台北市中山區 創作拉麵 悠然

創作拉麵 悠然 餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	801 則評論
地址	10491 台北市中山區 林森北路487號1 樓 209 室
電話
營業時間
人均消費	$200-400
Google Map連結	創作拉麵 悠然的GoogleMap
官方網站	創作拉麵 悠然的官方網站
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得獎紀錄

餐廳敘述

氣氛溫馨的小巧餐廳，供應日式拉麵料理。

創作拉麵 悠然 網友正面評價

五星

正評網友：2023/02/18初訪⬇️ 雞豚清湯醬油拉麵”睦月(mutsuki)”$250 拉麵內含：豚叉燒3片、雞腿叉燒1片、桂竹筍、金針花、菠菜 初來乍到就碰上推出新作品，第四十號，雞豚清湯，塩味/醬油拉麵”睦月” 我選擇醬油口味，醬香溫醇悠長，鹹味非常柔順溫和，喝起來很暖很舒服，最上面有一層透明油脂，一部分是香味油，一部分能維持湯頭溫度；細直麵條偏軟，不過搭配清湯甚是適合；雞腿叉燒下了許多香料調味，混合炙烤香氣，超絕；豚叉燒有肥有瘦，豐富油脂感帶濃郁煙燻味，夾帶些許軟骨；筍子爽脆不苦澀；這款一年四季吃都非常適合！ 老闆很健談，店內氣氛放鬆，好棒的小店😍 2023/03/13二訪⬇️ 鷄豚清湯黑醤油拉麵”漆黑(shikkoku)”$260 拉麵內含：豚梅花3片、豚五花1片、海苔1片、溏心蛋半顆、竹筍、黑胡椒粒、芹菜葉、蔥花 湯頭是圓潤帶胡椒辛香的醇厚醬油，尾韻帶一絲絲發酵的酸味，一樣搭配俐落的細直麵，梅花有先醃漬，味道酷似肉乾，口感柔軟好咬，加上黑胡椒粒的香非常好吃，五花則沒有過多調味，薄切讓油脂感豐富又不至於膩口，竹筍脆口清甜，芹菜葉的香氣鮮明但不至於嚇人，不敢吃芹菜(莖)的我也可以接受，很幸運這週只有今天一天因冷氣團而低溫，吃著有濃厚胡椒香氣的一碗熱呼呼醬油拉麵，再適合不過了。 2023/05/06三訪⬇️ 極鶏湯塩味拉麺”鳳凰-金(houou-kin)”$270 拉麵內含：雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒2片、香菇、餛飩1顆、溏心蛋半顆、玉米筍、金針2支 2023/05/11四訪⬇️ 極鶏湯醤油拉麺”鳳凰-紫 (houou-murasaki)”$270 拉麵內含：雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒2片、金針、晚香玉筍、溏心蛋半顆、海苔1片、香菇、胡椒粒 2023/05/27五訪⬇️ 花香鶏湯塩味拉麵”一色(isshiki)”$260 拉麵內含：乾燥花（伊朗食用玫瑰、茉莉花、桂花、洋甘菊）、雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒3片、溏心蛋半顆、金針、櫻桃蘿蔔、金平糖 2023/06/03六訪⬇️ 包種茶鶏湯塩味拉麵”若綠(wakamidori)”$260 加點：三ツ矢クラフトコーラ$50 拉麵內含：雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒3片、溏心蛋半顆、金針、櫛瓜、葡萄味糖果、昆布茶粉 2023/06/14七訪⬇️ 伯爵茶鶏湯醤油拉麺”赤玉(akadama)”$260 加點：惠比壽$140 拉麵內含：雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒4片、溏心蛋半顆、香橙片、豆苗、皎白筍、蘋果軟糖 正評網友：美食是值得等待，好吃，驚豔 正評網友：從兩年前就想吃的店家，前陣子有幸被朋友邀約前往，去了兩次都覺得是很棒的體驗。 這兩次吃的拉麵分別是陽風與飛鳥，店家給我的感覺是它並不會用特別誇張的食材，取而代之的是它可以把食材本身的特色與味道完美發揮。在這裡吃到的雞肉與蔬菜可能是我吃過最好吃的，吃得出來跟其他店家完全不同。 整體而言是每次出以前沒吃過的品項都會想來嚐鮮的餐廳。

四星

正評網友：「大雪(taisetsu)」燉煮大腸頭味噌拉麵/$280/4★ 好久沒機會來悠然吃麵，老闆一個人的產能要滿足來吃麵的客人真的辛苦，所以老闆才會改成預約制跟熟客制，排隊太多了他接待不了還會被不符期待的客人罵，真的是沒必要搞死自己。這次預約對我也是新的經驗，預約成功之後對客人來說頗方便，我猜排隊時間頂多半小時到一小時，如果像我是最早的梯次甚至直接走進去，開心。這次的主軸是味增拉麵，搭配味增燉煮大腸頭，台日合併的風格。剛喝一口湯頭是種懷念的嗆味，像是味增發酵或是酒精的嗆味，然後會有味增香氣衝上來，不同於一般喝的味增湯，然後鹹淡度是一貫的偏淡，不走濃厚鹹鮮那一套，如果可以加入薑末我想會超棒。煮好的大腸頭上桌前會炙燒過，油脂香氣會跑出來，吃起來軟Q真不錯，賣大腸麵線絕對讚。叉燒的話是油脂較多的梅花肉也還不錯，不太有豬臭味。 時間：2021/12 「黑潮」feat. 吉古拉 4.2★ 湯頭是煮干醬油，不過悠然的煮干跟一般用爆量小魚干煮到濃濃海味的風格不同，北海道鱈魚乾熬煮的湯不是強烈衝擊嗅覺的風味，而是輕鬆溫順的海味與醬油香氣搭配，重點是這次有基隆名產吉古拉，炭燒香氣四溢，跟炙燒雞腿肉的香氣也很誘人，魚漿鮮味跟湯頭很協調，真的是滿想吃整支的吉古拉。這碗好評。 2020.09.24 端午限定「新綠」4★ 喝第一口湯，湯頭溫順好喝，爆香後蝦米的氣味立馬喚醒吃粽子的記憶，再喝底部的湯，帶著竹葉的香氣再次讓人覺得吃的是粽子😆。溏心蛋雖然白白但是應該也有用龍眼蜜去調味，配料主角的三層肉真是好吃，粽子裡面最愛的就是那塊油脂鮮甜入口即化的豬肉，這是一碗蠻有趣味的拉麵。 2020.6.18 2018.12.30三訪，「大地」4★ 最近老闆出的是湯咖哩拉麵「大地」跟炙燒奶油薑黃飯，配料有炙燒舒肥雞腿，烤過的櫛瓜，水煮紅蘿蔔跟四季豆，炸過的南瓜、黃地瓜、紫心地瓜跟茄子，喜歡櫛瓜、南瓜跟地瓜，最後把飯倒入剩下的湯吃個咖哩粥，完結。 2018.06.22二訪 「夏至」3★，不合胃口XD 2018.06.22首訪 今天點的是醬油拉麵，湯頭第一眼看起來就是淡麗系的清澈風格，喝起來帶有雞湯風味。而配料的糖心蛋入喉帶著蜜香(菜單上寫龍眼蜜)，筍片脆嫩好吃，雞肉叉燒應該是以舒肥方式調理，兩片雞胸肉咬下有著濃厚的煙燻味與黑胡椒粒的辛嗆，另有一塊帶皮部位的叉燒是用表面炙燒來增加香氣的變化。這碗麵整體而言是不錯的，也能感受到老闆用心，少數不喜歡的地方是吃不出蘿蔔的調味，而我又不喜歡蘿蔔的原味，湯頭單喝不錯但是配上麵條之後太單薄，喜歡更有雞肉味一點的湯。然後今天吃到的帶皮部位似乎最裡面真的沒熟，不是舒肥過的口感。 正評網友：滿有格調的店 食材搭配有驚喜

創作拉麵 悠然 網友中立評價

三星

創作拉麵 悠然 網友負面評價

二星
一星	負評網友：吃拉麵吃出優越感真可憐 想吃個晚餐也要有人帶 負評網友：頗失望，吃的原味拉麵，配料味道強烈毫不統一，還有吃到一片九層塔&菱角，湯走淡。如果這是創作，我寧願傳統。 負評網友：進門老闆會說當日的口味，用的是湯咖哩，要價280元。平常喜歡吃咖哩飯也吃過飯的湯咖哩，上桌時老闆會交待先嚐原味再加檸檬，湯頭帶有鹽味和台式咖哩粉味，但味道不濃覺得定位很尷尬，像是吃很便宜且調味沒入進去的湯麵，整體可稱讚的只有配色，雞腿肉只有兩塊很難滿足，真的不符合口味又蠻貴的。

創作拉麵 悠然 照片(菜單)

創作拉麵 悠然的附近餐廳

	豚骨拉麵 Nagi 凪 西門店 評分：4.5 顆星 評論數：6236 則評論
	鳥人拉麵 中山店 評分：4.3 顆星 評論數：4650 則評論
	麵屋一燈 Menya Itto Taiwan 評分：3.9 顆星 評論數：6927 則評論
	木鳴拉麵 評分：4.6 顆星 評論數：264 則評論
	橫濱家系拉麵大和家 中山店 評分：4.1 顆星 評論數：483 則評論
	Yukichi Ramen 諭吉拉麵 評分：4.4 顆星 評論數：448 則評論
	京樺牛肉麵水餃專賣店 評分：4.2 顆星 評論數：126 則評論
	一風堂 中山本店 評分：4.2 顆星 評論數：4037 則評論
	麵太郎居酒屋 評分：3.9 顆星 評論數：321 則評論
	麵屋武藏 本店 評分：4.3 顆星 評論數：2089 則評論
	麵屋輝 台北店 評分：4.1 顆星 評論數：2159 則評論
	麵屋 千雲 評分：4.4 顆星 評論數：7337 則評論
	麵屋德家 評分：4.7 顆星 評論數：580 則評論
	琦川和風洋食館 評分：3.6 顆星 評論數：48 則評論
	田佳涼麵 評分：4.5 顆星 評論數：30 則評論
	京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店 評分：4.4 顆星 評論數：3143 則評論
	小珍園拉麵店 評分：3.9 顆星 評論數：1024 則評論

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