台北市信義區 侯布雄法式餐廳

侯布雄法式餐廳 餐廳介紹

評分	4.2 顆星
評論數	2068 則評論
地址	110 台北市信義區 松仁路28號5樓
電話	02 8729 2628
營業時間	星期一 11:30–14:30 18:00–21:30 星期二 11:30–14:30 18:00–21:30 星期三 11:30–14:30 18:00–21:30 星期四 11:30–14:30 18:00–21:30 星期五 11:30–14:30 18:00–21:30 星期六 11:30–14:30 18:00–21:30 星期日 11:30–14:30 18:00–21:30
人均消費
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得獎紀錄	2023年米其林星級

餐廳敘述

位於寶麗廣場中的時髦餐廳，可在精緻的用餐環境中享用高雅法式料理與精選葡萄酒。

侯布雄法式餐廳 網友正面評價

五星

正評網友：門口的感覺很昏暗，感覺像是刻意製造的氣氛，整體感覺不錯，食物的話我感覺對台灣人來說蠻特別的，不是特別的和我的胃口可能吃不太習慣，但是食物的品質絕對沒問題 正評網友：L’ Atelier de Joel Robuchon。米其林二星。中午時分，竟然客滿呢（或九成五滿）。我們坐在椅子與沙發的位置，也是不錯，另外的是高腳椅與板前的兩種位置。整體環境是黑、豬肝紅、白三種主色構成，如同名片上的顏色，是一體感受的。我們點了Menu A & Menu B。六種麵包各兩個 Menu A: 番茄冷湯 冷前菜：法國白蘆筍與柳橙香草荷蘭醬 (L’asperge Blanche: sauce Hollandaise et sucs d’orange a la vanille) 主菜：紐西蘭羊排與北非小米、杏桃乾及松子 (L’agneau: en trilogie semoule de ble et bouillon d’harissa) 甜點：糖煮大黃根與焦糖脆餅及白乳酪冰淇淋 (La Rhubarbe: pochée au sirop de grenade sur un sable speculoos et glace fromage blanc) 茶：紅茶 Menu B: 番茄冷湯 冷前菜：法式傳統肉派 (Le Pate En Croute: champignon sauvage et pistache, accompagne de ces petits légumes a la Grecque) 熱前菜：薄荷碗豆濃湯及洋蔥慕斯 (Le Petit Pois: en veloute a la menthe sur une espuma d’oignons) 主菜：澳洲菲力牛排裹黑胡椒與燭管麵鑲蘑菇 (Le Boeuf Wagyu: poele au poivre, macaroni “Candele” fine farce aux champignons) 甜點：蘭姆酒漬BABA與熱帶水果及大溪地香草 (Le BABA: au rhum ambre et fruits exotique vanilles) 咖啡：JR精選豆，做成拿鐵 味覺饗宴，午餐享用實在划算。 正評網友：整體體驗非常不錯，餐點的層次和內容都很豐富，對於食材的處理也很好，推薦可以點菲力牛排和羊排，肉類熟度控制的很好，侍酒師Benoît Monier也非常親切，推薦了很好喝的紅酒！

四星

正評網友：口味服務對得起價格帶，洽公好地方 正評網友：櫻桃番茄冷湯 吃起來有點酸，但開心果又會拉回來一些，整個冷湯的體驗是特別的。 經典蟹肉魚子醬 上菜的時候比想像中的小（或者說是精緻），但視覺上真的很不錯。整個是魚子醬墊在蟹肉上面，外面茶色的地方是龍蝦高湯凍，白色是花椰菜奶油上綴巴西里葉綠素。要吃的時候會猶豫破壞了完整性，一湯匙下去吃起來味道是非常融合的。 油漬鯷魚與西班牙甜椒及羅勒庫利 這一套做法真的是精緻，可以從上菜來作品反推回去廚師在廚房細雕這道菜的表情。最上面的紅色是紅色甜椒，跟魚相間混著吃沒有太重的魚味，下面襯著兩種茄子，包括了中間層的日本茄子，以及最底層的台灣茄子，味道的平衡感也是很夠。 櫛瓜濃湯與布瑞塔起司及杏仁 這道櫛瓜濃湯與布瑞塔起司及杏仁的顏色很漂亮，中間白色的是起司慕斯，第一口吃起來像是南瓜湯，覺得有趣的地方在加了辣油，讓整個口感拉到不同的層次。喝了幾口吃到了很脆的伊比利火腿，讓原本綿密的口感混著脆脆的火腿，味覺豐富。這個我自己是很喜歡的！ 澳洲菲力裹黑胡椒與燭管麵鑲蘑菇 這道是額外加價點的，旁邊是燭管麵上面佐起司皮，再加上蘑菇泡泡、蘑菇片以及洋蔥蘑菇，整個型態完整。牛肉軟嫩，黑胡椒的味道剛好不嗆，吃完後嘴巴還有一點點的微辣，很平衡的剛好。 同時還上了一個馬鈴薯泥，混合了一半奶油一般馬鈴薯，味道很厚而綿密，建議吃完牛排再吃不然會蓋住一些味覺。 經典鴨肝牛肉小漢堡 長相可愛，麵包皮很軟，薯條很脆，搭配薑汁番茄醬，適合孩子吃的一道小餐點。但我認為價格有點太高。 餐後甜點馬卡龍很好吃。 服務很不錯沒話說，每道菜都很詳細的介紹，上菜時間剛好不催促，這一次的體驗是很不錯的。價格高，不過很多為了品牌特製的細節都讓人感到值得。 正評網友：精緻好吃

侯布雄法式餐廳 網友中立評價

三星

中立網友：雖然不是很喜歡侯布雄的黑紅裝修風格，高腳座位真不適合這價位的餐廳，餐具質感不佳，紅色玻璃水杯看起來塑膠感很重啊，但有些菜色還是不錯的，下次來還是單點就好🥲 下次想再點： 經典蟹肉魚子醬 #侯布雄招牌 嫩煎波士頓龍蝦🦞 澳洲菲力牛排🥩 🙅‍♀️ 西班牙伊比利豬 #太普通了不要點 #latelierdejoelrobuchon #台北侯布雄#台北法式餐廳 #法餐 #台北餐廳 #慶生餐廳 #信義區美食 美食 #台北美食 #米其林 #taipeifoodie #taipeifinedining 中立網友：食物很好但是價格過高。這頓晚餐我們花了大約15000，但並不完全滿意。魚子醬被高估了，但牛排很美味。如果牛排份量再大一點就更好了 中立網友：為了米其林二星而到訪，服務不專業，菜色不特別，有點不知所以

侯布雄法式餐廳 網友負面評價

二星

負評網友：用餐時間：112/06/12晚餐 氣氛4/5 雖然燈光暗了點，但設計裝潢頗有特色，以紅色系列點綴，吧台區可以看到當季主題的小巧思，往洗手間方向的酒窖區更顯高級。 服務2/5 高級米其林法式餐廳，服務讓人失望，剛開始以為是看客層服務，但看服務員對隔壁桌的態度也是一樣，然而離我們較遠的座位，傳來一位男服務員親切有禮的聲音，可見服務人員素質不一，待加強， 服務員（女性）介紹餐點速度太快，像是照本宣科般的想快點結束，面無表情。不能接受的是，上菜時，家父正在享用前菜麵包，怕弄髒桌子所以拿小盤子接麵包屑，這時服務員也不管客人正在享用麵包，直接把接麵包屑的盤子移開上菜，非常沒有禮貌，似乎要人「趕快把東西吃完，要上菜了」，這種感覺，身為摘星米其林餐廳，這種服務令人不敢恭維。 多一顆星是給另一名服務人員，詢問有關店內風格設計理念時，蠻熱心的介紹，說明很詳細。 餐點：3/5 前菜麵包可無限續，新鮮出爐的法國麵包香氣四溢，吃起來味道淡了點，不影響整體感受。 餐點部分，擺盤跟設計都非常精緻，但某些口味上還是不太習慣，畢竟是法式料理，但主餐個人認為很好吃，紅鯔魚跟牛頰肉，給予高度評價。 整體來說，應該有更好的法式餐廳可以選擇，這裡可以當作體驗就好。 負評網友：裝潢很漂亮，價格不貴，但是甜點不優 因為當天有包場所以甜點少很多 馬卡龍芒果跟覆盆子的味道都比較淡玫瑰的才夠味 巧克力泡芙味道全部裡面最好，可惜外皮是軟的 蛋糕捲中規中矩 起司蛋糕沒有什麼記憶點 焦糖布丁口味也是一般，焦糖是脆的 茶用鑄鐵茶壺看起來很漂亮 卡布奇諾沒有拉花，奶泡也不綿密只有上層很明顯的分層，味道上焦糖味很香但是就沒了 整體而言可能是鹹的會比較好甜點就不優

一星

負評網友：依不適程度分述如下： 1.未告知或詢問客人過敏源，同時菜單也沒有標示。本身對乳製品與蝦蟹過敏，點餐時已主動避開看起來會過敏的料理，結果上餐後才發現竟然有乳製品。氣味重的可以立即發現，給同行家人食用，但回家後竟然出現蝦蟹過敏的症狀；分明未點蝦蟹料理，也不確定店家是否在湯品或醬汁有使用蝦蟹。從來沒在餐廳發生類似的問題，是人生中第一次被雷到，還好有常備抗過敏藥物，不然只能跑急診了。 2.除了茶點馬卡龍之外，餐品完全不符合中高檔餐廳該有的味道（當日個人單價4,000以上）。本身造訪過多家中高檔餐廳的人應該清楚，不多論述。 3.座位與環境都很不舒適，投射燈讓眼睛不舒服，高腳椅非常難坐。 4.人員的推銷有些過度；在用餐時被盯著也讓人有點尷尬（1公尺左右）。同水平的餐廳人員一般來說不會站那麼近，也不會一直盯著客人看。 5.應該設置一個結帳台，不應在結帳時直接把客人的信用卡帶到一個客人無法看到的小房間內，令人疑惑（沒有在其他餐廳遇過）。 總之，用餐體驗非常差，心情糟透了。 負評網友：前菜這道倒是還不錯，其他餐點真的很普通，尤其是加價880的龍蝦義大利麵，鹹到吃了一口就吃不下去了，跟服務生反應，完全沒有想要處理，只回這是經過長時間熬煮所以口味比較重，鹹度是可以調整的吧，會做料理應該都知道。絕對不會再來，大地雷，想摘星的人，千萬不要輕易嘗試。 負評網友：2020.0829 多次造訪後，將原本的五顆星，默默改為一顆星！ 料理失了靈魂，味道顯然掉漆，服務少了熱情，菜色講不清楚，只有外籍侍酒師始終保持一貫的傲慢！ 可惜了…遺憾！

侯布雄法式餐廳 照片(菜單)

侯布雄法式餐廳的附近餐廳

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