台北市大安區 壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei

壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei 餐廳介紹

評分	4.2 顆星
評論數	314 則評論
地址	106 台北市大安區 忠孝東路四段216巷19弄12號
電話	02 2721 5560
營業時間	星期一 休息 星期二 12:00–14:30 18:00–21:30 星期三 12:00–14:30 18:00–21:30 星期四 12:00–14:30 18:00–21:30 星期五 12:00–14:30 18:00–21:30 星期六 12:00–14:30 18:00–21:30 星期日 休息
人均消費
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得獎紀錄	2023年米其林星級

壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei 網友正面評價

五星

正評網友：穩定發揮，但個人還是覺得無功無過 唯一有讓我非常驚艷的是 「紫海膽」 在口中散發出來的味道真的很難忘記😂 非常好吃👍！ 再來，個人也非常滿意他們當天的服務 希望也能繼續保持 正評網友：好吃😋唯一缺點不好訂 正評網友：台北周邊最好的 omakase 餐廳。午餐選擇了菜單上最便宜的新台幣3500元的套餐。事實證明我很快就會回到這裡並不奇怪。

四星

正評網友：週日晚上臨時打電話用餐，因為下雨遲到了。 一到餐廳隨即和服務生道歉，但態度和臉色都不是太好。 不過菜色非常新穎和新鮮，日籍主廚和另一位服務生從頭到尾都和我們熱情介紹每道食材的來源和產地！ 用餐體驗良好，但若是因為米其林二星名氣而來的饕客們，整體服務和態度可能沒能成正比，但若只是抱著嚐看看的心情會覺得不錯：） 正評網友：多虧客戶的關係，有機會來吃米其林推薦的餐廳，很多非常有創意的料理 正評網友：魚料沒有追求極致的熟成濕潤軟嫩而有嫩彈，在旨味與口感趣味上有很好的平衡。 當天有台灣魚種[]的使用，熟成後的[]，除毫不遜色的口感味道表現，更加幾分親切。 只要結構呈現許可，這裡的握壽司很適合反手取，讓舌頭第一時間感受嫩彈魚料或握製或刀法或魚料本身的豐富口感變化，而在魚料完整包覆的狀態，入口即散粒粒分明軟Q酸度勁道強勁的醋飯，也能沒有顧忌的拉高味道層次，美味。 熟食炸[]立鱗馬頭魚與味增湯，玉子燒與甜點，也都有著細緻的呈現。

壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei 網友中立評價

三星

中立網友：對於摘星的餐廳總會有點期待，尤其之前品嚐過的野村、鮨隆、天本、已歇業的祥雲龍吟⋯每家都各有特色也都很優秀。 壽司芳以創意壽司之神「Hiroki」主廚為主打招牌，不知道是主廚未到訪的緣故還是什麼，這餐下來並無較為印象深刻之處，一餐6,800+10%的晚餐出餐內容甚至與網路上看到此店中午$3,500差異甚小⋯生食部分處理中規中矩，創意的部分也沒有到很平衡或是產生什麼火花，整餐的份量很微妙⋯甚至沒有一般omakase會上的烤魚或煮魚（不過畢竟無菜單我的確不應該有任何先入為主的期待），但總之吃完還有點餓，結束後我請小宇幫我買一份豆花回來，填飽我身心靈的空虛。 是一間不可能再訪的店，整體絕對不難吃，但就是⋯嗯我想這個價格有更多更棒的選擇，絕對有。 還是簡單紀錄一下有點印象的菜色 哈密瓜慕斯|白魽 哈密瓜慕斯跟白魽的搭配，第一道就嚇到我了，哈密瓜慕斯甜膩厚重，我完全吃不到白魽應有的淡雅。 西瓜冷湯｜黃雞魚 這道超級法式，cream cheese 跟蒔蘿油搭配甜甜的西瓜冷湯，我一樣吃不到黃雞魚本身的味道。 冰淇淋｜義式薄切牡丹蝦｜乾燥魚子醬 這道就蠻喜歡的，主要是冰淇淋真的很不賴，用牡丹蝦蝦頭蝦殼高湯製成濃郁蝦味。 鰻魚天婦羅 軟絲握 縞鰺握 北海道松葉蟹手卷 富山灣小白蝦握 鮪魚大腹握 青花魚棒壽司 紅喉握 馬糞海膽軍艦 中間的幾道生食就是好吃但沒有特別印象的部分。鮪魚大腹蠻好吃，用備長炭炙過的煙燻味很不賴。青花魚中間的佃煮昆布我也喜歡。 威靈頓鮑魚｜山牛蒡醬汁 鮪魚太捲 鮪魚太捲裡面包含赤身中腹大腹，可以吃到三種不同的口感，但也是完全預想得到的味道。 法式魚湯 有別於一般日料的味噌湯或是清湯，這邊是熬煮多時再打出綿密的卡布奇諾鮮魚濃湯。 玉子燒 紅心芭樂冰沙｜愛玉 (IG ID : kira_foodietw) 中立網友：整體服務很棒，內部裝飾是標準的價格，不幸的是食物不是最理想的。大多數魚類缺乏鮮味、甜味和新鮮度。海鮮的味道被醋飯和葉子蓋過了。即使是鮭魚子和托羅，和米飯一起吃也缺乏味道。我知道有些餐廳喜歡用特殊的、更濃的醋來製作米飯，但我覺得我只能欣賞海鮮的質地，而不是味道。所有壽司的味道都像醋（海膽和甜蝦除外）。米飯偶爾會掉出來，對我來說有點太熱了。感謝他們給了我們額外的甜點，但我仍然希望以這個價格從米其林星級餐廳獲得更多。也很不幸的是隔壁店正在裝修，太吵了我根本聽不清楚服務生在說什麼。我知道這不是他們的錯，但不幸的是，這讓我的整體體驗變得更糟。 中立網友：首先如果有當月壽星去吃 可告知 會有比較特別的對待 最後也會送你生日蛋糕 米其林指南推薦晚上來吃 選高價位的 方能體驗最佳饗宴 用餐時 廚師有告知今天會有20道菜色（我選的是8500 幸好我每道都有拍照 才知道漏了一道給我 有補給我） 它們的飯偏黏 口感上個人比較喜歡其它家米其林壽司 說是創意壽司 我覺得過程中只有 自製魚子醬 牡丹蝦 甜點部份 的確是和一般米其林壽司有分別 但就這樣 下次在來吃 要等日本主廚創意壽司之神本人來 做比較 看有沒有什麼不同的地方了

壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei 網友負面評價

二星	負評網友：吃的很不開心 不知道壽星有那麼大的差別待遇，同樣是萬元的餐、壽星是二層海膽，我們是一層；壽星及其朋友的玉子燒特別大，我們是小小一塊，壽星的鮪魚捲都是鮪魚肉，我們的是飯比鮪魚多，坐在同一區…. 若是你受到這樣的差別待遇，你會開心嗎？ 我不懂得這家餐廳的經營理念⋯⋯是只有壽星才該受禮遇嗎？其他的都不是「客」，那是什麼呢？ 因為餐的價位很高，東西新鮮沒話說，也儘力拿出好東西，但大部分是握壽司，並沒有外面所說的有太多創意的料理，真不知道這店的特色在哪裏？
一星	負評網友：花了錢卻沒有米其林二星品質非常失望，用餐期間不斷出現果蠅，服務人員至少打了三次，用餐坐位正後方是廁所，讓人在這種價位餐廳吃飯很難接受，出餐完玉子燒後給的生日慶祝蛋糕竟然又是ㄧ樣的玉子燒，讓人感覺很隨便 負評網友：無緣無故取消我的訂位 負評網友：營業時間建議。能否有時改成週日營業 時間上方便客人訂取用餐

壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei 照片(菜單)

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