量。然而，意麵體實在太軟爛，且吃到後面的油膩感非常明顯，已經失去層次感。最後大概剩了1/5的麵直接放棄（因為泡在油裡）。 去得時候是平日，所以沒有排，但如果是假日要排隊的話，那個人是覺得可以另覓他處。 負評網友：不知道是不是在鬍忠旁邊的關係，阿江的客人也是多到要排隊，常被人潮搞混不知道是排哪家店的。叫了一碗鱔魚麵，鱔魚算大片，看料普普，但沒有現宰鱔魚的脆度，圖片可以看到爆香炒料都焦掉了，認真不懂台南人特製的碳燒焦香味😰和那坨胡椒粉？

一星

負評網友：沒什麼人 居然還等了30分鐘 口味也不怎樣 偏油 面體不行 太爛了 沒有酸香 不值得等 負評網友：吃過兩次，今年住台南的朋友說大不入前。我吃完隔壁鬍鬚忠牛肉湯，不信邪坐進來⋯⋯真的踩到雷了！鹹，頗鹹，死鹹，又很油。 這會是我最後一次來了。 負評網友：老闆臉超臭，問他東西也不太鳥你，桌上有菜單自己看，問他可以一萬不要辣嗎？也不回應，不理你等過五六秒才稍稍點頭也沒清楚表達，感覺就不缺客人。

阿江鱔魚意麵 照片(菜單)

阿江鱔魚意麵的附近餐廳

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