台南市中西區 吃麵吧

吃麵吧 餐廳介紹

評分	4.2 顆星
評論數	1148 則評論
地址	700 台南市中西區 保安路159-1號
電話	06 223 1665
營業時間	星期一 11:30–14:00 17:30–20:00 星期二 休息 星期三 休息 星期四 11:30–14:00 17:30–20:00 星期五 11:30–14:00 17:30–20:00 星期六 11:30–14:00 17:30–20:00 星期日 11:30–14:00 17:30–20:00
人均消費	$1-600
Google Map連結	吃麵吧的GoogleMap
官方網站	吃麵吧的官方網站
訂位連結
外送連結
得獎紀錄	2023年米其林必比登

吃麵吧 網友正面評價

五星

正評網友：松露牛舌乾拌麵：松露味道很香，加上山葵提味，讓人一口接一口停不下來，牛舌也很嫩，非常好吃！ 手撕雞乾拌麵：芥末籽油醋的提味是好吃的關鍵，但整體來說沒有松露牛舌來的讓人驚艷 焦糖布丁：意料之外的好吃，苦甜的大人口感，不像外面的死甜，來這邊必點！ 黑橄欖甜餡餅：第一次吃的酷東西，橄欖味沒有很重，不喜歡橄欖的人也可以試看看 整體來說非常好吃，令人想把其他道餐點也吃看看，老闆娘也很親切，下次來台南會回訪！ 正評網友：👉 醋味綜合菇： 清爽的果醋酸味，還有一點辣油，好吃。 👉 豬耳朵： 煙燻的味很棒，口感略鹹，還不錯。 👉 炙燒牛舌松露醬拌麵： 炙燒牛舌口感軟，炙燒香氣明顯，麵吃起來滿Q的，還放了松露與芥末調味，好吃。 👉 手撕烤雞醋拌麵： 整體調味酸爽，還不錯。 👉 義大利陳醋烤青甘魚下巴： 吃得出青甘新鮮，因為肉質十分清甜，整體口味重了一點衝多是鹹醬香。還不錯。 👉 黑橄欖甜餡餅： 黑橄欖香氣，還有甜甜鬆軟的麵粉香，好吃的甜餡餅。 👉 焦糖起士布丁： 偏向大人的口味，不甜略苦的焦糖味，直得一提的是布丁口感很滑順且紮實。好吃。 正評網友：松露牛舌麵真的好吃，牛舌很嫩！ 番茄麵疙瘩味道蠻特別，和一般茄醬不太一樣。 辣番茄甘藍超好吃，不用沾醬甘藍就已經烤的很香了！ 焦糖起司布丁也好吃🤤

四星

正評網友：<蛤蠣豆漿湯麵> 湯頭很棒！香濃不油膩。麵條有嚼勁。 蛤蠣雖然小小的，但給得也不少。 店內走文青風，整潔、舒適。 價格不便宜，尤其是小菜滿貴的！但至少口味令人滿意。 正評網友：跟家人來午餐，點了三種麵食：醋拌雞絲、牛舌松露、豆漿蛤蜊，以及兩樣小菜，味道都好。國外有不少精緻的Noodle Bar，將亞洲麵食以更精緻的方式呈現，這幾年幾乎被韓式和日式給主導。 很高興看到台灣的麵食也開始有類似的餐廳出現，支持。 真要吹毛求疵的話，在有些地方還是吃的出來使用現成品，例如牛舌松露麵中的芥末，或是麵條，雖然彈牙有筋道，但少了點驚豔。麵體本身不是主角，調味的搭配和設計才是。不過這樣的價格，還追求什麼呢？ 做喜歡的是醋拌牛肚，當天最驚豔的料理，雖然只是小菜，卻處理到位。另一樣小菜燻耳絲，應也是現成品，但加上自製辣椒油不錯。 正評網友：炙燒牛舌松露醬拌麵 – 山葵松露醬 海藻 澄清雞油 蛤蜊豆漿湯麵 – 老母雞湯 大白菜 蛋酥 洛神水梨與焦香烏魚子 特製涼拌小菜 “焦糖起司布丁”沒有了！！！ 沒有了我來幹嘛的。。。嗚。。。 乾麵還不錯，麵條很有彈性 牛舌煮的軟爛入味 淡淡焦香我很喜歡 蛤蜊燙得時間很好 湯頭也不錯 整體上表現很好 就是價錢不太漂亮 www

吃麵吧 網友中立評價

三星

中立網友：將異國料理或者不同形式的調味融合進傳統麵食裡的一家麵店，但最好吃的是布丁！！ 如果慕名而來那你必點的是布丁。 《炙燒牛舌松露醬拌麵 $280》 麵裡面有山葵！剛開始吃是有淡淡香氣，吃到接近碗底的時候味道會特別嗆。 牛舌偏薄，口感偏軟。 麵體本身應是手作，Q彈帶勁，除此之外的配料還有海藻、炸雞皮、蔥蒜絲。 不過論驚艷度還好，加上主體之一的牛舌表現略差，再加上價格不斐，麵食我倒沒有特別喜歡。 《焦糖起司布丁 $90》 香濃的起司味，最上層有焦糖的口感和苦香，整體十分綿密，很讚！ ——總結—— 整體來說價格不太親民，除了布丁我願意花這個錢，其他昂貴單品帶來的驚艷度和美味度都沒有打破麵食這個框架。 當天禮拜六中午到訪，截至12:00，3-4組客人用餐，想到訪理應不用特別提早排隊。 中立網友：餐點品質不錯，但服務不優。用餐人多一點，排隊看著晚來的人不斷先進去，等到終於能進去點餐了，想點的菜已經沒了，欸，點餐好像被討債，上菜用丟的。 中立網友：麵真的很好吃，可以吃到店家的用心，但店家對客人的態度不會想再訪，嚐鮮過就好

吃麵吧 網友負面評價

二星

負評網友：吃了兩種麵，豆漿蛤蜊麵與炙燒牛舌拌麵，味道調的夠不會膩偏清爽；兩種麵的醬與湯，吃起來像是罐裝調味料的基底，兩種麵搭配的主食，算得上用心，麵條應該都是過鹽水煮過，吃起來不會與湯跟醬有分離感。 半開放廚房，封起來吧！不給看與拍照，沒有意義的結構，炙燒煙不是什麼好東西。 因為親人先行入座，我晚些入店，只聽親人跟我說這店員態度不好，當下我感覺不出什麼差異，只聽到店員問我桌子擦了沒有，不懂這麼問的意義是什麼？沒擦妳要擦，有擦再擦一次會讓人有好感。讓我感到最差勁莫過於碗用丟與（摔）的。 最後，依照該店的服務品質、口味與價格，絕對不會去第二次，即便你們賣的再便宜。 整體而言，上不了榜，不意外。

一星

負評網友：等超久才說賣完，客人時間不是時間 服務有待加強 過分的事不會因為笑笑的做就變不過份 負評網友：員工態度有待加強！ 餐點真的也就非常非常非常普普.. 態度真的也就非常..非常不用這樣餒？ （衣著全白的廚師） 負評網友：餐點：我們點了三種麵(豆漿蛤蜊湯麵、炙燒牛舌松露醬拌麵、地中海式鮮蝦湯麵疙瘩)味道都不錯；黑橄欖甜餡餅小孩都不愛，大人覺得還好。輪到我們時手撕烤雞醋拌麵跟布丁已售完。 服務態度： * 這家不接受訂位，需現場排隊，我們現場登記候位後，比我們晚來的都先進去…(如果是想先讓1、2位客人先入座，也是希望店家能提前說明，但店家一開始在候位時就跟我們說會拆散，所以說的跟做的都不一致，這讓人費解！) * 我們準備入坐時，外場服務員催促並告誡著趕緊坐好就不要換位子(我們人數就是這樣，位子也就需要這麼多，為什麼要告誡我們同行的人不能相互換位子？) * 小小孩手上拿著桌上立牌在把玩，我們有在提醒小孩小心觀看，但外場人員一聲不響的把立牌很快的拿走(當下感覺很像用搶的) * 上菜時碗都很大力的放下。 * 後來當我們討論要結帳時，其中一位友人背對餐台，廚師突然很大力的拍手讓我們不要擋在前面。 * 還有一些不ok的小細節就不贅述了 *** 小孩把玩確實不好，但希望店家可以優先提醒父母或平和的拿取，而不是用那種態度；背對餐台有安全上的疑慮，也希望店家可以以口代手，出聲提醒！ 以上種種，雖然餐點不錯吃，但這味道配不上這價格，而且用餐體驗非常不好，從候位到離開，都能感受到店內人員的不友善！如果人數較多的團體或者有帶小孩的，請多加考慮！

吃麵吧 照片(菜單)

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