台中市西區 信川屋博多豚骨拉麵店/台中美食/台中餐廳/台中拉麵/台中必吃

信川屋博多豚骨拉麵店/台中美食/台中餐廳/台中拉麵/台中必吃 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	1781 則評論
地址	403 台中市西區 中興四巷21號
電話	0910 570 514
營業時間	星期一 11:30–14:30 16:30–20:50 星期二 11:30–14:30 16:30–20:50 星期三 11:30–14:30 16:30–20:50 星期四 11:30–14:30 16:30–20:50 星期五 11:30–15:00 16:30–20:50 星期六 11:30–15:00 16:30–20:50 星期日 11:30–15:00 16:30–20:50
人均消費	$1-400
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官方網站	信川屋博多豚骨拉麵店/台中美食/台中餐廳/台中拉麵/台中必吃的官方網站
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得獎紀錄

餐廳敘述

氣氛悠閒的麵店，供應多種拉麵、炸雞、餃子和啤酒。

信川屋博多豚骨拉麵店/台中美食/台中餐廳/台中拉麵/台中必吃 網友正面評價

五星

正評網友：下班後經過拉麵店來吃，可惜今天吃素沒辦法吃到炸雞跟豚骨拉麵，同行友人說一直跟我們說很好吃🥹🥹很推薦店面炸物，今天點了炸豆腐跟起司可麗餅，皮很脆很好吃！下次會想來吃吃看豚骨拉麵😼😼 正評網友：老闆人很好，也很積極，看起來很努力經營自己的事業，多方面的推廣拉麵的製程與由來，日本學習的經驗。味道上屬於傳統道地的博多拉麵，真的好吃，如置身博多市。 正評網友：好吃，麵條很Q，湯頭也好喝👍 跟老闆聊天，老闆很堅持，連麵都自己做，環境也很乾淨

四星

正評網友：非業配 偶然在地圖上看到這家評價還不錯的拉麵店就來試試看 整個用餐過程都很棒 就是員工的語速都蠻快的😅需要用心聽一下 男生吃標準碗是可以吃的飽的👍🏼 口味的部分我覺得算是台灣人能接受 那其他的部分就交給大家來店裡自行品嚐 畢竟大家對於味道的體驗都不一樣 正評網友：首次入店會詢問是否用餐過 如果沒有來過的話店員會介紹 拿出迷你碗跟標準碗出來給我們看 對品項有疑問都可以在這時候問 老闆會跑出來一起介紹 老闆很自豪的麵條 吃起來蠻紮實 出餐時以常見日式拉麵來說算偏硬 粗細比一般細麵再更粗一些 湯底香味一般不算突出 肉品可以選擇炸雞或是叉燒 兩個吃起來我個人比較推薦炸雞 因為鍋子很燙 厚實的叉燒放一會就會有點柴 咖哩可樂餅一塊45稍貴 但剛炸好加上濃厚的咖哩味還是挺不錯的 用餐到一半店員會問你還滿不滿意 雖然服務很好 但吃飯不喜歡被打擾的人就不太適合 迷你碗適合小墊胃 天冷路過進來喝點熱湯還不錯 若以正餐來說還是推薦標準碗 畢竟是西區 所以價格上我覺得還算正常 正評網友：服務人員介紹菜單的時候真的很仔細👍而且還有迷你拉麵可以選，加上店內有提供檸檬水，蠻貼心的，只是拉麵整體吃起來比較普通，不過加了好吃的特製辣椒醬會直接提升一個層次，然後烤布蕾也蠻好吃的！

信川屋博多豚骨拉麵店/台中美食/台中餐廳/台中拉麵/台中必吃 網友中立評價

三星	中立網友：第一次看到有七彩拉麵，拉麵口味可以依照自己的喜好去調整但是美中不足是原本麵裡是水煮蛋改溏心蛋要加錢，價格高了點還沒有溏心蛋，但是他們溏心蛋是好吃的， 整體10分給6分 中立網友：東西好吃

信川屋博多豚骨拉麵店/台中美食/台中餐廳/台中拉麵/台中必吃 網友負面評價

二星

負評網友：先依餐點、服務、氣氛分別簡述，並做出結論。文末會補述詳細用餐經過。 餐點：豚骨拉麵明顯是臺式拉麵，味噌拉麵口味尚可，但口感沙沙的，不是太喜歡。 服務：兩次詢問是否合胃口，能感受到老闆對於顧客的在意；但也有可能是餐點烹調方式尚在調整中，故需多蒐集意見以調整（嚴厲點的說法類似試營運、白老鼠的概念）。 氣氛：明亮，但兩人的座位稍微狹窄，若兩人都有攜帶背包有些不方便。 結論：本店的環境及招牌試圖營造出日式氛圍，但明確是臺式，且口味還在調整中。是故若想食用臺式拉麵，且願意為原料多付出一些金錢的話，本店是推薦的。但個人認為Google Maps上大部分的評論與實務差距甚大，故推測本店高分評價的參考價值不高。 餐點補述： 豚骨拉麵因如大部分臺式拉麵，故著重於說明味噌拉麵的經驗。 味噌拉麵的湯頭口感沙沙的（似鹹蛋黃的口感）、鹹度及味道有協調，麵條接近白麵而非拉麵，叉燒口感及味道尚可，蛋則是水煮蛋，因內人不吃蔥，故沒加蔥，海苔則是軟軟的、無法溶於湯頭中。 而老闆第二次詢問口味時，我才說明湯沙沙的狀況，而老闆表示因為今日內場為剛來一週的菜鳥，故調理上可能有些狀況，並說明豚骨與味噌的湯底相同（但我與內人認為兩種湯口感及味道十分不同）。 而在繼續用餐約5分鐘後，老闆端了新的一碗麵，表示這是他自己煮的。可感受到店主的用心，但未先詢問便如此行動，稍感不受尊重、被勉強。 嘗試後發現湯頭較不沙，但湯碗不同方位的湯，口感卻有些不同，近叉燒的湯及叉燒本身仍滿沙的。 經再次反應，老闆表示這些都是他煮的，雞白湯已調整完成，但豚骨湯仍在調整中，並表示湯都是由大骨從昨天燉到今天的，且店內是使用砂鍋作為湯碗，所以持續加熱可能導致湯會如此。 此言論及前面甩鍋給菜鳥的說詞，令我感到不是太認同，由於當員工尚未訓練完成，不應被責令做超出能力之事，且麵本身是由老闆自己端上的，對於產品的品管應負上極大責任；另若餐具不符餐點特性，便不應當作為賣點硬是使用，更別提店主似乎在事前沒發現砂鍋與湯的負面交互作用。 以上用餐經驗補述，以佐證前述「試營運」的觀點，並供想用餐的朋友參考。 圖1為豚骨拉麵 圖2為吃一半的味噌拉麵 圖3為九層塔煎餃，九層塔味很重，尚可 圖4為店主後續做的味噌拉麵

一星

負評網友：麵不是拉麵，是一般麵 湯頭在此價位水準，屬於正常表現 不能刷卡是很糟的消費經驗 負評網友：服務人員一直過來問餐點滿意嗎？麵條會不會太硬，有什麼問題都可以反應，他們都能接受，用餐過程中一直被這樣打擾，還一直強調無添加，麵條自製⋯所以呢？ 客人覺的不好吃就是不好吃啊！ 幹嘛還要追到外面來問客人感想，然後說一句（今天我有添加你們就沒話說啦）看來這位就是老闆了，自以為改良的很好，無法接受客人的用餐感想就不要一直追問，不想回答都不行，最後還見笑轉生氣 感覺非常的糟糕 踩雷了 負評網友：以前來吃的時候， 檢查菜單後老闆的確做錯了口味， 豚骨的做成了咖哩口味。 後來老闆說已幫我們「完全重新製作」了一碗， 結果那碗豚骨拉麵裡的炸雞還一整個都是咖哩味。 到底在搞什麼？ —————————— 回覆店家回覆「炸雞口味讓我覺得像咖哩？」 我忘了提到炸雞上還有明顯些許殘留的咖哩醬汁。

信川屋博多豚骨拉麵店/台中美食/台中餐廳/台中拉麵/台中必吃 照片(菜單)

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