長生塩人 辛亥 餐廳介紹
基本資訊
長生塩人 辛亥 網友正面評價
五星  |
正評網友：9/26晚上用餐，店面座位約10個，有廁所很乾淨，點了一碗鹽味拉麵.一碗辣味肉醬拉麵.泡菜.糖心蛋跟蘿蔔，麵體屬於比較硬，辣味肉醬湯比較濃厚重鹹，裡面兩塊燒肉是厚片烤的不錯，還有兩片雞肉，口感來說應該是舒肥雞肉，很嫩很好吃，鹽味拉麵是女朋友吃的不知道味道如何，不過湯看起來比較清淡，小菜都滿好吃，蘿蔔有點像黃金泡菜的做法，泡菜就是韓式，糖心蛋正常，價格合理，服務態度也很好，加麵前也會再問軟硬是否調整，最後結帳服務員也會再問用餐情況滿意嗎？值得推薦!
正評網友：2022/03/25 點了味噌拉麵+麵+雙倍肉
味噌拉麵豚骨味濃郁，在入口時，油香氣包覆舌尖，很順口，爾後當湯頭來到後半段舌頭時，味噌的鮮甜隨即出現。因為湯頭不可調鹹度，但整體對我這個重鹹的人來說，屬中間值，另有鹽巴、七味粉、胡椒可供使用。綜合來看湯頭的口味是很不錯，吃重鹹火清淡的人應該都很適合。
麵的部分，職人烹煮時間約為1分鐘，麵條屬中間偏硬，在咬的過程需要施點力氣，有一些些的麵粉感、粉粉的，對於吸附湯汁的能力有點小小失望，覺得麵與湯頭有點分離，但當麵泡比較久後，此情況比較改善。這次有加一份麵，第二份有點後悔沒有調整軟硬，職人會詢問加麵的客人需不需要調整，建議可以試吃第一次後，再做決定。
叉燒肉和雞肉，叉燒肉有炙燒過，但感覺沒特別醃過之類的，味道稍淡，可能我吃太鹹，至於口感上有點難咬分開，可能是肉的部位問題或是特色，至於雞肉，類似於師大的真劍的雞肉，軟嫩好咬，味道就根據湯頭變化。
整體評價尚可，服務態度也很好，職人們都非常帥氣大方親切，店內放的是日搖，非常喜歡！至於水杯與水私心希望可以放置在吧檯但可能空間較小較不合適，以上小小建議。
最後，建議沒吃過的，第一次可來嚐鮮，再訪的話我個人會再視排隊情況，畢竟至少晚餐都要排上40分鐘，且附近停車較為不便，以上，推薦給各位。
正評網友：湯頭偏鹹 喜歡吃清淡的人大概會不習慣
麵條偏細、硬 個人很喜歡
遇過很多老饕都說這邊的炒麵才是精髓
但個人覺得拉麵也不錯吃 只是因為超級鹹 一邊吃要一直喝水
店裡面座位比較少 常常外面大排長龍
遇過好幾次有沒品的客人插隊 或是找一個人代排 後來又突然冒出很多人
店員也不太會去管理這個情況 所以有時候為了吃個麵 心情卻被搞得很惡劣
這點值得店家加強注意……
其他的部分都還不錯
正評網友：📌距離辛亥捷運站🚇很近，直走就到了
服務很親切，在外面等待會有人來帶位
需要到最裡面的櫃檯點餐結帳
✅辣味肉醬拉麵🍜（小辣）
湯本身濃稠度剛好，鹹味也不會過鹹，麵感偏硬，總共有四塊肉，整體來說CP值非常高，小辣對會吃辣的人來說剛好
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
✅味噌拉麵
湯體本身算清爽，湯頭很舒服味道，但冷掉後湯會變得稍微濃稠ㄧ點
✅泡菜
脆度很夠很清爽，沒有很辣
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| 四星 |
正評網友：鹽味湯頭是台灣人能接受的鹹,湯看起來是清的,吃起來很清爽
照片中師傅正在炙燒豬肉,吃起來真的會在嘴裡爆出香氣,而且略厚QQ不硬,口感很好,嫩雞肉真的很嫩，肉量可以選擇加價加倍
現在不會排很久,內用座位9位,大概就等人用餐完,就可以入座了,東西現點現作,所以再稍微等一下餐就上桌
考慮台灣人大多數人不喜歡日式拉麵的湯,這家算是不會被雷到,但也沒日本好吃的拉麵那麼好吃😅,沒吃過的,倒是可以吃吃看
正評網友：木柵好吃的美食本來就不多，超過晚上八點要找間舒服的店飽餐一頓，更是難上加難！每天下班經過這家外觀相當日本風格的店，不管多晚總是大排長籠，但店的位置對開車者來說真的非常不便，前些天懶得做飯，於是和家人坐辛程車一解自己的好奇心。
今天點了一醬油拉麵、一碗塩味拉麵，湯頭很清爽，娃娃菜好甜，豬肉經過灸燒多了一層香味，很特別，櫥枱保持相當乾淨，蠻適合我這種龜毛個性，😂😂😂，忍不住隔了一天又去了一趟，但遺憾沒吃到很多少推薦的炒麵，意思就是還會再去的意思😄😄😄
正評網友：🔺鹽味拉麵 💰 140（雞胸肉×2、叉燒×2）
湯頭較為清淡 不適合喜歡重口味的朋友
🔺醬油拉麵 💰 140（雞胸肉×2、叉燒×2）
湯頭較鹹 喝到後面會有點過鹹
🔺肉質：
雞胸肉完全不柴！咬下去還很Q彈
吃過前三好吃的雞胸肉！
叉燒肉的炙燒味很重 一整個超香….
完全就是靠肉質取勝的一家店！
‼️‼️ 大推加雙倍肉‼️‼️
（雞胸叉燒各四塊）
只需要多30塊就再各多兩塊 還不加爆！
🔺 環境：
環境相當乾淨明亮 座位區空間也很大
做餐區也一目了然 相當衛生
整體裝潢以木頭為主 頗有日本風情
座位數大約10個左右
🔺排隊時間：
這次是週六晚上6：50開始排
大約排了快40分鐘
入座點餐後 餐點大約再等10-15分鐘
看其他評論發現很多人都提到服務態度差、不懂為何需要等人到齊才能入座等問題
我想說的是 每家店都有自己的規定 尤其是拉麵店更會要求不能待排 身為客人就是要遵守店家的規定 不要都只想貪圖方便找人待排
我覺得店員服務態度完全沒問題 點餐、結帳、送餐態度都很好 可能是某些客人等太久沒耐心吧… 這邊幫店家平反一下
正評網友：在新家附近覓食的開始，就先以長生鹽人開場。不囉嗦，馬上來評分(以下滿分5🌟)
– 用餐環境：🌟 🌟 🌟 🌟
日式風的簡約裝潢，不管是店內店外都相當舒適。開放式的廚房，卻一樣清爽乾淨。
– 服務態度：🌟 🌟 🌟 🌟
因為第一次到訪，店員給予親切的解釋，並說明必須人數到齊後才能排隊入坐。自助取用冰水。
– 餐點口味：🌟 🌟 🌟 🌟
點了鹽味拉麵+肉。原來的餐點只有四塊肉，多加$30可以再加雞肉*2+叉燒*2，個人覺得划算。清雞白湯頭，配上中度鹹味，整體風格偏清淡。另外點了味噌拉麵，加入味增後，鹹味升級不少，口味偏重的朋友們可以考慮。
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網友正面評論
長生塩人 辛亥 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：拉麵麵條本體偏硬很喜歡
塩味雞湯比醬油口味更清爽出色
搭配娃娃菜和洋蔥很滿意
豬肉叉燒的表現很棒，但麵裡有吃到燒焦的硬塊超級苦…….
雞肉很嫩中規中矩
七味粉很香可以提味！
當天排隊感受滿不佳的，已經晚上10點多了，店外排了30分鐘，一直還沒進店，這都還好，不是沒吃過拉麵排隊名店。
但是發現店內已經有很多空位又在外面繼續等了20分鐘以上，問了店員也只說稍等…
在外頭又熱又喂蚊子，進去裡面至少需要等餐也沒關係，不必喂蚊子吧！
中立網友：溏心蛋泡菜還可以，蘿蔔不夠脆略顯不足。
醬油拉麵真的是只有醬油味，完全蓋過雞湯的味道。
鹽味的湯底好吃，配白飯一流。
只可惜那個拉麵真的配不上這個美味的雞湯底，雞湯的味道完全沒有掛上去🙃
而且他們家的麵是很細的細麵，可能因為個人對於細麵原本已經沒有很愛，所以整體而言覺得還好。
不用排隊還能接受，但要排隊就先不用了😆
中立網友：人到齊才能排隊，6點排隊需要等一下
店內位置不多很有氛圍
適合冷冷的天一個人來上一碗的拉麵
鹽味湯頭偏鹹（自己偷偷在湯裡加了熱水♨️）
變得剛剛好
覺得跟傳統的日式拉麵一樣偏鹹，是自己的台式嘴不習慣
拉麵的口感偏硬
有點選兩種不同的麵
個人比較喜歡加了15元的立成麵
麵體有一個像是蕎麥的香氣
價錢整體算是評價的拉麵150元
量對一個女生來說剛剛好
洋蔥的辛香為與甜湯頭加分
或是可以加一點「七味粉」
整個湯頭邊更好喝
中立網友：我個人覺得口味普通，醬油拉麵太鹹，分量對男生來說應該算中等，店內座位10席，開水自己去飲水機到，現金交易
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網友中立評論
長生塩人 辛亥 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：是台灣較少見的鹽味主打拉麵店，風格上有點日台混合，份量少，男性不額外加麵或是叉燒加量可能會吃不飽。排隊店建議一開門或是很晚才來，算是難得有營業到宵夜時段的拉麵店。人到齊才允許排隊。
鹽味的鹹度比預期稍高，但是層次感或香氣不太夠，配料的洋蔥末就顯得很辛辣，以主打湯頭而言覺得無特色，只有炙燒叉燒不錯而已。配菜放白菜是滿少見的。
個人覺得麵條問題很大，店員宣稱自家日式偏硬，我還特地表示習慣日本當地口味請再硬一點，結果一上來…..素麵口感(眼神死透)，鹼水味重而且還容易泡更爛，軟成這樣真心無法接受。
反而是拉麵湯頭中個人最不偏好的醬油滿香甜的，有種壽喜燒的甘口，能妥善融合洋蔥的辛辣更顯甜味。
以目前市面上價格算是親民，但份量少，湯頭鹽味平凡醬油甘甜，但麵細又煮太軟口感全失。加上全店僅兩員工在服務和態度上請不用期待，個人回訪意願趨近沒有。人行道很窄，如果都得排隊的話有很多其他更愉快美味的選擇。
負評網友：麵條無任何Q度，湯頭：鹽味還可以，醬油只有一個感覺：鹹！
因為將肉量、麵量拆成小份加價賣，所以整體加起來不便宜，cp值低！
炒麵是唯一可以稱讚的，口味好但配菜與量少！
不值得排隊吃！
今日花費545元
負評網友：第一次排隊，因為人沒到齊不給排，都到才能排隊！所以就換家吃！
第二次來因為排隊人數不算多，很快就可以進店享用！
點了鹽味拉麵，肉有兩種應該是舒肥雞和炙燒豬，口味不錯！
湯頭一般只有鹹味沒有甜味！
位置後面有可以掛衣服、桌下可以放包包！
拉麵口味好不好吃本來就很看人，
但用餐環境可以再更好一點，
冷氣擺設方向有點奇怪，
導致吃麵時整個非常熱，我以爲我在戶外用餐！
然後師傅在準備餐點時
發現是面對客人這一側拿噴槍炙燒，
覺得距離太近！雖然沒有到燒到客人的危險性在！
但整個煙就往客人方向，不會被抽油煙機吸走😑
然後已經吹不到冷氣，還吹到火的熱風！
完全無法好好靜下心來享受餐點
只想趕快吃一吃離開！
覺得夏天不宜前往用餐！🥵
負評網友：假日來排隊排了近一個半小時
覺得沒有預期中好吃
個人口味問題比較主觀吧
想說點個招牌的鹽味拉麵來試試
一上桌的前幾口湯頭很不錯
但一碗份量不大的麵越吃越鹹
麵條也不是很對味口
麵粉味挺重的並且麵體口感也偏硬
其實我平常麵條喜歡吃偏硬的
但這天吃的有種麵心沒熟的感覺
雖然說是鹽味拉麵
但不知道是不是麵條的麵粉味影響到湯頭
在我喝來只剩單純的鹹味而已
最後湯真的太鹹沒有喝完但麵勉強吃完了
因為是開放式廚房
坐的位子其實可以直接看到內場
邊吃才發現麵條用的是一包一包現成的
並不是說拉麵店一定要用自己現做的麵條才好吃 現成的當然也有好吃的
但這天吃到麵心沒熟的感覺我還是第一次在拉麵店吃到
肉類倒是還不錯
都有炙燒處理
邊等待麵上桌的時候
還蠻香的會讓人胃口大開
上桌後實際吃
雞肉豬肉入口都蠻嫩的
整體而言
以拉麵店來說價格不算太貴
用餐空間也還蠻舒適
但口味真的不合味
排隊等待時間也偏長
個人是完全不會想再訪
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| 一星
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負評網友：湯頭平淡，死鹹又無味沒層次，麵難吃且生，早就知道態度差，但不知道陽春麵程度而已也可以這麼差…台北市好吃的拉麵這麼多，真的是很容易混入拐瓜劣棗，慎入！
負評網友：醬油拉麵有壽喜燒味，但問題是太鹹了
鬼匠隨便吃一吃也不會這麼不愉快
負評網友：高級陽春麵且味道很死鹹。麵條無特色。態度口氣需要再好一點，期望值：5顆星，實際體驗值：1顆星。跟東區鳥人拉麵比真是不能比，不會再來第二次，希望店家好好改進。
負評網友：差不多快一年沒來吃，簡直天差地別。麵條跟湯頭完全變了，麵條超難吃（其他麵條還要加價購），剛上來麵條還沒熟透。泡菜蘿蔔也不好吃，蘿蔔太老纖維太多口感不佳，不會再訪。可惜了一家好店
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網友負面評論
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