新竹縣 | 竹北市鯤壽司（預約制無菜單料理）

頁面內容

鯤壽司（預約制無菜單料理）餐廳介紹

評分	4.5 顆星
評論數	513 則評論
地址	30272 新竹縣竹北市科大二街183號
電話	03 657 0696
營業時間	星期一 11:30–14:30 17:30–21:30 星期二 11:30–14:30 17:30–21:30 星期三 11:30–14:30 17:30–21:30 星期四 11:30–14:30 17:30–21:30 星期五 11:30–14:30 17:30–21:30 星期六 11:30–14:30 17:30–21:30 星期日休息
人均消費
Google Map連結	鯤壽司（預約制無菜單料理）的GoogleMap
官方網站	鯤壽司（預約制無菜單料理）的官方網站
訂位連結
外送連結
得獎紀錄

基本資訊

鯤壽司（預約制無菜單料理）網友正面評價

五星

正評網友：食材新鮮、師傅料理用心、用餐環境很舒適，星鰻、比目魚緣側、廣島牡蠣、甜蝦、海膽干貝、梅花肉都很好吃，期待下次點不同的價位的餐點，有不同的體驗！本次用餐有攜帶柴犬伊豆，伊豆在推車不外露、不吵鬧，店員和師傅都喜歡毛孩，還誇讚伊豆很乖XD 若有想帶毛孩一起用餐的，可事先電話或訊息詢問唷，也要確定毛孩不會影響其他顧客用餐唷！

正評網友：今天選了2400+10%的無菜單，非常滿意。原本我不太吃生魚片，但想說來了就要全部都吃才不浪費，結果每樣都非常好吃，本身也不太吃酸，但是有些調味加了醋也很好吃。印象深刻的是烤馬頭魚，肉質軟嫩炸魚鱗第一次吃但是口感豐富很美味。還有今天第一次吃到的瘤雕，油香非常濃郁。握壽司的部分最喜歡的是比目魚的真的入口即化非常好吃還有開胃的明太子竹筍，超級驚艷！用心熬的湯更是鮮甜美味，忍不住再來一碗真的非常推薦，有節日要慶祝會再回訪

正評網友：須先預約，且為無菜單料理，店內一樓都座吧檯，可一邊吃享用一邊看廚師手藝，看著食材一步一步在師傅手藝下成為口中美食。當天點2200套餐，餐點一道道上，外表都很樸實，但很新鮮也有特色，每道都滿分，可惜後面的甜點湯圓紅豆湯，湯圓可能久煮粉掉了，如能現煮，口感會更完美。

正評網友：【預約制無菜單料理】板前壽司，座位有限，職人主廚談吐佳。食材鮮甜，鮨味美味，再飽胃口還是大開！職人用心挑材、耐心處理、細心配製，一場饗宴，使人心滿意足，回味再三～ 1.前菜：柿子菇豆腐佐胡麻醬 2.蜆仔湯 3.刺身(7種當令)：金目鯛、軟絲、尖梭、紅甘背&肚、笛鯛、鰤魚佐柚子胡椒、白旗魚佐山葵莖 4.日本廣島生蠔 5.烏魚白子、烏魚鍵 6.握壽司(豐盛5款)：北海道大干貝、北海道馬糞海膽花枝、星鰻、明太子比目魚鰭緣肉、宜蘭龜山島胭脂蝦 7.馬頭魚立鱗燒 8.香箱蟹 9.美國煎牛小排 10.烤蝦頭 11.蟹雜炊 12.豬肉味噌湯 13.紅豆湯 14.水果

四星

正評網友：假日晚餐2400+10% 總共17道菜（含前菜、湯、水果、甜品）生魚片品質很好，且很新鮮，師傅處理及調味上也很好吃，師傅人也很和藹，也會介紹每道菜。因為我們不吃生蠔，所以生魚片的種類應該是有換成比較好的。最喜歡鮪魚大腹和一整隻紅喉，肉質肥美！不過稍扣一顆星的原因在於：我覺得服務人員一直站在客人身後等收盤子會讓人有壓力，再加上二廚的態度讓人覺得有點隨意；三廚還處在訓練階段可能不是很熟練⋯⋯

正評網友：好吃但是上菜速度很快主廚酷酷的收盤子真的太快了我會再來

正評網友：初訪來試試午間套餐，有10%服務費，老闆推薦的鮪魚排套餐有驚艷到（肉質鮮嫩完全不柴👍👍👍）$280/份含生菜沙拉/茶碗蒸/豆干絲/柳丁3片/豆腐味增湯，另份豬排就沒有專門店好吃了，建議大家來可以點海鮮魚蝦蟹類，老闆很專業（掛在牆上的圖鑑，老闆都能如數家珍的講給你聽喔）

正評網友：訂了兩份1500元無菜單，入場後詢問「外場」今天大概配菜是什麼？一直鬼打牆的說：按照師傅配的內容，我們五位用餐其他三人要單點，不想要點到一樣的菜色，幫我詢問很難嗎？最後還是一邊單點一邊確認有沒有重覆。再來就是無菜單上菜時完全沒有介紹菜名，這也太不專業了吧！生魚片有好幾種難道都一樣嗎？如果這樣的上菜方式，路邊攤海產店的外場還比較厲害且更專業。食材鮮度方面：五顆星但沒有吃過配了生蠔🦪又出了炸牡蠣🦪的搭配。服務人員方面就算了吧！！應該也遇不到了。

網友正面評論

鯤壽司（預約制無菜單料理）網友中立評價

三星

中立網友：預約制無菜單料理，這次選擇$2200/人+10% 前菜：柿子豆腐菠菜胡麻很特別，口感清新亮眼整體用餐後和我的預期稍微有落差，覺得可惜，但口味因人而異～～

中立網友：去年六月開幕的日料店！

中立網友：1.無菜單料理應該也能寫一下有幾道菜吧！不然價錢差異是什麼也說一下。 2.副廚台的切菜板生熟食混用。 3.從後方收拾物品或添茶時希望能先從眼睛餘光出現，突然手伸出來很可怕，還不止一次。 4.還在喝吸物止碗，漬物就被收走了，喝完還能配一口的說。 5.花枝海膽握壽司，花枝味道被蓋掉了。有點意義不明。 6.佛手瓜漬物好吃，跟蘿蔔的差異不大就是。 7.二廚三廚的衣服越吃越亂，有點詭異。 8.沒有事先詢問什麼不吃。

中立網友：第二次吃套餐，今天被一些醫生，公務人員，包了吧台。看到他們歡樂用餐愉老闆談笑聊天，突然可以感受到台灣社會兩級化的現象。今天剛好有時間，第二次來，點了800多的套餐。第一次食材與餐點都還算不錯。今天來說實話，有點落差。生魚片跟壽司的部分，不可否認老闆本身就有名氣，而且對魚的處理料理，算是新鮮。但我少吃，鰹魚，青花魚，秋刀魚，鯖魚，這一類紅肉，主要是血味，鐵味，重，不好處理。而且，有些帶皮的生魚片，如果沒有處理不好，事實上，會跟橡皮筋一樣，咬不斷。至於，烤魚，跟醬煮下巴，說實話，當上菜時，我就可以猜到：我老婆應該一口都不會吃。不然，我還是捧場了幾口。其實要誠實說，如果你是坐吧台（這次坐桌子），有清楚跟老闆說你的喜好，應該會比較滿意，就不會出現，你不吃的餐點。提醒各位，如果有機會去吃套餐的話，還是要問清楚每道菜，什麼內容比較好。當天突然想到三井，服務人員都會清楚詢問，每一道菜，用烤的，還是用煮的，蒸的。

網友中立評論

鯤壽司（預約制無菜單料理）網友負面評價

二星

負評網友：先說總結是CP值不高海鮮部分是足夠新鮮的 CP值得部分認為沒有提供價值$2400相對應的服務，用餐的體驗中包含料理上及出菜方式、擺盤都比較感受不到主廚個人的用心使用的材料感覺在略好一點的日式料理店就可以點的到，但不需要到這個價格包含：虱目魚、紅甘、干貝海膽、比目魚鰭邊、甜蝦等等吃了五塊生魚片、五貫壽司，最後甜點的餐具，還有發現湯匙沒有洗淨如果是無菜單料理，個人認為主廚的創意度佔比分數很高，不然就不需要期待無菜單，去標準菜單但是食材新鮮的餐廳即可

負評網友：I ordered a bowl full of uni that costs $680. The uni looked really big but unfortunately the taste was bitter. It’s really quite disappointing and not really live up to the rating. 這麼大的海膽可惜味道是苦的。不會再去。

負評網友：餐點是蠻新鮮的，但可能因為真的是剛釣上來的⋯等魚上鉤的時間聊天都聊到沒話聊了⋯而且點餐要看海流吧，就剛好想點的就沒有，最後還收了海釣10%服務費

負評網友：食材新鮮但CP值不高，鱘龍魚沙拉不愛，可能因為時段沒有午間定食。

一星

負評網友：380+10%=兩片鰻、小小薄薄的鰭邊肉、一小坨明太子、灑了香鬆的白飯？！用蘿蔔絲撐場的空間、一小小碗沒味道的湯(不敢說是味增)。炙燒也沒有到位，沒有香氣沒有溫度，好像火焰輕輕晃過就是炙燒一樣。雖收服務費，但服務也不到位，為什麼要站在我後面等出菜呢？好有壓力! 吃完非常空虛，量非常少。覺得白來，這碗丼飯，好不值。只能再去覓食

負評網友：鮭魚親子海膽丼 1. 鮭魚子酒味過重，像在喝料酒而無鮮味 2. 鮭魚刀工不佳，外表不規則且咬下去塞牙，此外魚肉可能因久放而表面已顯乾燥 3. 醋飯上有海苔香鬆，個人覺得過於搶味但這點見仁見智 4. 配菜蘿蔔絲亦顯過於乾燥 5. 海膽大且美味，醋飯有溫度未結塊，芥末味道清新

負評網友：送餐的速度很神秘，丼飯快吃了，其他小菜都還不來。吃完都半小時了，水果可能才剛播土種植吧，催一次過15分鐘還不來，講了第二次菜發現被忽略了，店內沒有客滿耶⋯。啊忘了強調那個生魚片丼刀工了得，鮭魚薄到可以透光。

負評網友：生魚片定食的生魚片每片都很腥很怪，怪到朋友根本不敢吃完，吃起來有一點悶悶的臭味；我的壽司則是芥末放太多，完全嚐不到魚料的味道，跟之前來的經驗相差甚遠。因為是疫情期間前往消費，不知道是否漁貨存放太久……不論如何拿出這種品質的漁料來做生食實在讓人不敢領教。

網友負面評論