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forchetta 餐廳餐廳介紹

評分	4.3 顆星
評論數	819 則評論
地址	407 台中市西屯區惠中六街15號2樓
電話	04 2255 8111
營業時間	星期一 12:00–14:30 18:00–21:30 星期二 12:00–14:30 18:00–21:30 星期三 12:00–14:30 18:00–21:30 星期四 12:00–14:30 18:00–21:30 星期五 12:00–14:30 18:00–21:30 星期六 12:00–14:30 18:00–21:30 星期日 12:00–14:30 18:00–21:30
人均消費
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官方網站	forchetta 餐廳的官方網站
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外送連結	forchetta 餐廳的外送連結
得獎紀錄	2023年米其林星級

基本資訊

餐廳敘述

雅緻現代的餐廳，有精緻的用餐區和花園，提供地中海料理。

forchetta 餐廳網友正面評價

五星

正評網友：位於七期國家歌劇院附近，周圍一兩百公尺內有好幾個停車場，歌劇院本身也好幾條公車路線，交通方便。獨棟的兩層樓建築，外觀低調大方，內部優雅舒適。窗外是錯落有致的綠色植栽，走出去是一個頗大的露台庭園，在七期有這樣的空間也太奢侈了吧！特色是以台灣在地食材為主的地中海料理，一律是套餐，午餐包含四道前菜和一道主菜。主菜有三種可以選，價格也略有不同，我們一人選日本F1奧羽牛，一人選美國頂級自然牛肋眼。另外又加點了兩顆生蠔、一道手工麵、和一杯無酒精調酒。套餐有附麵包和飲料。 🥖地中海麵包較不是我的菜，口感偏紮實，不若法式麵包咬下去那麼酥脆。 🍽有機豆漿冷湯/龜山島葡萄蝦/手指檸檬葡萄蝦口感甜美彈牙，無油冷湯很清爽，湯中還有幾粒像魚子醬的手指檸檬，在口中爆開會散發檸檬香氣，令人驚喜。 🍽劍旗魚/竹筍/鮪魚醬劍旗魚細嫩，竹筍鮮脆，同樣是白色但口感有明顯對比。手指檸檬又出現了，它真是海鮮的好搭檔。 🦪九州生蠔/冰沙鮮甜到彷彿餐廳旁邊就是大海，剛撈上來直接送到我們餐桌上，酸酸甜甜的冰沙有畫龍點睛的效果。 🍽酒糟豬鹹豬肉/埔里茭白筍/焦糖蛋黃醬/羽衣綠芥很有創意的組合，第一次知道羽衣綠芥這種帶有芥末味的葉片。 🍽馬祖淡菜/王功赤嘴蛤/秋葵因為秋葵稍微黏稠的汁液讓整體有點海鮮羹的感覺，而且用的是不常見到的海鮮，開眼界了。 🍽雲林水林洋菇/松露薯泥醬洋菇又大顆又juicy，松露醬讓整體味道變高雅。 🍝主廚手工麵/鹹豬肉/台南榨菜/羅勒主廚自己製作的麵條Q彈滑順，調味鹹中帶甜，還有榨菜增加一點嚼勁。 🥩日本F1奥羽牛肋眼搭配茄子/栗子南瓜/茄泥/黑蒜醬/刺蔥，色彩看起來很繽紛。F1奥羽牛是在日本東北四縣養殖出來的國產牛，肉質近似和牛，但沒那麼油，好吃！ 🥩美國頂級自然牛肋眼野放在自然的環境中，強調牛肉最天然的原始風味，雖然我木舌是吃不太出來和一般高級牛肉有啥差別，但肉質很細緻多汁就是。 🍮黑豆漿奶酪/宜蘭金棗汁/白玉粉圓好吃，可惜份量很少。 🍫桂圓巧克力有記憶點的味道。服務生很專業，不卑不亢，菜色介紹地很詳細，又不會緊迫盯人到讓人覺得有壓力。硬要找缺點的話，大概就是菜單沒有詳列套餐的每道菜，都是靠我自己筆記的。然後雖然每一道都很好吃，但是這樣的口味，真的是地中海料理嗎？🤔有點疑惑就是。整體來講是很美好的體驗，難怪可以連續三年得到米其林一星。

正評網友：從入場到離場，都被照顧的好好的用餐體驗極佳，每道菜服務生都會用心解說，可以感受到主廚認真對待每道料理的心只需要選擇主餐，其他為無菜單料理～若有需客製化部分也可提出訂餐採網路訂餐模式，前兩週可開始訂位餐點非常好吃！但可惜份量稍嫌不足～無特約停車，附近有路邊停車格可刷卡

正評網友：美食水準之上沒話說，牛肉不腥，餐點好像都少少的但整體吃下來也飽了。服務很週到，場地舒適，頂級餐廳無誤。可可茶香又好喝！很少嘗到的口味🥰

四星

正評網友：❤️麵包-類似餅乾較紮實偏硬口感，是橄欖油香氣跟橄欖的味道，搭配蒜味美乃滋、新鮮牛番茄組合風味意外絕配 ❤️螢烏賊南瓜奶酪-海鮮味美嫩口，搭配濃郁南瓜奶酪清香點綴 ❤️鹹豬肉皎白筍-主廚特製鹹豬肉很Q彈，帶點炭香搭配爽口皎白筍，可惜皎白筍不夠鮮嫩稍顯乾扁纖維感，如果多汁爽脆冰鎮過應該口感更加分 ✅小卷-海鮮很新鮮帶炭香跟海味十足，Q彈鹹香 ❤️❤️❤️馬鈴薯洋菇-極致驚艷口感多汁味美，新鮮菇類的鮮醇湯汁帶口感吸飽馬鈴薯綿密香氣 ❤️❤️鮑魚黑松露燉飯-米芯是偏硬口感，裹附彈香嫩多汁鮑魚口感帶點Q脆，黑松露濃郁香氣在嘴裡濃郁瀰漫開 ❤️❤️和牛-薄片口感完全不乾柴，反而細緻入微的鮮嫩，搭配黑蒜醬濃郁又不搶戲 ✅巧克力/白玉黑豆漿奶酪-甜點表現較一般 ✅可可茶-南投可可豆殼以熱水沖泡，帶濃郁巧克力味又不濃烈膩口，是解膩的清香茶飲用餐環境外是主廚栽種花草，服務親切熱情，細心介紹餐點，隨時關切用餐狀況，主廚以台灣食材為主地中海方式料理，大量新鮮食材及蔬果烹飪，簡單樸實雖不驚艷但感受其用心料理台灣食材，熱誠又不過於奢華的時尚美味,低調的米其林一星

正評網友：其實一切都很好只是送來的食物我剛好比較不愛吃😂

正評網友：真的精緻! 小鳥胃如我都感覺空虛。

網友正面評論

forchetta 餐廳網友中立評價

三星	中立網友：份量少了些，餐前的麵包應該有更多選擇，樓梯入餐廳等待區有待加強

網友中立評論

forchetta 餐廳網友負面評價

二星

負評網友：forchetta 好難忘的夜晚 2顆🌟 真的不能再多，星是給那位親切女服務人員以下食評提供給大家參考最後告訴大家那一道最好吃，請耐心看完我們點了日本A 5和牛套餐$3980 隱藏套餐美國無骨牛小排$3680 晚餐 2 人結帳$9600 1.手工麵包很普通的手工麵包服務員好心說是手工麵包，喜歡可以再續。真的真的不用再續了⋯米其林餐廳連麵包都不好吃實屬少見 2. 南瓜湯老公喝第一口．．皺眉頭😣可參考照片6。外觀和味道如此樸實無華，沒有擺盤就算了，一口喝完，我有點懷疑🤔真的是米其林1星？？⋯⋯2道都不行⋯心裡涼涼的，但抱持著希望下一道好一點．．之後那幾道海鮮，不想再寫，聽起來超美味的海鮮食材，帝王蟹？白子？吃完完全沒有印象。海鮮有腥味！主推的在地食材和海鮮口味完全不搭。麻油味太重蓋過海鮮主角，感覺食材彼此硬湊在一起⋯⋯我和老公互看一眼，哇！那附近的店剩這一間沒吃過，居然＂踩雷＂除了牛排不錯外，沒有一道有記憶點，啊！我說錯了，有記憶點，是不好吃的記憶點上餐超慢，每一道菜中間等的時間可以吃完麥當勞再回來，有可能還要再等⋯⋯ 是不是人手不足，餐都弄好放在外面，居然久久沒有人去送餐，媽媽我煮完立刻趁熱端給家人吃，未曾看過牛排都涼了居然沒有人送！看到有一對情侶等到火了，在樓下抽好多根煙上來居然下一道還沒上😂最後沒吃完氣到走了特別一提是最後的生日甜點，可參考圖片，超高的糖塔，如此浮誇，提供給大家拍照打卡炫耀，我特地看一下大家有吃嗎？幾乎照完相吃2口就放著，我們也淺嚐一口，嗯！以上餐點如此樸實無華就算了，弄一個浮誇又不好吃的甜點給大家照相，拜託店家不要那麼膚淺做這種好看又不好吃的甜點簡直就是＂浪費食物＂甜點可以漂亮又美味！說真的我們花錢是為了吃美食，不是來拍照，愛拍照就會去＂亡＂美餐廳主廚自己每天一大早去買海鮮，自己到底有沒有先試吃一下自己煮的料理？食材到底搭不搭再端給客人？台灣有這麼多盤仔只要掛米其林一星就認為好吃？多貴都埋單？主廚是不是該放個假吃吃外面餐廳，休息一下，這Dinner完全不行❌ 最後最ok是什麼？是咖啡，因為味道最正常最後和老公討論．．我們在世界各地也吃過很多間米其林，到底評審是？？那天心情很好嗎？這樣有一星？服務不用說絕對沒有一星水準·差很遠很遠等待中我又打死了好幾隻蚊子，餐廳居然有那麼多蚊子😳 喔！對對對！台北人到台中餐廳的女客人真的個個秀色可餐（台中整型醫師技術超群）超美加身材超好😍連女生的我也忍不住多看幾眼😻應該是餐廳＂最大亮點＂本來是賀成交，沒想到吃到雷，唉！好失望，俗話說＂歹吃貴＂雖然說好不好吃是個人喜好感受但單純以一星米其林餐廳比較完全真實評論店家不要生氣🙏星星只是虛幻的找回初心拜託真的很難吃耶（對不起因爲我生氣了）

一星

負評網友：吃完真的是火氣很大！用餐過程一切都覺得很滿意，最後結帳時真的毀了全家用餐的好心情！那天是老公精心準備要謝謝大家在婚禮前後的幫忙。用餐後進行桌邊結帳，過幾分鐘後店員走出來並告知卡片刷不過。馬上換另外一張給店員，一樣沒幾分鐘，店員又走出來告知刷不過。這時，聽到後面那桌在笑我們（從這點就知道店員告知的聲音有多大，個人覺得一個米其林的餐廳，不該有這樣的服務吧）老公當下詢問是不是你們刷卡機有問題？店員表示前面幾筆消費者的刷卡都沒問題，請老公跟他到後台結帳。這時，店員竟然告訴老公：這幾天也有幾筆都刷不過！（滿腦問號欸，所以剛剛在餐桌旁說的沒問題是指什麼？）覺得是間不敢跟客人承認自己問題的店家。十分的失望！

負評網友：今晚全家四人用餐先是多次發現桌面沒清理乾淨的玻璃碎渣差點刺到手這在高級餐館不該出現的疏忽萬一客人割到手可不得了在服務人員解說菜單介紹其中ㄧ道-鴨胗義大利麵時媽媽問：牙不太好擔心鴨胗硬度可以ㄧ客不加鴨胗嗎？服務人員回：那就其中ㄧ客鹹豬肉結果⋯一出餐四客全換成鹹豬肉詢問服務人員答案是：我們內廚覺得這樣較方便😭 這是什麼答案如果先說明為了出餐方便一客換就得全部換那我們就會考慮不換後來服務人員表明是內場人員跟內廚溝通不清楚如果我們還是很想吃鴨胗那就出ㄧ份給四位分食算有嚐到味了我只是覺得可笑就如同我們點了三客生魚片不敢吃生魚片的ㄧ客改魚湯結果店家出了四碗魚湯做錯餐不是該重作嗎？怎麼可以說：你們就全喝魚湯吧然後客人抗議了就說：還想吃生魚片的話我給ㄧ人份生魚片給四位分食真的是太扯了

負評網友：不吃牛的建議別考慮這間因為不吃牛享用到一道主廚現桿的起司餃子皮（訂餐前也都有事先告知）雖然是主廚精心現桿的但是礙於價格的關係、且是米其林餐廳還是覺得這道料理太過於普通吃得非常失望以上純屬個人意見想嘗試的也可以試試看

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