台中市中區 澀 Sur-

澀 Sur- 餐廳介紹

評分	4.6 顆星
評論數	336 則評論
地址	400 台中市中區 中山路29號3樓
電話
營業時間	星期一 休息 星期二 休息 星期三 18:00–21:30 星期四 12:00–14:30 18:00–21:30 星期五 12:00–14:30 18:00–21:30 星期六 12:00–14:30 18:00–21:30 星期日 12:00–14:30 18:00–21:30
人均消費
Google Map連結	澀 Sur-的GoogleMap
官方網站	澀 Sur-的官方網站
訂位連結
外送連結
得獎紀錄	2023年米其林星級

餐廳敘述

寧靜的高級餐廳，供應採用在地食材的前衛料理。

澀 Sur- 網友正面評價

五星

正評網友：整體味道很好，搭配的無酒精飲料組也很特別。餐點如下： 1.小米餅/馬莎拉香料：像是一般的蝦餅，不錯。 2.蝦殼餅/生紅蝦/麻辣滷花生：好吃，味道很搭。 3.青甘/蘿蔔/山茼蒿醬/嫩薑：還不錯，蘿蔔片味道很特殊。 4.花蛤粉粿/干貝/鮭魚卵/大黃瓜球/蓮霧/鹹檸七香草剉冰：層次豐富，花蛤高湯製的粉粿很特別，好吃。 5.豆漿麵包/黑米/芝麻/味噌奶油 6.艾草薰香/孢子甘藍/鹹豬肉/韭黃玉米蒸蛋/蒜苗：較普通 7.雲林白玉鵝胸熟成七天 /春茶醬汁：不錯。 油封鵝腿胡椒餅：不錯。 8.石斑/昆布照燒醬/皇宮菜/咖哩/芥末籽/柚子胡椒：好吃。 9.台灣梅花豬/茄子泥/剝皮辣椒/黑豆鼓：豬肉很好吃，雖是梅花豬但完全不油也沒有整塊的肥肉，肉質軟嫩味道鮮甜。 10.池上米粥/酒釀/白花椰/鮑/櫻花蝦 /大麥：有點清淡，由櫻花蝦帶出香氣，吃不習慣。 11.山當歸油/白玉鵝骨熬製/春茶湯：湯較重口味，搭配清淡的粥。 12.甜點：鳳梨釋迦冰/甘酒/銀耳露：好吃。 13.甜點：烤腐皮/豆腐慕斯/剝皮辣椒/柴燒湯：不錯。 14.甜點：鳳梨冰糕/白啤酒/椰子：好吃。 正評網友：非常讓人喜愛的一間餐廳，每道料理都充滿不同的元素。除了基本的美麗擺盤，更讓人滿意的是，多層次的風味堆疊，還有豐富的口感，讓人意猶未盡。 正評網友：初訪 秋季菜單 一張餐前小卡點破主題-你說的都對 個人感官主觀分享，每道菜都能強烈感受到主廚要傳達的訊息，單吃每道菜都很好吃、有體驗食材與創意用心，拌麵、燉肉、米食驚艷好吃。 無酒精搭餐飲，雖然說用茶為基底，整體偏重口味、香氣奔放，似乎會搶奪餐的香氣，唯獨第三杯記憶深刻很協調搭餐。 甜點部分，挫冰，這樣的組合意外吃起來有川貝枇杷膏之感。 讓你猜猜看的「 」第一時間飄鼻的紹興酒味，隨後甜鹹配上一口爆米香，甜鹹上下味蕾衝擊很強烈。 最後，糕餅，台中特有植物麻芛製成綠豆椪，綿密細緻豆香滿點。 但是特別一說，可惜搭配甜品們的美式咖啡，對照便利商店的都差上一大截，頗有煙灰水之感，回想一下，未來一週都會想起煙屁股味道的美式，誠心建議星級餐廳也能考量照顧到咖啡的品質。

四星

正評網友：搬家前三訪過 搬家後初訪，菜色幾道菜調味過鹹，都蓋過食材本身味道。但還是有幾道菜不錯。 甜點最佳。 Pairings的酒味道也都自然酒偏多，風味較渾厚，跟餐重重交錯，用餐中後段味蕾負擔大。 搬家前擺盤很美，這次挺失望的。 正評網友：搬家後的澀，在台中火車站、宮原眼科附近，要稍微留意不然容易錯過，餐廳在三樓可以搭電梯。 這季菜單主題-粼粼，一套$3500，可以佐酒（需要加價），店員上菜前會說菜，蠻有儀式感的，餐廳座位數不多，都需要先預訂且付全額訂金

澀 Sur- 網友中立評價

三星

中立網友：剛得到米其林推薦餐廳，服務很好，擺盤創意精神可嘉，可惜很多餐點味道衝突還是很難達到米其林一顆星以上的水準， 倒是湯品和咖啡很專業， 肉類的處理都太老， 加油囉 中立網友：前幾道都還蠻喜歡的，從魚開始到甜點比較不合口味。 魚的熟度沒掌控好有點太老。 豬棒腿的筋很Q不太好咬，這部位比較適合燉煮。 甜點兩道都是冰沙冰品，個人不太吃冰沙類的冰品，覺的重複性高。 最後的台式馬卡龍當天的很乾，ㄧ咬就乎乎，口感有點特別。 建議最後的菜單一開始就可以提供給客人，這樣店員講解一看就很清楚，我很認真的用手機筆記，有時候聽不清楚還要再問一次，一開始提供就不用再問店員。 中立網友：本次享用秋/冬套餐， 🤦‍♂️： -於聖誕期間前往用餐， 但前菜主題還在使用月餅🥮為題材的「鴨賞月餅」作為題目，雖然不是什麼大事，但節慶儀式感好像被那麼挪移了一下🙃️ -用餐期間選擇服用aquagen氣泡水，200元/人頭，算稍貴的價格，但最後兩道菜使用時卻開始幫我加tap water !? 只能說感受不是很好～ 👍🏻： -甜點的那道甘蔗豆花，真的是超級無敵霹靂好吃😋 -餐點後的飲品，咖啡跟茶表現都有高水準 -店員友善服務熱心 總評： 可來試試，但不會再訪。

澀 Sur- 網友負面評價

二星

負評網友：餐點非常精緻 環境也非常舒服 但是服務人員的態度有待加強 負評網友：非常難訂又評價太好看來是期待太高了 服務人員每道料理都介紹的非常清楚👍🏻聽起來很厲害但是餐點普通 不符合我的口味 最好吃的可能是爆米花 價格又不便宜真的是不可能再回訪 不推！！（也有可能我很不幸的剛好遇到比較普通的菜單） 負評網友：沒什麼記憶點，以1800價值的套餐來說，有點雷

一星

負評網友：以前幾次去過印象很好，有很多美好回憶，現在服務很爛。 六點一開店就先打電話，跟店員確認有位子後，立即用FB訂位。但是晚上十一點竟然跟發訊息說沒位子。跟店員反應這樣很失望，服務不好，客訴一下。店員竟然是貼了一張，晚上八點後很多人訂位，所以預約滿了的截圖給我。推測可能是為了表示很多人排隊要去吃飯，不差我一個客人(比較早訂又怎樣，就是不給你吃 ? ) 整個和員工互動過程，感覺不出他們有什麼改善或為客人服務的熱忱，實在很爛。 可能是因為我個人最近配不上他們店了。以前可以去消費，可能是碰巧混進去的，現在被店員揪出來，為了避免在下破壞其他客人的消費，所以不讓我訂位。 無論如何，還是祝生意興隆，感謝曾經給過美好的回憶。可惜被惡劣的印象取代了，實在衝擊頗大。 負評網友：故事太長⋯⋯ 總之不會再訪 姿態跟著餐費不斷變高 補充： 相信大多數用餐的消費者都不會沒事找碴 在這次用餐及事後溝通的過程 只能說這家餐廳 若平順的用完餐，你會驚艷於料理 若有任何一點待溝通事件發生，則是會驚嚇於態度&服務 Google 評論，不就是讓消費者對於自己「個人感受」 而給予評價的空間嗎？沒想到反而被轉到其他社交軟體 尋求所謂單方面的公平/正義⋯⋯ 希望未來前往用餐的人⋯⋯ 都能平順的用完餐，享受制式不帶感情的服務 千萬不要不小心發生糾紛⋯⋯ 因為千錯萬錯都是消費者的錯！ 負評網友：非常差勁不透明的訂位方式 不舒服的訂位經驗 既使餐點再好吃 也會讓消費者卻步 （想吃的不是米其林是用心的服務）

澀 Sur- 照片(菜單)

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