台中市西屯區 真澄懷石割烹日本料理

真澄懷石割烹日本料理 餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	663 則評論
地址	407 台中市西屯區 朝富路158號
電話	04 2258 9268
營業時間	星期一 11:30–14:00 17:30–21:30 星期二 11:30–14:00 17:30–21:30 星期三 11:30–14:00 17:30–21:30 星期四 11:30–14:00 17:30–21:30 星期五 11:30–14:00 17:30–21:30 星期六 11:30–14:00 17:30–21:30 星期日 11:30–14:00 17:30–21:30
人均消費	$1600-1800
Google Map連結	真澄懷石割烹日本料理的GoogleMap
官方網站	真澄懷石割烹日本料理的官方網站
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得獎紀錄

真澄懷石割烹日本料理 網友正面評價

五星

正評網友：是間無菜單料理店，有1680、1800、2000、2500等套餐，這次點了1680套餐，材料很新鮮、師傅都很認真介紹這道是使用什麼魚，服務態度佳，吃完超級飽！ 每道料理都非常有特色、料理調味的很剛好，甚至都不用沾醬！ 非常推薦！ 正評網友：#現金 刷卡 #日本料理 #無菜單 今天做了2500的，菜單就是這麼多樣，有特地跟店家說要改成生魚片多一點，後來也沒有讓大家失望，出了一些平常真的很少吃到的魚類，蠻新鮮的，前菜的魚很甘甜，他們的生蠔也非常的好吃，完全沒腥味，又很肥厚，最厲害的是干貝，軟嫩以外，越嚼越甜啊，海膽更是不手軟，厚厚的一層，主廚時不時都會注意你的用餐速度，配合你用餐的節奏，介紹時算很有耐心，整體給的食材很有心，魚肉都是白色的，上等，順道一提，他們自己做的甜點，也真是好吃 正評網友：食材新鮮價格合理cp值滿高的下次會再來

四星

正評網友：好吃好飽服務很好 鮪魚大腹海膽兜有甜 螃蟹不建議沾醬 本身味道會被蓋掉 不敢吃完全生的白子 沒想到表面炸過的好好吃 和牛再大塊一點更好畢竟套餐4800/人不便宜🥹🥹🥹 正評網友：相隔數年（疫情前），再度帶客戶來此用餐 差不多的菜色（應該是頗有不如），價格已經到了3000一份，但卻沒有如之前來了幾次的驚艷物超所值 服務也似乎是有標準沒到位 四個人共花費16000+（含一瓶2800的清酒），整體難讓人滿意 總之相較過去差之甚遠 正評網友：點了兩份3000的套餐慶祝生日 料理都是創意比較多 如果有不喜歡的也可以跟店員討論 像我不喜歡吃魚 但喜歡生魚片 他跟我說下次可以跟師父說“不要熟的魚“ 就是可以這麼任性 但我的套餐沒有蝦蝦 （只有螃蟹） 但其實我比較喜歡蝦子 （很不適合吃高級貨） 門口招牌看起來是一間有年紀的店 但料理跟裝潢卻不會老氣 整體來說是好吃的一間店 不過一樓位置是吧台的座位不是很喜歡 還是喜歡比較有私人空間一點的位置

真澄懷石割烹日本料理 網友中立評價

三星

中立網友：3/24 中餐 1380+10%無菜單 一般平日商業午餐有980,1380可以選，店員跟我說吃飽最重要，但可惜的是沒有吃得很飽是真的 這間店的魚是真的新鮮也好吃，我最喜歡的是炸物和烤魚，握壽司也不錯，小魚塊也好吃 無法給到五星的理由是 1.氣味，我坐在一樓最右邊的吧台位置，師傅把魚就放在吧台上處理，還有右手邊就是倒東西的水槽。光是一些魚的腥味和亂七八糟的氣味讓整體的體驗變差。 2.上菜流暢度與觀感，老師傅就直接這樣一手一手把魚放在我面前，徒弟也一樣一手一手過來放，看店家本身一樓做菜的空間就不太夠了，什麼東西都往吧台上擺，單子一多著實混亂不堪。我只是心想，可以把要上菜的部分全部搞定再一次上上來嗎？那些海帶和薑片我是真的不曉得能配什麼，每個上來的都是調味好的餐點。從一開始連簡單的菜單都沒有的情況下，我後面還有幾道菜，980, 1380, 2000差在哪，說是可以客製化改菜單是一項優點沒錯，只可惜在透明度上還是不夠 3.CP值，這個相信已經有很多人評價過低星了，以我以前在日本吃無菜單的經驗來說，無菜單貴是貴在手藝上，還可以提供給客人更高CP值的東西，我預想是說會吃到超級飽師傅還會一直問說A要不要B要不要，可惜的是在店租和盈利算得很緊的情況下，最後都變成了剛剛好的餐點，對我來說CP值真不夠，這一連串就算半價給我我也覺得才剛好而已 中立網友：點的是1380的無菜單料理。 除了一道魚子醬烤蝦好吃，其他都普通，沒特別的記憶點。 回來看其他人評價，似乎應該要點更高價的套餐，會吃到比較特別的料理。 優點是外場服務態度很好，出餐的節奏不錯，份量我覺得以日式無菜單料理來說，是足夠的，也吃的飽。 中立網友：一進入店內有股廚房的臭味，座位略擠，無菜單料理1500起，我們吃2500(有兩樣沒拍到的樣子)，餐點算精緻，味道不錯，但清酒非常貴每小瓶1000起不划算

真澄懷石割烹日本料理 網友負面評價

二星	負評網友：貝類盤子裡有石頭。食材不行，松葉蟹上來兩次，干貝不甜，鰤魚太冰。唯一值得稱讚的是女服務生態度良好 負評網友：2000元系列： 優點CP值高，但高是基於份量足，而不是食材好，而且以一間無菜單餐廳來說我認為被說到優點是cp值高其實不太好。 總計上了8、9道菜，但每道菜品之間相隔的時間過久，其實人的用餐時間是有限的，血糖分泌後會產生飽足感，在漸漸不餓的狀態上了越來越大份量的菜其實是不合理的，如果餐點之間要隔著時間，那不如降低量而提升質。 整體菜品沒有驚艷之處，平平無奇，味覺沒有層次。 服務員的解說是照本宣科，應該自己也不知道自己在說什麼，解說像唸稿，這其實也不是不行，但要再熟悉一下講稿讓語速快一點，每吃一道菜之前都要聽一次緩慢又沒有熱情的唸稿其實對餐品沒有幫助。
一星	負評網友：一人2500以上的套餐水準，主廚卻在打烊時間之前就下班了..因而不能更換家人無法食用的食材餐點，因此少了一道菜! 整體吃下來，一家人都沒有飽足感，用料也很普通。 負評網友：提前一個月預訂，只把我們排在吧台，反應後還不情不願換位置，且整晚其他桌位也沒有用到，一人1600的價位，換來這種用餐體驗，請問你們的桌子是裝飾用？ 非常糟糕！ 負評網友：點了三千的套餐食材沒有很好 魚還是用半隻魚尾 一次店 有點雷

真澄懷石割烹日本料理 照片(菜單)

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