台北市松山區 Ashin阿鑫小料理

Ashin阿鑫小料理 餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	180 則評論
地址	105 台北市松山區 民權東路三段160巷19弄36號
電話
營業時間	星期一 休息 星期二 18:00–22:00 星期三 18:00–22:00 星期四 18:00–22:00 星期五 18:00–22:00 星期六 18:00–22:00 星期日 休息
人均消費
Google Map連結	Ashin阿鑫小料理的GoogleMap
官方網站	Ashin阿鑫小料理的官方網站
訂位連結
外送連結	Ashin阿鑫小料理的外送連結
得獎紀錄

Ashin阿鑫小料理 網友正面評價

五星

正評網友：如果你是老饕，台北市創意料理排隊名店前三名，你不給五顆星，你要給誰？如果訂不到位，請記得 …… 再更早一點打電話就有了！ 🤣 只開放套餐，沒有單點，所以比較不適合有預算考量的老饕們前往；創意日料為主體的鑫哥在日本學藝六年，對食材選用和口味調和很有一套。即便是簡單的調味，味蕾感覺像是被被調教過，滿意到服服貼貼。 每季至少換一次菜單，不過老饕們可能沒辦法每季去光臨，因為根本訂不到位，很容易被某某某給包場 😉 正評網友：值得一訪再訪的美食小料理！ 推薦炸水果玉米，雞肉丸子，烤雞頸肉串！ 正評網友：#阿鑫小料理 初訪 食運實在太好 也謝謝好心人 終於有機會品嚐到阿鑫師傅的手藝 – 玉米冷湯/炙燒干貝/馬糞海膽 菠菜胡麻醬/台東活白蝦/黑鑽石無花果/煎豆粉湯葉豆腐慕斯/烤松子 天然比目魚/煎酒醬 九州鮪魚紅肉/中腹/炙燒大腹/橙醋 椀物/青江菜/文蛤/綠竹筍/青柚 白鯧幽庵燒/醬油/清酒/金時地瓜/波特菇/辣味噌 上野雞肝 炸水果玉米 鯖魚棒壽司 鮑魚肝醬素麵/萬能蔥 鰻魚天婦羅/小黃瓜泥醋/三杯醋/茗荷絲 蟹肉飛龍頭/黑豬肉甜豆芡汁/松葉蟹絲 釜飯/竹筍/山椒小魚/金剛絲瓜 蜆湯 蕨餅 – 雖然沒到訪過舊店 但新店址的環境實在舒適 配上背景的爵士樂 很有格調 料理部分味道相當細緻溫柔 從第一道開始雖然聽完介紹大概想得到味道 但實際入口後 玉米的甜味硬是突破想像的框架 清甜的香氣在舌根逗留 與海膽的鮮甜相互襯托甜感 很有水平 第二道的湯葉豆腐慕斯也是相當驚艷 豆香濃郁但口感輕盈 烤過的松子更是補足料理的後段香氣 食材搭配的很不錯 後續每道也都挺享受的 白鯧烤得恰到好處 表皮金光閃閃 雞肝的部分也是名不虛傳 我自己是不愛吃雞肝的人 但阿鑫的雞肝實在誇張 深邃的風味宛如黑巧克力的濃醇香 但又融入肝那獨特的動物性風味 相當美味！ 炸水果玉米也是久仰大名 麵衣輕薄不油膩 把蔬菜那自然的甜味放大到極致 當天最愛的還是鮑魚肝醬素麵 有別於日料常吃到的處理方式 這次透過法式乳化的手法 增添滿滿的香氣 能有這樣的巧思與跳脫框架的創意 也就可以知道阿鑫為什麼那麼難訂了！ 如果真要雞蛋裡挑骨頭 那應該私心覺得可以再增加一道甜點 讓收尾更加完美滿足 – 有機會的話 一定會回訪🤤

四星

正評網友：可能我們人太多，師傅無法一一為我們介紹餐點，其中有漏解釋幾道。空間寬敞、餐點精緻、食材新鮮、熟食居多，店員年輕，服務態度中上，茶水都補的滿勤。

Ashin阿鑫小料理 網友中立評價

三星

中立網友：2022.07.02 造訪。疫情期間只提供無菜單料理 每人3千元。用餐限時2小時。整體口味不錯，但不驚艷，這樣的價位餐廳端出的食材或呈現的創意略顯普通，而且服務不夠細膩，畢竟是被稱為「非常難訂的餐廳」，對於好不容易訂到的客人，心中是有一定期待的。即使要我們注意用餐時間，也希望餐廳可以委婉一點表達，最後我杯裡的酒沒喝完，也不問一聲直接收走，令人傻眼。 中立網友：我跟朋友的味覺不太懂這裡的食物，料理調味偏重一種味道，食材品質不一（有的新鮮有的腥），如果只是想喝酒跟主廚聊天可以來，純享受美食建議選別間不用排隊那麼久的比較開心。據說不是套餐時是好吃的，只能說跟這間餐廳沒緣份。三顆星給主廚跟助廚們，服務是好的。 中立網友：覺得不會推薦，價格讓人加倍失望，菜色同質性很多，驚艷讓人記憶的菜沒幾道，厲害的食材也沒有，吃了一肚子失落

Ashin阿鑫小料理 網友負面評價

二星

負評網友：先說一下背景，我活著就是為了吃，在台灣用餐，從破洞到高級餐廳，我花了很多學費。 Ashin 是一個難得的發現，我曾經在那裡享受「美食」居酒屋。我甚至把他當朋友了。食物很美味——阿欣在新鮮食材、調味料/風味和味道之間找到了最佳平衡。 不幸的是，我不能對老闆/廚師阿信的性格說同樣的話。最初幾次在阿信吃飯，我們享受著精心製作的美食和他的陪伴。儘管最初拒絕了我喝酒的邀請（我通常會帶 Dassai 39 及以上的優質酒精），但到最後，他屈服了，經常會喝至少半瓶。身為一名有抱負的廚師和餐廳投資者，我了解擁有和經營餐廳的艱辛。因此，雖然他幫我喝酒，但我很樂意分享。作為回報，他會揮舞開瓶費。在我第五次訪問期間，儘管喝得接近一瓶酒，他還是決定向我收取6 人聚會4000 新台幣（4 瓶）的開瓶費。我理解政策應該執行，但我覺得我們有一個不言而喻的諒解，即他可以免費進入作為交換，他會向我支付開瓶費或至少部分開瓶費。至少，所有訪問中的消息傳遞應該保持一致。我對開瓶費非常熟悉，也很樂意支付；但這不是錢的問題，而是原則的問題。 雖然這讓我很沮喪，但我向阿信解釋了我的沮喪。他非常憤怒並且極度防禦（很可能是由於酒精過量）。我付了帳並告訴我的朋友這將是我最後一次來。阿信聽到了這個消息，當我和妻子上車時，他表現得很好鬥，衝出餐廳，追著我的車，想要打架。從我這麼多年的飲食來看，我一生中從未經歷過這樣的事。總而言之，如果您來這裡只是為了食物，請忽略此評論，但如果您的目標是與店主建立長期關係，那麼您應該重新考慮。 負評網友：味道還行 但覺得價值不到 飽足感也還好 負評網友：餐廳環境不錯，食物很特別，看得出廚師的用心，好吃，惟價格不斐，性價比真的不高，試過一次就可

一星

負評網友：吃完看到帳單真的會滿頭問號欸 印象中就炸玉米蠻有記憶點的 然後我去瀏覽其他人的用餐心得也都是炸玉米 跟加點的雞肝很厲害而已⋯⋯ 真的不得不說臺北的盤子有夠多🥹 根本只是在吃預約困難的虛榮心吧了 負評網友：主廚老闆今晚做了第二輪，可能太累了心情不好吧！ 其實已經是包場一群好友聚餐難免講話吵一點點，沒有也不會影響「其他」客人應該是可被接受的。可能是「主廚怕吵」不開心，不過他如果可以先提醒一下東西好吃「請先趁熱吃」，不需要直接「嗆」：「你們不吃我後面就不出了」。要不是顧及召集人的用心，我們當場就「變臉」。 我們EQ 高沒有給你「吐」回去！餐點好但態度真的不怎麼樣！絕對不會再去了。 負評網友：氣氛很好，很溫馨，裝潢很美。但是小鳥胃的我第一次吃無菜單料理只有8分飽，以往無菜單料理都飽到吐。CP值很低，食材都是便宜的東西，印象較深刻的是玉米，可以體會有認真營造氛圍感，但食物的層次和豐富度很不足，不是很了解為甚麼會這麼難訂位，名聲大過實際用餐體驗，昂貴的食材真的沒有，真的不值得這個價格….

Ashin阿鑫小料理 照片(菜單)

Ashin阿鑫小料理的附近餐廳

	本橋日本料理 評分：4.2 顆星 評論數：174 則評論
	Minamoto-源 評分：4.6 顆星 評論數：118 則評論
	大根日本料亭｜原 根職人日本料理 評分：4.5 顆星 評論數：605 則評論
	菊川日式料理館 評分：4.1 顆星 評論數：820 則評論
	大戶屋 民權東路一段店 評分：4.2 顆星 評論數：856 則評論
	班尼拉香草歐廚 評分：4.5 顆星 評論數：265 則評論
	小野田日本料理 評分：3.0 顆星 評論數：1 則評論
	新高玉 評分：5.0 顆星 評論數：1 則評論
	星 hoshi table 評分：4.6 顆星 評論數：169 則評論
	松山區立可康餐廳 評分：4.4 顆星 評論數：282 則評論
	鮮五丼 台北民權店 評分：4.2 顆星 評論數：226 則評論
	本多日本料理 評分：4.1 顆星 評論數：239 則評論
	鮨 天本 評分：4.3 顆星 評論數：308 則評論
	阿雲烤肉 評分：4.4 顆星 評論數：249 則評論
	旨酒佳餚（台日料理） 評分：3.8 顆星 評論數：6 則評論

FooTinder 美食App 下載

相關標簽