台南市中西區 矮仔成蝦仁飯

矮仔成蝦仁飯 餐廳介紹

評分	3.6 顆星
評論數	7521 則評論
地址	700 台南市中西區 海安路一段66號
電話	06 220 1897
營業時間	星期一 08:30–19:30 星期二 休息 星期三 08:30–19:30 星期四 08:30–19:30 星期五 08:30–19:30 星期六 08:30–19:30 星期日 08:30–19:30
人均消費	$1-400
Google Map連結	矮仔成蝦仁飯的GoogleMap
官方網站	矮仔成蝦仁飯的官方網站
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得獎紀錄

餐廳敘述

平實的餐館，主打傳統飯食、麵食和湯品。

矮仔成蝦仁飯 網友正面評價

五星

正評網友：知名台南在地小吃矮仔成蝦仁飯於 1922 年開業，創立百年傳承四代，現今升級新裝璜新氣象。 矮仔成著名的就是火燒蝦仁飯，每日新鮮現剝，口味獨特非常有記憶點。 第一代的老闆葉成，個頭不高，客人喚他為矮仔成，這綽號竟成為府城百年名店矮仔成蝦仁飯。 當時處於日治時代，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯，融合台日的料理文化，就這樣被保留下來。 ⭕️【矮仔成蝦仁飯】環境 從路旁簡單的小店變成氣派明亮的店面。 人員帶我們走入巷子里，出現文青感十足的用餐空間。 交錯過去，我腦中浮現舊店面的印象，差別很大。 ⭕️【矮仔成蝦仁飯】菜單 每篇食記都要感嘆一下，短短幾年，物價飛漲。 ⭕️【矮仔成蝦仁飯】內用 ✅蝦仁飯 蝦子炒出香氣後撈起，加入高湯與米飯拌炒煨熟，讓醬汁味道精華鎖進米飯裡。 飯粒口感偏濕軟，與蝦味濃厚的火燒蝦，形成一種微妙口感，這口味想到會懷念，不來台南還真吃不到。 ✅肉絲飯 肉絲與洋蔥，有吃丼飯的錯覺，醬汁偏多，洋蔥炒出甜香味，意外的受小孩的喜愛。 ✅小菜 古早味香腸、涼拌豬肝、蒜泥白肉、香煎鴨蛋。 香煎鴨蛋必點，可選熟度，最愛外面煎得恰恰，裡頭蛋黃半熟，鴨蛋濃香又大顆。 蒜泥白肉，肥瘦相間的豬肉薄片，蒜泥醬濃郁甜，蠻好吃的。 ✅蛤仔湯 蛤仔湯鮮甜口味樸實。 ✅鴨蛋湯 裡有鴨蛋花及肉絲， 湯頭喝起來有些鹹甜，簡單的口味。 💡黃澄澄的醃蘿蔔片，可自行添加，配飯吃很對味。 正評網友：第一次吃蝦仁飯時，很困惑它的口感為什麼這麼濕潤，過了幾年為了朋友的願望再吃一次，了解後才知道是先炒過蝦仁再放入高湯、米飯翻炒燉煮，所以每粒米飯都有香氣。 其實了解它製作的方式與滷肉飯不同，並且在這充滿懷舊有故事的環境中，更能用另一種角度來品嚐它的美味。 正評網友：週五中午用餐~ 海安路門市靠近海安路的內用區佈置的很有古早味，旁邊巷子進去還有另一個內用區，洗手間則是在裡頭的內用區~ 矮仔成蝦仁飯跟筆者在新化吃得東林蝦仁飯味道不同，但都一樣好吃~（我覺得東林的較甜一些） 這天還點了一顆鴨散蛋配著吃，鴨蛋香氣十足，然後店家處理的很軟嫩，淋了些醬油，一口蝦仁飯、一口鴨蛋、一口黃蘿蔔，簡單好吃的美味~ 店裡的清潔大哥見我用餐完了，他先幫我收拾碗盤擦桌子，並說我可以繼續坐沒關係，這樣比較乾淨，讓我覺得滿好的~

四星

正評網友：原來一早都吃這些東西！不是牛肉湯就是虱目魚湯，不然就是蝦仁飯！ 味道確實不錯！雖然有別於傳統的滷肉飯！但是這款蝦仁飯也是油脂滿滿！ 正評網友：蝦仁蠻大的，飯份量再多一點會更好！因為好吃到很快就會吃完😢（加鵝蛋超讚） 希望店家可以把湯匙也放在座位附近，就不用再繞到櫃檯了。 正評網友：店員服務良好，蝦仁飯有一定的水準，但稍嫌可惜的是當天吃到最下層的白飯有點偏硬。

矮仔成蝦仁飯 網友中立評價

三星

中立網友：我點的大碗蝦仁飯，照片是其中兩隻蝦仁的腸泥…看起來是沒有先挑掉的那種，不是挑不乾淨殘餘的那種😔 中立網友：服務很好，氣氛佳，環境乾淨，餐點口味普通😅，蝦仁飯湯汁很多味道好吃，丼飯很像味增湯泡飯比較清淡，很適合拍照👍🙃🙃👍 中立網友：越來越大間的傳統小吃 以前從小店越變越大間，光這間就已經拓了好幾個內用店面，菜單上的單價也水漲船高，光看到這個價格就有點嚇到我了。 內用區有冷氣這點還算很加分，整體滿用心裝潢、整潔、乾淨且明亮。菜單上主要就是蝦仁飯、肉絲飯、湯類及小菜等。我們分別都點來吃吃看，不管是蝦仁飯或是肉絲飯，飯都有像是用醬料拌過一樣，帶點油香、鹹香，蝦仁有用蔥去炒過，蝦Q彈且味道也不錯；肉絲則是用洋蔥炒過，洋蔥的甜味帶給肉絲更耐吃的味道。不過兩者配料都不算多。 小菜跟湯品都普普通通，但偏貴些。整體來說我覺得好像價格過高些。

矮仔成蝦仁飯 網友負面評價

二星

負評網友：味噌湯變味了，昨天叫了兩碗，沒有丁香鱼和柴魚 負評網友：老闆自己很有親和力，也很會招呼客人，但是一位外場帶位的男職員卻把老闆的苦心給糟蹋了。 我點了鴨蛋湯，他上菜拿錯給我味噌湯，跟他反應，他卻要我跟另一位女外場職員反應，我問他為什麼不能請你處理，這是你上錯湯品，為什麼要我跟另一位女職員反應。他說那是女職員的事情，要我跟她說，並且很快速的想離開不想處理我的溝通。整個溝通就是令人感到無言以對且莫名其妙。 蝦仁飯還不錯 鴨蛋湯也好喝 那位男服務人員很不在線上 算是很不好的用餐體驗 以後再光顧的意願程度不高

一星

負評網友：其實我沒用到餐(氣到不吃了) 因為被該店家的待客之道氣到 所以來留個真心紀錄。 友人推薦刻意來用餐 確實店外左側已是人龍一排歪曲? 因為左側也是其他店家 而兩家店家外中間有顆樹 跟盆栽數盆占去了步道上的空間 人龍繞過樹木排到下方的停車格 再順勢隊形上步道(所以歪曲貌) 後來有重機要臨停計費車格 部份卡在停車格的客人 很自然的排進靠著兩家店的步道中間的樹內 但是!!🤬 蝦仁店的工作員阿桑 竟然出來把卡在步道內樹旁的客人 趕下去! 趕下去!趕下去! 排去停了車的停車格裡， 說這樣排會擋到步道上行走的路人? 請問蝦仁店! 你們店右邊的小店面外頭刻意占用了 3張餐桌數張椅子以及數個盆栽 (為何不撤掉) 那為何不讓客人排隊往右側排去 既不干擾到左邊的鄰居店面 也不會嚴重影響來往的路人。 看到趕客人下去停車格搶空間排隊 也真是傻眼跟火大 (重點烈日透熱著…) 這樣的待客之道還真不敢光臨! 慶幸不是已用餐才看到這樣的行為。 當然我是不會推薦親友前往如此行為的店用餐。 負評網友：今日下午去吃網路有名的蝦仁飯-帶位的小平頭瘦小男服務生-跟他說我跟朋友坐大桌同桌-由於人數太多，我個人坐在小桌，服務生：告知點餐單需全部畫在同1張單上，我說能不能我另外寫張單，桌號寫我個人桌的號碼，餐點送來時我們在自己分配，然後小平頭服務生就不高興了，說我火氣大，口氣差-然後碎碎念的在收桌，我跟他說，你在那碎唸什麼，我還要看你心情來做事嗎？我們不能分兩桌2張單寫？10個人不能？想說多好吃…勒。生意好，講話可以那麼邱。不建議在去吃這家店。 負評網友：觀光客一次店☹️ 價格實在太高， 蝦仁飯沒幾隻小蝦仁，幾乎都是飯， 濕潤口感的炊飯是帶有點柴燒香氣， 但小碗$65、大碗$110真的是吃不出這種價錢的價值！ 要不是有額外點了香腸$30、蒜泥白肉$50（份量都很小喔！） 蝦仁那可憐的量真的不夠配飯吃！ 價位高，但只收現金☹️ 差不多的錢，拿去對面吃魚湯比較值得！

矮仔成蝦仁飯 照片(菜單)

矮仔成蝦仁飯的附近餐廳

	秦記雞膳料理 評分：4.5 顆星 評論數：93 則評論
	永樂蝦仁肉圓 評分：3.8 顆星 評論數：217 則評論
	台南順天肉燥飯 評分：4.0 顆星 評論數：481 則評論
	永樂燒肉飯 評分：3.9 顆星 評論數：2269 則評論
	石精臼蚵仔煎 評分：3.9 顆星 評論數：907 則評論
	茂雄蝦仁肉圓（原 沙卡里巴） 評分：2.4 顆星 評論數：811 則評論
	羊城小食店 評分：4.1 顆星 評論數：1096 則評論
	基明飯桌仔－飯桌仔鮮魚自助餐 評分：4.5 顆星 評論數：89 則評論
	和緯蝦仁飯 評分：4.1 顆星 評論數：794 則評論
	池飯桌仔 評分：4.3 顆星 評論數：48 則評論
	集品蝦仁飯 評分：3.7 顆星 評論數：5370 則評論

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