台北市中山區 RAW

RAW 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	2914 則評論
地址	10491 台北市中山區 樂群三路301號
電話	02 8501 5800
營業時間	星期一 休息 星期二 休息 星期三 11:30–14:30 18:00–22:00 星期四 11:30–14:30 18:00–22:00 星期五 11:30–14:30 18:00–22:00 星期六 11:30–14:30 18:00–22:00 星期日 11:30–14:30 18:00–22:00
人均消費
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官方網站	RAW的官方網站
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得獎紀錄	2023年米其林星級

餐廳敘述

採用吸睛裝潢的現代風精緻餐廳，供應高級法式佳餚。

RAW 網友正面評價

五星

正評網友：米其林就是不一樣，吃的是品味，7月份第二天品嘗夏季菜單也算不錯亦符合季節性的口味，每道都看出用心，主廚出乎意外的親民，整體氛圍佳.服務員也都是訓練有素，值得推薦大家來吃。 正評網友：非常喜歡這季的菜單，愛死那個貝類濃湯了，份量對我來說剛剛好，主要食材精緻才是我最看重的🫶🏻 主廚還特別出來介紹，十分喜歡的用餐體驗 正評網友：今天好日子.晚餐到RAW江振誠的二星米其林餐廳用餐.同桌的新朋友是慶生的壽星.好開心.今晚我們是（主廚用餐）在廚房裏的旁邊.邊看廚師廚藝邊用餐.我的偶像江振誠還很親切來打招呼.跟我們合照.真的很開心.吃了11道菜.都是當令食材.主廚用心打造創意料理.每道菜都色香味俱全.好看又好吃😋.世界唯有（愛和美食）不能辜負.值得推薦大家一定去嚐鮮美食

四星

正評網友：二訪RAW這次是享用the One & Only夏季菜單，其實訂位時就有被朋友提醒這次會是以日常食材來料理，就是沒有高檔食材，但價格很高檔。整餐吃下來我才明白這個意思。 如果把它當成一場show來看，還是會覺得很驚喜精彩。但與此同時我的味覺沒有同步感受到太多驚喜，至少在Algae 海藻、Squash 瓜、Shrimp 蝦、Shellfish 甲殼、Tomato 番茄這幾道菜色上，可能我味覺比較鈍，我只有吃到食材本身的味道、很熟悉的味道，沒有品嚐到主廚想表現食材新生命的部分。不過這次搭配的wine pairing，確實豐富了料理的味道與滿意度。 最後是服務⋯一開始倒酒倒出杯外流到桌上，結帳時送別桌的帳單給我們，還是刷卡以後服務人員才發現錯誤⋯到一般的餐廳用餐也不應該有的情形，發生在米其林二星的餐廳。雖然是偶發事件，還是多少會影響我對餐廳的觀感。 正評網友：無菜單料理，價格$2000. 整體來說，視覺跟味覺感受不一樣的體驗， 高名氣響亮的餐廳，要先預訂，生意很好很受人喜愛的店，每道菜用心準備，好吃喜歡與否看個人的習慣，我覺得可以帶家人來用餐，至少要來吃過這家餐廳

RAW 網友中立評價

三星

中立網友：美味可口。 中立網友：很久以前，我在 Jaan par Andre 吃過飯，這是我最難忘的一餐，儘管在此之前和之後我在許多米其林星級餐廳用餐過。所以，我真的很高興能在 RAW 用餐，尤其是在觀看 Netflix 紀錄片《安德烈和他的橄欖樹》之後。 我這頓飯的靈感/主題是“漢方”，意思是中醫。我通常很喜歡中草藥，所以我很好奇它會如何融入法國美食中。 我很喜歡第一道菜的雞湯，還有魚子醬燒魷魚。鮑魚菜很好吃，但鮑魚本身煮得太熟了，有點硬。松茸吐司很好吃，鮪魚排骨很有創意。 其他一切都有點奇怪，因為有些菜餚缺乏質感對比，或者只是奇怪地並置。我還很失望的是，他們不記得我在預訂時明確表示我不吃豬肉，在我提醒他們後，他們不得不在最後一刻爭先恐後。我最後吃的是小牛肉，味道很像豬肉，這正是我一開始不吃豬肉的原因。儘管有香草醬，但味道很平淡。 令人驚訝的是，唯一讓我大吃一驚的是馬鈴薯、威士忌和軟糖的簡單但不尋常的組合。其他甜點很容易被遺忘。 考慮到我最後一頓米其林星級餐是在 Mingles 餐廳（非常精緻），相比之下，這是相當令人失望的。 🙁 服務禮貌、非正式但不唐突，這正是優質服務應有的樣貌。不幸的是，我的用餐體驗在某種程度上受到了這頓飯的公共用餐性質的影響，因為一個單獨的用餐者就是不停地說話（儘管這是一個不幸的巧合，而不是餐廳的錯）。 中立網友：這次吃的是夏季菜單the One and Only 整體來說是蠻特別又不錯吃的 但是有兩點沒辦法接受 1.餐前告知不吃香菜結果還是讓我吃到了 這是一家二星餐廳會犯的錯誤嗎 2.主菜牛排搭配的巧克力肝醬有嘔吐物的味道(個人觀感) 吃到香菜後我叫服務生來問他們還說沒有放? 雖然他們說可以再做一盤沒香菜的給我 但是吃到了噁心的香菜就是來不及了 所以我無法給服務高分

RAW 網友負面評價

二星

負評網友：RAW很難訂位，是眾所皆知！ 這次透過共享桌的方案，很難得有機會候補上，這也是我一直很期待這次的美食饗宴！ 不過在正式進到夏季菜單的第一到#Algae 海藻時就來個震撼教育！ 很難想像在二星米其林餐廳可以看到頭髮，但是偏偏就被我遇到… 我還很懷疑的請身邊友人來確認一下我是否眼花了，畢竟在海藻這道菜裏，到底是髮菜還是頭毛，事實證明真的是頭髮!! 隨後趕緊通知服務生這盤有頭髮，不過看似服務生不疾不徐的端進去確認，後來也再幫我換一盤而已。 其實我也不是奧客也沒有因此要去爭取什麼事後補償，身邊友人也跟我說妳別想著這頓餐會因此而免費，只是心裡想著：二星米其林的服務就這樣而已嗎？ Chef很用心烹調的料理我不否認真的很好吃，每道菜都有獨特的味道，只是在服務方面確實令人感到不可思議，這若是發生在王品，那服務可能就不同了。這也是第一次在二星米其林餐廳中遇到，所以也不知道真正處理的方式是什麼，也或許沒有往上反應到經理身上，把事情弄大。 只是不知道若是米其林評論家碰到此狀況，結果會如何？ 就這次的體驗，我只能說再美味的食物遇到這類問題分數就大打折扣了！

一星

負評網友：這次對品質沒有要求與把關的主廚與團隊真的太讓人失望。 以往來RAW的體驗不但是味蕾的享受更是一個欣賞藝術與工藝的過程。這次連最基本的部分主廚都沒有尊重自己的專業也沒有自我要求，Michel Bras這道滿重要的元素黑松露竟然被遺漏掉了。 Having heard so many good reviews from friends about this season’s menu, we were shocked to being treated differently. The kitchen staff had totally forgotten the Black Truffle in our Michel Bras dish. Having been the 8th time at RAW yesterday, this inconsistency and lack of detail is really quite shocking, especially for a Michelin and previous Asia’s 50 Best restaurant. Service is another story, but you should at least have certain respect for the food you’re preparing! Hope this does not happen to any of your future guests again. 負評網友：去年的疫情爆發時前往用餐，看到廚房內數十位男女廚師均未戴上口罩與手套，買單時就已經與外場人員反應，沒有想到一年後還是被爆料了！ 一年來完全沒有反省的餐廳，只憑藉著米其林的光環跟媒體的良好關係加持，會被踢爆也是剛好而已！ 更讓人生氣的是憑藉著媒體報導全台最難訂的餐廳，卻剝削著餐飲從業人員，用超低薪與超高工作時間利用員工想學習的弱點，真的是很讓人不恥！ 一份餐點被數位半桶師傅用沒有帶口罩與手套來摧殘，更可惡的是店家還用師傅需要試菜口味來搪塞！ 請問一下江振誠米其林大師，您用那一隻手上廁所，用那一隻手擦屁股！衞生局真該好好查查！ 真正的廚師是不能帶手錶與戒指做餐的，難道江老闆會不淸楚？一RAW一個月淨利高達1500萬以上，台灣人民要絕醒啊！被騙一次就好，不要當永遠的傻瓜！ 也不要用米其林的用餐心態去一般餐廳批評當酸民，亂給一顆星，吃過幾次米其林餐廳就以為自己是大師，水準高一點吧！ 好好尊重每一位餐飲從業人員，別讓王品集團教壞台灣人的價格觀，與台灣人民共勉之！ 負評網友：本季菜單從頭吃到尾都是青草味，雖然春天的概念很完整，但是非常多葉菜都充滿苦味，搭配的醬汁則是海鮮的腥味，兩者各自為政。吃完了一盤苦到不行的生菜後，接下來還是卻還是一盤苦味的菜，重複的口味一直轟炸，令人非常疲勞。 其實就是難吃，只是在餐廳當下不好意思和服務生反應而已。花錢去體會災難和重重地獄。

RAW 照片(菜單)

RAW的附近餐廳

	JE Kitchen 評分：4.4 顆星 評論數：843 則評論
	騰鮨 評分：4.7 顆星 評論數：183 則評論
	LOPFAIT 樂斐 評分：4.5 顆星 評論數：240 則評論
	朧粵 評分：4.3 顆星 評論數：444 則評論
	九華樓 春大直店 評分：4.2 顆星 評論數：1530 則評論
	la FESTA餐廳 評分：4.1 顆星 評論數：248 則評論
	La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳 評分：4.5 顆星 評論數：65 則評論
	大腕燒肉專門店 評分：4.4 顆星 評論數：2119 則評論
	Taïrroir 態芮 評分：4.3 顆星 評論數：1530 則評論
	時時香 RICE BAR – 美麗華店 評分：4.5 顆星 評論數：2630 則評論
	Restaurant Page 頁小館 評分：4.6 顆星 評論數：1798 則評論
	祥雲龍吟 評分：4.6 顆星 評論數：568 則評論
	茹絲葵 大直店 評分：4.4 顆星 評論數：1833 則評論
	星期五美式餐廳（美麗華） 評分：4.1 顆星 評論數：2401 則評論
	N°168 牛排館 評分：4.5 顆星 評論數：2164 則評論
	T.R BAR & Kitchen 評分：4.4 顆星 評論數：460 則評論
	雅室牛排 大直旗艦店 評分：4.4 顆星 評論數：1131 則評論
	Osteria by Angie 大直店 評分：4.1 顆星 評論數：974 則評論

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