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鮨明吟 | 北海道無菜單料理餐廳介紹

評分	4.9 顆星
評論數	553 則評論
地址	234 新北市永和區安樂路166號
電話	02 2949 9666
營業時間	星期一 12:00–14:30 18:00–21:30 星期二 12:00–14:00 18:00–21:30 星期三休息星期四 12:00–14:30 18:00–21:30 星期五 12:00–14:30 18:00–21:30 星期六 12:00–14:30 18:00–21:30 星期日 12:00–14:30 18:00–21:30
人均消費
Google Map連結	鮨明吟 \| 北海道無菜單料理的GoogleMap
官方網站	鮨明吟 \| 北海道無菜單料理的官方網站
訂位連結
外送連結
得獎紀錄

基本資訊

餐廳敘述

環境簡約的溫馨餐廳，提供傳統日式料理和壽司

鮨明吟 | 北海道無菜單料理網友正面評價

五星

正評網友：鮨明吟，第一個字讀「鰭」，日文讀為「すし」，初意指黑鮪魚，後來商人為了招攬生意，將字義擴大為所有好吃的魚，並將優質魚類做成握壽司。這間餐廳位於永和四號公園旁，近得和路口，兩年前的疫情期間甫開幕。主廚曾赴日本學習廚藝多年，對於食材的挑選、保鮮、料理，均十分得心應手，而且為人非常非常爽朗客氣。由於店面最多只能同時容納10多人，且老闆希望客人用餐有一定的環境品質，每日限量接受訂位，只接約8組客人。想前來的朋友，請務必事先訂位。無菜單料理有3個價位：鮨套餐1800元、明套餐2600元、吟套餐3600元，均需加一成服務費。雖然價位不菲，但食材確實夠鮮，部分食材也確實很獨特，不少魚類還是自日本空運直送的。平日中午12-14時商業午間套餐900元+10%。最喜歡的是來自日本的「酥炸小河豚」，軟嫩微彈牙，鹹度剛好，只是搭配的節瓜如果多個幾片，緩和油炸的燥火，就能吃得更開心了。疫情期間開幕仍能屹立不搖的餐廳，必有其由，推薦捨得花錢嚐鮮的朋友來試試。

正評網友：觀望很久的鮨明吟，疫情關係似乎有包場享受，所以說在生日這種時候有想吃哪間餐廳就直接訂位吧！（立馬行動）🤣 「無菜單料理」晚餐時段有1800/2600/3500+10% 我們選用$2600的套餐，約莫22道料理！種類超多種！生食以及熟食的穿插 😍特別讓我有印象的是招牌炸河豚很Ｑ彈多汁！還有河豚白子天婦羅這道的口感好到和男友同時說再加點一貫！最後，壽司鮪大腹也再加點一貫！這是我第一次在壽司店這麽做～可以感受到多厲害了吧！謝謝阿中師傅生日款待😜必須說我願意再訪🥰

正評網友：師傅非常用心的日式無菜單料理，整體物超所值，小至漬物、配菜、蘿蔔絲都自家處理，每一口都是經驗及用心。 1800元無菜單可以吃到12道料理，比預期的精緻美味、份量又飽足，口味上不做過多裝飾，吃得到食材的原味及香氣，使用的米粒和其他店家不同，米粒較大且結實，與搭配的食材細細咀嚼在口腔融合成甘甜鮮美，值得慢慢享用、深入品嚐。招牌最中表現突出，不愧是師傅的招牌，最中餅搭配海膽鮭魚卵與魚子醬，意想不到的融合與鮮美。就連甜點也絕不馬虎，抹茶蕨餅、厚蛋燒及櫻餅，適當入口的份量及不過分甜膩的口味，櫻餅打破日式甜點的刻板印象，軟糯的外皮加上稍有鹽味的紅豆泥，作為一個意猶未盡餘味無窮的結尾，非常高招，讓人當下就期待下一次的相遇。師傅從服務、食材、料理手法都非常用心，用餐的同時可以感受到滿滿的誠意，很推薦喜歡日式無菜單料理的朋友來品嚐。

正評網友：對於無菜單還沒這麼盛行的永和地方來說，貴店給人有一種比較安心的感覺，阿中師傅資歷還滿厲害的，本身已經有深厚的功力，所以在料理方面還滿穩定的，日本魚料好吃、河豚、醋飯口感跟份量非常喜歡。

四星

正評網友：為了慶祝朋友生日，特地挑了一家永和的日式無菜單，這次選擇「明」套餐，一人2600元，服務費另計。原本預期服務會好上很多，但當天不曉得是不是比較忙碌，或是我們剛好被安排在較遙遠的門口座位，所以沒有針對餐點做太多的介紹，這點蠻可惜的。餐點來說算是有符合這個價位，比較費解的是，當天套餐說是主打河豚，所以河豚出現蠻多次，但我們一致認為河豚的餐點是當天表現最普通的。餐後師傅有來桌邊詢問餐點滿意度，因為時間已晚，也吃飽喝足了，加上當天服務並不到非常滿意，所以沒有於現場直接提供回饋。個人當天最喜歡的是鰤魚生魚片，從此愛上鰤魚～

正評網友：若不看價錢的話，以這家店食物的水準來看，我無庸置疑的會給五顆星，但問題是今天我花了3600加一成服務費，只吃到12道左右的料理，且每道份量都極少、cp值極低，不過服務員態度和料理品質真的不錯，所以我還是會給到四顆星，如果覺得3600是小錢的推薦來吃

正評網友：老闆很親切，東西有特色。河豚唐揚、白子、安康魚肝好吃。不過就有如其他評論提到的：握壽司的醋飯不是很ok。希望可以改進

正評網友：今年3月來吃過1次，居然完全沒印象….，因看到幾篇業配部落客有點言過其實的述敘，以為相當不錯，所以又來吃2500元的無菜單料理。其中甜點有櫻餅、玉子燒、蕨餅，擺放一起蠻漂亮外、握壽司部份普通，其餘料理還不錯！

網友正面評論

鮨明吟 | 北海道無菜單料理網友中立評價

三星	中立網友：食材是新鮮啦，但是2600含服務費一人快3000，要裝潢沒裝潢、菜色也很一般般，不過大姐的服務還不錯，這兩顆星是給大姐服務的，不然我只會給一顆星，吃完覺得我好像吃了1500左右的日料等級。如果有朋友問我這間，我不會推薦中立網友：口味4顆星價格2顆星平均3顆星口袋深可試試

網友中立評論

鮨明吟 | 北海道無菜單料理網友負面評價

二星

負評網友：整體上服務態度佳！但是在於食材上並非像我想像中的好吃及特別！且我花了3750元真的說實在吃沒有河豚、沒有特別菜色！松葉蟹一小盤！海膽少的可憐！我去吃1680元/人都比這菜色豐富！只有魚尚可！生魚片也很少！對於4.9顆星的品質大大折扣！四個握壽司上來食材普通！看了就飽了！松露蒸蛋的松露也很少！我在桃園這個價位至少生魚片六片以上！菜色18道！所以CP值低！

負評網友：點了十二貫卻只吃了11貫ㄧ問卻說最後一道海膽鮭魚卵小丼飯算兩貫⋯ 而且並非事先告知此為兩貫，實在難以接受。

負評網友：醋飯太濕軟，也沒有捏好還沒夾起來就散了，海葡萄有土腥味，弄得牡蠣也不美味了⋯⋯ 服務生很認真服務很有禮貌值2星

負評網友：Too expensive

一星

負評網友：CP值不高，不推。這樣子一人1800另加一成。

負評網友：第一次到鮨明吟是2021年3,4月份(確切日期不記得)，我跟我太太兩位坐在吧檯用餐，食材和服務沒話說，師傅的功力絕對有日本一級壽司店的功力。疫情爆發後我們殷切期待餐廳再次開放內用，2021年12初再造訪卻令我們大失所望。師父還是同一位，但是服務及餐點水準大不如前，整個餐廳僅有主廚一人。 (進到餐廳，收銀台的定位紙條貼滿; 有一桌，擺滿用完的餐盤) 服務: 一位主廚兼收銀、內場熟食、茶水服務、前台生食處理及擺盤。 (每位需收10%的服務費，在點餐前未告知)，在吧檯吃完後，主廚請我們將餐盤放置吧檯。食物: 1. 茶水是冷的 2. 握壽司應使用黏著的醋飯，但是米飯鬆散，筷子一夾及散落。 3. 鰻魚飯的飯直接使用在壽司的飯上 4. 煎魚是用氣炸鍋烹煮 5. 生蠔不新鮮很顯而易見餐廳人手不足，如果增加內場合外場各一名人員及廚師可以專心準備食物即可改善食物的品質。看似簡單的改變，為何不做呢? 從主廚最後幫我們結帳的動作及態度，可以確定主廚的心態已經改變。我記得我們吃了3080，因沒有百元鈔，因此我向前至櫃檯，察覺櫃檯上有刷卡機，因此詢問是否可以使用刷卡? 主廚立即回覆，3千元就好，且起身舉手引導我們離開餐廳，同時解釋現在我們的餐點都是套餐(轉移焦點及話題) 不給刷卡 1.因為信用卡公司收取服務費 2.會有交易紀錄(營業額)需要繳稅最後的結帳過程，是壓倒駱駝的最後一根稻草，也促使我起心動念來這裡留言說明整個用餐的經過和體驗。日本料理看似簡單，卻藏有很多細節，尤其是”心”最重要，我相信廚師當學徒時也是謹記著老師傅的教導及傳授。但確在開店經營了有點成績後，走了樣，實在可惜。客人留

負評網友：450元一份丼飯魚軟爛沒口感又腥干貝也很腥比我吃別家380的還爛這麼高的評價是怎麼洗的我很好奇

負評網友：請問還有外帶嗎有外帶菜單嗎

網友負面評論