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劉家麵攤餐廳介紹

評分	4.1 顆星
評論數	196 則評論
地址	600 嘉義市東區台林街83號
電話	05 278 5306
營業時間	星期一 10:00–14:40 16:00–18:30 星期二 10:00–14:40 16:00–18:30 星期三 10:00–14:40 16:00–18:30 星期四 10:00–14:40 16:00–18:30 星期五 10:00–14:40 16:00–18:30 星期六 10:00–14:40 16:00–18:30 星期日 10:00–14:40 16:00–18:30
人均消費	$1-200
Google Map連結	劉家麵攤的GoogleMap
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得獎紀錄

基本資訊

劉家麵攤網友正面評價

五星

正評網友：樸實無華的傳統麵店，但麻醬麵口味深得人心

正評網友：每次路過都要跟小孩介紹，這是媽媽最喜歡的麵店。我愛加了豬油的乾麵，乾麵就是要吃這種古早味，連小孩都好愛好愛。

正評網友：從小吃到大，應該有10年了從一開始還沒有冷氣到現在，麵還是非常的好吃這家麵攤值得推薦的是他的麵條非常好吃，不會太爛而且有嚼勁又不會太硬湯頭也非常好喝，平常我都是點陽春麵(湯麵)配小菜自己有習慣的吃法，原味吃很好吃，加他們獨特的辣醬吃，別有一番風味，而且更好吃，不怕辣可以參考，我都加一匙平

正評網友：個人最喜歡的麻醬麵就在這！

四星

正評網友：乾麵50 剛上桌，趕緊趁熱拌開拌勻微ㄍㄡㄍㄡ的汁和著麵，奔騰出熱氣(๑•̀ω•́๑) 感覺就好吃☺ 吃起來有豬油香醬汁調得好吃🤓🤗 麵條帶一點勁道口感軟硬也很適中不喜歡軟軟的麵😄 汁也夠多吃到後面也不會變乾巴巴的拌不動😃 餛飩湯40 是小餛飩，像帽子形狀內餡小巧，菜味為主味道不是我的菜😄 也有白胡椒調味，可以一口一個顧店內的老闆之一很讓人感動🙏 注意到我都在躲風😂 因為坐的位子電風扇風很大，就主動幫關了電扇🌷🤩

正評網友：庶民美食。據在地人所述位於台林街的劉家麵攤和其附近(路口另一邊)的另一麵攤都是開了很久的老店。這次於某平日下午剛開店時即到，沒想到甫開張過沒多久店內突然湧入四五個客人，生意令人驚訝得好。雖說老店本就和「好吃」是兩件事，不過我覺得劉家的東西的確好吃。這次不是點廣受歡迎的麻醬麵而是乾麵，先說結論，調味幾乎是「一絕」。劉家的乾麵一端上來那豬油的香氣之濃口罩都來不及脫就已經竄入鼻腔，一入口後也是口口都是豬油香，有網友以「平衡」來描述劉家的麵的豬油香，不過對我來說這香氣其實不太平衡而是有些激烈 😂 然豬油香氣雖濃郁這碗麵吃到最後一條麵條都入肚後我還是不覺得膩，主因是那獨門的榨菜，這榨菜和一般榨菜肉絲麵的榨菜或基隆龍門麵店的榨菜截然不同，有經過店家自己的進一步處理，單吃不覺得過酸鹹或是無味而是有一股特別的滋味，然後這榨菜和那豬油香味形成了鮮明而美好的對比，若要說平衡，或許我們可以說這碗麵在豬油和榨菜之間的確形成了一種微妙迷人的平衡，劉家的這榨菜(門剛開時就看到一碗放在料理台上儼然如一寶)我認為是其乾麵調味「一絕」的最主要要素。乾麵中的另一組成肉燥相較豬油和榨菜的存在感就低了不少，不過其鹹香還是可進一步為這碗麵增添一些風味。最後的麵體是嘉南地區時可見的寬版意麵，嚼勁口感不錯是另一加分。劉家這種庶民美食店有個特色就是其大多數餐點都有一定水準，這次另點的小菜和滷蛋就是如此，樣樣都很入味但不過份，尤其是那一顆20元的滷鴨蛋或許也是店家自詡的招牌之一，這滷鴨蛋的蛋黃部分的質地看起來和很多滷鴨蛋完全不同，可能會有人說滷蛋就滷蛋有什麼大不了，只能說我覺得劉家的這滷蛋是有那麼點小不了啊！最後的餛飩湯很多人覺得乏善可陳，不過我覺得還是有些小小亮點，餡料中所含的菜料風味明顯令人口舌小小一新，超出原本期望不少。可以一試

正評網友：嘉義算排名前面好吃的麵攤。撲鼻的豬油香氣、Q彈的麵條，好吃。麻將的調味屬於清爽型，很好拌開。乾麵沒有小白菜只有蔥花。榨菜很死鹹沒有加分。豬耳朵鴨滷蛋都好吃，菊花肉略乾一點。餛飩湯我們比較不合口味。

正評網友：乾麵的麵條口感與豬油調味料的香氣混合在口中的平衡度很好，乾麵我給5顆星。豬耳朵、滷蛋也給五顆星餛飩湯、菊花肉就普通可以略過

網友正面評論

劉家麵攤網友中立評價

三星

中立網友：水餃價格不算便宜，但也不小顆不過，買湯沒附碗…另外買要加5元…個人覺得太不合理了，應該至少附一個碗，如果要多要額外加收錢比較合理。

中立網友：麻醬麵是濃稠湯汁的麻醬，味道蠻香的，但我不喜歡，切料只有加醬油，比較死鹹。

中立網友：劉家麵攤以前媽媽還在的時候，食物給的份量比較有感。自從媽媽離開以後，二個兒子接班。後來在加一位其中的媳婦。導入正常的規範，價格也有上漲。漲價我個人覺得同意，因為物價波動，薪資都在調升了怎麼物價不會調整呢?! 只是調整物價不就是在反映成本嗎?! 不要去更動份量。如果更動份量，老主顧是感覺得出來的。這也是比較不開心的地方。乾麵很好吃，很有特色但份量有變少。加了辣榨菜其實沒有中和口味的。每次跟店家反映不要加榨菜… 還是一樣加。蛋花湯作法很特別，不是先把蛋花煮熟是直接把生蛋花打散後放進碗裡沖熱水… 覺得不敢嘗試。滷味是預先切好後放在櫃裡，然後依重量分配定數出菜。水餃是韭菜比例偏重的混合餡。韭菜對胃食道逆流的我而言，吃完後會不舒服。所以也少點。主要是乾麵好吃，但是乾麵並沒有附上任何的清湯。以前媽媽在的時候有付清湯。現在都要另外再加點。採餐後支付現金付款。店外面有洗手台可以提供洗手。

中立網友：湯頭不錯，但小小一碗，而且沒有加青菜。湯裡的滷肉有點偏甜。

網友中立評論