台北市信義區 富察家 Fuca hala

餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	534 則評論
地址	110 台北市信義區 虎林街132巷36號
電話
營業時間	星期一 12:00–13:30 17:30–20:30 星期二 12:00–13:30 17:30–20:30 星期三 17:30–20:30 星期四 12:00–13:30 17:30–20:30 星期五 12:00–13:30 17:30–20:30 星期六 12:00–13:30 17:30–20:30 星期日 休息
人均消費	$200-400
Google Map連結	的GoogleMap
官方網站	的官方網站
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得獎紀錄

餐廳敘述

現代風拉麵店，在裝潢繽紛的溫馨空間中供應當地拉麵料理。

網友正面評價

五星

正評網友：兩次我都是點七段蒜油雞湯拉麵　290 濃口＋配置全下沒有挑食，嘿嘿 坦白說這款拉麵不便宜，但身為一年吃不到一次的高雄人 當然捏著錢包也要吃！！ 濃郁的雞湯底加上黑爆的蒜油非常搭阿 第一次來可以先喝看看原湯味道再混入蒜油，兩種風味都很棒 麵體含水量較低，且麵粉比例有特殊調整，所以口感是QQ的 我蠻喜歡他們家的麵體口感，但加麵的話就會比較硬一點唷 整體來說富察家我蠻喜歡的，第一次同行的朋友們也是拉麵控 第二次則是剛接觸拉麵的朋友，都給出蠻好的評價 口味上有分出三種濃淡度對初心者也很友善，店裡工作人員態度也很好 環境也很舒服不會擁擠，個人給推 我兩次去都碰上大雨，六點時基本沒有等就進去了 出來時則是都有人排隊，如果不愛排隊的最好六點前到囉 正評網友：那天取車經過看沒人就進去吃了，人品爆發不用排隊（因為下雨），目前永春吃過最優秀拉麵，如果遇到更強那他就會變第二😂😂😂，不過扣除已吃跟已知，應該有些許把握才這樣說，但永春也沒到很大啦！可以專程吃或小排隊等級，喜歡納含量超標的朋友別錯過增加洗腎的機會❤️ 那天點了 #七段蒜油雞湯拉麵 （蒜油、鷄豬叉燒、溏心蛋、烤蔥段“、蔥花、洋蔥碎、白蘿蔔絲，湯濃度：中），量不大，但麵可以免費續一發，不過我想試試別人說的叉燒飯，因為沒單賣 #炙燒叉燒 的樣子，所以吃完之後覺得吃得下又多點一碗飯（其實是看到隔壁點被燒到）。 麵、湯、肉平衡極佳，你東夾一塊西喝一口也不會突兀，雞白湯濃度中但我覺得鹹度還好可能我是個雞白人，而且加上蒜油真是舒服。麵是我喜歡的硬硬der那種（不要問我哪種），肉量以290這個價位來說有點少，應該加點看店員把肉捧給你吃，畢竟他們都放在你頭前檯上讓你自取。 叉燒飯令人驚艷，炙燒起司+叉燒肉丁，配上淋醬的飯，根本神作，但我忘記攪拌，變成有的是白飯配叉燒，有的是淋醬的飯配叉燒，吃到最後剩醬還是鹹了些，不過也變成多重口味享受，他們家應該改賣叉燒飯才是，建議加價購。 熊熊想起同排隔了幾個壁樓上有滅門血案，喜歡凶宅打卡的可以過去看看，熊熊也租到那間過。 #台北美食 #信義區美食 #信義美食 #永春美食 #台北拉麵 #信義區拉麵 #富察家 #拉麵 #雞叉燒 #豬叉燒 #叉燒 #叉燒飯 #溏心蛋 #蜂蜜溏心蛋 正評網友：湯頭非常濃郁 好吃!!

四星

正評網友：✏️七段蒜油雞湯拉麵 $290 （濃度中、不洋蔥、硬麵硬） 第一次吃了濃雞湯之後很喜歡，所以隔四天就二訪了！2/22（三）中午不需要排隊～ 🥣湯底：首先黑蒜油口味真的有點重，攪拌均勻後吃第一口有沾麵的感覺🤧這個口味一定要點淡！因為我吃完之後跑廁所（⋯⋯）可能是太油太鹹了～蒜味的濃厚程度是我到晚上都還能感覺到的那種，只適合大蒜的狂熱粉絲！ 🍖雞叉燒一樣軟嫩，香料味依然舒服，但豬叉燒失去了第一次吃到時的驚艷感，少了很多軟嫩，味道也沒有上次那麼清香，但還是我吃過第二優秀的豬叉燒（第一優秀就是一訪時吃的那塊🤣🤣🤣） 🥚溏心蛋比上次更加不熟，蛋黃內部是生的狀態，蛋白也有部分未熟，好像很少在拉麵店吃到這麼生、近乎溫泉蛋的溏心蛋🤣個人是蠻喜歡的～但醬汁浸泡得不夠久，整顆蛋沒什麼味道，單吃會有不屬於溏心蛋的蛋（？）味（？），但可能也是因為湯頭口味偏重所以把蛋做得清淡一些，這樣也蠻好的～ 🍜麵條依舊說選麵硬，不會非常硬，應該是大家都能接受的硬度，口感很好，扒湯汁能力也很足！ 🥬配料的部分蘿蔔絲一樣沒有嗆味很好入口，適時的補上一點爽脆口感，讓整碗麵更平衡！ 小插曲～當天有吃到一塊大約0.7公分的硬塊，應該是骨頭，覺得店家要注意一下這部分，所以扣一顆星🫠畢竟290的拉麵也不便宜🫠🫠 （店家有附上髮圈跟牙籤很貼心！） 正評網友：濃雞湯叉燒丁拉麵190，可以加麵一次，可惜配料沒有半份溏心蛋。 正評網友：白雞湯麵專門

網友中立評價

三星

中立網友：💰七段蒜油雞湯拉麵 $290 蒜油味的挺不錯的 但就是有點太油建議可以改良看看 配上拉麵湯頭多了一種蒜香味 豬叉燒咬不爛 雞叉燒普通 溏心蛋有點過熟整體味道還行 吃完覺得跟評論說的一樣 有種都是調理包配好的 不過店員服務都很熱情👍🏻 🌟付款方式：現金 中立網友：第一次是平日中午來用餐，不如預期的排隊人潮，很快就入座。 當天點了四碗不同的品項，湯頭濃度也不一樣 每碗都有試喝，覺得各有千秋，濃淡都非常不錯！ 淡淡的雞湯香氣，喝得到樸實的美味 叉燒大片軟嫩，還有我個人很喜歡的洋蔥丁增添口感！ 濃厚湯頭雖厚重了點，但很有日本味 中濃度可能比較適合大眾口味 初次來的人可以點中嘗試看看 店內寬敞，裝潢風格明亮舒適 很喜歡他們的座椅，非常可愛又別具特色！ 牆上掛了滿滿的日本繪馬 個人超喜歡！每塊都代表著不同地區的文化 也有許多日本紀念品可以欣賞 唯一不能接受是我站在門口的地方往店內拍照 要拍整間店的裝潢和座位時 兩個店員超大聲喊不要拍廚房！ 我這個地方根本不可能拍到廚房作業區 只會拍到吧台的高度 不懂有必要如此大聲吼客人嗎 如果覺得有疑慮，可以和其他家店員一樣提醒一聲「廚房不能拍照」，而不是大聲吆喝 口味雖然值得日本味的四顆星 對待客人的口氣卻只值得二顆星 中立網友：半年沒吃，員工換了麵跟飯的味道也換了。 給半年前的四顆星，現在只有三顆

網友負面評價

二星	負評網友：叉燒飯不錯。 溏心蛋（太熟了）跟雞叉燒很像是真空包裝拿出來的…. 負評網友：基本的麵和其他拉麵店普通的硬度類似，但不知道為什麼麵條會吃到麵心粉粉的感覺，不太知道菜單上『麵偏Q彈』的意思，雞白湯基底好像還可以，但是七段蒜油好像加了很多的粗胡椒，湯喝起來就是沙沙的。叉燒飯還可以，略鹹。 負評網友：平衡打擊 叉燒飯還不錯，拉麵湯底尚可，但是那個溏心蛋實在太像是石安牧場的溏心蛋，實在是不太能接受。
一星	負評網友：老闆態度極差 不值得過去吃 負評網友：大排長龍的拉麵店，只有兩種拉麵。 拉麵份量不多，大約7點多就沒有加麵服務，湯頭還行，友人的溏心蛋熟到不行….看起來像是買現成的溏心蛋還如此… 雖然店員都很熱情，但性價比不成正比。 負評網友：以拉麵店而言 比較失望的是 這家店是可以解壓縮排隊 今天來吃 排了一段時間後 前面那組突然有人插隊進來（也沒跟店家說）詢問店家 得到的答案是這樣OK 因此建議之後來一個人代排即可 不要浪費時間排隊

照片(菜單)

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