台北市大安區 好嶼 HOSU

好嶼 HOSU 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	110 則評論
地址	106 台北市大安區 忠孝東路四段181巷40弄14號
電話	02 2711 4723
營業時間	星期一 休息 星期二 18:00–22:00 星期三 18:00–22:00 星期四 18:00–22:00 星期五 18:00–22:00 星期六 18:00–22:00 星期日 休息
人均消費
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得獎紀錄	2023年米其林星級

好嶼 HOSU 網友正面評價

五星

正評網友：某天晚上睡不著看到有位置就先訂起來，訂到差點忘記，收到訂金簡訊才驚覺快到了。 每一道都好好吃，沒有雷，可以感受店家的認真以及對食材的尊重。推薦搭餐的酒也選的非常好，大家都非常喜歡，已經在期待下一季的菜單。 環境的話見仁見智，有些人覺得沒有其他fine dining 的拘束感吃起來比較輕鬆，有些人可能對於這個價位的餐廳裝潢要求會高一點，覺得太簡樸然後離鄰桌太近。這個就看每個人的偏好，我是覺得跟同事聚餐這環境蠻適合的不會太吵，也不用擔心聊天吵到別人。 正評網友：位於著忠孝敦化的巷弄內，看起來很像是花藝設計的空間，帶來非常令人驚豔的餐食。 又一號島廚房的團隊主理，用的是台灣食材但是不是過分強調在地風味，反而讓各種食材很棒的融合在一起，帶來屬於自己的風格，每一道料理都讓人印象深刻，而且非常美味，很值得一試！ 「開胃小點」 #和牛塔塔 優格明太子 #手指餅乾 蚵仔慕斯 芋香冬瓜 #香水檸檬優格醬 刺蔥 布里歐麵包 「前菜」 #鹿肉菲力 卡帕奇歐 杜松子 藍莓果醬 滴上青花椒油 #苦花魚 用雪松跟扁柏煙燻過，金萱茶粉 碳烤過的皎白筍，啤酒泡泡 #紅玉雞 紅玉雞湯 蔥油 雞肉慕斯 剝皮辣椒 雞皮脆片 #鼎邊銼 中卷做成的薄片，配上柚子胡椒，非常濃郁的鱸魚湯，可以再自行滴上鎮江醋 「主菜」 #南投黑豬里肌 非常軟嫩，搭配蕃茄羅勒，炸過的藜麥帶來酥脆的口感，發酵高麗菜的酸度也很棒 「甜點」 #苺果Sorbet 玫瑰花凍，梅酒番茄，香草鳳梨 「Petit Four」 包種茶泡芙 金棗 費南雪 奇異果 正評網友：大概有四項優點值得一記： 一、好吃、好看，更重要的是好玩。雞皮做成酥片、麵包奶油帶梅子和花椒味，野薑花直接做成馬卡龍，都看得作者的「玩心」 二、苦花魚我原本一點也不期待，因為不愛吃魚，所以看到整條秋刀魚一樣的上桌我不太有興趣。結果是我本日反差美味第一名 三、和牛處理得很好，一塊油脂般的口感。吃過幾家fine dining，主餐處理牛排都讓我頗失望，所以一開始有點害怕。但今天這道很可以 四、梟鳳梨酥太有趣了，貓頭鷹跟鳳梨很有故事是一回事，但真的是讓我想買一盒帶回家的點心啊！ 這餐吃得真舒服！

四星

正評網友：1. 今天坐門口的位子，因為拉門部分的膠條已經脫落，導致用餐時會感受到陣陣門外熱風 2. 用餐途中有3位路人進餐廳借廁所，由於廁所只有一間，路人要排隊之外用餐者雖然想上廁所但看到也只能先忍一下。放路人進來借廁所這點讓人有點問號…. 3. 服務生細心度待加強，抵達時因為門口佈置很漂亮在拍照中，但服務生出來迎接急著帶位進去我也不太好意思繼續拍，若服務生可以多觀察下客人的需求會更好 4. 因為新菜單的關係服務生介紹餐點頓頓的，會重複或者更正自己說的話不是很順暢，可以再加強對餐點的熟悉度 5. 食材及烹調方式我們都很喜歡，極少部分菜色的調味過於強烈甚至有點搶過食材的原味，整體來說是美味的，最喜歡開胃菜、苦花魚、紅玉雞，非常有特色且料理的火候跟熟度很讚👍🏻 正評網友：融入台灣小吃蠻不錯的，視覺上做得很美（尤其甜點好美～），也好吃。 和牛覺得有點太油，吃下去有種嘴裡都是油脂的感覺，比較喜歡豬。 另外，可能夏天了，店內有蚊子小擾人。 正評網友：主廚用心感覺得到，調味非常棒

好嶼 HOSU 網友中立評價

三星	中立網友：這季的餐點吃完 最喜歡的是地瓜甜麵包 跟最後的甜點 白木耳開胃菜還ok 但對於中間長相像粽子的那道 味道不是這樣喜歡 服務生有上錯幾次整體可圈可點.. 中立網友：還好… 中立網友：這季食物都是冷盤居多，雞湯也不熱，有蒸籠那道更是吃不懂，偏鹹，覺得對不起這價位，希望有機會改善再去吃

好嶼 HOSU 網友負面評價

二星

負評網友：入座體驗上還不錯，除桌距稍近外，桌上擺飾的Present與Menu主題環環相扣，這點體驗上很好；音樂上中、英歌曲交錯，曲風與節奏感對於個人落差感稍大，注意力很常被抽離 服務上品質略有些落差，侍酒師的說明淺顯易懂，說明輪廓會與搭配的餐點風味去做直觀的論述，這點對我很加分 餐點介紹上，服務生可能因戴著口罩之因素，在主動湊著耳朵聽的情況下，還是聽不太清楚，蠻影響體驗的 春川 菜單上的意念設計明確，容易被帶入畫面 也因此對於風味會有更直觀的視角感 笠螺 / 透明麵包 / 醋漬海藻 有點吃不懂，主要是螺的風味搭配醋漬的酸甜滋味，透明麵包單支撐些脆度的口感，個人沒很喜歡 蛙腿 / 吻仔魚 吻仔魚包括著蛙肉，風味好想像，肉質呈現 尚可 地瓜麵包 / 刺蔥籽煙燻奶油 煙燻風味直觀，與刺蔥的風味搭的很好 魚白湯 / 櫻花蝦 / 豆花 湯很鮮美，不腥且圓潤感做的不錯，味道好想像 米餅 / 油封鴨腿 / 鴨肉火腿 / 金桔 金桔搭配鴨肉的組合，味道好想像 發酵苦花魚 / 啤酒泡泡 / 佛手瓜 / 鹹蛋苦瓜 這道不錯，苦與韻感做的平衡 艾草潤餅皮 / 蝦油麵 / 燒肉 第一次吃到包覆油麵的潤餅，再不加入油麵的情況下會覺得餅皮與其他內餡口感稍單薄，風味也中規中矩；再加入油麵的情況下，風味與口感也多了更多層次，蠻好的 薩索雞腿 / 筍們 / 茶梅泥 / 梅子味增 薩索雞肉帶些梅子的酸甜滋味，雞肉內包覆的內餡稍有些沈悶感 初春山腰的露 到這一道滿滿的困惑感油然而生，依菜單順序上這道直接被跳過，換上下一道芒果甜點；再主動詢問下才得知會與「在溪邊駐足」的費南雪同上，也沒說明原因與作法，蠻困惑的 天使的眼淚 芒果的酸甜滋味與大葉田香的八角風味搭配，再由蛋白霜給予些口感支撐，算好想像，芒果於個人言溫度稍高 在溪邊駐足 野薑花費南雪 / 春梅塔 先說好的，費南雪好吃，很少吃到這麼明亮的風味，甜度適中，風味明亮，很喜歡這道 春梅塔完全吃不懂，那個苦度會覺得是過度發酵或保存問題出現的苦度，且蓋過底層塔皮的滋味 Wine Paring 上 偏向安全牌的配置 以此紀錄

一星

負評網友：業餘時間……食物做得很差，服務也很自命不凡。 Somm/服務器/經理不斷地與我們爭論，實際上說 Pellegrino 是平的，因為他們的玻璃器皿太乾淨了🥴

好嶼 HOSU 照片(菜單)

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