大丈夫小料理 餐廳介紹
基本資訊
大丈夫小料理 網友正面評價
五星  |
正評網友：台灣最隱密的驚喜！我保證你不會在台灣（甚至全世界）以這個價格找到更好的壽司。
從夜市到米其林餐廳，我在亞洲、歐洲和北美都吃過美味的食物，但這個地方是我的最愛。是的，我在世界上的最愛。為什麼？
首先，菜單適合每個人。菜單相當於 5 家餐廳的豐富—新鮮壽司（當然）、居酒屋式燒烤、日本咖哩、拉麵和傳統台灣菜餚。我在附近住了一年，來過 100 多次（不是開玩笑），但這些令人難以置信的美好食物仍讓我意猶未盡。
其次，質量/價格尤為物超所值。我在美國花了數百美元於洛杉磯和紐約的高評價壽司店用餐，但即使是如此也無法比較。大丈夫不僅質量更高，而且價格也更實惠。看看照片，欣賞美食！
第三，這是一家四季皆宜的餐廳。結束了漫長的一天工作？來點金槍魚飯和一杯冷的朝日啤酒。約會？用眾多漂亮的壽司打動您的約會對象。慶祝大型活動？盡情享受，在後面的房間舉辦派對吧！（並向廚師詢問 omakase！）
最後，主廚是一個年輕的天才，工作人員總是提供讓人讚嘆的服務。廚師從日本一些最優質的供應商挑選魚，並對傳統菜餚進行獨創，使其成為一種獨特的烹飪體驗。他也很有風度，讓你有賓至如歸的感覺。
正評網友：算常客,中午來用餐過好幾次, 基本上深坑這邊最好吃的日式料理了, 餐點水準都有平均值以上, 魚貨都很新鮮, 但有時中午出菜會出槌漏掉, 師父有表示歉意都有追送一份小禮物, 另生日來吃會有小驚喜, 人手不多但都現作常常就是會等久一點 。
推薦:和牛握壽司入口即化, 值得一試. 燒烤牛小排也不錯, 鮭魚親子丼份量滿大的.
缺點:8 貫的握壽司的醋飯有時吃起來還是覺的稍硬, 不知是否米煮出來的品質不太穩定, 但有時吃個丼飯就又覺得米還行, 滿適中的。
正評網友：第一次讓我吃生魚片的地方😍
東西看起來很新鮮，嘗試了第一次的生魚片，超！好！吃！
去的時間蠻多人的，加上點酒的關係偏熱，不適感+1，但東西真的值得再訪！深坑有這家店真的是加分加分！推推👍🏻
正評網友：在深坑有這樣的表現真的出乎意料！老闆是個有心的年輕人，手藝在同價為料理中堪稱前幾名，想拿龍吟來挑毛病就免了，人家才收1／3的價錢而已好嗎？我本來懶得挑，想直接點無菜單，無奈老闆只給熟客點，理由也算可接受-怕不熟客人口味。我只好把前幾貴的都點了一輪，以兩人三千元以內作收，我覺得把食材內容多樣性、擺盤用心（有金箔耶）算上去，是ok的。 不過也別誤會店裡都是貴的，仍有兩三百元的丼飯、壽司。值得再次探店！ 補充一下，服務、氣氛沒有給滿分，純屬店內生意太好，並非安靜，且服務人員偏少。
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| 四星 |
正評網友：阿官師傅啊，我請你配1500/人的套餐，你跟我說1200就夠了，但是這個價格你奉上日本黑鮪魚上腹、烤紅喉、松葉蟹茶碗蒸、澳洲鮑魚烏龍麵、南方澳胭脂蝦、超厚燒鰻魚，還有10幾貫豐富又特殊的握壽司，這明明價值還超過1500啊？ 差一顆星因為壽司飯的處理稍差～
#深坑第一_大台北CP絕對前10
#找到5年前初魚本店的真情
正評網友：價位上真的是物超所值❤️
當天還有點鰻魚飯，也是烤得非常美味
海膽、干貝都很鮮甜
唯一小小美中不足是綜合生魚片裡有一、兩種魚類腥味稍重🥺
不過瑕不掩瑜！
正評網友：無菜單料理要電話裡先說明預約，不然電話裡店家不會主動詢問與登記，只會一般訂位。
餐點特色不突出，但是新鮮實惠，加價50元的附餐也豐富。
確實店員有點厭世、口氣差。但收桌蠻積極的，沒有的品項、某幾樣會晚上菜和需知都有說。
正評網友：除了
女店員非常厭世和
師傅不會主動介紹上菜的生魚片種類
其餘都還不錯
其中酥炸雞軟骨非常脆非常好吃
味噌湯和蛤蜊湯也都不錯
串燒也可以試試
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網友正面評論
大丈夫小料理 網友中立評價
| 三星 |
中立網友：座位被安置在吧台,或許師傅太忙沒有招呼或交流,上菜還是由侍者上菜,失去坐吧台的意義.冰島鱈魚肝舖底沒有洋蔥,用生菜就弱了.醬汁普通沒特色,嚐來不像是自家特調的.
中立網友：陸陸續續在UBEREAT平台上回購了幾次
因為覺得很好吃且價格還算合理
幾乎每次都會點刺身來吃
但前天的刺身外送來時
第一次生魚片上面被灑了極大量大片的金箔也竟然還配有生甜蝦
想說今天的刺身配搭也太豪華了吧（但現在回想..是欲蓋彌彰嗎ＸＤ）
金箔一入口像坨嚼不爛的紙…….隨即全都撥到旁邊
當天的生魚片都帶著一股魚腥味……但心想應該沒事吧
畢竟也點了外送許多次了
結果當晚的清晨非常慘烈上吐下瀉
隔天看醫生就是食物中毒腸胃炎…還因此必須請假一天 T T
在這裡還是給出三顆星
因為大抵上還是好吃的
但外送關係，還是請店家要做好保冰或是保溫的包裝
尤其有生鮮食材生魚片外送，可能至少需要增加保冷劑之類的包裝
以免未來還有其他人客遇上同樣狀況
希望您們能越來越進步越來越好！加油！
中立網友：第一次光臨，因住在深坑，當地的日本料理餐廳很少，而感到有所期待，但實際光顧後卻讓人有點失望。
餐點：照燒雞腿太陽溫泉蛋，但上來的卻是照燒雞腿8分熟蛋，心裡納悶我的蛋怎麼不會流汁而是凝固的，我不想太苛刻要求一定要完全溫泉蛋，但因為在離席時發現別桌點一樣料理的客人和我的餐點長的完全不一樣，覺得店家這樣與菜單有違和感的料理也願意出單而覺得惋惜。
不只全熟蛋的原因，裡面的醬汁已乾掉，在餐飲業服務過的先生說這吃起來很像是被微波加熱過的⋯
我覺得員工服務都很好，但關於上了這樣一個餐點不太曉得是哪個環節的問題，也希望店家能多多思量。
中立網友：點過三次外送
戰斧豬排最差，肉只有一小塊，像是吃剩的一樣…
照燒雞腿溫玉丼，照燒醬味很淡，溫玉壓在雞腿下，送到時蛋黃已全熟
咖哩厚切豬排丼，豬排炸還不錯，厚度一般，不到厚切的程度，咖哩醬味道中規中矩
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網友中立評論
大丈夫小料理 網友負面評價
| 二星 |
負評網友：[7/18 更新]
感謝店家的回覆並願意進行改善，針對店家的回覆，提供幾點反饋，並同意修改原評論中較為敏感用字。
1) 昨晚感覺真的不像是16度的溫度，室內溫度大約有30度，且不只我們反應冷氣的問題，坐在我們後方單獨用餐的女士也有向服務人員反應。另外，有看到一、兩則評論(店家可以自行翻找)也曾提及餐廳內冷氣不夠強的問題。可再與冷氣師傅討論如何改善，或者增加循環扇。
2) 可以理解並體諒該名外場人員為身心困難者，不過還是希望店家可以好好與該名員工溝通服務對於顧客體驗是十分重要的。若店家真的希望她好，就應該花更多的時間預備她在外場應對各種狀況和客人的能力。顧客觀感不好，會抹煞掉餐廳對於口味或是食材上的努力。
3. 感謝店家堅持使用非冷凍魚片，不過針對生食溫度為常溫，不是冰涼，這是會讓客人感覺有衛生和食安疑慮的。有幾則評論也提到握壽司和生魚片為常溫，表示這件事的確已經發生過幾次。客人應該會寧願桌面濕，但有碎冰保鮮。
理解餐廳經營不易，且貴餐廳在食材和料理上也的確有用心，這些其他細節如果可以處理得更好，相信生意會更好。期待你們的進步。
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看到網路評價不錯，帶家人來試試看，但蠻失望的。兩顆星其中有一顆是給那位高瘦長髮的晚班女服務人員，非冷靜專業的處理客人的情緒，很值得鼓勵。
餐點菜色：熟食口味不錯，烤物也有保留食材的水分，以價格來說，給的分量很足。生魚片和握壽司的溫度是常溫的，這點蠻可怕的。今晚（7/17）晚上用餐，餐廳內非常悶熱，冷氣不強，不知道是否有影響到食物的新鮮度。若店內冷氣不強，生食類要保鮮應該要墊碎冰，很訝異竟然沒有。魚片入口時為常溫，感覺蠻噁心的。天氣這麼熱，生食的溫度很重要，不然變質導致食物中毒得不償失，還請店家多加注意。
服務：除了前述高瘦女服務人員外，另外一名身形微胖的女服務人員，態度和訓練真的有待加強。看到她直接用手抓取海苔撒到餐點上，感覺蠻不衛生的，為何不用個夾子或是湯匙？另外，因為店內悶熱，她額頭冒汗，也是直接用手擦汗，然後去碰觸客人的餐盤，感覺也不是很好。但最令人驚訝的莫過於 1）她上菜基本上都是重重的放，然後菜掉出盤外，說一聲不好意思就飄走，也沒有撿起掉在桌上的菜，很令人傻眼 2）結帳的時候不知道怎麼了，金額是2450，我媽給她三千塊，她一直重複強調金額是2450，聲量和語氣也露出不悅。明明是自己會錯意，還不耐煩。後來是她同事，也就是長髮女生協助處理結帳，並解釋該服務員有一些心智問題，不太知道怎麼應對，也向我們表達歉意。雖然對於該服務員的狀況感到理解，但並不是每個客人都願意體諒和包容，麻煩店家務必幫該名人員加強教育訓練。
餐廳環境：冷氣真的太弱（今天不止我們這桌反應），天氣這麼熱，在餐廳吃飯很不舒服，除了可能造成食物變質外，顧客也會感到煩躁。
總結：CP值ok，但服務和環境有蠻大的改進空間。
負評網友：1.上餐速度實在是太慢了，原本肚子很餓等到都飽了。
2.握壽司的醋飯可以再加強，醋飯口感偏硬，但握壽司握起來米飯太鬆。
3.海鮮類食材新鮮度覺得普普。
4.衛生問題，板前師傅要戴口罩的話就帶好，如果都戴在下巴的話建議還是不要講話或是帶個隱形口罩，今天看到口罩都帶在下巴然後滑手機、手碰無線電耳機、切魚、握壽司、講話，實在感覺衛生不太良好。
負評網友：第一次來深坑，選擇了這家頗有好評的日式料理店，點了一份鮭魚肚生魚片先試試水溫，但端上來時，頗為失望。
我是從小在基隆長大的孩子，家裡最常去市場切一大盤回家的就是鮭魚肚。所以，我跟鮭魚肚並不陌生，牠是從小到大餐桌上的好朋友。
今天看到盤子裡五片生魚片，右邊三片無庸置疑是鮭魚肚，但花朵下方的兩片，經詢問料台師父後，他說是鮭魚肚的［上方］，我就只能點點頭笑了笑作結。那到底是不是，口感會回答這個疑惑，所以我吃完了之後，沒再加點任何餐點。
我相信顧客到店裡點了鮭魚肚而不是鮭魚生魚片，想必是對油花特別迷戀，師父一定比我更懂魚材和魚料理，但我也沒有無知到食不知味。
後來離開店裡，問了更懂吃的好友，人生第一次在吃這件事情上被笑是凱子。
負評網友：難得深坑有日式料理店，嚐鮮看看。但也只是嚐鮮看看了…..
鰻魚飯有刺還能接受
握壽司送到手時已經變常溫，生魚片甚至有幾片還有刺…..
只能說，希望會更好
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| 一星
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負評網友：這碗160塊台幣謝謝，松露醬很貴我知道，現在缺蛋我也知道，但馬鈴薯很貴我是第一次聽說，160塊的薯條只有這樣，160塊這種價格還以為會是能讓我吃一餐的量，結果連當成點心都不夠
吃起來也沒什麼松露的味道，薯條本身炸得比卡迪那還硬
負評網友：點了ubereat 外送 ，210份量讓我驚訝到，肉三塊有兩塊是骨頭，只有一塊是肉…….小食量女生也完全吃不飽。
負評網友：從剛開業就常常去捧場，不敢說是每週捧場，但一個月至少也都去1～2次，生魚片品質越來越差，不知道是魚本身的問題還是處理師傅的問題，從原本鮮甜的味道變成尾韻會有淡淡的魚腥味，有時候還會吃到帶有溫度的壽司，點餐上菜速度也越來越慢，甚至點了餐，到離開都沒有送來，師傅還會一直遞客人沒有點的壽司，最後結帳卻通通加進單裡，不知道這算不算強迫購買
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厲害了，還可以花錢隱藏留言
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那是在你們更換掉料理長之前的事情，更換掉料理長之後品質事實上下降，而且跟我們實際點單的內容有所不同甚至高於我們原本的價格，這是事實吧？
而且你們確實也隱藏了我原本的留言，我用了另外兩隻手機不同帳號確認完全看不到留言，也確實是在2/27當天有這樣的情況，我不知道這些事實你要怎麼提告？
如果是對於餐點好不好吃的主觀意識你要進行提告？我覺得還是讓你的客人們自由心證吧
至於離不離職差別只是在於我會不會講這件事說出來而已
負評網友：平常很愛吃日式料理，看評價很高想說吃看看，生魚片類的料理都還算不錯，只是第一吃生魚片有吃到刺，而且還不止一次，覺得很瞎。
雞軟骨確實很酥脆，味增湯跟蒸蛋就普通，但是明蝦跟烤魚沒有很新鮮，尤其是明蝦體積就不大了，剝完還都散掉了，根本沒剩什麼肉，不知道冷凍多久了，魚是還算可以吃，但是新鮮度需加強。
我覺得日本料理店新鮮非常重要，這家完全嚇到我，是不會再去第二次的店。
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網友負面評論
大丈夫小料理 照片(菜單)
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