台北市大安區 Ephernité

Ephernité 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	445 則評論
地址	106 台北市大安區 安和路二段233號
電話	02 2732 0732
營業時間	星期一 休息 星期二 休息 星期三 18:30–23:00 星期四 18:30–23:00 星期五 18:30–23:00 星期六 18:30–23:00 星期日 18:30–23:00
人均消費
Google Map連結	Ephernité的GoogleMap
官方網站	Ephernité的官方網站
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外送連結	Ephernité的外送連結
得獎紀錄

Ephernité 網友正面評價

五星

正評網友：非常棒的用餐體驗，雖然價格不低，但非常有意願再訪！ 正評網友：來這裡慶祝我丈夫的40 歲生日，很高興能吃到一頓完美的飯菜（我們嘗試了9 道菜的季節性品嚐菜單，如果算上開胃小菜和味覺清潔劑，實際上有11 道菜） 。味道、擺盤、令人難以置信的食材——這家餐廳至少值得一顆星。過去一個月我們去過兩家米其林餐廳（意大利的 Balzi Rossi 和布達佩斯的 Rumor），而 Ephernité 的體驗遠遠超出了這些。裝飾現代而不浮華——這不是一家供網紅拍攝藝術照片的餐廳，而是一個專注於美食的地方。 Ephernité 的廚師和員工值得讚揚。酒單也很棒。將在這裡發布未編輯的照片。 正評網友：首先，我很高興完美的服務和提供美味的食物，這給我們留下了深刻的印象。同時，我們特別感謝體驗過程中給予我們最多配合的優秀員工－Mandy。

四星

正評網友：食物非常美味，我希望沙拉在上桌前能先冷藏一下。 貽貝囊可以被取出，但這更多是個人喜好。 真正讓 Ephernité 發光的是它的甜點！！！荔枝果凍仍然讓我流口水。 Petit Fours由瑪德琳和馬卡龍組成，這是兩種非常精緻、難以完美的甜點，但廚師卻做到了。瑪德琳很濕潤，有著我能哭出來的最完美的駝峰。馬卡龍的甜味和巧克力甘納許的味道濃郁且平衡。甜點非常美味，如果 Ephernité 出售單點甜點，我會買所有的東西。 正評網友：餐點好吃順口，但整體而言除了前菜，少了點驚艷感 ** 喜歡：黃金蟹+荔枝蜜漬佛手瓜+手指檸檬- 層次豐富，海鮮的鮮甜和水果香氣搭配得天衣無縫 香檳漬黃瓜塔- 非常清爽好吃 ** 不錯：甜點系列，挑剔的說，少了點香氣層次，但以鹹食餐廳來講，已夠水準 **可改進：北海道干貝+野薑花烏龍海鮮澄清湯- 應該是可以很鮮美清香，實際吃感覺鮮甜味稍嫌薄弱，整體味覺偏淡，少一點跳脫 ** 中規中矩：豬排+玉米糕、紅條魚+節瓜- 若在一般餐廳算口味不錯，以fine dining 來說少了點特色，味道太好預測。節瓜用編織的作法應該很耗工，但吃不出對味覺的突破在哪，建議可以把精力轉移在創造梗突破的味覺體驗 正評網友：2000無菜單，菜超美的，技術超高，口味也好，不算貴……可惜沒吃飽~

Ephernité 網友中立評價

三星

中立網友：感覺一般 不值得試5000的menu, 吃最便宜3500的那個就好 沒差很多 中立網友：Ephernite 著重的是食材本身，但可惜的是，不管是在味道或外觀呈現上，都只達到一定的高度。 這次點的是3500/人的seasonal menu; 只能說並不是不好吃，而是整體平淡無奇，並沒有什麼記憶點，外加其實當初是抱有滿高期待來的，結果以其價位，在台北相對fine dining競爭的環境下，滿可惜的⋯ 整體餐點，小弟只有對鵪鶉印象深刻，醬汁獨特，再加上肉質料理的非常鮮嫩，讓人意猶未盡。但如前面所說，其他的料理則顯平淡～ Not sure if ephernite is a homophonic to eternity. However, rather than tasting the eternity of the tastiness, all I had was eternity of sth plain. 個人應該不會再來嘗試，若是他人邀約，則可以考慮，也期待下次的menu能再加進步

Ephernité 網友負面評價

二星

負評網友：2022/1/12 晚餐 一訪 可以感受到主廚對每一道料理的用心設計和製作，但其中令人驚豔的只有雞肝慕斯、小牛胸腺、鹿肉以及解構的起司蛋糕，其他料理稍嫌普通。 侍酒師搭配的紅白酒只有其中一兩支搭得上菜色，其他都無法凸顯菜色的風味，覺得可以再加強配餐的功力。 至於許多評論都有提到的上菜速度比較慢、一位女服務生的菜色介紹太制式化沒有帶感情，都有發生，一間高級法式餐廳的服務不該是如此，而且很明顯感受到服務人力的不足以及積極度不夠，不論是對於吃完每道料理之後的收盤時間，或是一般這種價位的餐廳看到客人離席時摺好餐巾應該是很常見的，但我自己本身幾次離席到洗手間只有一次有摺，同時也有看到別桌的客人用餐離席時也沒有服務員幫忙摺餐巾。這種事情我在歐洲的高級法式餐廳還沒遇到過。 還有侍酒師在前面幾道菜一直跟我介紹主餐是伊比利豬，結果我的主餐是鹿肉，很明顯對各桌菜色的掌握不到位，教育訓練是否該加強了呢？或是多請人手來分攤餐期尖峰時段的忙碌。 總而言之對我來說就是一次店，並沒有太值得再訪的原因。 —————————————————————————————————— 更新: 回覆主廚 完全沒料到評論會收到回覆, 不過還是很感謝主廚願意溝通自己餐廳的經營理念 但是關於您說希望收盤上菜服務的效率非常快速 可以直接跟服務生反應這點 在看到兩位僅有的服務生忙進忙出 直到有空閒時間才來收空盤, 您會請他們速度可以再快一點? 問題的主因不就是人手不足嗎? 另外關於餐酒搭配不合的問題, 您確定我沒有當場跟侍酒師反應? 侍酒師詢問我對一款紅酒搭配龍蝦的看法, 我也很明確地說並不搭 建議主廚應該先去弄清楚當天狀況再來回覆 不然顯得您很不專業, 只是為了反駁而回覆 至於您說我無法理解想要滿足所有期待妳們料理的客人的心情, 您完全沒有回覆到侍酒師搞錯我主餐的問題, 主餐身為法餐流程中的高潮都可以跟客人弄錯, 這難道不需要改進? 這難道不是專業度的問題? 我確實無法理解您想要滿足客人的心情在哪裡 客觀的事實弄錯就是弄錯, 人手也確實就是不足 我也只是客觀的提出建議:加強教育訓練、增加人力 也是希望之後的其他客人來用餐時能夠有更好的用餐體驗 結果您可以扯到其他的事情我也是看不懂 也許在您的字典中並不存在虛心接受建議或是認錯把 也不勞煩您另外再回覆了 好好加強整體服務的品質、專業度 讓之後來用餐的客人能夠有更好的體驗就好 加油

一星

負評網友：我很期待去這家餐廳過生日。我會嘗試幾次聯繫他們預訂沒人回答。所以我在網上預訂了。提供我的信息等。今天我收到一封電子郵件，要求我在來之前付款。 ！？！？這是第一次有餐廳要求我這樣做。我認為這家餐廳忘記瞭如何對待客戶。去餐廳吃飯應該是一種享受，而不是一種負擔。在法國，你以前不付錢，我們說“vendre la peau de l’ours avant de l’avoir tuer”。所以我取消了我的預訂，並會和更多有禮貌的人一起慶祝我的生日！ 負評網友：這個價位有太多更好的選擇。 負評網友：食物平庸，擺盤和技術很高，但創意連續性和口味較低，就食物本身而言可能是 2 到 3 顆星。 在線預訂系統沒有實時確認，需要打印文件，簽名，然後返回發送。延誤3天以上。 訂購葡萄酒搭配時，價格並未預先公佈。配酒按杯收費，每杯最高 850 美元，加上服務費和稅費，每人配酒 3500 美元，與餐點本身一樣貴。 除非您正在尋找昂貴的失望，否則不要去。請考慮其他更便宜、更好、甚至是米其林星級的選擇來度過您的夜晚。

Ephernité 照片(菜單)

Ephernité的附近餐廳

	班杰諾義大利餐廳 評分：4.5 顆星 評論數：324 則評論
	JE Kitchen 評分：4.4 顆星 評論數：843 則評論
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	Taïrroir 態芮 評分：4.3 顆星 評論數：1530 則評論
	logy 評分：4.4 顆星 評論數：623 則評論
	de nuit 評分：4.7 顆星 評論數：358 則評論
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	ZEA 評分：4.6 顆星 評論數：129 則評論
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	Longtail 評分：4.1 顆星 評論數：1639 則評論
	DiVino Taipei 評分：4.4 顆星 評論數：928 則評論
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	EMBERS 評分：4.2 顆星 評論數：248 則評論
	Orchid Restaurant 蘭 評分：4.4 顆星 評論數：1370 則評論
	Le Partage 樂享小法廚 評分：4.1 顆星 評論數：761 則評論

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