台北市大安區 牡丹．極上 天ぷら．本店

牡丹．極上 天ぷら．本店 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	407 則評論
地址	106 台北市大安區 四維路52巷17號
電話	02 2706 8699
營業時間	星期一 休息 星期二 12:00–15:00 18:00–21:30 星期三 12:00–15:00 18:00–21:30 星期四 12:00–15:00 18:00–21:30 星期五 12:00–15:00 18:00–21:30 星期六 12:00–15:00 18:00–21:30 星期日 12:00–15:00 18:00–21:30
人均消費
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得獎紀錄	2023年米其林星級

牡丹．極上 天ぷら．本店 網友正面評價

五星

正評網友：環境非常舒適整體上讓人印象很深刻，每道料理都非常驚艷，服務也很好。超高價值的一餐，值得再來。 正評網友：台北市大安區米其林一星餐廳 Tempura天婦羅界的天花板 也是一間預約困難店 出外靠朋友 感謝朋友邀約讓我有幸用到餐 不得不說師傅的功力很好 天婦羅的麵衣超級薄 炸得溫度剛剛好 吃起來不會太老 其中的栗子地瓜特別好吃 讓不吃地瓜的我懷念不已 價位是7500元/人+10%服務費 正評網友：不錯的體驗，但如果吃到中後段有更多解膩的食物可以享用會更好

四星

正評網友：非常難訂到位！值得朝聖一次 依我的食量有點吃不飽，最後的飯要了大碗的份量😝😝😝 服務沒話說 Wine pairing 不便宜、無酒精的飲料配搭到後面有點膩 說真的所有的炸物吃完了真的不會膩，但也沒有到非常超級無敵驚艷的體驗～ 小驚喜是師父香魚又多炸一份馬上厚臉皮要來吃🤫 甜點跟茶份量偏小 期待有機會再訪的話可以看到更多創意及細心發揮出來 正評網友：唯一一間高級的天婦羅店🍤 雖然本身對天婦羅沒有特別的愛，但就憑著在別的地方吃不到這樣的料理。其實就還蠻值得推薦的，至少可以吃一次看看～ 第一口吃到麵衣真的很香很新奇🥰 不過私心覺得有些食材炸過沒有比較好吃 (;´༎ຶД༎ຶ`) 雖然吃下來並沒有特別喜歡，好像也沒有因此愛上天婦羅ಠ_ಠ 但是用餐體驗整體來說不錯啦～也蠻舒服的 👍 正評網友：天婦羅為主角的餐廳，整個晚餐都是炸的食物，雖然好吃，但吃到後面稍為膩口，口味&調味上點記憶點不深，若中間可穿插解膩小點更佳。（2023/8消費，一個套餐人均八千多、供參考）

牡丹．極上 天ぷら．本店 網友中立評價

三星

中立網友：時間等太久🤔 從開始入場到開場都延遲 食材沒有太大的驚艷 倒是水喝的不少。我看大家都一直去廁所 料理師傅手法很ok 但是出餐效率不是那麼的好。 菜與菜的間隔時間太長 想嚐鮮吃天婦羅🍤的可以來試試 中立網友：整套吃完，只覺得炸功了得。色香味三者的香最有記憶點，就是炸物的那種香，而且香到離開餐廳還會跟著你回家的那種香… 甜點的擺盤頗有趣，就像是一張河童的臉 中立網友：接近$9000的套餐，當然就以高標準來做評論。以米其林的單價$8000一套算正常價格，直接說結論，整套吃下來並沒有值得這個價位的水準。 口味當然算是好吃，但以這個價位這也是應該的，只是吃完並不會讓人覺得有任何驚艷或特別有記憶點的部分，唯一兩道印象較為深刻有獨特性的，就是栗子天婦羅和魚翅天婦羅佐松露。 食材感受並沒有特別高級的感覺，讓我覺得有符合價值的，居然是那杯台灣國寶東方美人茶，茶葉一克價值$1000，確實出色好喝。 服務與環境也不感覺像是米其林星級餐廳。 總而言之試過就可以了，如果這套是$5000的話，那可以給五顆星。

牡丹．極上 天ぷら．本店 網友負面評價

二星

負評網友：本來就沒帶期待過來, 算是符合預期(?) 用餐體驗極度無趣, 牡丹的天婦羅並沒有特別, 依然食材裹上麵衣油炸, 依然調味簡單, 怎麼看還是覺得天婦羅做為單品比較適合 (全)天婦羅的套餐想想就乏味 甜點是災難, 當年送師傅赴日學習, 是不是忽略了(?) 如果被安排在未被米其林一星認證的逸仙店用餐, 對想摘星的客人而言, 可能是失望的 . 全場最驚的時刻大概是見到炸地瓜, 炸筍尖吧 NTD8,000+的套餐, 牡丹拿地瓜, 竹筍出來湊數(!!!???)(真當自己是二星的近藤XD) 這點沒有對錯, 就是分享下感想 另外, 牡丹沒也沒有天婦羅店切斷星鰻或鱚魚的儀式感(嘆氣) . 聊聊那些無趣的單品 炸紫蘇葉裹海膽, 直接生食, 海膽的表現會更好, 油炸後, 海膽僅剩奶油般口感, 味淡, 碰上紫蘇葉搶味, 完全不符身價 炸魚翅天婦羅, 給了勾芡的黑松露醬汁, 有口感, 有黑松露給的微微高級感, 但對比魚翅在海鮮羹或是拿鮑汁, 雞湯煨煮後的表現, 這道菜平平無奇 炸飛驒牛裹椴木香菇, 牛肉自帶豐富油脂, 再拿去油炸, 滿是油, 卻只給了提供汁水的香菇, 完全沒有解膩的效果, 很糟糕 炸白鯧魚, 這魚油炸完全沒問題, 肉嫩, 味甜, 但天婦羅根深蒂固的配角定位, 可能期待的更多, 可能來碗白鯧米粉該有多美 炸小香魚, 做為牡丹顏值擔當, 表現還沒鹽酥雞攤的柳葉魚好呢 酒餚小菜, 豆腐搭柴魚醬汁, 不講別人, 總之我是渴望有個皮蛋元素在裏頭的, 依舊感覺不完整的呈現 . 菜單的關鍵字: 藍龍蝦/魚子醬/紫蘇花 本枯節柴魚高湯/黃足笛鯛 鹿兒島卷海老 九州白帶魚 北海道赤海膽/紫蘇葉 九州白鯧魚 魚翅/黑松露勾芡醬汁 宜蘭員山小香魚 波羅蜜 台灣豆腐花/柴魚醬汁 宜蘭大溪紅喉 飛驒牛/椴木香菇 木柵綠竹筍 福岡野生星鰻 台南栗子地瓜 蝦仁飯/茶泡飯 新竹北埔東方美人茶/蓮藕粉蕨餅/櫻桃 負評網友：失望的米其林二星, 一個是遇到沒包場把餐廳當包場的沒水準客人, 吵到爆, 整場都在聽別人講話內容, 很多人都在美國生活有房子好嗎, 怕別人不知道一樣. 餐廳也沒好好約束客人, 炸功則讓我好懷念東京是山居和近藤, 不是同一個等級, 只有飛驒牛和魚翅處理的比較好, 海膽炸的有點糟, 侍酒點了4800的wine pairing, 第一杯用Central Italy Biancolella, 餐點一直把酒的酒精感拉出來, 真不知道搭配的標準在哪, 反應後換了寫樂愛山純米吟釀, 好多了, 後面一路大概都平平沒有太突出的搭配, 只有飛驒牛搭配E. Guigal Ex Voto 2013讓我驚艷了一下！招待2010 cote de nuits village結果酒完全沒醒開, 很好的年份, 侍酒師說有醒10分鐘, 但要判斷一下啊! 可惜了這杯酒, 好像不如不要招待🥲, 餐酒搭配真的有點半殘, 就是有些料理有搭, 但很多不太搭, 也沒有安排甜酒, 因此如果來訪的話蠻建議自己帶酒, Sommelier的功力還有待確認, 只能說可能沒有下次~

一星

負評網友：吃不飽 負評網友：説要每月一日12:10訂位，從12:09開始訂，然後10分就顯示客滿，如果你們這麼喜歡關起門來開餐廳，那就不要浪費客人的時間，要我們在固定時段來訂位，不吃這餐廳不會死，莫名其妙的耍人，浪費客人的時間就是代表這餐廳的心態已經自以為是到極點 負評網友：訂位簡訊說明9月29日23:59需完成信用卡綁定。 9月28日13:41取消顧客訂位。 恭喜一星的餐廳也只有一星的服務

牡丹．極上 天ぷら．本店 照片(菜單)

牡丹．極上 天ぷら．本店的附近餐廳

	君品酒店 – 頤宮中餐廳 Le Palais 評分：4.5 顆星 評論數：2677 則評論
	JE Kitchen 評分：4.4 顆星 評論數：843 則評論
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	吉 天麩羅 遠東SOGO台北忠孝店 評分：4.5 顆星 評論數：1058 則評論
	熊天山牛肉麵 XIONG TIAN SHAN beef noodles 評分：4.6 顆星 評論數：359 則評論
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	野村壽司 評分：4.5 顆星 評論數：585 則評論
	The Sunlit Teppanyaki 上林鐵板燒餐廳(同尚林) 評分：4.0 顆星 評論數：198 則評論
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