台北市大安區 王家刀切麵

王家刀切麵 餐廳介紹

評分	4.1 顆星
評論數	829 則評論
地址	106 台北市大安區 信義路四段60-66號
電話	0985 964 117
營業時間	星期一 10:40–20:00 星期二 10:40–20:00 星期三 10:40–20:00 星期四 10:40–20:00 星期五 10:40–20:00 星期六 10:40–20:00 星期日 休息
人均消費	$1-200
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得獎紀錄

王家刀切麵 網友正面評價

五星

正評網友：- 牛肉麵（小）（$150）： • 📊總評：牛肉、麵條、湯頭的表現都相當出色，吃完約八分飽，再加上這個價格，CP值很高 • 🥩牛肉：一碗裡大概有四塊牛肉、兩塊牛筋，每一塊都燉煮至入口即化的程度，且相當入味，吃起來軟嫩可口 •🍜 麵條：手工刀削麵，吃起來非常Q彈有嚼勁，且又吸附湯汁入味 • 🍲湯頭：紅燒湯底帶著濃郁的牛肉香味，加了青蔥十分解膩 #使用免洗餐具 正評網友：超級讚！超級驚喜！在台北（還是大安）有這麼厚的牛肉真的很佛心，150$小碗就非常飽！麵很Q彈我超喜歡❤️第一次吃到便宜又大碗的牛肉麵好感動😭😭老闆跟老闆娘很熱情充滿人情味，下次還會想再來😍😍😍😍❤️ 正評網友：三家刀切麵中 我最愛他家的麵條 其他豬腳麵 牛肉麵 就不用我再介紹了 就是好吃

四星

正評網友：初訪是週三晚上七點，刀切麵只剩最後兩小碗的份，所以點了牛肉乾拌麵跟牛肉麵試試口味。看到餐點嚇了一跳，不確定是老闆要休息了，或是擔心我們兩大一小三人共用兩碗麵吃不飽，兩碗麵加起來總共給了15大塊的牛肉，真的是超級滿足。而且小碗麵的份量也是不少，跟碗的容積比起來反而覺得湯有點少，但沒想到用餐到一半小老闆又招待了一大碗湯，如此貼心的服務值得加一顆星。 這裡牛肉大部分是牛腱肉，燉得很透很好入口。湯頭不是厚重的紅燒風味，還保持了牛肉的原味跟高湯的鮮甜。刀切麵比一般麵條寬厚，但是不會乾硬，還是Q彈好入口。炸醬吃起來像是豆瓣為主，沒有豆乾的味道好像能讓牛絞肉特別的香。 再訪點了豬腳乾麵，兩大塊豬腳挺浮誇的，醬油口味比較淡，覺得若滷得再甜一點會更好吃。榨菜肉絲麵的榨菜口味不錯，但肉絲偏瘦，搭配牛肉湯不是很合有點可惜。 用餐環境比較簡單，內用座位數不多，空間有點窄不適太多人。雖然沒有小菜跟青菜吃起來不是很均衡，但在大安區以價位跟肉的份量來說應該算超值。 正評網友：➡️麵體非常好吃，滑溜有嚼勁！（目前吃過最優！） ➡️炸醬也很外省味，極度類似我奶奶（道地山東人）的口味（主觀），男女老闆也都算親切～ 但是➡️ 用餐環境是硬傷😅，相比口味，環境如果更加整潔舒適就好了（桌子黏，希望環境整潔要加強喔！） ❤另外，平日中午人超多，建議避開上班族的話12:00～1:00比較可以保持愉快的用餐心情😝 正評網友：30年前實習工作的區域，那時候犒賞自己就是吃一碗牛肉麵，和記憶中的味道一樣好吃

王家刀切麵 網友中立評價

三星	中立網友：信維市場刀削麵區的其中一間。麵體是傳統的刀削麵，比較硬與韌韌 麵的量可以讓人吃到撐，不過缺點是大碗的乾麵不太好拌均勻😵 中立網友：點了一碗，大碗的炸醬肉絲麵（飯$100） 麵條嚼勁十足，口感還算不錯 感覺肉絲顯得多餘，下次若再來吃得跟老闆說聲「不要肉絲」，還可以少$10 對愛吃麵的我，還算可以，好吃嗎….吃個粗飽還可以

王家刀切麵 網友負面評價

二星
一星	負評網友：久久吃一次，發現老闆疑似換人了，口味沒多大改變，牛肉仍然大塊，麵條稍硬且無香氣，吃到後來一樣味同嚼蠟。 但讓人難以忍受的是衛生環境變得比以前更差，老闆直接叼煙，坐在位子上跟其它客人聊天，聲音巨大，而且完全不在乎抽煙會燻到客人或餐點。 我以為，做餐飲業的就算有煙癮，但不在店內抽煙、汙染餐點或環境是最基本的素養（其實廚師只要抽煙就已經不及格了，味覺、嗅覺絕對都已經受到影響，但對臺灣餐飲的要求，也只能以低標看待了），只不過這老闆更誇張，也更缺乏衛生習慣，因此我不可能再來這家店了，因為吃起來只有滿滿不舒服的感受。 負評網友：花了140元買了牛肉麵結果沒半塊肉，變牛肉湯 負評網友：老闆娘實在小氣，蔥拌辣椒放在櫃檯就算了，用這麼小的湯匙挖就算了，老闆娘還鐵釘的嘴臉著看說：「這個要適量，一點點就夠」天啊，生意這麼好還怕客人吃嗎？現在蔥也不是多貴的東西，需要這樣子讓人吃得這麼不安？

王家刀切麵 照片(菜單)

王家刀切麵的附近餐廳

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