台北市大安區 HIDDEN By DN 隱丹廚當代料理

HIDDEN By DN 隱丹廚當代料理 餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	537 則評論
地址	106 台北市大安區 延吉街261號
電話	0909 849 937
營業時間	星期一 休息 星期二 18:00–22:00 星期三 18:00–22:00 星期四 18:00–22:00 星期五 18:00–22:00 星期六 18:00–22:00 星期日 休息
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HIDDEN By DN 隱丹廚當代料理 網友正面評價

五星

正評網友：食物5/5，環境5/5，服務5/5，CP值5/5。總結：好吃精緻 正評網友：這是一個員工數值非常高的餐廳，所有的服務人員都十分願意聽客戶在說什麼，根據客戶所提出來的需求提供最好的協助，這是現在很多餐廳都缺乏的。當天用餐有兩位女性與1位服務人員，他們說話的親切與詳細令我留下非常深刻的印象。 餐點的部分好吃也用心，尤其是加點的火腿盤，我真的可以說那是我在台北吃到最厲害的火腿盤，到現在令我念念不忘。在那裡留下了一個很舒服的生日晚宴，整體的感覺就是美味·愉悅·放鬆 正評網友：非常驚豔，真的非常有創意及美味！採用台灣當地食材混搭，真是太不可思議！龜山島的紅蝦加上伊比利豬頸肉、一顆簡單的迷你甘藍、甜點傳統西班牙🇪🇸焦糖麵包，更是一絕！

四星

正評網友：視覺有驚豔但味覺不夠驚豔的-隱丹廚午餐 台北好餐廳越來越不親民了，只能挑評價不錯的避免雷爆身亡，這家位置在靠近信義路的延吉街上，有點冷門的區塊。 🔺前菜 杯飲泡沫濃湯 鮪魚蔬菜丁伴飛魚卵 🔺開胃小品 「綠色、黑色、紅色」菜單上真的這樣寫XD 綠色是A菜心捲海鮮，紅色是番茄、紅蝦、白蝦做成的血腥瑪麗凍，黑色是奶油球。 🔺加點料理 「綻放」，很漂亮的蔬果餃子，外皮應該是火龍果染色的,視覺飽足遠大於味覺。 「迷你鰻魚料理」一上來本來以為是鰻苗，解說之後才知道是用母鰻切細做成類似魚麵的料理，是淋上熱的蒜味橄欖油，這道很特別，但是蒜味蓋過了鰻魚的鮮味，也沒表現出鰻魚的細膩口感，很可惜。 「兒時回憶」，其實就是肉丸料理跟小墨魚，這道普通，主要是肉丸的調味讓人想起IKEA… 「白蘆筍、伊比利豬頸肉、橄欖油魚子醬」這道特別就是把橄欖油用分子料理手法做成凝膠球，但調味沒有出色，白蘆筍尾端略苦，不過這麼大隻白蘆筍算有誠意，(想起某總裁餐廳，把白蘆筍換成胡瓜….)台灣造型呈盤很特別。 「被破壞的蛋」這道聽名字我以為是分子料理，沒想到是鄉土下酒菜料理，炒洋蔥配醃漬蛋黃加上肉丸，攪開拌在一起吃，好吃但是也好適合配酒XD 🔺主餐 「我阿嬤的經典料理」-慢燉牛肉，居然是小壓力鍋直接上桌，就是濃濃的起士燉肉的組合，好吃也好下酒！ 「西班牙烤乳豬」被大力推薦的菜色，乳豬烤得極佳，但是調味不是我們熟悉風格，偏原味，我覺得有淡淡的羶味，外場解釋是因為乳臭未乾XD 🔺附餐 茶還不錯，茶具也很漂亮。 整體的服務很棒，餐具更換的很頻繁也恨主動，有星級水準，餐點部分，我覺得創意滿分，但是調味的拿捏還有空間，午餐時間沒看到外籍主廚，應該是副廚打理的。 午餐平均一人1600，是近期吃到還不錯的精緻餐廳。 #睡魔踩雷日記 正評網友：精緻的擺盤，視覺效果佳。可惜好幾道海鮮的鮮味都被醬汁蓋過去，只能用餐酒來搭救！ 正評網友：私訊粉專訂位1人午間套餐＄999沒有額外加價加點，桌上備有酒精，中衛酒精棉片，口罩塑膠膜非常貼心，皮革餐點墊也很有質感。 1️⃣開胃小品：麵包（吃得到手工麥香）搭配番茄為基底做成的抹醬非常棒，牛蒡湯內有枸杞和杏鮑菇 2️⃣伊比例火腿慕斯（特別但吃不太習慣），莓果洋蔥濾綠蘋果點綴，搭配麵包餅乾一起吃 3️⃣鮮蝦布丁海膽醬汁，搭配非常薄的馬鈴薯脆片，非常喜歡這道 4️⃣蛤蜊奶油燉飯（吃得到蘿蔔跟九層塔碎丁） 5️⃣鱈魚烘蛋（偏鹹） 6️⃣阿罵料理慢燉prime美牛（果然是經典，有阿嬤的味道，蘿蔔洋蔥牛肉汁跟奶油醬非常融合） 7️⃣綠豆蔻泡沫布蕾和小茶栽堂檸檬草紅茶（茶有另外菜單可以選） 精緻有變化且融入特別的元素，午間套餐CP值高，下次會想來試看看乳豬或是加價換龍蝦或牛排

HIDDEN By DN 隱丹廚當代料理 網友中立評價

三星

HIDDEN By DN 隱丹廚當代料理 網友負面評價

二星

負評網友：我對他們的食物的創造力和品質感到非常失望。最令人失望的是他們的烤豬肉（應該是他們的招牌菜）。它又乾又烤過頭，讓我相信這是上一頓飯剩下的，被廚師重新加熱了。我不認為我會回到這個地方，我也不會推薦給我的任何朋友。 負評網友：和幾個朋友（總共4個）一起來吃聖誕晚餐。他們有一份聖誕套餐，大約3000新台幣左右（不太記得價格了）。我們兩個人都是魚素主義者，餐廳很樂意為我們提供住宿和改變一些菜單。 我知道大多數套餐永遠不如常規菜單那麼好，但食物的味道充其量只是低於標準。老實說相當失望。擺盤和擺盤都還不錯，但大多數（如果不是全部）菜餚的整體風味都缺乏。我很想回來嘗試他們的常規菜單，但這種經歷阻止了我很快嘗試它。 另一方面，餐廳的氛圍和整體感覺/情緒絕對不是我們所期望的。它更像是一家休閒餐廳。假壁爐有點花哨。對於食物的價格，我希望在裝飾上能有更多的考慮。 負評網友：吃了午間套餐但沒有一道菜留下印象

一星

負評網友：令人失望的餐廳！比300元的套餐還不如！差勁👎不解為什麼號稱米其林！老闆真的要檢討！材料擺盤品質不佳！超級差勁的餐廳！食物難吃！貴！不如一般300的套餐！肉難吃一切食物都噁爛至極！0分 負評網友：今年在找結婚紀念日餐廳時，看到去年結婚紀念日食用的這餐廳「HIDDEN 隱丹廚當代料理」，2人約花了12K含一瓶白酒，最後一道A5 和牛，令我難忘，當晚氣氛不錯，但到最貴的一道A4 和牛，夫妻兩都沒食完，當晚回到家，2人都把當晚的食菜吐光光及拉光光，休息了2天才教舒適。花大錢，但身體受苦。 負評網友：很一般，約一年前吃的，主餐豬味重到無法置信．．．

HIDDEN By DN 隱丹廚當代料理 照片(菜單)

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