台南市中西區 豐藏 鰻魚料理專門

豐藏 鰻魚料理專門 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	766 則評論
地址	700 台南市中西區 保安路4號
電話	06 222 7027
營業時間	星期一 11:30–14:30 17:30–21:30 星期二 11:30–14:30 17:30–21:30 星期三 11:30–14:30 17:30–21:30 星期四 11:30–14:30 17:30–21:30 星期五 11:30–14:30 17:30–21:30 星期六 11:30–14:30 17:30–21:30 星期日 11:30–14:30 17:30–21:30
人均消費	$200-800
Google Map連結	豐藏 鰻魚料理專門的GoogleMap
官方網站	豐藏 鰻魚料理專門的官方網站
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得獎紀錄

豐藏 鰻魚料理專門 網友正面評價

五星

正評網友：店內有不少電視節目採訪及名人造訪的簽名紀錄，可見料理美味備受肯定。店面雖小，但裝潢、餐具、menu、服務態度，都有一定水準。 這邊的鰻魚非常厚實Q彈，不油膩也沒土味，而且刺拔的很乾淨。跟台北「肥前屋」的鰻魚，口感鬆軟綿密，不太一樣。由於點的是傳統「醬燒鰻魚飯」，因此飯上淋有微甜又帶有碳焦香的醬汁，而鰻魚表皮烤到醬汁收乾，又不會過焦。 先吃原味，再咬口醃製嫩薑清清嘴，換換口味，改嚐灑上山椒的鰻魚。 再加點一道主廚推薦的「胡蘿蔔豬壽司佐松露溫泉蛋」，這種品種的《豬》，因榮獲「米其林必比登推薦」，一戰成名。大家開始認識這個養在彰化，專吃紅蘿蔔跟地瓜長大的豬，一嚐後，覺得肉質很彈，味道清甜，但如果能夠烤更熟一點，會吃的比較習慣。 正評網友：平常吃膩了燒烤跟火鍋 這次特別換換口味改吃日本料理 而且特別找了鰻魚飯專賣店 整體吃下來還不錯 但還是有些值得提的地方 首先 鰻魚飯的部分我覺得還蠻不錯的 飯量給的還蠻足的 價格部分因為我沒有吃過太多家鰻魚飯 所以不確定價格到底算不算貴 然後 鰻香玉子燒個人不推 會點這道的原因是因為我很喜歡吃玉子燒 但菜單上沒有一般的玉子燒 只有加鰻魚的 但有加鰻魚的價值直接翻倍 不是很划算 所以不推 還有 烤雞腿肉個人建議點非鹽烤的口味 雖然店家是推薦鹽烤 但因為鹽烤在一般的燒烤店還蠻常見的 但來這邊就應該點一些平常吃不到的東西 才不枉此行 最後綜合評價👍 是一間會想來吃第二次的店 蠻推薦沒吃過的人可以來吃看看的 （話說 不知為何 在找這家店時 去臉書專頁都沒翻到菜單 所以特別把目前店內的菜單照下來） 正評網友：在U.I.J旅館附近查詢好吃美食，意外發現這家鰻魚飯專賣店，因為評價頗高所以決定嘗試看看！ 有先電話預約座位，到現場後發現店內的座位不多，大約10來個，滿多本地客外帶。 一位師傅負責烤鰻魚，一位師傅負責吧台跟送餐，所以稍微要稍等一下師傅先做餐點。 點了最經典的醬烤鰻魚，可以吃到炭火烤的鰻魚炭香味，醬就是台南式偏甜醬油味，但真的非常好吃，鰻魚也完全沒有土味。飯上的醬汁也非常大方，真的配著吃，不知不覺就吃光光。 另外一種鰻魚蛋蓋飯，切碎的鰻魚與飯醬汁，阮嫩的蛋蓋飯攪拌在一起後入口，可吃到蓋飯醬汁與蛋、鰻魚的香氣，真的會讓人一口接一口，非常的搭。 點了雞軟骨與鰻魚玉子燒，雞軟骨烤的微焦，又保有脆度與香氣，沾著胡椒鹽超級下飯。 非常用心料理的一家店，價格非常實惠，三個人三個套餐加鰻魚玉子燒、雞軟骨，最後結帳金額不到1500，佛心鰻魚飯！推薦有來台南玩真的可以品嚐看看。

四星

正評網友：鮭貝醬太厲害了，店家是直接給一整罐讓你淋在飯上，建議加上58元升級套餐，可以自己製作手捲，可惜白米飯太軟不是我個人喜歡的口感，但整體來說，還是一次很棒的體驗 正評網友：#醬烤鰻重 395元 #鮭魚卵手捲 80元 #檸檬汁 130元 鰻魚飯軟嫩無腥味，醬燒料理的入味，鹹淡適中，表現中規中矩，如果有位子可以進來坐坐。 正評網友：Q彈口感的鰻魚第一次吃到，價位不低

豐藏 鰻魚料理專門 網友中立評價

三星	中立網友：看了評論滿心期待來試試看鰻魚飯 有點失望 覺得鰻魚普通 飯也不好吃偏軟爛 唯一好吃的是配菜 搭配的湯品也是沒什麼味道 加點的鰻魚手卷超鹹 湯品跟手卷的鹹度可能都需要再調整 中立網友：鰻魚烤的很棒👍謝謝廚師 中立網友：口味較淡的鰻魚飯，完美的七里香留下難忘的回憶。 補充回覆店家：口味比較清淡，米飯不Q彈。但這僅止於我們這桌三人的感覺，尊重店家的配方比例，也不代表批評喔。謝謝

豐藏 鰻魚料理專門 網友負面評價

二星

負評網友：吃超過五次，今天中午有失望，以前是鰻魚清湯，很加分，今天是味增湯，而且味道一般，加點明太子洋蔥，不合適配鰻魚飯，把鰻魚飯味道蓋到，反而最後感覺到油膩，價格比以前貴，通貨膨脹我還是理解，但是鰻魚肉吃起來沒有以前有彈性。今天中午幾乎沒有人，要加油了，不要讓老顧失望 負評網友：這2顆星是給親切的老闆娘，剩下不給星星是你們的飯真的太不好吃，又硬又軟，鰻魚很普通，畢竟我是真的很期待你們的500盤評價吧，再加上我也是廚師之前也做過鰻魚飯專賣店，我很清楚鰻魚好吃的口感與香氣，你們的鰻魚很黏牙，不應該是這樣的口感，如果是新鮮的基本上不太會那麼難咬斷，我也明白做生意每個店家都有自己的獨特方式，但你們的是我吃過最不舒服的店家，希望你們能夠多了解顧客，而不是因為老店老師父而破壞了原有的初衷共勉之。 負評網友：點了椒香鰻魚飯，吃起來有種腥味（土味的感覺）沒什麽碳烤的香味，旁邊的配菜也很普通… 跟店員說就只會回我們：我們會在跟料理長反應 還是附近巷內那家好吃欸 店員到是很會推薦餐點…推薦那個明太子烤洋蔥我也覺得普 翠綠檸香蜜燒鰻那份到還可以 不過再單點ㄧ份翠綠吃起來肉就沒Q (可能部位不同有差異🤔)

一星

負評網友：醬汁調味不錯，但加的量不夠，所以味道不夠，鰻魚有很重的土味，不推 負評網友：鰻牛雙拚套餐，和牛是醬色滿滿黑嚕的平整片，，然後不是現點現做嗎？但肉片是冷的，以為是吃魯和牛肉冷盤，浪費食材！鰻魚是熱的，但口味尺寸厚度也太普通款，鱈肝手捲表現有在水準…這種收費端出這種餐，評價能醬高真是很厲害～強調小菜自己做，這是重點嗎？口味還真太普通…小黃瓜片/蘿蔔片都是軟的醬味！！看評價進的門，也有必要反應…結帳時有問口味如何，根本懶的說了！白米飯還不錯… 負評網友：味噌湯一點料都沒有

豐藏 鰻魚料理專門 照片(菜單)

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