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鮨崤餐廳介紹

評分	4.7 顆星
評論數	71 則評論
地址	10691 台北市大安區大安路一段31巷12號1樓
電話	02 2555 5299
營業時間	星期一休息星期二 18:00–21:30 星期三 12:00–14:30 18:00–21:30 星期四 12:00–14:30 18:00–21:30 星期五 12:00–14:30 18:00–21:30 星期六 12:00–14:30 18:00–21:30 星期日 12:00–14:30 18:00–21:30
人均消費
Google Map連結	鮨崤的GoogleMap
官方網站	鮨崤的官方網站
訂位連結
外送連結	鮨崤的外送連結
得獎紀錄

基本資訊

鮨崤網友正面評價

五星

正評網友：鮨崤又是一家預約困難的日料店最近要訂日料真的好困難ㄚ到處都是已額滿…😑 看不出來哪裡景氣不好…😆 感謝K哥包場終於能嚐到美味的日料啦ㄧ樣是無菜單料理以當天最新鮮的漁貨來呈現新鮮就是王道本次菜色： 1、海螺清湯（脆脆的海螺切片，喝完瞬間暖胃了起來） 2、日本九州縞鰺Shima Aji魚（縞鰺脂肪結實、肉質肥嫩、鮮甜可口，還有點點稻香味，也有壽司行家說：「夏天吃縞鰺，冬天吃寒鰤」，吃得到這麼頂級量少的食材，真的很棒ㄚ） 3、日本九州海道比目魚（肉質吃起來算稍為韌ㄧ點，但ㄧ樣新鮮好吃） 4、宜蘭白鰭魚（師傅採用切碎處理，吃起來的口感會比較軟嫩） 5、日本本州青森縣大間延繩大間黑鮪魚中腹（真的是軟嫩入口即化！！！是日本本州最北端的青森縣大間町，向來以「大間鮪魚」的黑鮪魚聞名，真的大推薦） 6、大間黑鮪魚大腹（入口即化肉質肥美軟嫩，真的是超滿足） 7、大間黑鮪魚刺身（有點柑橘香軟嫩，真的是大間鮪魚吃到爽的概念，幸福ㄚ） 8、小鰶（光看就覺得好吃，光澤度滿分，口感也很好。小鰶在日本被視為江戶前壽司的代表壽司，也是壽司界的橫綱，小鰶壽司的優劣也是衡量一家壽司店好壞的關鍵） 9、烤目光魚（烤的超軟嫩，肉質異常的細緻，真的很像baby的嫩膚，偶爾有點微小刺） 10、海膽生筋子（海膽+生筋子沒辦法抗拒的必吃😋） 11、虎河豚白子（自己很喜歡吃白子類的，這ㄧ點腥味都沒有，ㄧ樣很滑嫩，好吃） 12、北海道馬糞海膽（超大塊的馬糞海膽，爽～在海膽漲價到誇張的時候，吃的到真的很開心） 13、松葉蟹（蟹類免剝殻就是讚，這道吃起來有滿滿的海味，鮮甜不在話下） 14、屏東的烤鰻魚（外酥脆味香濃，烤的好好吃） 15、高湯鹹玉子燒（玉子燒做鹹的口味，吃起來很特別，可以跟甜的玉子燒比較差異，不過還是比較習慣甜的口感，比較有記憶點） 16、菇菇味噌湯（生食吃多了，又到了暖胃時間😆） 17、玉子燒（壽司都會有的甜點，這裡是蜂蜜口味的，可以看到玉子燒細緻的切面） 18、金箔白玉抹茶冰淇淋（個人超愛這道甜品，抹茶冰淇淋好好吃ㄚ，不是那種甜死人的抹茶，也不是甜死人的紅豆餡，搭配起來很清爽，抹茶微苦中帶點紅豆甜味，我還吃了2個，太開心了） 19、招待特製炸物（師傅的拿手下酒菜，會忍不住ㄧ根接一根） 20、滿滿滿金箔海膽鮪魚蛋糕（這個金箔海膽鮪魚蛋糕真的太過份了，ㄧ出來，大家搶著拍照，吸睛程度100%）有附上小菜及2種熱茶🍵 總結來說： Omakase無菜單料理食材頂級新鮮醋飯也是很有水準價位物超所值 2000/4000午餐 4000/5500晚餐吃完覺得很推薦也吃的很飽師傅真的是很用心在料理酒類的選擇性也超級多看看朋友們真的很厲害喝了一堆酒真的酒比餐貴ㄚ😅 未來應該也是很容易摘🌟🌟的日料店裝潢有得獎也很好拍備有ㄧ間包廂在ㄧ堆動輒上萬的高貴日料店中真的CP值算高的推薦給喜歡日料的朋友們 #鮨崤 #預約困難 #金箔海膽鮪魚蛋糕 #Omakase無菜單料理

正評網友：醋飯的酸度偏高，在常見的魚種當中吃出獨特，喜歡

正評網友：很棒的壽司！非常美味！！

四星

正評網友：煩人尋味：鮨崤 3年不見，再度造訪傑師傅的高超廚藝。搬了新舖，地方更見簡約高雅，品味清遠。一絲不苟，細緻的烹調，令食物展現極致和不絕於懷，拔群的味道層次，令人讚嘆不矣! 略為介紹一度醬油漬拖羅，自家調校的醬油不在話下，魚是新鮮的也自不待言，即切即漬，漬好師傅會把魚片先用吸濕紙印去多餘的醬汁，才進行手握寿司，確保醬汁只作提鲜而不會喧賓奪主，搶去魚片的鮮味。手握鰤魚寿司，不是一般的一塊厚切，而是長條薄切，成功提供更細膩的口感，聰明! 用台灣的小銀魚，配日本海苔做的蒸蛋，清甜鮮滑，又是逸品。此外，手包紫菜的紫菜鮮脆無比，香港從未食過，日本也絕無僅有。必須介紹，這裡的寿司飯是每道菜即伴，除了可以保持鲜度之外，還可以針對不同魚種而調校米醋軟硬濃淡，實在是絕殺味蕾的獨門武功! 還有甜點，用台灣紅豆做糕，配日本雪糕，加上自家烘焙的鬆餅，可口而甚見心思。即使一杯即場堂煎冲泡的玄米茶，都是細心盡力的見証。不想逐道菜介紹，只想大家有機會自己親自來品嚐，如此美味好了!

正評網友：隱身於東區巷弄內的低調日料，除了裝修上有用心之外，本身位子就不多，主廚很用心，尤其他的握壽司裡的醋飯會特別的酸，據說有兩三種不同的醋來調味，因為主廚認為，酸味能把食材的新鮮表現的更好，喜歡吃握壽司的朋友，一定要來試一下！😋😋

正評網友：秋之味豐腴北海道秋刀魚！一年一度嚐鮮的好季節！🤤

網友正面評論

鮨崤網友中立評價

三星

中立網友：距離台北忠孝復興SOGO步行約10分鐘。價格每人4000元起，相當划算了！ ️期望值會上升！我的結論6/10分分析及原因如下櫃檯最多可容納 12 人 1 間私人房間，配有 6 人餐桌家具主要由木頭雕刻而成，還有一台冰箱，可以存放商業級的日本清酒。大約有11種。椅子的設計與Maruni Woodworking非常相似，但它不是Marni！哈哈 #我喜歡Marni的曲線美今天，店裡的工作人員服務了9位顧客。外2內3 帶酒類入境費用為每人100元（便宜！令人驚訝）所以，我可能不打算收集酒精哈哈。包括最後的甜點在內共15道菜品廚師來自台灣，懂一點日語。包括廚師在內的工作人員的服務非常友善和熱情！！！非常感謝！！ #大家都很好不過我不喜歡今天的醋飯💦太酸太鹹+太水，所以一入口米就碎了。他擅長講故事，這並不奇怪。如果你詳細問我據說它白天和晚上只旋轉一次。所以，如果不拿4000，包括房租。我想我無法轉動它。抱歉，我收到的飯菜也就2000塊錢左右，算是能吃飽的了！ #空間不錯 #工作人員的細心很棒

中立網友：一半的壽司都很好吃尤其是鮪魚和海膽不過其他的都不好一般般，但是你需要比其他壽司店支付更多的錢相當失望

網友中立評論

鮨崤網友負面評價

二星

負評網友：很期待去台北旅行時的用餐體驗，遺憾的是這遠遠超出了預期。很快就到達了餐廳，令人震驚的是，只有 50% 的預訂到達了。其餘的顧客直到一個小時後甚至更晚才出現。由於這位廚師需要適應和趕上，這意味著第一輪的鮨飯變得太冷太酸了。剩下的幾輪也變得不穩定，吃飯的節奏也變得尷尬。老公要求跳過紫蘇廚師在製作其中一份卷時忘記的東西。女服務員把菜退回來，廚師只是用紫蘇從原來的菜中取出。不幸的是，這是不可接受的並且貶值了。快結束時，幾塊壽司和卷也開始散架。硬件不錯，食材新鮮，但廚師需要更專注。

一星

負評網友：好吃，但台北板前太多不太符合這個價格

網友負面評論