台北市大安區 匠樂割烹壽司

匠樂割烹壽司 餐廳介紹

評分	4.7 顆星
評論數	354 則評論
地址	106 台北市大安區 四維路52巷31號
電話
營業時間
人均消費
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得獎紀錄

匠樂割烹壽司 網友正面評價

五星	正評網友：真的不愧是台北預約困難4大名店之一 每道菜都平衡的剛剛好 只能給阿鴻師👍🏻👍🏻 正評網友：服務、餐食非常滿意，尤其熟食更是精彩。調味、食材搭配、工序皆宜，期待下次再訪～ 正評網友：非常精緻而且有特色的日式料理，環境也很清雅。招待重要貴賓絕對是正確的選擇。只是不好訂位。
四星	正評網友：熟食精彩 調味細緻 食材處理的很細心 吃松葉蟹完全沒有吃到殼 握壽司相對比較普通 期待有機會可以吃到全熟食的料理

匠樂割烹壽司 網友中立評價

三星

中立網友：帶外國朋友用餐 外面招牌都生鏽了 可以換一下嗎 食物口味還不錯 中立網友：透過朋友幫忙訂到了位子，不知下次再訪是何時，非常難訂位的餐廳。主廚是個風趣健談的人，座位只有11個，位子偏小有點擠。服務人員加水勤快，服務態度良好。整套餐點屬於味道溫和帶些創意，握壽司很好地帶出魚料的鮮味，可惜層次不足，吃久了有些單調，。 開胃菜湯葉調味有些過鹹，蓋住的湯葉的豆香，有些可惜。 鮪魚+鮪魚泥+馬糞海膽+昆布：🌟🌟 視覺上很豐富的一道，可惜味道上並沒有展現出層次或魚油的香氣，昆布太鹹有些搶味，有點不知所云。 目光魚：🌟🌟🌟🌟 在表層刷上一層料酒，帶出些許甜味，與魚肉本身鮮味搭配良好，讓人驚艷。 甘蝦+蝦膏+蝦卵：🌟🌟🌟 蝦膏含有磨碎的蝦頭，整體非常濃郁調和，不過如果有香料稍微提升層次會更美味。 安康魚肝飯：🌟🌟🌟 一樣是走調味溫潤的路線，裡頭帶有些許鯛魚，但是並沒有什麼味道，只是增加不同口感。 鮑魚素麵：🌟🌟🌟🌟 味道不錯的一道，麵線不同於一般素麵，更加有彈性，醬汁混和芝麻與鮑魚肝的香氣，十分濃郁，個人覺得跟raw之前推出的季節菜單有些相似。 炙燒鰤魚：🌟🌟🌟🌟 魚皮香脆帶些昆布氣息，魚肉半生帶些油花，整體口感豐富，調味剛好，帶些厚度嚼勁不錯。 石垣貝：🌟🌟🌟🌟 口感滑嫩帶些脆度，貝本身相當鮮美，與表面醬汁搭配甜度更高，十分美味，沒有腥臭味。 中立網友：食材新鮮有創意，但裝潢一般

匠樂割烹壽司 網友負面評價

二星	負評網友：塞很飽的概念，為了滿足一個人6千多的omakase，食材重複，也不精緻，只是ㄧ直塞客人好像很頂級的食材，沒有割烹的精神，可能只靠之前名氣跟名人加持，只能說台北還有很多好吃又更用心的店～ 負評網友：簡短的答案是我不推薦。 我無法接受一個高級日本料理採用破角的器皿，還有「每一次」上菜都要問一次才會介紹菜品的服務。這種等級的餐廳除了食材與好吃之外器皿、服務、環境都至為重要，我認為這家餐廳還差我的及格線很遠。 說說食物，簡單還不錯但不太有驚喜。最有爆點的是那個魚卷（有點忘記是什麼魚）酒漬的味道濕潤的口感確實特別，然後烤鰻魚皮烤得酥脆也是蠻不錯的。壽司的醋飯偏酸口，米飯粒粒分明，一入口中便能散開，除了魚肉外可以享受米粒的甘甜，確實不錯。食物唯一的缺點是，山葵味不出眾，我是有點想要山葵重口一點，幾道明顯放一坨山葵的味道都不是很重，也許對於不喜歡芥末嗆辣的人來說這是一種福音吧？
一星	負評網友：不知道在貴什麼意思的…… 負評網友：5800套餐卻配夜市攤販等級的擁擠用餐環境，實在很掉漆！東西不難吃，但是值個3500～3800左右，絕對不值5800，因為座位太小，跟隔壁桌差不多0距離了，十分讓人火大的用餐經驗 負評網友：態度超差，只收電話預約但打電話去愛理不理的。不接電話不知道在囂張什麼。不值得一試 台北有更多更好的選擇

匠樂割烹壽司 照片(菜單)

匠樂割烹壽司的附近餐廳

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