台北市中山區 鮨成真

鮨成真 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	181 則評論
地址	104 台北市中山區 雙城街19巷11號
電話	0902 290 281
營業時間	星期一 休息 星期二 12:00–14:30 18:00–21:30 星期三 12:00–14:30 18:00–21:30 星期四 12:00–14:30 18:00–21:30 星期五 12:00–14:30 18:00–21:30 星期六 12:00–14:30 18:00–21:30 星期日 12:00–14:30 18:00–21:30
人均消費
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得獎紀錄

鮨成真 網友正面評價

五星

正評網友：有著滿滿海膽的一餐 海膽握就是超級鮮甜 海膽手捲一咬就是海味 牡丹蝦&海膽還有泡酒 上面綠綠的是牡丹蝦卵組合很棒 烤白子也讓我很驚艷 沒有腥味只有炙燒的香氣 另外店員推薦的清酒也很合 輕微的發泡濁酒 清爽不會過甜 完美的一餐好好吃 正評網友：整體會給4.5/5 。 在瘋狂飆漲的台北市區，以這個價位能吃到這樣的食材與手藝，算是物有所值。 酒肴的部分都處理得很好，感受得到師傅的用心。握壽司的部分，覺得醋飯的穩定度跟出菜順序如果再細膩提升，未來一定指日可待。 順帶一提，店內的酒單選擇也很有趣，提供飲酒的人參考。唯一覺得可以改善的是店內的座椅，屁股沒肉的人坐久了會略微不適😅 2022 評分標準 五星：非常好吃，服務與環境皆優良，有時間預算會盡可能回訪與推薦。 四星：好吃，服務與環境在標準之上。會推薦並視情況回訪。 三星：普通，沒有重大缺失但就是中規中矩。不會主動推薦，但若是充飢還是可以列入選項。 二星：不怎麼樣，服務或環境可能有問題，會避免再來。 一星：很可怕別再來 正評網友：感覺變成我太太生日慶祝的首選 👍

四星

正評網友：位於晴光市場附近，隱藏在巷弄內的鮨成真，有著手藝高超的師傅帶來的美味壽司，每一貫風味都很棒，酒肴也都好好吃，很推薦！ 真鯛 醋凍 軟絲 鹽昆布 鰹魚稻草燒 鰤魚 味增起司 鹿兒島白甘旗魚 旗魚 寒鰤 海膽 赤身 烤烏魚胃 鮪魚中腹 車蝦 鰻魚手捲 玉子 味增湯 芝麻奶酪 正評網友：吃午餐2500套餐 ，醋飯是溫的且味道強烈的赤醋飯不合我胃口，食材新鮮大部分表現也都不錯，缺少驚艷 正評網友：魚料處理恰當 味道不錯，調味也算有新意 醋飯口感偏硬，是店家特色，但個人不太喜歡 整體環境服務都很優質

鮨成真 網友中立評價

三星

中立網友：服務不錯， 可惜，這次的魚都是我不愛的。 因此，評論很主觀，看看就好。 餐廳很容易路過， 要特別注意一下， 前面有嘟嘟房跟露天停車很方便。 前菜有意思，鮭魚卵加竟然有葡萄，還滿和的。 吧台放了，口罩夾，， 紙做的， 方便用餐， 軟絲處理的不錯， 切的剛剛好， 好入口。 烤銀杏， 秋刀魚小黃瓜，清爽。 （我個人不愛，秋刀魚，鯖魚，竹莢魚這類，血味較濃，不好處理。鯽魚我也不愛，難處理的好吃） 豆皮白子， 白子兩大塊， 竟然其他人不吃，，， 烤野雞魚，，小小一塊， 其實份量是ok的，有香 壽司米是北海道的， 偏硬，師傅說:這樣口感更合適，， 真的有硬。 炙燒北極貝 九州鹿兒島鰺魚 野生青甘魚，， 玉子燒不錯，，，意外。 有點感到納悶， 現在吃壽司， 湯品何時上? 感覺最近幾年的omakase, 前菜，湯品，烤物， 都不太一樣， 有的有，有的沒有，，， 好像目前的omakase 都以握壽司為主了 而且不會都上醬油， 每個壽司都是調味好直接吃，，， 我是比較老派，還是有醬油好， 自己決定味道濃淡。 PS: 由於最近吃過初魚壽司, 初魚壽司的師傅有戴手套, 而且衛生方面做得非常好, 儀容整齊， 餐具隨時擦拭，隔板，，，，等等 今天來這裡吃就稍微有點不習慣，師傅滿年輕的，一群年輕人創業?加油，， 中立網友：食材不差但是整體感到蠻失望的 中立網友：吃起來還算舒服美味 跑堂的有點嫩需加強 沒主動關心有沒有吃飽要不要加點很可惜

鮨成真 網友負面評價

二星

負評網友：價格中上 性價比低 醋飯偏酸 整體口味需好好調整 吃完很空虛 負評網友：全部吃完共18道（含甜點） 2500元，需加一成服務費，口味來說算中等 我認為不ok的地方列於下方…但可能是我個人太龜毛了，希望大家不要炮我 1 上菜的時候，有時候器皿上還有水珠（尤其是味噌湯，碗蓋上、甜點盤上都有水珠殘留） 2 盤子應上完每道之後加以擦拭，以免醬汁殘留影響下一道的口味 3 上菜速度有點慢，可能是人力不足，也會有叫不到人的狀況 負評網友：醋飯酸度很棒，石斑握讓人很驚艷。 當天是點3500套餐，看到4500的套餐有河豚白子便要求加點，後續結帳時看到一貫850有點蠻驚訝的，便詢問店家3500/4500的套餐在道數上有差異嗎？店家回覆4500的道數多了幾道，於是我建議可以貼心提醒客人是否要直接升級4500套餐，結果店家又改口說3500/4500道數一樣多？讓我很困惑。 用完餐之後，師傅有主動詢問其他客人是否有吃飽，是否需要加點？卻略過我們這組客人？所以我沒吃飽，想要加點也沒有辦法… 食物內容是美味，但服務有很多待加強的地方，整體感受偏差。

一星

負評網友：味道一般 負評網友：小女僅是ㄧ介平民（若是想用餐的客人最好包場或是有點關係，可能才能滿意的飽餐一頓）因為聽聞朋友大力推薦（他之前是包場）滿心期待到此用餐，但期待落空外，還滿腹委屈及火大，「非常不推」這家日料！ps若差不多價位，我寧願吃「ㄧ冠」 料理長從頭到尾埋頭苦幹做壽司，沒有介紹壽司就算了，也沒有詢問客人是否食材不吃或過敏，蘿蔔好幾次空盤了也要「主動」提醒「在場的其他2-3位師傅」可否幫忙添加！ 沒溫度的日料沒關係，如果食材厲害，做的好吃可免除此缺點，但憑良心說，需要靠刷醬及調味過後的醋飯來cover食材的新鮮，我相信這種日料店比比皆是，這家是毫無競爭力的！ 除此之外，還發生讓人非常受氣的突發事件，今晚相約來此幫朋友慶生，趁壽星遲到（至少遲到10分鐘）我交代給前台的女服務生，請她幫忙冰蛋糕，席間，女服務生也並「沒有」詢問到底誰是壽星或是蛋糕到底冰在哪個冰箱，等到其他客人餐後離場，我們準備慶生，我便走到後面廚房對著裡面的兩位師傅提醒：我等等要慶生，可以幫我「準備蛋糕」、「我等下會過來拿」，兩位師父回答「好，知道」！我便去緊鄰廚房的廁所梳洗等待… 但我使用完廁所「至少」5分鐘，2位師傅竟然完全還沒準備好蛋糕（請注意：為了不影響其他客人用餐，我們已經故意留到最後ㄧ組客人，才準備要慶生）我站在廚房門口繼續乾等，心想：只是把蛋糕插上蠟燭交給我怎麼會需要10分鐘？我才知道他們把蛋糕端到前面，但他們意識到我要親自端盤時，才又把蛋糕送來廚房，這時我就已經有點小火大了但還是忍了下來… 但壽星早已在他們第一次搞烏龍的時候就已經眼尖發現蛋糕了🙄🙄🙄 於是，我和其中ㄧ位師傅詢問：剛剛我不是說我會過去拿蛋糕，為什麼你們擅自作主把蛋糕拿過去，然後我ㄧ個人像傻子ㄧ樣在廚房乾等？？ 師傅回答：喔！可能ㄧ開始你「轉交蛋糕」給我們的時候沒有和我們說清楚，所以我們把他冰在ㄧ進門的前面冰箱，不是冰在廚房的冰箱，我們就以為要幫你送給壽星，壽星是女生對嗎？ 我：所以客人需要知道自己的蛋糕冰在ㄧ進門的冰箱或是廚房的冰箱？ 這時師傅才感到不好意思… 我納悶的是： 1、師傅完全沒有傾聽客人的需求就隨意答應，感覺非常不被受重視 2、沒有和我確認壽星是哪位，就要擅自作主送蛋糕 3、客人如果需要知道蛋糕擺放的冰箱位子，是否請帶位小姐都要在帶位前做環境介紹 真的是第一次到如此荒謬的日料店用餐，也是大開眼界了！！！ 負評網友：喝醉的好地方。客人都在門口吵鄰居，很像卡拉OK的感覺，真的沒水準。

鮨成真 照片(菜單)

鮨成真的附近餐廳

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