台北市中山區 Impromptu by Paul Lee

Impromptu by Paul Lee 餐廳介紹

評分	4.2 顆星
評論數	627 則評論
地址	10491 台北市中山區 中山北路二段39巷3號B1 麗晶精品林森北路入口
電話	02 2521 2518
營業時間	星期一 休息 星期二 休息 星期三 18:00–22:00 星期四 18:00–22:00 星期五 18:00–22:00 星期六 18:00–22:00 星期日 17:30–22:00
人均消費
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得獎紀錄	2023年米其林星級

Impromptu by Paul Lee 網友正面評價

五星

正評網友：氣氛活潑，食物口味不錯，麵包很優秀我們還有加點。當天點無酒精pairing也喝的很開心，會想嚐不同季節的菜單。 正評網友：每道料理都很有創意，味道也都很很好，不過記憶點沒有特別的深刻，調酒的部分非常有水準，整體吃下來感覺很棒，還有伴手裡可以帶回家，服務很好，不過價格真的不便宜喔 正評網友：這次提前訂了包廂要來慶祝生日 3月訂4月份，現在才寫拖有點久😅 因為疫情大家都不想太多接觸 包廂的選擇就降低了一些風險 包廂基本是可以坐8-10人，低消3萬 人均3680+10%，所以要達到是很容易的 🍷如果搭配餐酒 🍽食物的層次更豐富 苦瓜柴魚高湯佐干貝 鴨肝布丁 馬鈴薯溫生蠔 炭烤黑猴魚佐筍片 犹螢島賊綜合野菜沙拉佐龍蝦濃湯 二香煎小贖牛 北京刀削麵 蓮霧佐鼠尾草大黃葉優格冰淇淋 白巧克力香蕉椰子冰淇淋 炸芋頭方餃 伴手禮：瑪德蓮、咖啡牛奶

四星

正評網友：整體7.2/10 中規中矩一星米其林該有的水準 但沒有特別出色 開胃小點不知道為什麼都過於湯湯水水 應該說 前幾道菜都非常的湯湯水水，感覺沒什麼變化之外口味也相較單一，而且鹹味偏重（第三道蝦子、豆苗、蒸蛋） 不過那道的蝦子烤的非常香，肉質細膩，有補回一點分數 魚料理肉質處裡的相當細緻 蘆筍甜味十足，搭配旁邊的干貝及魚子醬都十分和諧 主餐的鴨肉處理的相當不錯，沒什麼好挑剔的 三道甜點表現也不錯，味道都十分清爽，口感上也有許多變化，不過不太確定為什麼選擇兩種不同的冰品，但味道還是很不錯 最後，用餐過程中，主廚會一直出來罵人，不知道是不是想做hell’s kitchen 的模式，但其實這樣會讓客人吃飯吃的壓力有點大，建議要罵人還是進去罵 正評網友：這家餐廳餐點創意&擺盤以及服務都有fine dining的level. 餐點味道主菜來之前我覺得都很美味&精緻，但這一季的主菜鴨肉實在不行，味道單調沒有層次，美味度連陶板屋都比不上。最後一道鹹食鴨肉紅油炒手我個人也不愛，覺得怎麼突然來到中式擔擔麵店？ending的有點突兀，如果不吃辣的人會覺得醬料蠻辣。甜點部分有2.5道，但每道都偏天然清爽，沒有美式很甜的甜點。 兒童的話(不接待六歲以下孩童）餐廳有兒童單點menu，是從晶華點進餐廳供兒童食用，所以這部分的餐點服務費是20%，但餐廳沒有硬性規定兒童必須點餐，可以跟大人share. 用餐完的伴手禮蠻貼心，也看得出是用心準備的。 餐廳不大，只有10來個bar台座位、5-6桌和一間包廂。建議大家兩個月前開放電話訂位就趕快去訂，不然等到一個月前開放線上訂位已經不容易訂到位了。 整體而言這家餐廳各方面表現都有4.5顆星，菜色的話畢竟是無菜單料理很難每一道都符合每個人的口味。 正評網友：前面幾道前菜非常漂亮，結合多種食材的創意口味細緻，重點是還很好吃。可惜上菜中途以後驚喜下降，比較看不出創意，口味也普通，尤其是鴨胸。

Impromptu by Paul Lee 網友中立評價

三星

中立網友：主廚態度讓人不敢恭維⋯⋯某桌消費者向主廚反應主菜不好吃，結果主廚臉超臭就算了，還回去跟他同事抱怨，用很戲謔的方式⋯⋯重點是他就在客人看的到的地方取笑客人😅 中立網友：已超過$4000的價位，這個餐點實在很普通，融入了東西衝擊，但是搭配的並沒有很好，西瓜生魚片湯湯水水的個人不愛，甜點最後一道榴槤大福跟很苦的青草茶這個很小眾。 主菜鴨做的也不知道是什麼味道，剝皮魚很潦草的感覺，不過木瓜牛奶冰淇淋杯有特色，朝甜點發展可以。 服務上的態度需加強在細節以及親切感，沒有以客為尊的感覺。 舒適度原則上OK，晶華水準，不過真的跟其他人分享一樣，會被擋不要出去上廁所喔，因為你的餐馬上要上了😅 總結慕名而來， 除非被請客自己不會再來。 中立網友：總結來說食物不錯吃，美中不足是今天主菜是鴨肉。那這鴨肉有個蠻重的鴨味道導致同行友人不敢吃。 餐酒的話選擇cocktail來搭配今天餐點。overall都不錯。 服務方面，外場服務人員都很盡責及周到。唯一需要改善的是就是第一道前菜竟然我們入坐40分鐘後才上菜。 氣氛方面，只能說非常糟糕。餐廳空間有點小，非常吵鬧，今天被安排坐吧檯位子所以這種open kitchen內場人員的互動很容易被做吧台的客人看的一清二楚。今天整晚看到站在前面二廚一直擺著臭臉烤肉，然後一直在罵隔壁菜鳥。試問坐在前面用餐的客人如何視而不見開心用餐？ 不管你們餐廳內場文化如何，今天客人去一家米其林餐廳用餐，要的是希望能有好的回憶。而不是整晚看到你老鳥一直罵新人。要罵或許可以選擇客人離開後再去指責菜鳥做不好的地方。 然後旁邊坐了兩位老外，用完餐後跟內場說聲thank you, 內場竟然沒有人理會他們。而且那位負責烤肉那位先生（應該是二廚）只顧著跟坐在老外隔壁的友人聊天。聊天到一半時還一度拿手機出來滑。 總之，第一次來應該也是最後一次來。吃東西很簡單，氣氛對了，在平凡的食物吃起來都很好吃。反之，就今晚用餐感覺嘍。

Impromptu by Paul Lee 網友負面評價

二星

負評網友：真的很普通⋯ 大部分口味都偏清淡沒重點 也沒什麼特別的食材 可以說是很中規中矩偏無聊的一餐 覺得不值這個價位 負評網友：餐加酒(Cocktail Pairing) $5400 沒有太多口感上的層次 大多的重點都放在味道上面 味道上面 有1-2道確實不錯吃 但有些味道沒有很驚豔 沒有什麼記憶點 反而是調酒比較有記憶點 對調酒很滿意 依這個價位來說 太貴了 他的食材 不像是RAW 用的都是很稀有的食材 介紹上也沒有特別說產地 估計也都是台灣本土的食材 他服務上也沒有特別好 上菜 上酒 服務的女生都用半丟的方式 加水也沒有特別積極(有需要特別提醒) 負評網友：位置安排在水槽前，ok是運氣問題，在我面前洗餐盤，ok我勉強接受，但在我面前表演丟髒東西到水槽裡，請問我確定是在米其林一星餐廳用餐嗎？再來用餐時間，雖然本來事先就知道要兩個半到三小時，但你說花在料理和擺盤，或是員工人手不足我都可以接受，結果事實就是人員明明足夠，大部分時間都在整理廚房空間，每道料理都要等個十幾分鐘後，再由幾位員工再擺盤料理出來，其他時間都是大家你看我，我看你，真的料理時間不需要這麼空檔這麼久，可能是我孤陋寡聞，不了解這麼隨性的用餐方式

一星

負評網友：這輩子最難找到的餐廳，門口小的可憐的招牌字還被餐牌擋住。完全表示不想讓人找到，找到奇門遁甲等級的入口過程十五分鐘是讓人痛苦異常，想整人可以約在這用餐，然後看對方會不會遲到 負評網友：吧台客人反應食物裡面有不明物體 老闆沒搞清楚事情原委就在所有客人面前亂罵他們 還罵了三次 吃個飯嚇壞我了真的是 氣氛都沒了🥲🥲 負評網友：life is all about choices. 人生有很多徵兆 比如今天我們ㄧ踏進這家剛得一星的餐廳（一進門就開放式廚房）至少15秒沒人要招呼我們 我就莫名只能跟廚師大眼瞪小眼 我當下應該要選擇說「不好意思我走錯了」然後去樓上吃個晶華軒烤鴨也好 而不是浪費三個半小時吃讓人困惑不已的料理 廚師不是應該追求不需多做解釋就是好吃的食物嗎 誰care你有多精密的刀工或手法 胃還空空一開始就上sorbet 烤骨髓很多筋還搭配互搶焦點的櫻花蝦麵包….主菜還給接受度很低的烤羊肉 甜點也爲了炫技給了兩道跟「甜」完全沒關係的鴨肝慕絲甜點 只能說可惜我沒在進門全場靜默的時刻把握逃跑 可惜啊

Impromptu by Paul Lee 照片(菜單)

Impromptu by Paul Lee的附近餐廳

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	JE Kitchen 評分：4.4 顆星 評論數：843 則評論
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	logy 評分：4.4 顆星 評論數：623 則評論
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	MUME 評分：4.2 顆星 評論數：1582 則評論
	RAW 評分：4.4 顆星 評論數：2914 則評論
	Longtail 評分：4.1 顆星 評論數：1639 則評論
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