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響壽司HIBIKI 餐廳介紹

評分	4.4 顆星
評論數	483 則評論
地址	407 台中市西屯區市政路99號
電話	04 2255 3833
營業時間	星期一 11:45–14:30 17:45–21:00 星期二 11:45–14:30 17:45–21:00 星期三 11:45–14:30 17:45–21:00 星期四 11:45–14:30 17:45–21:00 星期五 11:45–14:30 17:45–21:00 星期六 11:45–14:30 17:45–21:00 星期日 11:45–14:30 17:45–21:00
人均消費
Google Map連結	響壽司HIBIKI的GoogleMap
官方網站	響壽司HIBIKI的官方網站
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得獎紀錄

基本資訊

響壽司HIBIKI 網友正面評價

五星

正評網友：即便是熟食套餐亦能享用料理食材的細緻與用心，實驗性的創新配搭顛覆以往體驗日料的味蕾，雖不是每道皆契合個人口味，也感受滿滿料理的熱情，身為味增湯人特別喜愛湯泡飯的味增湯好想續碗！！！

正評網友：第一次來覺得食材很新鮮料理方式跟擺盤都很用心 CP值很高～今天是享用2500 午餐無菜單料理讚

正評網友：連假午餐2500/人每一道口感都很好食材新鮮很好訂位價格合理停車可以停到社區地下室會有服務人員在停車場帶路至餐廳桌邊服務人員講話很小聲又靠很近

正評網友：每次菜色都會做季節更新變換，跟別家日本料理的手法會有區隔，不會讓你覺得說每一家吃起來料理手法都差不多，每次去吃都總是讓我覺得驚艷。 1. 食材新鮮 2. 套餐午間有2000/2500好吃且整體環境服務是好的，與鄰近座位也有一定相隔 3. 停車位:該社區大樓內有幾個供餐廳顧客停車，可以直接到停車入口跟保全人員說用餐壽司停車。

四星

正評網友：最有記憶點的是味噌湯了

正評網友：菜餚份量足夠，並且新鮮，生魚片屬於有嚼勁的那種口感；龍蝦是台式味道但好吃，肉質彈牙；鮟康魚肝沒有腥味也不粉粉的；壽司飯煮的不錯；和牛中規中矩，主廚很愛醃蘿蔔和珠蔥，我個人是覺得口味偏鹹一點，我給四顆星，壽星有三彩日本壽麵可吃XD

正評網友：今天跟好朋友來這裡用餐，在新冠肺癌的期間，空間變得很大，有一種慵懶的感覺，食材新鮮，感受得到主廚的用心，尤其是烏魚子那一道，真的讓人非常驚艷，美中不足的是餐後的水果與咖啡，真的差了一點點…

正評網友：食物水準一如既往的好，食材新鮮擺盤用心，雖然價格不低但是物有所值，侍者回答與進退也看得出來有用心訓練，如果隔音能再好點，就更加分了

網友正面評論

響壽司HIBIKI 網友中立評價

三星

中立網友：從價位來看，料理稍普通沒有入口讓人驚艷的感覺。裝干貝的海苔拿起時已經濕了。只有鯛魚佐草莓這一道搭配有特色層次，可惜。

中立網友：人均3200+10%的套餐說實話已在台中算是不便宜了食材我以為會吃的比較好。可以看圖片食材用的比較普通第一道軟絲上面有馬糞海膽跟夏威夷豆這個做法蠻有創意的我個人也是比較喜歡的第二道烤紅喉魚醋凍比例跟味道也是蠻好的第三道生魚片拼盤後面有一塊大腹但這個價位應該是用牡丹蝦比較好第四道松露鮑魚。松露本身沒有味道靠松露油跟松露鹽來提味第五道松葉蟹。這道應該要用帝王蟹才對得起這個價格第六道油帶魚肉質蠻細膩鮮美算比較少吃到的魚種第七道熊本A5紐約客。這塊的確是A5 但BMS 可能在8-9的公牛吃起來油脂分布的不均勻肉質比較不細膩建議可以用近江牛或松板的母牛第八道海膽鮭魚卵烤飯糰。吃飽的主食外酥內軟中規中矩的一道菜第九道天婦羅胡麻豆腐招牌料理之一這次再回來吃響確實覺得沒有進步。大部分的料理雷同醬汁也沒有變化食材還用的沒想像中好。有點可惜

中立網友：兩年半後再回來，已經大失所望，都是最貴的omakase，但是食物級數和款式明顯比上次差很遠，食物擺設也是很隨便，服務人員退步退步，餐具也差了，是換了經營者嗎！？

中立網友：食物有水準，份量卻太少，這價錢可以吃得更好

網友中立評論

響壽司HIBIKI 網友負面評價

二星

負評網友：時隔兩年來，各點不同價位的。覺得一般，無驚喜。客人的水準真低，什麼時後變遊樂園。

負評網友：坐在板前殺了三隻果蠅師傅在撥蝦蒼蠅飛來飛去後來停在他手臂上撇開料理美味程度環境衛生真的有待…

負評網友：吃過很多間無菜單料理，這間食材雖然新鮮但跟價位不成正比！菜色很少，毫無創意！以這樣的菜色只能說價格偏貴！

負評網友：上菜道與道之間速度有點拖太久，一開始有註明不吃牛肉。結果還是上了牛肉。擺盤上旁邊有沾到醬汁。

一星

負評網友：1. 服務素質極低，整理桌面和倒茶沒任何提醒，手就徑自從客人耳邊身前穿過； 2. 客人表示還需要餐具，卻自以為是的半強迫建議收掉； 3. 上個洗手間回來，未喝完咖啡沒任何詢問就消失了； 4. 海鮮腥味重； 5. 料理手法平平無奇，僅牛肉尚可 6. 餐點內容與價位不相襯，可能都在吃房租和裝潢吧； 7. 餐後號稱招待的咖啡難喝。

負評網友：滿懷期待的定了一間無菜單料理，要來慶祝父親節，之前都在國外工作，今年終於有機會可以一起慶祝。因此心情特別期待。餐廳的停車場是跟大樓一起共用，前一天餐廳電話跟我們確認的時候，竟沒有主動提起有停車位一事。也未告知我們用餐的空間冷氣有問題。這一點在服務上需要再加強！首先，用餐空間沒有冷氣，第一時間未告知，一直到我們詢問是否可以把溫度調低時，才告知因為冷氣有問題，所以會比較熱。我就問？！有人會在一間高檔餐廳用餐，是夏天但冷氣壞掉的餐廳嗎？！還所費不貲嗎！服務生還問是否給我們準備冰水？！喝冰水只是那個瞬間不熱，但我們今天是帶著胃來享用這間餐廳的日本料理，要來享受這間高檔食材跟服務，用來慶祝父親節的。結果，冷氣壞掉，吃頓飯吃得一直出汗。這種無菜單料理，一般都是每上道菜就會介紹每道菜的食材跟食用方式，但是服務生的介紹，音量非常的小，常常聽不到。上菜的時候會從兩位客人的中間送到對面的客人位置上，這個餐桌禮儀應該也要加強。避免撞到客人。最後在結帳的時候，跟結帳的服務生訴說今天不滿意的地方，結果服務生回應他也花了五萬去別的餐廳，也是吃的不開心。我⋯⋯無言，雖然你可能也有不好的經驗，但今天我是在你們的餐廳，吃的不滿意，服務生也不該這樣回應。覺得心情不是很好。平均一個人四千多的消費，換來一肚子氣。

負評網友：「極度不推薦」「服務差+吃完拉肚子」「本來開心慶祝父親節被這家餐廳毀掉」冷氣壞掉居然是要等到我提出很熱才告知，服務生表示冷氣壞掉也沒辦法，已經吃到第二道菜要我們怎樣？當下真的氣到想直接離開又不好意思，而且是前一天打電話跟我們確認訂位的時候就已經壞掉了，明顯是故意不提前告訴客人。服務生介紹餐點是講給螞蟻聽的音量，反應多次還是一樣根本聽不到在講什麼。快三個小時的吃飯過程除了吃到流汗外，還有太多太多不符合價位的服務表現。吃完心情很差又肚子很痛趕回家拉肚子了。每人均消三千多買到一肚子氣。總結吃了一頓無奈。

負評網友：一切都很差，服務不到位，服務人員服務意識很差，裝潢一點都不像是人均3000-4000的裝潢，吃飽回去狂拉肚子兩天，冷氣有問題完全不制冷，絕對不會再去！

網友負面評論